Täna valmistame Kaukaasia köögi austajatele väga rikkaliku, särava ja toiteva roa - Aserbaidžaani stiilis buglama. Samm-sammuline retsept koos fotoga. Video retsept.
Buglama on Aserbaidžaani köögi populaarne roog. See on tõeline kulinaarne meistriteos, mille nimi aserbaidžaani keelest tõlgituna tähendab “aurutatud”. Sest valmistada toitu madalal kuumusel suures katlas looduses lahtisel tulel. Selle roa aroom tõuseb igas päikselise Bakuu elamurajoonis. Kuid see on üsna populaarne mitte ainult Aserbaidžaanis, vaid ka teistes Kesk -Aasia riikides.
Kaukaasias kasutatakse buglama jaoks kõige sagedamini lambaliha, kuid kana, veiseliha, tuura ja mis tahes muu kalaga roa jaoks on võimalusi. Nõu peamised kohustuslikud köögiviljad: tomatid, sibulad, paprika. Kuigi igal piirkonnal on oma versioon toidust, kasutades erinevaid komponente. Seetõttu lisatakse köögivilju soovi korral. Samuti lisatakse roale maitse järgi lisaks lihale ja köögiviljadele vürtse. Tuleb märkida, et kõigi buglama retseptide puhul on muutmata ainus tingimus, et liha ja köögiviljad vedelevad omas mahlas ilma vett lisamata.
Selle retsepti järgi küpseta buglama kodus pliidil malmist seapannil koos tomatite, kartulite, paprikate, baklažaanide, sibulate ja kuumade paprikatega. Tulemuseks on maitsva maitse ja aroomiga maiustus.
Vaadake ka, kuidas dolma aserbaidžaani keeles valmistada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 285 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 1 tund 45 minutit
Koostis:
- Sealiha või mis tahes muu liha - 600-700 g
- Baklažaan - 1 tk.
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
- Vürtsid, ürdid ja ürdid - maitse järgi
- Tomatid - 2 tk.
- Magus pipar - 1 tk.
- Taimeõli või -rasv - praadimiseks
- Kartul - 2 tk.
- Kuum pipar - 0,5 kaunad
- Sool - 1 tl või maitsta
- Sibul - 1 tk.
Aserbaidžaani buglama järkjärguline küpsetamine, retsept koos fotoga:
1. Peske liha ja kuivatage paberrätikuga. Lõika soonkiled ära ja eemalda liigne rasv. Kuigi kui soovite, võite selle jätta. Lõika liha keskmise suurusega tükkideks.
Koorige sibul, peske ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
Kuumuta pada või mõni muu paksuseinaline kaanega nõusse taimeõli ning pane liha ja sibulad. Ärge kasutage teflon- ega emailpanne.
2. Prae liha ja sibul keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
3. Koorige kartulid, peske, lõigake suurteks tükkideks ja saatke need pannile liha juurde. Segamine pole vajalik, siis laotatakse köögiviljad kihiti.
4. Lisa pannile jämedalt hakitud baklažaanid. Kui see köögivili on küps, sisaldab see kibedust, mis tuleb eemaldada. Selleks puista viilutatud tükid soolaga ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel peske vabanenud niiskus maha, milles kibedus välja tuleb. Kui kasutate noori vilju, pole neis kibedust, nii et sellised toimingud võib ära jätta.
5. Pese paprika, eemalda vars, seemnekarp ja vaheseinad. Lõika paprika ribadeks. Pese tomatid ja lõika viiludeks. Asetage köögiviljad pannile järgmisesse kihti.
6. Maitsesta toitu soola, musta pipra, oma lemmikvürtside ja vürtsidega. Kata pann kaanega ja hauta toitu tasasel tulel 1 tund. Enne serveerimist segage tooteid, puistage ürtidega ja serveerige lauale aseri stiilis buglama.
Vaata ka videoretsepti, kuidas Aserbaidžaani stiilis lambalihabuglamat valmistada.
