Lambajalg ahjus on tõeliselt šikk pidulik roog, mis kaunistab iga sööki, sh. ja uusaasta laud, sest maiustus näeb välja väga pidulik! Samm-sammuline retsept koos fotoga. Video retsept.
Ahjus küpsetatud lambajalg võib julgelt väita piduliku laua allkirjaroa tiitlit. Liha näeb välja originaalne, kuid see osutub hämmastavalt maitsvaks. Lisaks ei võta ettevalmistamine kaua aega ja ilma suurema vaevata. Peaasi on see õigesti valida, nimelt rasvasaba piimakarja jala ostmine. Noorloomal ei ole hirmutavat lõhna ja liha on ideaalse maitsega ilma iseloomuliku aroomita. Ostes pöörake tähelepanu rasva värvile, see peaks olema võimalikult hele. Kui see on kollane, on lambaliha vana ja sellel on spetsiifiline terav lõhn. Lisaks ei külmuta rasva sabarasv erinevalt siserasvast toatemperatuuril, sellel on meeldiv aroom ja maitse. Liha on küpsetatud nii hästi, et eraldub kergesti luust ja sulab lihtsalt suus.
Noore lamba saate ära tunda mitte ainult rasva heleda, vaid ka lihaskiudude värvi järgi. Kui need on sügavpunased, on loom noor, pruun - vana. Tuleb märkida, et lambaliha on dieetliha. Ja kogu lambaliha rümbast on säärel kõige vähem rasva.
Vaadake ka, kuidas küpsetada küpsetatud lambaliha tkemali kastmega Gruusia kartulitega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 231 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 1 lambaliha
- Küpsetusaeg - 2 tundi marineerimiseks, 2, 5 tundi küpsetamiseks
Koostis:
- Lambaliha - 1 tk.
- Tkemali - 2-3 supilusikatäit
- Sinep - 1 tl
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Vürtsid ja ürdid (kõik) - maitse järgi
- Mesi - 1-2 supilusikatäit
- Sool - 1 tl või maitsta
Lambaliha samm -sammult küpsetamine ahjus, retsept koos fotoga:
1. Ühendage tkemali sinepiga sügavas anumas.
2. Lisa kastmele mett.
3. Puista soola musta pipra, mis tahes vürtside ja vürtsidega.
4. Sega marinaad hästi.
5. Pese lambajalg jooksva vee all ja kuivata hästi paberrätikuga. Eemaldage lihast võimalikult palju rasva, jättes õhukese ühtlase kihi kogu tüki peale, et vältida kuivust.
6. Määri ettevalmistatud kaste hästi lambajala mõlemale küljele ja jäta 1-2 tunniks marineerima.
7. Kata liha toidukilega või aseta kulinaariahülsi. Nii et lambaliha küpseb ühtlaselt, samal ajal kui katmata tükist voolab rasv. Saatke lambaliha küpsetama eelsoojendatud ahjus temperatuurini 180 kraadi 2-2,5 tundi. Kontrollige lambaliha valmisolekut ahjus noalõikega: selge mahl peaks välja voolama. Kui see on verine, jätkake küpsetamist veel 15-20 minutit ja kontrollige uuesti küpsust.
Kuigi jala küpsetusaeg sõltub selle kaalust. Saate seda arvutada järgmiselt: 1 kg rümba võtab ahjus 40 minutit. Kogumassile lisatakse veel 20 minutit. Kui teil on keedutermomeeter, saate seda kasutada, asetades selle hammustuse paksemasse kohta. Nõu valmisoleku näitaja on jala sisetemperatuur 65 kraadi.
Ärge kiirustage ahjus küpsetatud valmis lambaliha lõikamist. Jätke see 20 minutiks sisse, et mahlad jaotuksid ühtlaselt. Siis saate täiusliku helluse tassi.
Vaata ka videoretsepti, kuidas lambaliha ahjus küpsetada.
