Milliseid tooteid saab kasutada adžika valmistamiseks? Küpsetamise omadused. TOP 5 retsepti adžika jaoks piprast, tomatitest, suvikõrvitsast.
Adžika on Gruusia ja Abhaasia köögi traditsiooniline roog. See on vürtsikas eelroog, mis sobib hästi paljude roogadega. Sobib nii lihale kui ka kalale. See võib olla vedelas tainas või kuivas konsistentsis.
Adžika toiduvalmistamise omadused
Reeglina hakkab adžika sulguma kohe, kui poelettidele ilmub punane kuum pipar. Selline eelroog annab paljudele roogadele rikkalikuma maitse, vürtsikas-magusa noodiga. Roog osutub uskumatult maitsvaks. Parem on sulgeda mitte üks, vaid mitu purki. Seega rõõmustab selle roa vürtsikas maitse teid ja teie lähedasi kogu talve.
Traditsioonilise adžika valmistamiseks kasutatakse ainult kuuma punast pipart, palju küüslauku, soola ja vürtse. Viimasena sobivad suneli humalad, koriander või Provence'i ürdid.
Varem jahvatati kõiki loetletud koostisosi kahe kivi abil ja adžika keedeti spetsiaalselt kohandatud suurtes vaatides. Aga kuna edusammud ei seisa ja tänapäeval on palju köögitehnikat, lastakse kõik koostisosad läbi hakklihamasina või vahustatakse segistiga.
Arvatakse, et kui selle roa valmistamisel kasutate mitte kive, vaid köögitehnikat, osutub adžika konsistents üldse mitte samaks, see on paksem. Kuid see pole nii. Soovitud konsistentsi saavutamiseks on soovitatav kõiki koostisosi peksta, kuni saadakse homogeenne mass, ja seejärel jätkake vahustamist paar minutit.
Paljud usuvad, et adžikal on rikkalik ja särav värv, kuna see sisaldab suurt hulka tomateid. Tomatit ei lisata traditsioonilisele Kaukaasia adžikale üldse. Punane värv saadakse punase pipra lisamisega.
Mõnikord lisavad nad selle roa valmistamise ajal lisaks punasele piprale ka küpsemat rohelist pipart. Seega osutub adžika mitte vähem maitsvaks ja kergelt roheka varjundiga.
Adžikat saab küpsetada ka kuivalt. Selleks tuleb pipar eelnevalt kuivatada, seejärel riivida peenele riivile, soolale, lisada suneli humalad ja till. Küüslauk on ka peeneks riivitud ja kõik ülaltoodud koostisosad segatakse ühtlaseks. Segamise käigus lisage veidi äädikat. Sellist roogi saab määrida pitaleivale ja serveerida mitte ainult teise liha- ja kalaroogade juurde, vaid ka esimeste juurde.
Tänapäeval on adjika jaoks palju retsepte. Igal koduperenaisel on oma allkirja retsept, mille jaoks ta kasutab erinevaid koostisosi erinevates proportsioonides. Küpsetamise ajal ei saa kasutada ainult traditsioonilisi koostisosi. Adžikale lisatakse sageli tomateid, mitte ainult kibedat, vaid ka magusat paprikat ja isegi suvikõrvitsat. Kõik sõltub teie maitse -eelistustest.
Adžikal on palju kasulikke omadusi. Esiteks on see võimeline positiivselt mõjutama seedimisprotsesse ja aitab parandada ainevahetust. Teiseks on see asendamatu ravim nohu vastu. Loodusliku koostise tõttu ei ole sellel mitte ainult profülaktiline, vaid ka viirusevastane toime. Nagu teate, on külma korral soovitatav süüa küüslauku, kuna see sisaldab bioloogiliselt aktiivseid aineid - fütontsiide. Need aitavad organismil võidelda külmetushaiguste vastu ja hävitada mikroobe. On ebatõenäoline, et soovite süüa küüslauku puhtal kujul, kuid adjikale lisatakse seda üsna suures koguses. Palju mõnusam on leivale määrida või paar lusikat adžikat pitaleiva sisse mässida.
Oluline on teada! Adžika on üsna vürtsikas roog. Seetõttu ei soovitata seda gastriidiga inimestele ega neile, kellel on sageli kõrvetised.
TOP 5 adzhika retsepti
Tõeliselt maitsva adžika valmistamise saladus peitub koostisosade õiges vahekorras. Õige konsistentsi saamiseks on oluline roog hästi segada.
Klassikaline vürtsikas adžika
Adžika valmistamiseks klassikalise retsepti järgi ei vaja te palju koostisosi. Kuumad punased paprikad, sool ja vürtsid on kõik, mida vajate. Selle roa tõelised asjatundjad väidavad, et traditsioonilises retseptis ei tohiks olla tomateid.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 59 kcal.
- Portsjonid - 2-3 purki
- Küpsetusaeg - 40 minutit
Koostis:
- Punane paprika (kuum) - 1 kg
- Küüslauk - 500 g
- Sool - 3/4 spl.
- Hmeli suneli - 0,5 spl.
Vürtsika klassikalise adžika järkjärguline küpsetamine
- Mõlemat tüüpi pipar tuleb kivideta eemaldada. Lõika väikesteks tükkideks. Asetage segisti kaussi. Vahusta 2-3 minutit. Pipar peaks osutuma homogeenseks pastaks.
- Riivi küüslauk ja lisa piprale.
- Loputage rohelised hästi, lõigake juured ära. Haki peeneks, seejärel lisa kaussi pipraga. Lisa sool ja veiniäädikas. Seejärel segage kõik koostisosad hästi.
- Jagage saadud segu purkidesse. Neid tuleb steriliseerida. Külmkapis. Päeva pärast on adžika kasutamiseks valmis.
Roheline adžika pipraga
Roheline adžika tuleb välja, kui lisaks punasele piprale kasutate ka kibedat rohelist. Seega ei muuda roog mitte ainult värvi, vaid ka maitse on täiesti erinev. Kui kasutate mõru asemel magusat punast pipart, tuleb see välja mõrkjasmagusa järelmaitsega. See pipraga adžika versioon sobib suurepäraselt supi või kastme valmistamiseks.
Koostis:
- Punane paprika - 300 g
- Roheline mõru pipar - 700 g
- Koriander - 100 g
- Till - 200 g
- Petersell - 200 g
- Selleri rohelised - 150 g
- Küüslauk - 4 nelki
- Koriander (jahvatatud) - 1 supilusikatäis
- Veiniäädikas - 3 supilusikatäit
- Sool - 300 g
Rohelise adžika valmistamine pipraga samm -sammult:
- Loputage mõlemat tüüpi pipart hästi. Lõika väikesteks tükkideks. Sellisel juhul on oluline sellest luud eemaldada. Jahvatage paprika segistiga. Või hakkida paar korda. See peaks osutuma homogeenseks pastataoliseks konsistentsiks.
- Haki küüslauk peeneks. Lisage see piprale.
- Loputage rohelisi hästi. Haki peeneks. Lisa kaussi pipraga. Maitsesta soola ja veiniäädikaga. Segage kõik koostisosad hästi.
- Jagage saadud segu steriliseeritud purkidesse. Külmkapis. Päeva pärast on adžika kasutamiseks valmis.
Kuum tomati adžika
Hoolimata asjaolust, et tomatid ei sisaldu traditsioonilises adzhika retseptis, on tomatiroog üks populaarsemaid. Vastupidiselt eelroale, millele on lisatud adžika pipart, on tomat konsistentsilt vedelam ja ka õrnama maitsega.
Koostis:
- Tomatid - 3 kg
- Magus pipar - 2 kg
- Küüslauk - 300 g
- Punane kuum pipar - 150 g
- Suhkur - 200 g
- Äädikas 9% - 200 ml
- Päevalilleõli - 200 ml
- Sool - 200 g
- Värsked ürdid - 400 g
Kuuma tomati adžika küpsetamine samm -sammult:
- Pese tomatid ja paprika hästi. Lõika köögiviljad väikesteks tükkideks. Lase läbi hakklihamasina ja vala kastrulisse.
- Lisage päevalilleõli. Küpseta adžikat madalal kuumusel tund aega. Oluline on segu kogu aeg segada.
- Pärast aja möödumist eemaldage pliit. Lisa veel kuumale segule sool ja suhkur. Segage kõik hästi ja laske adžikal täielikult jahtuda. Vala äädikas.
- Haki küüslauk peeneks ja lisa kastrulisse. Loputage rohelisi ja tükeldage peeneks. Sega kõik korralikult läbi. Vala eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Pane adžika külmkappi.
Külm tomati adžika
Tomatitest pole vaja adžikat küpsetada. Selle roa külm retsept on sama maitsev, kuid nõuab vähem koostisosi ja valmib palju kiiremini. Koostis:
- Tomatid - 3 kg
- Magus pipar - 2 kg
- Küüslauk - 0,5 kg
- Värsked ürdid - 300 g
- Kuum pipar - 150 g
- Sool - 200 g
- Suhkur - 3 supilusikatäit
Külma tomati adžika ettevalmistamine samm -sammult:
- Loputage köögivilju hästi. Seejärel lõigake paprika ja tomatid väikesteks tükkideks. Eemaldage paprikast kindlasti seemned. Pane köögiviljatükid segistikaussi ja klopi ühtlaseks.
- Haki rohelised peeneks. Lase küüslauk läbi pressi. Lisage kõik segisti kaussi. Vala kaussi ka sool ja suhkur. Vahusta ühtlaseks.
- Valage Adjika purkidesse, mis tuleb kõigepealt steriliseerida.
Adžika suvikõrvitsast
Veel üks võimalus selle roa valmistamiseks on suvikõrvitsast pärit adžika. See ei pea üldse terav olema. Lõppude lõpuks on igal koduperenaisel oma retsept, kuidas adžikat valmistada. See roog erineb teistest oma erilise maitse poolest. Sellise adžika tegemise üks olulisemaid saladusi on see, et see vajab erinevat tüüpi paprikat, värsket ja kuivatatud, samuti on vaja noori suvikõrvitsaid. Adžika osutub üsna paksuks ja sellel on rikkalik oranž värv.
Koostis:
- Suvikõrvits - 300 g
- Tomatid - 200 g
- Punane paprika - 1 tk.
- Jahvatatud punane pipar - 2 tl
- Jahvatatud must pipar - 2 tl
- Küüslauk - 3 nelki
- Sool - 1 tl
- Äädikas - 20 ml
- Taimeõli - 1 supilusikatäis
Adjika squashi samm -sammult küpsetamine:
- Kõik köögiviljad tuleb kõigepealt hästi loputada. Koorige suvikõrvits sabadest. Eemaldage piprast seemned. Ja lõigake tomatitest südamik välja.
- Enne adžika küpsetamist tuleb köögiviljad tükeldada ja seejärel segistiga ühtlaseks vahustada.
- Valage saadud segu väikesesse kastrulisse. Aseta pliidile ja lase keema tõusta. Vahepeal lisage köögiviljadele peeneks hakitud küüslauk. Maitsesta soola ja taimeõliga.
- Pärast keetmist katke kastrul kaanega. Hauta madalal kuumusel umbes 30 minutit.
- Eemaldage pliidilt. Lisage kuiva pipra segu ja valage äädikat. Sega kõik korralikult läbi, jäta adžika jahtuma.
- Pärast täielikku jahutamist valage steriliseeritud purkidesse. Hoidke adjika külmkapis.
