Huvitavad faktid estragoni kohta: miks seda nimetatakse draakonirohuks, kuidas seostatakse selle nime kreeka jumalanna Artemisega, milliseid kasulikke aineid see sisaldab, kui kõrge kalorsusega see toode on, kuidas estragoni kasutatakse maailma erinevates köökides, kus seda kuivatatakse lehti kasutatakse, kas estragonil on vastunäidustusi ja kahju? Estragon on koirohu perekonna taim. Teisel viisil nimetatakse seda estragoniks, stragoniks, draakonirohuks. Tänu oma maitsele kasutatakse seda laialdaselt toiduvalmistamisel. Estragoni kodumaa on Ida -Siber ja Mongoolia.
See kasvab kuni 1 m kõrguses põõsas, tumeroheliste lehtedega. Estragon on üsna tagasihoidlik, see võib kasvada päikesepaistelistes ja pimedates kohtades.
Estragoni koostis: vitamiinid
Selle taime omapärane lõhn ja eripära seisneb lehtedes sisalduvas suures koguses eeterlikus õlis. Sisaldab karoteeni, askorbiinhapet, kumariini. Värsked lehed sisaldavad vitamiine B1, B2, A, C, mineraale - magneesiumi, kaaliumi, fosforit, rauda, vaiku, kibedust, tanniine.
Estragoni kalorite sisaldus
100 g toote kohta on 25 kcal:
- Valgud - 1,5 g
- Rasvad - 0, 0 g
- Süsivesikud - 5,0 g
Huvitavad faktid estragonist:
- Tarragonil on teaduslik nimetus "Artemisia dracunculus", mida kasutatakse kõigi koirohu tüüpide tähistamiseks ja mis pärineb kreekakeelsest "artemes" - mis tähendab "terve". Jahijumalanna Artemise nimega on seotud ka teine versioon, samuti kuninganna Artemisia nimi, kes sai tuntuks Halusarnassose mausoleumi ehitamisega oma abikaasa Mausoleumi auks.
- Draakoni rohtu nimetatakse ka "väikeseks draakoniks" ("dracunculus") - lehtede kuju tõttu, mis meenutavad mõnevõrra draakoni pikka kahvlikest keelt, ja ka juure kuju, mis sarnaneb maoga. Seda seletatakse ka asjaoluga, et meditsiinilistel eesmärkidel kasutatav taim on suurepärane vastumürk mõne maduliigi hammustusele.
- Põhja -Aafrikas ja Lähis -Idas oli estragonirohi väga populaarne, mida tõendab 12. sajandi kuulus botaanik ja arst Ibn Bayter, kes märkis oma kirjutistes värskete võrsete kasutamist koos köögiviljade ja estragonimahlaga pikantse maitse lisamiseks. jookide juurde.
Estragoni kasulikud omadused
Estragoni eelised: omab antiskorbutilist, toonilist ja diureetilist toimet, seda tuleb kasutada vitamiinipuuduse korral, söögiisu ja seedimise parandamiseks.
Estragoni ürti on juba ammu kasutatud närvisüsteemi rahustava vahendina. Tänapäeval kasutatakse seda sageli soolavabades dieetides ja dieettoitudes. Taim pole absoluutselt mõru, sellel on terav maitse ja tugev aroom, erinevalt tuntud maitsetaimedest-vürtsidest, mida kasutatakse kuivatatud ja värskes vormis (piparmünt, basiilik, petersell ja till (loe peterselli kasulike omaduste kohta), rosmariin). Estragoni rohelised lõigatakse ja lisatakse eelroogadele, salatitele, erinevate roogade lisandiks. Noori rohelisi kasutatakse okroshka, puljongides, köögiviljasuppides. Lehed lisatakse hapukurkidele, marinaadidele, õunte leotamisel, kapsa marineerimisel. Neid saab kasutada ka soolase kala ja rohelise õli jaoks vürtsika äädika valmistamiseks.
Araabia köök ei saa hakkama ilma estragonirohuga, kus seda traditsiooniliselt kombineeritakse kitselihaga, Prantsusmaal - veiselihaga, Kaukaasias - lambalihaga, Armeenias - kalaga, Ukrainas - juustudega. Seda kasutatakse tartari ja Berni kastme, klassikalise Dijoni sinepi valmistamiseks. Lisaks kõigele ülaltoodule saate seda kombineerida kodulindude, mereandide, munadega. Isegi klassikaline prantsuse segu peenetest ürtidest, peale peterselli, kirsside ja murulaugu, ei saanud ilma estragonita täielikuks.
Estragoni kasutatakse gaseeritud vee "Tarhun" valmistamiseks ja alkohoolsete jookide infusiooniks, lisades hunniku rohelisi või kuivatatud oksi, mis annab selle tulemusena erilise maitse ja aroomi.
Seda on juba ammu edukalt kasutatud võitluses hambavalu ja peavalu vastu. Lisaks kasutatakse ürti meeste potentsi suurendamiseks, toimides kehale üldise tugevdamise nimel. Kui estragoni kombineerida ürtidega, saab seda kasutada soolaasendajana, mis on eriti kasulik hüpertensiooniga patsientidele.
Kuivatatud estragon on leidnud kasutuse teede ja meditsiiniliste tinktuuride kujul. Lehtede keetmisel on kasulik mõju seedetrakti haigustele, soolestiku spasmidele, gaasidele, aeglasele seedimisele, menstruaaltsükli häiretele naistel ja valulikele perioodidele. Estragonist valmistatud preparaatidel on põletikuvastane, haavade paranemise, diureetikum, spasmolüütiline, toonik, rahustav ja antihelmintiline toime.
Estragoni koristamine ja ladustamine
Talveks maitsetaimede maitsestamisega varudes saate mitte ainult kuivatada, vaid ka külmutada. Seda tehakse nii: loputage rohelisi võimaliku saastumise eest ja eemaldage sellest rätikuga liigne niiskus. Seejärel keerake kimbud fooliumisse ja pange kimp sügavkülma.
On veel üks viis: peeneks hakitud pestud rohelised, aurutage roostevabas kastrulis veidi kuiva valget veini. Pärast aurustumist (see on umbes 50% mahust) valage hakitud estragon sooja veini sisse. Valmistatud puderist valmistage väikesed briketid, mähkige need fooliumisse ja pange brikett sügavkülma. See meetod on ravimvormi ja külmiku mahu mõistliku kasutamise tõttu väga mugav.
Estragoni ürtide kahjustus ja vastunäidustused
Estragoni võib tarbida väikestes kogustes, kuna selle taime suured annused võivad kehale kahjustada - põhjustada iiveldust, oksendamist, krampe ja teadvusekaotust. Taimelehtede kasutamine on kategooriliselt vastunäidustatud maohaavandite, kõrge happesusega gastriidi (loe gastriidi põhjuste kohta) ja raseduse korral - viimast seostatakse raseduse katkemise ohu tõenäosusega.
Video suvejoogi valmistamisest - Tarhun
[meedia =
