Sidrunhein: kalorite sisaldus ja koostis, millist kasu võib sidrunhein meie kehale anda, miks mõned inimesed ei peaks seda sööma. Toiduna, mida kasutatakse toiduvalmistamisel. Tähelepanuväärne on see, et sidrunheina kasulikke omadusi ei tunnusta mitte ainult traditsiooniline meditsiin, vaid ka ametlik meditsiin, paljud farmakoloogilised preparaadid on valmistatud sidrunheina baasil.
Rahvameditsiinis kasutatakse toodet peamiselt kolmes suunas - seedetrakti haiguste, külmetushaiguste ja seenhaiguste raviks. Ürdi efektiivsuse viimasel juhul määrab juba kaks korda mainitud geraniooli ja tsentraali sisaldav eeterlik õli, millel on ka fungitsiidne toime - see tähendab, et see tapab aktiivselt seeni ja hallitust.
Sidrunheina kahjustus ja vastunäidustused
Sidrunheina kasulike omaduste loend on tõeliselt muljetavaldav, kuid kahjuks ei anta kõigile võimalust neid täielikult hinnata. Kui inimene on täiesti terve ega võta mingeid tõsiseid ravimeid, pole toidule maitseaine lisamine või selle põhjal erinevate jookide valmistamine muidugi keelatud. Peamine nõue on meetme järgimine.
Siiski, kui teil on teatud haigused, on parem enne toote toidule lisamist konsulteerida oma arstiga.
Sidrunhein võib kahjustada eelkõige hüpertensiooni ja suurenenud närvilisuse põdejaid - sel juhul võib tooniline efekt halba nalja mängida.
Ettevaatlikult tuleb seda lisada allergikute, rasedate, imetavate naiste ja laste toidulauale, kuna meie jaoks on see endiselt eksootiline toode, mis on meie kliima jaoks ebatavaline ja seetõttu on taimede komponentide individuaalne talumatus tavaline praktika.
Tavaliselt on inimestel, kes on sidrunheina suhtes allergilised, isegi lõhnaga ebamugav. Seega, kui tunnete end ebamugavalt, on teil pearinglus, iiveldus jne. taime lõhna tõttu ei tohiks te seda kindlasti süüa.
Kuidas valmistada sidrunheina maitsestamist
Sidrunheina peamine ülesanne toiduvalmistamisel on täita maitseaine rolli, mis muudab roa maitse huvitavamaks ja rikkalikumaks.
Aga mis on õige viis kasutada sidrunheina vürtsina? Loomulikult on kõige parem lisada taim roogadele värskelt, sest see salvestab rohkem vitamiine ja kasulikke omadusi. Kuid ärge unustage, et rohu varred on pehmed ainult seestpoolt ja seetõttu peate enne nende, näiteks supi sisse panemist, need õhukeseks või jämedalt lõikama, kuid asetama need nõusse looduslikust kangast kotti ja eemaldage see, kui olete valmis. Samuti ei saa varred ära lõigata, lihtsalt taignarulliga veidi maha lüüa ja uuesti, kui olete valmis, eemaldage tassilt.
Kuivatatud sidrunheinaga ei pea te karmuse pärast muretsema. Muru kuivatamiseks peate selle loputama, seejärel ootama, kuni see kuivab, lõigake varred väikesteks "tükkideks" ja asetage need ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 40-50 kraadi. Kui olete valmis, võite maitseaineid jahvatada.
Sidrunheina retseptid
Noh, hakkame nüüd sidrunheina otse kasutama. Tegelikult on see vürts universaalne: supid, kastmed, toidud lihast, kalast, mereandidest, magustoidud - kasutusala piirab ainult teie kujutlusvõime. Pidage meeles, et kui soovite veidi hapukust ja meeldivat tsitruselõhna, on sidrunheina ürdi suurepärane idee. Kuid loomulikult on selle maitseainega ka omanäolisi roogasid, mis on tüüpilised nende riikide köökidele, kus see on eriti populaarne.
Vaatame mõnda neist:
- Tsitrusviljade kana kookospiimas … Lõika terve kana (kaaluga umbes 1-1,5 kg), hõõru musta pipra ja soolaga. Peske sidrun põhjalikult, lõigake see viiludeks ja eemaldage seemned (te ei pea koort eemaldama). Viiluta sidrunheina varred (7 tükki) peeneks. Asetage kana sisse paar viilu sidrunit ja mõned sidrunhein ning küüslauk (5 nelki). Vahusta kookospiim (800 ml) kergelt, vala see paksupõhjalisse kastrulisse, lisa ülejäänud sidrun ja sidrunhein, samuti küüslauk (4-5 nelki) ja koriander (1 kamp). Lase kaste keema, pane kana kastmesse ja küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes tund.
- Rannakarbid veinikastmes … Kuumuta potis või (50 grammi), prae selles peeneks hakitud sibul (1 tk) ja küüslauk (3 nelki), kuni need on pehmed. Lisage kuiva valget veini (0,5 L), loorberilehte (1 tk), sidrun -sorgo (1 vars). Hauta 10 minutit madalal kuumusel. Täida rannakarbid kestades (1 kg) ja jätka hautamist, kuni need on kõik avatud. Avamata rannakarbid võib ära visata või nende kallal nokitseda ja uksed noaga lahti teha. Asetage need serveerimisplaadile. Valmista kaste: kurna puljong, sega see koorega (100 ml), näputäis safranit ja cayenne'i pipart. Vala kaste rannakarpidele.
- Taimetoitlane tai supp … Köögiviljapuljongis või vees (800 ml) lisage taignarulliga pekstud sidrunhein (1 tk), samuti tähtaniis (2 tärni), peeneks hakitud ingver (juur 10-15 cm) ja küüslauk (3 nelki)). Küpseta pool tundi, seejärel eemalda sidrunhein ja tähtaniis, lisa hakitud hiina kapsas (200 grammi). Keeda 5 minutit, eemalda supp tulelt ja kui see on veidi jahtunud, lisa 1 tl soja- või kalakastet ja maitse järgi laimimahla, samuti rohelist sibulat (paar sulge) ja peeneks hakitud tšillit (1 tk).
- Tai salat … Valmistage kaste: tükeldage peeneks tšilli (2 tk) ja küüslauk (3 küünt), purustage uhmris, peaksite saama jämeda pasta. Lisage ka laimimahl (50 ml), kalakaste (3 supilusikatäit) ja mesi (1 tl). Jätke bensiinijaam pooleks tunniks sisse. Keetke vesi ja visake sisse kalmaar (400 grammi), mis on eelnevalt lõigatud umbes 5 x 5 sentimeetri suurusteks ruutudeks. Küpseta 3 minutit. Löö sidrunhein (1 vars) maha ja haki väga peeneks, tee sama ka ingverijuurega (2 cm). Ühendage need koostisosad ja jahvatage uhmris pastaks. Haki peeneks šalottsibul (1 tk), piparmündilehed (3 oksast), hiina kapsas (3 lehte). Sega jahtunud kalmaar kahe pasta ja ülejäänud ettevalmistatud koostisosadega. 10 minuti pärast saab tassi süüa.
Loomulikult on kõik need retseptid üsna eksootilised ja mõnda toiduvalmistamiseks vajalikku koostisosa ei müüda igas Vene poes. Kuid kordame, sidrunheina kasutamine retseptides on puhtalt teie kujutlusvõime küsimus, keegi ei piira teid.
Sidrunheina joogi retseptid
Artikli alguses rääkisime tõsiasjast, et Aafrikas meeldib neile teed valmistada sidrunheinast, ning eeliseid käsitlevas osas mainisime, et see toniseerib suurepäraselt, võitleb füüsilise ja vaimse väsimusega. Kuid me pole ikka veel teile rääkinud, kuidas sidrunheina õigesti pruulida.
Tegelikult on retsept väga lihtne: valage supilusikatäis ürti klaasi keeva veega ja keetke 5-10 minutit. Kurna ja joo, lisades maitse järgi mett. Kuid muidugi võite juua mitte ainult "alasti" sidrunheina, vaid kombineerida seda erinevate koostisosadega.
Vaatame mõningaid sidrunheina retsepte erinevate jookide jaoks:
- Ingveri ja sidrunheina tee … Keetke vesi (0,5 liitrit), pange sinna kotid rohelist või musta teed (2 tükki), ingverijuur (3-4 õhukest viilu), mesi (2 supilusikatäit). Infundeerige jooki 5-10 minutit. Maitse järgi võite lisada veidi sidrunimahla.
- Indoneesia bandrek … Pane näputäis jahvatatud ingverit, kaneeli ja sidrunheina, nelgipulk keevasse vette (1 tass). Lisage maitse järgi mett. Kui jook on veidi jahtunud, saate seda juua. See on klassikaline Indoneesia bandreki retsept, kuid maitse järgi saate lisada ka koriandrit, kardemoni, musta pipart, aniisi, tšillit ja muid vürtse.
- Tervislik sooda … Lisage peeneks hakitud sidrunhein (2 varsi), hunnik münti ja suhkur (1 tass) keevasse vette (1 tass) - võib asendada teie valitud loodusliku magusainega, näiteks steviaga. Kurna ja jahuta. Asetage saadud siirup külmikusse, sellest piisab mitmeks kokteili portsjoniks. Joogi valmistamiseks valage supilusikatäis siirupit klaasi, tilgutage veidi sidrunimahla ja täitke gaseeritud mineraalveega.
Sidrunheina joogid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud. Kuid pidage meeles, et te ei tohiks neid kuritarvitada, kindlasti ei pea te jooma rohkem kui klaasi päevas. Samuti, kui joote jooki iga päev, tehke iga kahe nädala tagant väike paus.
Huvitavad faktid sidrunheina kohta
Malaisiast pärit vana legendi järgi on sidrunhein püha taim. Varem uskusid nad, et suudab kaitsta vigastuste ja surma eest ning seetõttu võtsid sõdalased lahingusse kaasa sidrunheina varred või hõõrusid end sellega, sosistades spetsiaalseid vandenõusid.
Aafrikas usutakse siiani sidrunheina võlusse, arvatakse, et kui istutad selle maja ümber, peletab see maod eemale. Muide, sellel mandril nimetatakse taime Voodoo muruks.
Arvatakse, et sidrunisorgo tooniv toime laieneb libiidole, kuid sellele faktile pole teaduslikku seletust.
Sidrunheina saab kasvatada siseruumides.
Sidrunheina müüakse mitte ainult supermarketites, vaid ka apteekides, kuid viimastes on see puhtalt kuivatatud.
Sidrunheina varsi saab kasutada liha- või kalavarrastena.
Taime nimi cymbopogon, millest sidrunheina on sort, koosneb kahest kreeka sõnast - "kymbe" ja "pogon", mis tähendab vastavalt "paat" ja "habe". See kummaline nimi on arusaadav, arvatakse, et taime vars on nagu kalapaat ja selle lopsakad õied on nagu paks habe.
Keskajal oli sidrunhein pruulijate ja veinivalmistajate üks lemmiktoite.
Vaata videot sidrunheina kohta:
Sidrunhein on tervislik vürts, mis mitte ainult ei mitmekesista toidu ja jookide maitset, vaid aitab ka keha üldist ja kohalikku tervist. Meie riigis pole see eriti populaarne ja asjata. Soovitame tungivalt kasutada seda vähemalt aeg -ajalt oma köögis, muidugi, kui teil pole selle kasutamisele vastunäidustusi.
