Millest on valmistatud värske puravik, milliseid vitamiine, mikro- ja makroelemente need sisaldavad, kuidas need tervisele kasulikud on. Kes ei peaks neid kasutama ja miks, mis võib juhtuda seente kuritarvitamise korral. Huvitavad retseptid. Tähtis! Toode ei põhjusta peaaegu kunagi allergiat, ei ole kõhule raske (tingimusel, et see pole praetud) ja seda saab tarbida isegi õhtul. Kuumtöötluse tulemusena seeditakse ja imendub see kiiresti.
Haavaseente kasutamise kahjulikkus ja vastunäidustused
Neid seeni võivad süüa kõik, isegi lapsed ja rasedad. Kuid viimastel juhtudel ei tohiks te nendega kaasa minna, sest nende mütsid sisaldavad palju vett ja kiudaineid. Kui toodet kuritarvitatakse, võib ilmneda kerge iiveldus, kõrvetised ja kõhuvalu. See juhtub kõige sagedamini praetud puravike puhul. Hautatud, küpsetatud, keedetud, ei too need peaaegu kunagi kaasa negatiivseid tagajärgi. Kuldse koorikuga küpsetatud seente töötlemisel tuleb olla ettevaatlik - need muutuvad tervisele ohtlike kantserogeenide allikaks.
Selliste probleemide korral on vaja puraviku kasutamist piirata:
- Neerufunktsiooni häire … See on tingitud asjaolust, et toode sisaldab palju vett, mis tekitab sellele niigi nõrgenenud elundile lisapinget. Selle tulemusena vajab ta keha puhastamiseks rohkem aega, mis raskendab olukorda.
- Maksahaigus … Nende hulka kuuluvad selle elundi põletik, rasvane hepatoos, erinevat tüüpi hepatiit, neoplasmid. Selliste probleemide korral võib puravik häirida seedimist ja põhjustada kõhulahtisust või kõhukinnisust.
- Diabeet … Selliste patsientide jaoks on see toode liiga raske, eriti kuna see sisaldab mono- ja disahhariide, mis suurendavad vere glükoosisisaldust. Kõik see võib põhjustada järsu hüppe, mis põhjustab pearinglust, nõrkust, iiveldust ja südame rikkeid.
Harvadel juhtudel on võimalik selle seene individuaalne talumatus, mille puhul on värsked haavaseened tarbimiseks ranged vastunäidustused. Kui neid rikutakse, võib kehale ilmuda akne ja alata temperatuur, tõusta iiveldus või isegi kõhulahtisus.
Retseptid värske puravikuga
Haavaseened on ainsad metsikult kasvavad seened, mida on peaaegu võimatu mürgitada. See kehtib isegi olukordade kohta, kus kuumtöötlust ei kasutata. Kuid ilma selleta on nad endiselt karmid, raskesti näritavad ja kergelt kibedad. Neid kuivatatakse, marineeritakse, praetakse, keedetakse, talveks konserveeritakse ja soolatakse. Enamasti kasutavad nad mütsi, jalga peetakse liiga kõvaks. Enne toiduvalmistamist soovitatakse puravikke vähemalt 20 minutit leotada. Selleks võite kasutada sidrunhappe lahust (0,5%). Sellest tootest valmistatakse maitsvaid salateid, suupisteid, suppe, lisandeid. See sobib hästi teravilja, pasta, köögiviljade ja lihaga.
Kõigist retseptidest on kõige huvitavamad järgmised:
- Kartulitega … Koorige (1 kg), lõigake kuubikuteks, soola ja jätke 20 minutiks. Nüüd täitke seened (350 g) soolase veega ja poole tunni pärast eemaldage jalad ja jagage mütsid mitmeks väikeseks osaks. Seejärel hõõruge neid soolaga ja praege taimeõlis. Seejärel koorige porgandid (1 tk) ja eemaldage ühelt sibulalt kestad. Haki need köögiviljad ja hoia madalal kuumusel kuldpruuniks. Seejärel prae kartulid, ühendage kõik koostisosad, soola ja pipraga, valage hapukoorega, kandke küpsetuspotidesse ja saatke ahju. Piserdage neid 15 minuti pärast juustu ja rohelise sibulaga, jätke need sinna veel 10 minutiks ja lülitage seejärel välja. Teil peaks olema 4-5 portsjonit. Tassi saab serveerida hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks. Neile, kellele meeldib kõik teravam, võite köögiviljadele lisada küüslauku.
- Supp … Leota seeni (400 g) pool tundi, pannes vette paar viilu sidrunit. Pärast seda aega tühjendage see, eemaldage jalad puravikelt ja koorige korgid. Nüüd lõika viimane kuubikuteks, prae suures koguses taimeõlis ja küpseta. Seejärel koorige porgandid ja sibulad (1 tk), tükeldage need, hoidke mõnda aega tulel ja ühendage puljongiga. Seejärel soola ja pipart, lisa hapukoor (2 sl) ja üks riivitud sulatatud juust. Keeda suppi veel 10 minutit kaane all, pärast mida saad selle välja lülitada ja serveerida. Enne seda tuleb tassi piserdada hakitud tilliga. Teil peaks olema 5-6 portsjonit.
- Ettevalmistus talveks … Kõigepealt peske seened (3 kg), koorige ja leotage tund aega. Pärast seda jagage need 3-5 osaks, soola ja piserdage sidrunimahlaga. Määratud aja möödudes praadige toode madalal kuumusel suures koguses taimeõlis, lisage maitse järgi lihaveskis keerutatud küüslauk ja pipar, lauaäädikas (2 supilusikatäit). Segage segu ja laske kaane all 30 minutit podiseda. Sel ajal peske ja steriliseerige purgid, siin sobivad kõige paremini pooleliitrised. Enne kasutamist kuivatage need kindlasti. Tehke sama ka metallkatetega. Kui segu on valmis, täitke sellega anumad, rullige need kokku ja pange keldrisse. Sul peaks olema umbes 6-7 purki.
- Grilli peal … Puhastage seened põhjalikult prahist (jalad võib jätta) ja jätke tunniks vette. Sel ajal valmistage marinaad - ühendage majonees (6 supilusikatäit), äädikas (2 supilusikatäit) ja sidrunimahl (4 supilusikatäit), sool ja pipar. Kui puravik on niiskuse korralikult imendunud, määrige need selle koostisega, pange vardadesse. Kui need on lühikesed, siis piisab 5-6 tükist. seened ühele. Seejärel tehke tuli, oodake, kuni söed hakkavad hõõguma, ja grillige neid 15-20 minutit. Kui nad hakkavad varem tumenema, siis tulista julgelt. Saate neid küpsetada tomatite ja sibulaga spetsiaalsel restil.
- Küpsetatud … Koorige, peske, leotage pool tundi ja lõigake seejärel 0,5 kg jaladeta seenekuubikuteks. Seejärel pange need kastrulisse, katke veega ja keetke 15 minutit, unustamata kohe soolamist. Seejärel eemaldage need kurniga, tühjendage ja praadige koos hakitud sibula, ühe tomati, pipra, ilma kivideta oliivide (50 g) ja porganditega. Seejärel pipartage koostisosad, puistake üle riivitud kõva juustuga (100 g), asetage määritud küpsetusvormi, mis tuleks 20 minutiks ahju panna.
Olemasolevad värske puraviku retseptid ei vaja eelnevat keetmist, seega on nende valmistamine väga lihtne ja kiire.
Huvitavad faktid värske puraviku kohta
Puravikku peetakse mitte vähem maitsvaks kui puravikku. Samal ajal maksab see palju vähem ja seda müüakse sagedamini. On väga oluline, et see seen kasvaks peaaegu kõikjal, välja arvatud põhjapoolsed piirkonnad. Seda võib leida Läti, Valgevene, Venemaa, Ukraina metsadest. See taimestiku esindaja on Põhja -Ameerikas, Aasias ja Austraalias.
Selle seene sorte on palju-suurimat peetakse värvilisteks jalgadeks, mille kork on kuni 16 cm läbimõõduga. Kõige maitsvam on punapäine mänd ja kollakaspruun. Enim hinnatakse musta soomust ja valget puravikku, need on ka kõige kaloririkkamad.
See seen armastab metsi, kus on ülekaalus noored haavikud, mistõttu sai ta oma nime. Palju harvemini võib seda näha maanteede ääres ja liival. Selle kogumise tipp langeb augustikuule, kuigi paljud lähevad selle juurde juunis. Viimaseid seeni võib leida oktoobris, enne külma algust.
Vaata videot puravike seente kohta:
Siin on oluline ka asjaolu, et puravikul pole valesid mürgiseid "vendi", nii et isegi mitte väga kogenud seenekorjajad saavad seda koguda. Tuleb märkida, et see on absoluutselt mittetoksiline ja inimestele ohutu.
