Kogu tõde kuivatatud estragoni raviomaduste kohta. Vitamiinide, mikro- ja makroelementide, rasvhapete loetelu. Võimalikud kahjustused ja vastunäidustused kasutamiseks, toiduvalmistamise viisid. Kuivatatud estragon taastab põie, neerude, munasarjade ja emaka funktsiooni. See mõjutab õrnalt kõiki neid organeid, parandab nende vereringet ja hoiab ära püelonefriidi, tsüsti moodustumise, põletiku ja soolade ladestumise. Selle kasu kilpnäärmele on lihtsalt tohutu, mis tänu fosforile ja kaaliumile muutub paremini kaitstuks struuma ja neoplasmide kasvu eest. Silmade jaoks on vürts ka aktuaalne, sest seleeni tõttu tugevdab see nende lihaseid, parandab nägemist, võitleb katarakti ja teiste silmahaigustega.
Kahju ja vastunäidustused kuivatatud estragoni kasutamisel
Nagu iga teist vürtsi, ei tohiks ka estragoni süüa liiga palju, maksimaalne päevane kogus on 5 g. Kui te seda reeglit ignoreerite, ei pruugi kõht koormusele vastu pidada ja hakata haiget tegema ning sel juhul peate selle loputama. puhta veega. Arvestades toote teravust, ei ole soovitatav seda tarbida hilja õhtul või varahommikul tühja kõhuga, mis võib põhjustada koolikuid, kõrvetisi ja tugevat iiveldust. Kuivatatud estragoni vastunäidustused on asjakohased järgmistel juhtudel:
- Rasedus … Tänu teravale maitsele võib toode põhjustada allergilist reaktsiooni nii lapseootel emal kui ka lapsel. Mõnikord muutub see tema kõhuärevuse põhjuseks ja põhjustab tõsiseid kõrvetisi.
- Imetamise periood … Ürdi maitse on mõru, nii et kui seda regulaarselt tarbida, võib piim selle imada. Siis ei tasu imestada, et laps keeldub imetamast, sest tõenäoliselt ei meeldi talle koirohu lõhnaga toit.
- Individuaalne talumatus vürtside suhtes … Selle juhtumid on üsna haruldased, seetõttu kardavad seda peamiselt ainult rasedad naised ja alla 10-13-aastased lapsed. Nende hulgas tuleb kõige sagedamini ette sellist probleemi, mille lahendamiseks peate külastama allergoloogi.
- Ägedad kurguhaigused … Bronhiidi, kurguvalu, gripi, SARSiga on rangelt keelatud kuumade vürtside söömine. Need ärritavad suu limaskesta veelgi, põhjustades tugevat higistamist, ebamugavustunnet, köha ja isegi kurguvalu.
Kuivatatud estragoni retseptid
See on tõeliselt mitmekülgne vürts, mis võib kaunistada mis tahes roogi. See on suurepärane maitseaine kala-, liha- ja köögiviljapuljongidele, erinevatele pearoogadele, salatitele ja võileibadele. Seda lisatakse suppidele, boršile, hautatud kartulitele, pastale, igasugustele kastmetele, marinaadidele. Vürtsi abil saab toidule anda ebatavalise maitse, mis püsib ka pärast mitmepäevast külmkapis viibimist.
Pöörake erilist tähelepanu järgmistele retseptidele:
- Hautatud suitsutatud ribid … Loputage ja jahvatage need (1 kg), pange suurde kastrulisse, täitke veega ülevalt ja keetke tund aega. Kui liha keeb, lisage sellele soola. Vahepeal valmista kaste: koori, tükelda ja prae 2 porgandit ja 2 sibulat. Seejärel pipartage, maitsestage maitse järgi soola, loorberilehtede (3 tk) ja estragoniga (2 näputäis). Vala see kõik tomatiga, keeda tasasel tulel ja lisa puljongile. Hoidke segu 20 minutit pliidil, seejärel lülitage see välja ja jahutage; roogi serveeritakse külmalt.
- Kohlrabi salat … Haki kapsas (2 tk.) Riivil segage hakitud ingverijuurega (3. osa), seesamiseemnetega (1 tl), suhkruga (3 näputäis), sidrunimahlaga (10 tilka). Seejärel lisa maitse järgi punast pipart, meresoola ja estragoni. Purusta segu puhaste kätega korralikult läbi ja maitsesta õuna- või viinamarjaäädikaga. Siis ärge unustage valada 1 tl siia. taimne maisiõli, eelistatavalt lõhnatu rafineeritud. Jahutage salat enne serveerimist.
- Estragoni jook … Valage 200 ml puhast gaseerimata vett potti, asetage see pliidile ja laske keema tõusta. Kui see juhtub, pange suhkur (130 g) siia ja jätke 2 tunniks madalale tulele. Seejärel, kui segu on jahtunud, peksake see segistiga ja segage kahe sidruni ja laimi mahla, soodaveega (1,5 l) ja kuivatatud estragoniga (80 g). Jooki tuleb infundeerida päeva jooksul külmkapis kaane all.
- Praetud kartul seentega … Koorige, peske ja lõigake kartulid (1 kg) ribadeks. Seejärel soolage see hästi ja asetage see kuumale taimeõliga pritsitud pannile. Prae sibul (1 tk.) Ja austriseen (400 g) eraldi. Kui olete valmis, ühendage need kaks, peal hapukoor (2 supilusikatäit), puista estragon (1 tl), maitse järgi must pipar ja roheline sibul.
- Küpsetatud forell … Kala peaks olema värske, mitte külmutatud, vajate umbes 300 g kaaluvat praadi. Pese see, eemalda luud, hõõru soola (50 g) ja estragoniga (50 g), mähi küpsetusfooliumi ja hoia ahjus 30 minutit. Enne serveerimist puista peale rohelist sibulat.
- Rassolnik … Keetke veiselihapuljong 300 g ribidega. Seejärel valmistage sibul (1 tk), porgand (1 tk) ja hapukurk (3 tk). Seejärel koorige ja keetke 3 kartulit. Lisage neile 1, 5 spl. l. pikk riis ja seejärel praetud köögiviljad. 10 minutit enne väljalülitamist piserdage suppi loorberilehega (3 tk), riivitud küüslauguga (3 nelki), kuivatatud tilli ja peterselliga (2 tk), estragoniga (1 tl).
- Tartarikaste … Haki hapukurk (40 g), roheline sibul (kimp) ja petersell (10 g). Sega see kõik kokku ja lisa siia sinep (1 tl), sidrunimahl (2 tl) ja majonees (80 ml). Seejärel lisage must pipar (2 näputäis), estragon (1 tl) ja Worcestershire'i kaste (pool tl). Vahusta see kõik blenderiga ja kaunista petersellilehtedega. Kastet saab kasutada vermikelli, kartuli, pelmeenide ja paljude muude roogade riietamiseks.
Kõik siin soovitatud kuivatatud estragoniga retseptid nõuavad selle lisamist valmistamisprotsessi ajal, mitte lõpus. Kui soovite saada rohkem väljendunud aroomi, kasutage vürtsi pärast pliidi väljalülitamist.
Huvitavad faktid kuivatatud estragoni kohta
Vürtsi nimi pärineb Kreeka jumalanna Artemise nimest, keda peeti loomastiku ja taimestiku hoidjaks.
Vürtsi populaarsuse tipp saabus 17. sajandil, siis eelistati seda Prantsusmaal ja Inglismaal. Seda vürtsi kasutasid kuninglike perekondade kokad aktiivselt, lisades seda sõna otseses mõttes kõigile esimesele ja teisele käigule, salatitele. Sel ajal kombineeriti seda kõige sagedamini köögiviljade, mereandide, lihaga.
19. sajandil kasutati vürtsi ravimtaimena inhalatsiooniks ja bronhiidi ettevalmistamiseks.
Paljud Prantsusmaa parfüümid kasutavad parfüümide valmistamiseks estragoni. Kokad ei jäta seda ka tähelepanuta, lisades Dijoni sinepile ürti.
Araabia maades leidis ta ka enda jaoks kasutust, siin on see aromaatse lambiga kompositsioonides.
Väärtuse poolest on see võrdne muskaatpähkli, safrani ja ingveriga. See on béarnaise kastme ja estragoni äädika oluline koostisosa.
Tuntud estragoni jook valmistatakse just estragoni aromaatsete lisandite põhjal. Vaadake videot kuivatatud estragoni kohta:
Kuivatatud estragon on üsna spetsiifiline maitseaine, mis ei pruugi kõigile meeldida. Kuid selle kindlakstegemiseks peate kõigepealt ise proovima ja seejärel tegema mõned järeldused. Arvestades vürtsi esialgset maitset ja selle mitmekülgsust rakenduse osas, ei ole soovitatav sellest täielikult loobuda.
