Kuldsete kaalude kirjeldus, nimed, sünonüümid, kasvukohad. Kalorsus, kasulikud omadused ja kuningliku mee agaricide koostis, kes ei tohiks neid dieeti lisada. Seene retseptid ja huvitavad faktid kuldhelveste kohta. Kuninglikke seeni kasutatakse kulinaarsetel eesmärkidel, neid kasutatakse fungoteraapia preparaatide koostisosana. Erinevates tingimustes kasvava seene omadused ei muutu, kuid maitse võib erineda. Okasmetsadesse kogutud kuldsed soomused võivad maitseda veidi mõrudalt, lehtpuudes aga meeldivalt, viljaliha võib olla isegi magus.
Kuldsete helveste kasulikud omadused
Kuldsete kaalude eeliseid märkasid mitte ainult ravitsejad, vaid ka need, kes regulaarselt lisavad seeni hooajalisse menüüsse ja valmistuvad talveks.
Toime kehale:
- Parandada impulsside juhtivust närvikiududes, sõltumata esinemise sügavusest;
- Neil on bakteriaalne ja seenevastane toime lima tõttu, mis on korgi pinnal ja imendub viljalihasse;
- Kõrvaldage letargia, väsimus, suurendage üldist toonust ja jõudlust;
- Edendada immuunsuse tugevdamist, stimuleerida fagotsüütide tootmist;
- Vältida insultide ja südameatakkide teket, stabiliseerides aju vereringet;
- Vähendada tromboflebiidi, ateroskleroosi ja veenilaiendite tekke tõenäosust;
- Parandab diabeedi üldist seisundit;
- Hoiab ära healoomuliste kasvajate kasvu.
Kuninglike meepiimade viljakeha viljalihas on aine skvarrosidiin, mis pärsib ksantiinoksüdaasi ensüümi - selle tõttu ladestuvad liigeste liigestesse uraatsoolad. Kui teil on esinenud podagra, soovitatakse seeni süüa vähemalt 4 korda nädalas. See aitab vähendada rünnakute sagedust ja valu, kui need tekivad.
Kahju ja vastunäidustused kuldsete kaalude kasutamisel
Kuldsete helveste peamised vastunäidustused on võimetus neid koguda. Kui korv on täidetud keskkonnaga saastatud piirkonnas või tiheda liiklusega teede läheduses kasvanud seentega, on suur mürgitusoht. Viljakehad imavad endasse raskmetallide sooli, toksiine ja vingugaasi.
Te ei saa kuninglikke seeni dieeti sisse viia pankreatiidi ja mao- või soolehaigustega ägedas staadiumis - seisundi paranemisega ei mõjuta ühekordne kasutamine tervislikku seisundit.
Alla 3 -aastased lapsed ja rasedad ei tohi kuldsetest helvestest pidutseda. Lastel ei ole töötlemiseks piisavalt ensüüme ja raseduse ajal peaksite valima kergemaid toite, ärge seadke end ohtu - kahjulike ainete kogunemist ei saa ette näha.
Kuningliku meepuu kasutamise absoluutne vastunäidustus on selle liigi seente või viljakehade individuaalne talumatus.
Kuldset helvest ei kombineerita alkoholiga. Rohke alkohoolse koguse korral ei sobi need seened suupisteteks.
Sümptomid võivad ilmneda:
- Näo punetus;
- Kõhukrambid ja valu, iiveldus ja oksendamine;
- Temperatuuri tõus;
- Hingamisraskused ja tahhükardia;
- Visuaalsed hallutsinatsioonid;
- Jäsemete värin.
Raske joobeseisund põhjustab kooma ja teadvusehäireid - kui ilmnevad rasked sümptomid, on vaja kutsuda "kiirabi".
Alkoholimürgistuse suurenemine on tingitud mekoonhappest, mis sisaldub seente viljaliha koostises. See aine on oopiumi derivaat. Ühistegevus alkoholiga ja põhjustab ohtlikke sümptomeid.
Kuldse skaala retseptid
Enne pearoa valmistamist vajavad kuninglikud seened eelnevat kulinaarset töötlemist. Jalad lõigatakse peaaegu täielikult, seejärel leotatakse seeni vähemalt 20 minutit, et täielikult eemaldada plaatidele sattunud praht ja putukad. Seejärel keedetakse need soolases vees ja pannakse kurnasse, et klaasil oleks liigniiskust. Arvatakse, et eelküpsetamise ajal on vaja sibul kastrulisse panna: kui see tumeneb, siis on seente sekka "sisse pugenud" mürgine meeseen. Kahjuks on mürgist isikut sel viisil võimatu tuvastada.
Kuldse skaala retseptid:
- Marineeritud seened … Valmistatud seeni keedetakse veel 2 korda 20 minutit, loputades iga kord voolava veega ja täites uutega. Purgid steriliseeritakse koos kaantega, samal ajal kui marinaad keedetakse. Proportsioonid: 1 kg seeni, puhas vesi - 600 ml, sool - 2 supilusikatäit, sama kogus suhkrut, 12 musta pipart, 5 loorberilehte ja äädikas 9% - 2 supilusikatäit. Marinaadi keedetakse 5 minutit, lisatakse 3-4 purustatud suurt küüslauguküünt, keedetakse veel 2 minutit. Seened kantakse purkidesse, valatakse keeva marinaadiga ja kaaned pingutatakse. Konserveerimine pannakse tagurpidi teki alla jahtuma.
- Kuldsed helbed hapukoores … Eelnevalt ettevalmistatud seened koguses 1 kg laotatakse nõusse või paberrätikutesse, et eemaldada ülejäänud niiskus, lõigake suur sibul rõngasteks ja praege seda taimeõlis kuldpruuniks. Laota seened laiali, prae 15 minutit, kalla pannile pool klaasi rasvast, eelistatavalt rustikaalset hapukoort ja hauta 30 minutit. Seejärel puista praele hakitud ürte - tilli ja peterselli, kata kaanega ja lase nõul vähemalt 15 minutit tõmmata. Serveeri praetud või keedetud kartulitega.
- Kana supp meegariikidega … Mesi seened valmistatakse tavalisel viisil, keedetakse vähemalt 20 minutit. Haki sibul ja porgand peeneks - mugavam on kasutada blenderit, kuna riivile riivides sibulad "kipitavad" silmi. Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks. Soovitav on kana liha peeneks hakkida ja keeta: pange kana keevasse vette, täiendage anumat terve sibulaga, keetke 15 minutit. Sel ajal praetakse sibula-porgandisegu pannil päevalilleõliga, lisatakse seeni ja praetakse ka 15 minutit. Eemaldage sibul kanapuljongist, pange kartulid, praege täielikult ja küpseta, kuni see on pehme. Maitse parandamiseks kasutatakse loorberilehti, musta ja pipraga pipart ning soola. Parem on puista ürtidega supp, mis on juba valatud taldrikutesse.
- Kuninglikud seened aeglases pliidis … Kaasaegses multikookerpannil saate kuninglikke seeni eelnevalt küpsetada ja pearoogi valmistada. Pestud seened pannakse kaussi, pannakse 30 minutiks hautamisrežiimile ja pannakse seejärel aurutusseade. Kuni vedelik nõrgub, tükelda sibul ja porgand. Eelsoojendage kauss "praadimise" režiimis ja valage kõik koostisosad kokku. Nõu saab maitsta 40 minuti pärast - soola, pipart ja maitse järgi lisada ürte.
- Salat kuldsete helvestega … Sojakastmes marineeritud keedetud kanafilee. Keeda kuubikuteks lõigatud kartul, tükelda porgand. Marineeritud seened pestakse, lõigatakse identseteks tükkideks. Sega kartulikuubikud porgandi, seente ja fileetükkidega. Suur sibul lõigatakse rõngasteks, iga rõngas rullitakse jahus, praetakse kuldpruuniks, petersell pestakse ja rebitakse käsitsi. Salat on kaunistatud praetud sibularõngaste ja peterselliokstega.
- Dieet püreesupp … Lõika kartulid, keeda pooleks keetmiseks, prae sibulad ja porgandid pannil minimaalse koguse päevalilleõliga. Eelnevalt valmistatud seeni praetakse sibula ja porgandiga 20-25 minutit kaane all. Kartulid eemaldatakse veest - puljongit ei valata välja, kombineeritakse praadimisega, hakitakse segistiga. Kuumuta vesi keemiseni, pane sinna riivimass, sega korralikult läbi ja jäta kaane alla tõmbuma, valades sinna poole klaasi tugevat koort. Sool maitse järgi, igale taldrikule lisatakse ürte.
Kuldsetest kaaludest saate valmistada pirukatele täidise, lisada pajaroogi. Seeni koristatakse talveks mitte ainult marineerimise, vaid ka külmutamise teel. Sulatatud seente eeltöötlus toimub samamoodi nagu värsked.
Huvitavad faktid kuldsete helveste kohta
Hoolimata kuninglikust tiitlist ei eelista seenekorjajad kuldseid helbeid. Liiga suur oht söödavat liiki võltsseentega segi ajada ehmatab kogenematuid kogujaid ning kogenud metsakinkide kogujad eelistavad üllasemaid seeni - siga või puravikku, mida ei pea enne küpsetamist leotama ega keetma.
Varem hinnati kuldseid helbeid palju rohkem. Seened lisati dieeti paljude paastude ajal - need sisaldavad nii palju kaltsiumi ja fosforit, et on samaväärsed kalaroogade analoogid.
Huvitav on see, et erinevalt teiste liikide mee -agarikatest kasvavad kuninglikud ükshaaval või väikestes rühmades - kuni 5-7 viljakeha.
Kuldse mütsi soomused võivad olla kipitavad - seda liiki nimetatakse pajuks, nad kasvavad pajutüvedel. Selliste seente mütsid meenutavad vibreerivate masseerijate kummikinnitusi.
Kuningliku mee agaricsi mürgised kolleegid:
- Koi - heledam müts, mõrkjas liha magusa lõhnaga, seeneniidistik elab kaminates;
- Ketendav limaskest - tühi jalg ja limane, kleepuv, ebakorrapärane korgi pind;
- Tuhakaalud - korgi nahk on punane, jalg on ilma rõngata, aluspruunid soomused, imiku tekk, mis jääb korgi äärtele, ei kao.
Vaadake videot kuldse helbe kohta:
Kui kogenematud seenekorjajad mäletavad peamisi erinevusi - tumedad eoseplaadid ja terav niiskuse lõhn, saavad nad ohutult koguda kuninglikke seeni ja koristada talveks, nagu jaapanlased juba teevad. Need sisaldavad neid seeni paljudes rahvuslikes roogades.
