Suvi … on imeline aeg, mil saab minna loodusesse ja nautida grillil küpsetatud roogasid. Pärast kõige populaarsemat sööki tulel, lihakebabi, peetakse populaarsuselt teiseks kartulit vardal. Valmistame selle!
Retsepti sisu:
- Kuidas praadida kartulit vardas - toiduvalmistamise peensused
- Süsikartulid varrastel
- Grillil kartul varrastel
- Peekoniga kartulid restil
- Kartul šašlõkk varrastel
- Video retseptid
Suvi, kuumad päikeselised päevad, ootan nädalavahetust, et minna dachasse, väljasõidule, loodusesse ja piknikule. Loomulikult peate austust avaldama ja kõigepealt küpsetama söel kõige populaarsemat roogi - grilli. Kuid pärast seda saate küpsetada mitte ainult liha, vaid ka köögivilju varrastel. Näiteks kartulitel varrastel on ainulaadne aroom ja maitse. Noored kartulid searasvaga vardas on uskumatult maitsev roog, mida naudivad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Nad küpsetavad seda iseseisvalt või imelise lisandina lihale. Selles ülevaates kaalume kõiki selle valmistamise saladusi ja jagame kõige populaarsemaid retsepte.
Kuidas praadida kartulit vardas - toiduvalmistamise peensused
Näib, mis võiks olla lihtsam kui kartul kui kartulivarsil küpsetamine. Aga kuidas seda maitsvalt valmistada, et mugulad ei laguneks ja samal ajal ei söestuks? Loomulikult on siin mõned väikesed saladused, millest räägime allpool.
- Erinevad kartulid vajavad erinevat küpsetusaega, seega kasutage ühtlaseks küpsetamiseks sama kartulisorti.
- Kõige optimaalsem kartulisort on keskmiselt keev roosaka koorega. See on mõõdukalt kõva ja säilitab oma kuju pärast kuumtöötlemist hästi.
- Liiga suured mugulad pikendavad küpsetusaega, seega on soovitav lõigata need tükkideks või viiludeks. Sellisel juhul peavad lõikamisel olevad viilud olema ühesugused, nii et need küpsetaksid samal ajal.
- Mugulatel krõbeda kooriku tagamiseks tuleks liigne tärklis neist eemaldada. Selleks leotatakse töödeldud kartuleid umbes tund aega külmas vees, seejärel kuivatatakse paberrätikuga ja küpsetatakse.
- Kartulid praetakse hästi kuumutatud söel, kuid ilma leegita. Lahtist tuld ei tohiks lubada, küttepuud peaksid ainult hõõguma. Kui leek puhkeb välja, tuleb see kustutada marinaadi või tavalise veega. Parim variant on aga soolaga piserdamine.
- Grilli põhjas peaksid olema avad õhu sisselaskmiseks.
- Süte ja kartuli vahekaugus peaks olema umbes 15 cm See sobib ideaalselt toiduvalmistamiseks. Asetades varda madalamale, põlevad kartulid, kõrgemad - küpsetamine võtab kaua aega.
- Kaukaasia kokad kasutavad grillil kebabi praadimiseks viljapuude puitu. Nad lisavad toidule maitset.
- Palke on parem valgustada paberi või kildudega, mitte spetsiaalse vedelikuga.
- Halva ilmaga või talvepäevadel saate sama hästi küpsetada kartulit ahjus varraste peal.
- Kartuleid on parem soolata keetmise lõpus, sest sool aitab mugulaid küpsetada ja need võivad tükkideks laguneda.
- Nõu valmisolekut saab kontrollida, torgates mugula hambatikuga. Kui hästi läheb, siis on kartul valmis. Valmisolekut ei kontrollita kahvli või noaga, sest kartul võib puruneda.
- Kui kartul on küpsetatud searasvaga ja on seetõttu liiga rasvane, võite need liigse rasva imamiseks asetada paksu paberrätikute kihi peale.
Süsikartulid varrastel
Sügis, kevad, suvi on suurepärane aeg õue minna, et vardas küpsetada kartuleid. Retsept on üsna lihtne ja seda saab valmistada ka pärast tööpäeva, kui kogunetakse sõpradega metsa või lihtsalt õue ja korraldatakse väike pidu.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 187 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Kartul - 1 kg
- Seapekk - 500 g
- Küüslauk - 3 pead
- Sool - 1 tl
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Keetmine samm -sammult:
- Peske ja kuivatage isegi kartulid.
- Tehke iga mugula mõlemal küljel süvendid väikeste aukude kujul.
- Lõika peekon väikesteks kuubikuteks.
- Koorige küüslauk.
- Nöörida vardasse kartulid, pärast peekonit, küüslauguküünt ja jälle kartul. Seega jääb kartuliaukudesse pekk küüslauguga.
- Libista kartulid tihedalt kokku.
- Soovi korral joonistage noaga mugulatele muster, mille rombid pole sügavamad kui 2 mm.
- Selleks ajaks kuumuta söed ja pane valmisvardad grillile.
- Küpseta kartuleid, aeg -ajalt keerates. Maitsesta soola ja pipraga 5-10 minutit.
Grillil kartul varrastel
Kui lihakebabiga igav hakkab, korraldage piknik ja küpsetage grillil vardal kartuleid. See on lihtne roog, kuid see võib üllatada ja hellitada kõige hellitatud gurmaanid.
Koostis:
- Kartul - 1 kg
- Meresool - 1 tl
- Värsked loorberilehed - 10 tk.
- Seapekk - 250 g
Keetmine samm -sammult:
- Peske väikesed, pikad ühtlased mugulad ja kuivatage paberrätikuga.
- Puurige varda otsaga iga kartuli sisemusest pikisuunaline auk. Täitke see auk searasva ja soolaga.
- Keerake kartulid vardasse üle tehtud aukude ja keerake nende vahele värsked loorberilehed.
- Kuumuta söed grillis hästi ja aseta vardad. Keetke küpsetamise ajal varrast pidevalt, nii et mugulad oleksid igast küljest ühtlaselt küpsetatud.
Peekoniga kartulid restil
Peekoniga kartuleid saate küpsetada mitte ainult vardadel, vaid ka restil. Nõu valmistatakse palju lihtsamalt, kuid see osutub kartulivormi kujul. Roogi süüakse üksi või koos lihaga.
Koostis:
- Kartul - 1 kg
- Seapekk - 300 g
- Küüslauk - 4 pead
- Sool - 1 tl
- Jahvatatud must pipar - suur näputäis
Keetmine samm -sammult:
- Pese ja kuivata kartulid. Te ei pea seda koorima, küpsetatud koor osutub väga maitsvaks ja sellel on palju kasulikke omadusi. Lõika iga mugul pooleks.
- Lõika peekon õhukesteks viiludeks.
- Koorige küüslauk ja lõigake õhukesteks rõngasteks.
- Võtke traatrest ja pange kartulipooled alla tiheda ühtlase kihina poolringikujuline pool allapoole.
- Maitsesta kartulid soola ja pipraga.
- Aseta igale kartulile küüslauguviil.
- Seejärel pange rasva viilud.
- Tõsta uuesti küüslauk peale, puista peale soola ja jahvatatud pipart.
- Kata toit kartuli teise poolega ja kinnita mugulad traatrestiga.
- Süütage tuli ja oodake, kuni puit läbi põleb ja muutub söeks.
- Asetage rest restile. Küpseta kartuleid, keerates neid mitu korda küljelt küljele, nii et mugulad oleksid igast küljest ühtlaselt pruunid.
Kartul šašlõkk varrastel
Vardadel praetud aromaatsed ja krõbedad kartulivardad on kiire ja hõlpsasti valmistatav roog, mida paljud armastavad juba lapsepõlvest saati. Tohututest küpsetamisviisidest on kartulikrõpsud viimasel ajal väga populaarsed.
Koostis:
- Kartul - 10 tk.
- Sool - 1 tl
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Koriander - 1 tl
- Humal -suneli - 1 tl
- Küüslauk - 1 nelk
- Koriander - 1 tl
Keetmine samm -sammult:
- Kombineerige kõik vürtsid mahutisse ja segage.
- Koorige küüslauk, laske läbi pressi ja lisage vürtsidele. Sega uuesti.
- Pintselda kartulid, pese ja kuivata. Lõika see õhukesteks 3-5 mm viiludeks.
- Rullige iga viil vürtsidega.
- Nöörida kartuliviilud vardasse, üksteisest lühikese vahemaa tagant, umbes 2-3 mm. Peaasi, et nad üksteist ei puudutaks.
- Pange ettevalmistatud vardad hõõguvate söega grillile ja küpseta neid aeg -ajalt ümber keerates, nii et kartul kuivaks, pruuniks ja küpsetatud. Kui see muutub hapraks, nagu laastud, eemaldage see grillilt.
Video retseptid:
