Puravike kirjeldus ja omadused. Komponentide koostis ja omadused. Kasulikud omadused ja vastunäidustused selle kasutamiseks. Seene retseptid. Pole üllatav, et puravik on seenekorjajate seas väga populaarne, vaatamata lihtsale välimusele ja üldnimetusele. Sellel on suur hulk tervendavaid aineid, millel on kasulik mõju keha üldisele seisundile.
Muideks! Oma kasulike omaduste tõttu kuulub puravik seente esimesse kategooriasse ja on väärtuslik ning seisab samal tasemel puravike (puravik), puravik, seened, mesilased, šampinjonid ja kukeseened.
Kahju ja vastunäidustused puravike kasutamisel
Kuigi seda seent peetakse sageli ohutuks, võib see lisaks kasulikule mõjule teatud juhtudel siiski teie keha kahjustada.
Siin on mõned olukorrad, kui see on vastunäidustatud:
- Maohaavand … Selle vaevusega peab inimene piirduma paljude taimsete ja loomse päritoluga toodetega. Sellesse loetellu kuuluvad ka seened, kuna need imenduvad haavandite korral endiselt halvasti ja muudavad mao raskemaks, nende koostises on mõningaid aineid, mis võivad seda ärritada.
- Kaksteistsõrmiksoole probleemid … Praetud puraviku või niiske puraviku sagedane kasutamine võib põhjustada kaksteistsõrmiksoole talitlushäireid. Ja korralikult küpsetatud seen on üsna kaloririkas ja raske.
- Individuaalne sallimatus … Iga inimene on erinev ja reageerib toidule erinevalt. Obabok viitab seentele, mille kasutamise järel on võimalikud ettearvamatud tagajärjed. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid enne puravike söömist oma keha hästi uurida. Tõepoolest, muidu on võimalik isikupära - haigus, mis on seotud toote individuaalse talumatusega.
- Mürgistus mürgiste ainetega … Oluline punkt seenekorjajate jaoks kogumisel ei ole puraviku ja sapiseene segamini ajamine. Viimane tüüp on klassifitseeritud mittesöödavaks ja näeb välja nagu tükike. Peamine erinevus on selle mõrkjas maitse. Ja mütsi murdmisega saate kontrollida, see muudab kohe värvi ja muutub punaseks, kuid söögiseenel on see sama.
Neid seeni ei saa loetellu lisada koos dieet- ja kõige kasulikumate toitudega ning sellel on teatud põhjused: halb seedimine ja teiste toiduainete seedimise halvenemine (suure kitiinisisalduse tõttu), võime koguda kahjulikke aineid keskkond ja võimalus neid mürgise vennaga segi ajada … Toitumisspetsialistid soovitavad neid lastele mitte kasutada ja piirata kogust täiskasvanutele.
Hoolikalt! Puravik imab nagu käsn radioaktiivseid ja mürgiseid aineid, nii et neid ei saa koguda tööstusettevõtete territooriumidele, maanteede, raudteede lähedusse ega avalikesse kohtadesse - see võib põhjustada ka surma.
Retseptid puravikuga
Seda seent peetakse üheks kõige maitsvamaks, selle kõrgeid omadusi hindavad nii koduperenaised kui ka gurmaanid. Mainekates restoranides leidub neid sageli ka erinevates roogades. Nad on toitainete - valkude ja vitamiinide - otsene tarnija.
Siin on nimekiri taskukohastest ja lihtsatest toiduvalmistamisviisidest, mis aitavad teil oma külalisega väärikalt kohtuda:
- Seene pelmeenid … Kuigi see roog on huvitav, pole see eriti tuntud. Saate seda serveerida nii iseseisvalt kui ka lisaks kartulisupile. Alustame küpsetamist taignaga: keetke kooritud seened (250 g) ja eemaldage seejärel liigne vedelik. Seejärel hakkida neid ja kooritud sibulat. Selles segus segage muna ja jahu (5 spl. L.), sool (0, 3 spl.l.) ja näputäis pipart. Seejärel keetke, lisage veidi vett ja täitke selle taignaga väikesed vormid. Keetke seda kõike mitte rohkem kui 5 minutit. Seda roogi serveeritakse kohe pärast valmistamist.
- Khinkali koos obabkiga … See roog pärineb päikeselisest Gruusiast, meie analoogiks on pelmeenid. Kuid khinkali seentega pole halvem. Keeda 400 g puravikke, seejärel prae sibul ja seejärel seened ülejäänud taimeõlis. Ühendage see segu ja lisage maitse järgi vürtse, segage kõik. Sel ajal sõtku tainas (lisa sõelutud jahule vesi ja sool). Rulli see lahti, lõika ringid välja ja pane täidis. Seega moodustame khinkali. Tõstame iga tüki sõlme võrra ja laseme keevasse vette. Esimestel sekunditel me ei lase neil põhja külge kinni jääda ja pärast nende tulekut küpsetame neid 5 minutit. Head isu!
- Seenepannkoogid … Tavaliselt lisatakse pannkookidele lihatäidist, kuid nende seente panemine annab sellele roale teise tuule. Alustame toiduvalmistamist. Prae tedretähnid sibulaga, seejärel jahvatage valmis seened, munad köögikombainis ja valage piim. Lisage sinna maitse järgi jahu ja soola, samuti kustutatud sooda. Laske veel kord läbi "metallnuga", kuni moodustub homogeenne mass. Lusikaga vormitud pannkoogid eelsoojendatud pannile ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Külaliste südame võitmise saladus on serveerida seda roogi hapukoorega!
- Pirukas kändude ja kapsaga … Pirukad lõhnavad alati hubasuse ja kodu järele ning kindlasti saate nendega oma lähedastele meele järele olla. Selle valmistamiseks peate praadima seeni ja tegema taigna (sõeluge jahu ja lisage soolane vesi). Valmis puravikule lisage maitse järgi praetud kapsas sibula ja maitseainetega - täidis on valmis. Taigna moodustamiseks on parem võtta ümmargune roog, asetada täidis ühtlaselt. Pärast koogi piimaga määrimist pane ahju ja küpseta 40 minutit. Et lapsi naeratada, võite olla loov ja teha seenekujulise piruka.
- Elementaarne supp … See esimene kursus kaunistab sageli laudu Valgevenes, sest see pärineb sealt. Ja suppi teine omadus on see, et see valmistatakse multikookeris, mille jaoks roog sai oma nime. Alustame toiduvalmistamist: valage kaussi vesi, pange välja põhjalikult pestud väikesed seened, seadke režiim "Küpsetamine", oodake 10 minutit ja tühjendage. Seejärel prae porgandid aeglases pliidis (viiludena), sega kogu aeg. Pärast praadimist valage kaussi vesi ja lisage sinna hirss ja kuubikuteks lõigatud kartul, seejärel pipar, sool ja sulgege kaas. Pärast taimeri lõppemist seadisime režiimi "Supp", lisage sibul. Roog üllatab valmistamise lihtsuse ja suurepärase maitsega.
- Rõõmsad kartulipannkoogid … Kui soovite retsepti värskendada, lisage tükid oma tavalistele kartulipannkookidele ja roog omandab metsa maitse. Selle valmistamiseks peate praetud sibulale lisama puravikke ja hautama 3 minutit. Sel ajal koorige kartulid ja riivige. Lisage sellele segule praetud sibul, muna ja seened, sool ja pipar (valikuline). Sega see kõik põhjalikult läbi, pane koogid lusikaga eelsoojendatud praepannile ja prae kuldpruuniks. Head isu!
Nööbid on roogade mitmekülgne koostisosa, kuna neid saab lisada kõikidele, alates röstidest kuni supi, kotlettide ja pajaroogade juurde. Need seened on ebatavaline ja maitsev täidis nii pirukale kui ka pitsale. Nad täidavad meie keha kasulike ainete ja metsa värskusega. Ja retseptide rohkus üllatab teid, nendega valmistatud toidud meeldivad teie lähedastele.
Huvitavad faktid puraviku kohta
Lisaks oma raviomadustele võib puravik teid üllatada oma nimede mitmekesisuse, levikukohtade ja toiduvalmistamisel tohutul hulgal retseptide olemasoluga. Rahval on sellised nimed nagu obabok, hall seen ja vanaema, harilik kask, teda kutsutakse ka mustpea ja mustpeana.
Seda seent võib kõige sagedamini leida kasepuude kasvukohast, kuna obabok moodustab nendega mükoriisi. Talle meeldivad kohad, mida päike hästi soojendab, kuid niiske pinnasega.
Üllataval kombel kannatab obabok mõnes maailma osas gigantismi all, näiteks Kaug -Idas, tundras ja põhjas. Kui metsas ulatub selle suurus vaevu 15 cm -ni, siis nendes piirkondades kasvab see kuni 40 cm! Põhjapõdrad armastavad nendest võsastumistest toituda.
Kõik mustpead kuuluvad söödavate seente rühma. Neid on umbes 40 tüüpi ja need kõik praktiliselt ei erine: puravik, hall, karm, soine, must, roosakas, ruuduline, tuhkhall, mitmevärviline. Nende peamine omadus on korgi erakordne pruun sära.
Toiduvalmistamise kännu eripära võrreldes teiste seentega on see, et puljongit sellest ei valmistata, kuna see omandab pika kuumtöötluse ajal tumeda värvuse. Seetõttu on soovitatav puravikke sidrunhappes leotada.
Vaata videot puravike seente kohta:
Puravik kuulub koos puravikega kuninglike seente kategooriasse. Selle esimene klass avaldub kõigis kriteeriumides: kasulikud omadused, vastunäidustuste minimaalne arv, toiduvalmistamise mitmekülgsus. Ja arstid teavad seda peamiselt ravimina neerufunktsiooni toetamiseks ja seetõttu soovitavad seda oma patsientidele.
