Kreeka kiirtoidu valmistamise omadused. TOP 5 retsepti güroskoopidele erinevat tüüpi täidiste ja erinevate kastmetega igale maitsele.
Gyros on traditsiooniline Kreeka roog. Lühidalt nimetatakse seda lihtsalt "güroskoopiks". See on väga sarnane Türgi shawarma või doneriga. Sellepärast nimetatakse seda sageli - kreeka shawarmaks. Peamine erinevus güroskoopide retseptis on täidise koostisosade mitmekesisus.
Güroskoopide valmistamise omadused
Gyros on Kreeka rahvuslik kiirtoit, mis on kuulus valmistamise lihtsuse ja täidiseks kasutatud koostisosade rohkuse poolest. Põhi pole pitaleib, vaid Kreeka lameleib nimega "pita". See on hapnemata lame leib, mida on lihtne küpsetada. Pitat saab valmistada kodus või osta pagaritöökodadest.
Täidise osas kasutavad nad sel juhul salatit või rukolat, värskeid köögivilju ja liha. Gürossi tassi peamine saladus on see, et liha pole tugevalt marineeritud ja praetud. Sellisel juhul peaks see olema hästi väljendatud maitsega, mida ei tohiks katkestada erinevad vürtsid ja lisandid. Võite kasutada kana, sealiha või veiseliha.
Erinevalt shawarmast lisatakse güroskoopidele ka friikartuleid. See annab roogile teatud maitse ja muudab selle ka rahuldavamaks. Güroskoopi võib pidada täielikuks toidukorraks.
Kreeka kiirtoidu güroskooke maitsestatakse kõige sagedamini tomatikastme või traditsioonilise kreeka kastmega dzatziki. Selle valmistamiseks kasutatakse reeglina kitsepiima, millest valmistatakse paks looduslik jogurt. Lisatakse pressi kaudu läbitud küüslauk, kurk, ürdid ja sidrun. Mõnikord lisatakse veidi rohkem piparmünti. Enam ei kasutata maitseaineid. Seda kastet serveeritakse tavaliselt liharoogade või leivaga.
Kreeka söögikohtades ja kiirtoidukohtades serveeritakse güroskoopidega veini, limonaadi või tomatimahla.
Kreeka güroskoopide TOP 5
Gyros on kiirtoit, tänavatoit, mida võib leida paljudes ettevõtetes. Huvitav fakt on see, et Kreekas on see roog nii populaarne, et suudab kergesti konkureerida kõigi lemmik McDonald'si ja teiste kiirtoidukohtadega. Güroskoop ei ole mitte ainult kiire ja maitsev, vaid ka vähem kaloririkas. Tutvustame teie tähelepanu TOP 5 retsepti güroskoopide valmistamiseks.
Kodune güroskoop kanaga
Kõige sagedamini kasutatakse güroskoopide jaoks kana liha. See on õrnem ja sobib hästi kuulsa dzatziki kastmega. Küüslauguga leotatud omatehtud pita on uskumatu maitsega ja muudab roogi maitsvaks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 1483 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Nisujahu - 250 g (pita jaoks)
- Vesi - 50 g, keefir - 40 g (pita jaoks)
- Muna - 1 tk. (pita jaoks)
- Küpsetustainas - 1/2 tl (pita jaoks)
- Sool - 1/4 tl, suhkur - 1/2 tl (pita jaoks)
- Taimeõli - 1 supilusikatäis (pita jaoks)
- Kodune jogurt (paks) - 150 g (tzatziki kastme jaoks)
- Kurk - 1 tk. (dzatziki kastme jaoks)
- Küüslauk - 2 nelki (tzatziki kastme jaoks)
- Rohelised (piparmünt, till, basiilik), oliiviõli - maitse järgi (dzatziki kastme jaoks)
- Kanafilee - 400 g (täidiseks)
- Friikartulid - 300 g (täidiseks)
- Tomatid - 2 tk, kurk - 1 tk. (Täitmiseks)
- Magus pipar - 1 tk. (Täitmiseks)
- Salati sibul - 2 tk, salatilehed - maitse järgi (täidiseks)
Koduste güroskoopide järk-järguline küpsetamine kanaga:
- Kõigepealt peate hakkama kooki tegema. Selleks segage kõik koostisosad ja sõtke tainas, rullige see palliks. Seejärel pane kaussi ja puista peale veidi jahu. Jäta 30 minutiks külmkappi.
- Vahepeal valmista kaste. Kodune jogurt tuleb eelnevalt ette valmistada. See peaks olema valge, ilma lisanditeta, konsistentsilt paks. Hõõru kurk ja küüslauk peenele riivile. Lisa oliiviõli ja sool. Rohelisi saate valida oma maitse järgi. Seda tuleb pesta ja peeneks hakitud. Segage kõik koostisosad hästi ja jätke 15-20 minutiks külmkappi.
- Lõika kanafilee väikesteks viiludeks. Lisage soola ja pipart. Prae oliiviõlis kuldpruuniks. Ärge praadige liiga palju. Liha praadimise ajal haki täidiseks köögiviljad.
- Eemaldage tainas külmkapist ja jagage see kaheks osaks. Rullige igaüks neist taignarulliga väikeste õhukeste kookide kujul, mis sobivad pannile.
- Eelkuumuta pann, lisa oliiviõli. Prae tortillasid mõlemalt poolt, kuni moodustuvad pruunid täpid.
- Määri valmis tortilla veidi kastmega ja laota salatilehed välja. Täida täidise koostisosadega. Rulli kook kokku, võid sinna sisse veel kastet lisada.
Gürosid sealihaga tomati-jogurtikastmes
Güros ei ole vähem maitsev, kui lisate kana asemel sealiha. Sel juhul on parem kasutada seafileed. Liha ei tohiks olla väga nöör ja pehme. Tomati-jogurtikaste ei jäta kindlasti kedagi ükskõikseks ja rõhutab suurepäraselt selle roa maitset.
Koostis:
- Seafilee - 450 g
- Pita - 3 tk.
- Oliiviõli - 1/4 supilusikatäit
- Kuiv punane vein - 1/4 spl.
- Küüslauk - 4 nelki
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Jääsalat - maitse järgi
- Salat sibul - maitse järgi
- Kurk - 2 tk.
- Magus pipar - 2 tk.
- Parmesani juust - maitse järgi
- Looduslik jogurt - 0,5 l (kastme jaoks)
- Küüslauk - 2 nelki (kastme jaoks)
- Kapparid (ilma soolveeta) - 2 supilusikatäit (kastme jaoks)
- Oregano - maitse järgi (kastme jaoks)
- Veiniäädikas (punane) - 1 supilusikatäis (kastme jaoks)
- Sidrunimahl - 1 supilusikatäis (kastme jaoks)
- Sool - 1 tl (kastme jaoks)
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi (kastme jaoks)
- Tomat (ploom) - 2 tk. (kastme jaoks)
Sealiha güroskoopide valmistamine samm-sammult tomati-jogurtikastmes:
- Kõigepealt peate liha jaoks valmistama marinaadi. Valage vein ja oliiviõli sügavasse kaussi. Hõõru küüslauk peenemale riivile. Lõika pune väikesteks tükkideks. Sega kõik korralikult läbi. Me levitame liha sügavasse kaussi ja täidame selle saadud marinaadiga. Kata toidukilega ja jäta vähemalt 4 tunniks külmkappi.
- Vahepeal valmista kaste. Selleks peate kõigepealt valmistama loodusliku jogurti. See peaks olema valge, ilma erinevate lisanditeta, paks konsistents. Vala jogurt kaussi. Hõõru küüslauk peenele riivile või lase läbi pressi ja lisa jogurtile. Haki oregano peeneks ja lisa jogurtile. Lisa kaussi sidrunimahl ja punase veini äädikas. Sool ja pipar. Sega kõik korralikult läbi.
- Lõika tomatid väikesteks tükkideks ja pane blenderisse. Vahusta ühtlaseks. Vala saadud jogurtikaste tomatitele ja klopi paar minutit. Vala kaussi, kata toidukilega. Jäta 20 minutiks külmkappi.
- Pärast aja möödumist võtame liha külmkapist välja. Lõika väikesteks viiludeks ja prae oliiviõlis kuldpruuniks.
- Katke plaat salvrätikuga. Pange liha salvrätikule. Seda tehakse liigse rasva eemaldamiseks.
- Pärast seda peate köögiviljad täidiseks ette valmistama. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Lõika kurk ja paprika ribadeks. Riivi parmesani juust peenele riivile.
- Asetage pita tööpinnale. Lisa veidi kastet. Me levitame jäämäe lehti, lisame liha ja eelnevalt valmistatud köögivilju. Me muudame pita koogiks. Vala peale veel veidi kastet ja puista peale riivitud parmesani.
Gyros lambaliha ja jõhvikakastmega
Lambalihaga güroskoop on täpselt see roog, millega saate oma peret ja sõpru üllatada. Lõhnav lambaliha sobib hästi magushapu jõhvikakastmega. Ja kodujuustu pita on uskumatult krõbe ja küüslauguga leotatud.
Koostis:
- Lambaliha - 400 g
- Sibul - 2 tk.
- Kirsstomatid - 6-10 tk.
- Sool maitse järgi
- Pipar maitse järgi
- Rosmariin maitse järgi
- Oregano - maitse järgi
- Nisujahu - 400 g (pita jaoks)
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis (pita jaoks)
- Kuiv pärm - 7 g (pita jaoks)
- Vesi - 250 ml (pita jaoks)
- Sool - 2 supilusikatäit (pita jaoks)
- Riivjuust - 250 g (pita jaoks)
- Jõhvikad - 200 g (kastme jaoks)
- Mesi - 3 supilusikatäit (kastme jaoks)
- Suhkur - 2 supilusikatäit (kastme jaoks)
- Sibul - 1 tk. (kastme jaoks)
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis (kastme jaoks)
- Mandariinimahl - 100 ml (kastme jaoks)
- Mandariini koor - 1 tk. (kastme jaoks)
Güroskoopide valmistamine samm -sammult lamba- ja jõhvikakastmega:
- Kõigepealt peate hakkama pita leiba valmistama. Sega nisujahu, pärm ja sool, lisa oliiviõli ja vesi. On oluline, et vesi oleks soe. Sõtku tainast käsitsi. Lisage sellele juust ja sõtkuge korralikult 10-15 minutit. Seejärel pane jahuga kaetud nõusse, kata toidukilega ja jäta paariks tunniks sooja kohta seisma. Tainas peaks tõusma ja maht suurenema.
- Pärast seda marineerige liha. Hõõru sibul peenele riivile. Hõõruge liha vürtsidega. Mähi fooliumisse. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta poolteist tundi. Liha kuivamise vältimiseks on soovitatav see iga 30 minuti järel ahjust välja võtta ja teha väikesed lõiked.
- Vahepeal valmista jõhvikakaste. Haki sibul peeneks ja prae oliiviõlis kuldpruuniks. Lisa kastrulisse jõhvikad ja mandariinikoor, vala mandariinimahl välja. Vala valmis sibul oliiviõliga potti. Segage hästi ja keetke madalal kuumusel. Lisa mesi ja suhkur. Segage uuesti ja jätke tulele keemiseni. Seejärel vähendame kuumust ja küpsetame veel 15 minutit. Eemaldage kuumusest ja laske kastmel täielikult jahtuda. Seejärel vala blenderi kaussi ja klopi ühtlaseks.
- Piserdage tööpinda jahuga. Jagage tainas 3 ossa ja rullige väikesteks lamedateks kookideks. Määri pann oliiviõliga ja kuumuta hästi. Küpseta tortillasid mõlemalt poolt, kuni need on pehmed. Need peaksid välja tulema kuldpruuni koorikuga.
- Võtame liha ahjust välja ja lõikame väikesteks tükkideks. Lõika sibul väikesteks poolrõngasteks.
- Laotame valmis koogi tööpinnale. Lisage peale jõhvikakaste, pange välja liha ja sibul. Lülitame selle lihavõttekoogiga välja. Vala peale veel kaste.
Traditsioonilised Kreeka güroskoopid
Traditsiooniline Kreeka tassi güroskoop sisaldab mitte ainult liha ja köögivilju, vaid ka friikartuleid. Kastmena kasutatakse tomatikastet, mida on väga lihtne kodus valmistada. Kõik see on pakitud lõhnavasse küüslauguga immutatud kooki, mida nimetatakse pitaks.
Koostis:
- Tomat - 2 tk.
- Friikartulid - 300 g
- Kanafilee - 400 g
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Punane paprika - 1 tk.
- Salat sibul - 1 tk.
- Kurk - 1 tk.
- Oregano - maitse järgi
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
- Oliivid maitse järgi
- Salati lehed - kaunistamiseks
- Pita - 2 tk.
- Oliiviõli - 2 tl (kastme jaoks)
- Sibula sibul - 1/2 tk. (kastme jaoks)
- Küüslauk - 2 nelki (kastme jaoks)
- Oregano - maitse järgi (kastme jaoks)
- Konserveeritud tomatid - 400 g (kastme jaoks)
- Värsked tomatid - 2 tk. (kastme jaoks)
- Tomatipasta - 2 tl (kastme jaoks)
- Suhkur - 1 tl (kastme jaoks)
Kuidas valmistada traditsioonilisi Kreeka güroskoope samm -sammult:
- Kõigepealt peate valmistama kastme. Lisage väikesesse kastrulisse oliiviõli. Hõõru sibul ja küüslauk peenele riivile ning lisa kastrulisse. Küpseta madalal kuumusel umbes 5-7 minutit.
- Lõika konserveeritud tomatid väikesteks tükkideks ja lisa kastrulisse. Maitsesta punega ja lisa suhkur. Jäta pliidile veel 15 minutiks. Selle aja jooksul hakkab kaste veidi hautuma ja paksemaks muutuma.
- Koorige värsked tomatid, lõigake väikesteks tükkideks ja keetke veel 10 minutit, aeg -ajalt segades. Eemaldage kaste pliidilt ja laske jahtuda.
- Kuigi kaste jahtub, peate täidise ette valmistama. Lõika kanafilee väikesteks viiludeks. Sool ja pipar. Kuumuta pann hästi, prae fileed mõlemalt poolt oliiviõlis kuldpruuniks. Lõika kurk ja paprika ribadeks. Lõika salat sibulad poolrõngasteks. Lõika oliivid pooleks.
- Valmistage friikartulid ette.
- Pane pita tööpinnale, määri tomatikastmega. Tõsta peale salat, lisa liha, friikartulid, köögiviljad ja oliivid. Keera pita kokku, lisa peale veel veidi kastet.
Güros vasikalihaga kirsikastmes
Esmapilgul on güroskoop kiirtoiduroog, mida võib leida paljudest tänavaasutustest. Kuid see ei tähenda üldse, et te ei saaks sellest peent roogi valmistada. Pehme vasikaliha koos ürtide ja paksu kirsikastmega lõhnavas lamedas koogis on selle ilmekas tõestus.
Koostis:
- Pita - 2 tk.
- Jääsalat - maitse järgi
- Rukola - maitse järgi
- Oliivid - 150 g
- Vasikaliha - 300 g
- Kirsstomatid - 6 tk.
- Salat sibul - 1 tk.
- Kirsid - 300 g (kastme jaoks)
- Kuiv punane vein - 200 ml (kastme jaoks)
- Jahu - 1,5 spl. (kastme jaoks)
- Suhkur - 2 spl. (kastme jaoks)
- Vanillisuhkur - 10 g (kastme jaoks)
- Mustad pipraterad - 2 tk. (kastme jaoks)
- Nelk - 1 punga (kastme jaoks)
Güroskoopide valmistamine vasikalihaga kirsikastmes:
- Kõigepealt peate valmistama kirsikastme. Selleks vala väikesesse kastrulisse vein, lisa pipar, nelk ja suhkur, lase keema tõusta. Sel ajal koorige kirsid ja lõigake need pooleks. Pärast keetmist lisage kastrulisse kirsipoolikud. Küpseta veel 10 minutit, pidevalt segades.
- Lisa jahu hästi kuumutatud praepannile paariks minutiks. Seejärel lisage pannile paar supilusikatäit veini ja keetke paksuks. See võtab vaid paar minutit. Seejärel valage kõik kastrulisse, segage hästi. Hauta veel paar minutit. Eemaldage kuumusest ja valage sügavasse kaussi. Lase täielikult jahtuda. Kaste osutub rikkaliku punase värvusega, see on konsistentsilt üsna paks.
- Kastme jahtumisel lõika vasikaliha väikesteks viiludeks. Lisa eelsoojendatud pannile paar tilka oliiviõli ja prae liha mõlemalt poolt kuldpruuniks. Oluline on liha mitte üle kuivatada.
- Katke plaat salvrätikuga ja pange liha selle peale. Seda tehakse liigse rasva eemaldamiseks.
- Lõika kirsstomatid 4 osaks, oliivid pooleks. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
- Pane koogid tööpinnale, määri peale kirsikastmega. Pange salatilehed, seejärel lisage köögiviljad, liha ja oliivid. Kõige peale lisa rukola. Ahendage kooki. Lisa peale veel veidi kastet.
