Apteegitilli kirjeldus, toiduvalmistamisel kasutatavad omadused. TOP 7 maitsvate roogade retsepte. Huvitavad faktid taime kohta.
Apteegitill on Euroopas ja idas laialt levinud kultuurtaim. Seda kasutatakse nii toiduvalmistamisel kui ka meditsiinis. See hakkab õitsema juulis ja kannab vilja augusti alguses. Apteegitilli segatakse sageli tilliga - seda nimetatakse isegi "farmatseutiliseks tilliks". Väliselt on nad tõesti väga sarnased. Aroomi poolest sarnaneb apteegitill aniisiga.
Toiduvalmistamise osas on apteegitill Itaalia köögis kõige tavalisem. Seda kasutatakse sageli kala- või liharoogade maitseainena. Seda saab lisada esmakursustele või salatitele. See on kasulik ka erinevate marinaadide ja hapukurkide jaoks. Ärge unustage, et see kuulub vihmataimede hulka, nii et värskeid "vihmavarju" saab kasutada lihtsalt kaunistuseks.
Selle taime vilju ja juuri kasutatakse pagaritoodete ja mõnede kondiitritoodete küpsetamisel. Puuviljadest valmistatakse teed, likööre ja ka tinktuuri nimega "tillivesi".
Apteegitilli eeterlik õli, millel on uskumatult maitsev lõhn, on suur nõudlus. Mitte vähem populaarne on selle taime viljadest valmistatud kaste.
TOP 7 retsepti apteegitilliga roogadele
Apteegitilli valmistamiseks on palju võimalusi. Teie tähelepanu TOP-7 maitsvate roogade retseptid.
Marineeritud apteegitill
Kas olete harjunud marinaadidele ja hapukurkidele apteegitilli lisama? Kuidas oleks seda ise marineerida? Marineeritud apteegitill on hämmastav krõbe eelroog uskumatu maitsega, mis muudab teie laua kindlasti heledamaks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 230 kcal.
- Portsjonid - 4 purki 0,5 l
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Apteegitill - 400 g
- Vesi - 500 ml
- Õunasiidri äädikas - 50 ml
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Sool - 1 supilusikatäis
- Pipra herned - 1/2 tl
- Prantsuse sinep - 1/2 tl
Marineeritud apteegitilli keetmine samm -sammult:
- Loputame apteegitilli hästi jooksva vee all ja lõikame väikesteks ribadeks.
- Alustame marinaadi ettevalmistamist. Valage väikesesse kastrulisse vesi, sool, lisage suhkur, pipar ja sinep. Sega korralikult läbi ja jäta pliidile keemiseni.
- Kui marinaad keeb, lisage õunasiidri äädikas, segage hoolikalt.
- Me panime hakitud apteegitilli eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Neid tuleb steriliseerida. Täida marinaadiga.
- Paneme pangad kokku. Lahkume jahedasse kohta, kuhu päikesekiired ei lange.
Küpsetatud apteegitill juustu ja seentega
Apteegitill võib olla ka pearoog. Juustu ja seentega küpsetatud apteegitilli retsept on selle ilmekas tõend.
Koostis:
- Apteegitill - 2 sibulat
- Seened (šampinjonid) - 300 g
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
- Riivitud Parmesani juust - 300 g
- Sool, pipar - maitse järgi
Küpsetatud apteegitilli valmistamine juustu ja seentega samm -sammult
- Lõika apteegitilli varred ja juured. Lõika sibul pooleks. Lõika iga pool veel mitmeks väikeseks tükiks.
- Koori seened. Et pooleks lõigata. Kui seened on väikesed, saate neid küpsetada ilma tükeldamata.
- Katke küpsetusvorm pärgamendiga ja asetage apteegitill seentega. Sool maitse järgi. Lisa veidi pipart.
- Kuumuta ahi 180-200 kraadini. Küpseta umbes 25 minutit.
- Seejärel eemalda vorm ahjust, puista juust seentega apteegitilli ja jäta veel 15 minutiks ahju.
- Kaunista roog ürtidega. Parim serveerida kuumalt.
Lõhekook apteegitilliga
Apteegitill sobib suurepäraselt ka küpsetamiseks. Lõhepirukas koos sellega on uskumatult maitsev ja aromaatne roog, mis võib jätta uskumatu mulje.
Koostis:
- Apteegitill (sibul) - 600 g
- Apteegitilli seemned - 1 tl
- Oliiviõli - 150 ml
- Kuiv valge vein - 50 ml
- Külmsuitsulõhe - 300 g
- Till - 1 kamp
- Munad - 3 tk.
- Piim - 100 ml
- Nisujahu - 220 g
- Küpsetustainas - 1 tl
- Gouda juust - 120 g
Samm -sammult lõhe apteegitilli koogi valmistamiseks:
- Lõika apteegitill väikesteks kuubikuteks ja prae oliiviõlis krõbedaks. Lisa pannile vein ja hauta apteegitilli, kuni see täielikult aurustub. Pärast selle aurustumist eemaldage pann pliidilt. Viige eraldi plaadile.
- Haki till peeneks. Lõika lõhe väikesteks ribadeks. Lisage neile apteegitill, mis on juba jahtunud, ja segage.
- Klopi munad lahti, vala piim, veidi oliiviõli. Lisa juust.
- Sõeluge jahu. Seda tuleb manustada väikeste portsjonitena. Segage hoolikalt.
- Kata küpsetusvorm pärgamendiga. Laotame laiali osa tainast, siis täidise ja ülejäänud taigna Kuumuta ahi 180-200 kraadini. Küpsetame 50 minutit. Valmisolekut saab kontrollida hambaorku või puupulgaga. Sellele ei tohiks midagi jääda.
Punane mullet ja apteegitilli pirukas
Punane mullet ja apteegitilli pirukas võivad olla suurepärane võimalus nii lõuna- kui ka õhtusöögiks. Ei ole vaja kasutada punast mullet, ka haug või forell on suurepärased.
Koostis:
- Punane mulletifilee - 6 tk.
- Apteegitill (sibul) - 1 tk.
- Kreem 20% - 120 ml
- Munad - 2 tk.
- Riivitud Parmesani juust - 100 g
- Või - 50 g
- Sool, pipar - maitse järgi
- Nisujahu - 300 g (taigna jaoks)
- Või - 140 g (taigna jaoks)
- Munakollane - 2 tk. (testimiseks)
- Paks omatehtud jogurt - 1 supilusikatäis (testimiseks)
- Sool maitse järgi (taigna jaoks)
Punase mulli ja apteegitilli piruka ettevalmistamine samm -sammult:
- Lõika või väikesteks kuubikuteks ja lisa sellele munakollased ja jogurt. Segage kõik hästi, soola ja lisage jahu.
- Lisage 50 ml jäävett. Sõtku taigen kokku ja pane pooleks tunniks külmkappi.
- Pärast aja möödumist rulli taigen õhukeselt lahti. Läbimõõduga peaks see olema kujust veidi suurem, umbes 3-5 cm.
- Asetage see eelnevalt määritud pannile. Levitage, et moodustada kaitserauad. Pane taignavorm veel 20 minutiks külmkappi.
- Peale seda kata pärgament taigna peale, vajuta vormi keskosa millegagi alla. Näiteks võite kasutada riisi või ube. Seda tehakse kooki vormis hoidmiseks.
- Küpseta 15 minutit 200 kraadises ahjus. Seejärel eemaldage nn lasti ja pärgament.
- Koogi põhi on valmis, nüüd hakkame täidist valmistama. Vahusta munad vahuks, lisa koor ja riivitud parmesan. Vala tainapõhjale ja küpseta 10 minutit.
- Vahepeal lõika apteegitill väikesteks tükkideks ja prae võis kuldpruuniks. Jagage kala viiludeks. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
- Pane kala ja apteegitill piruka peale ning küpseta veel 20 minutit 180 kraadi juures.
Karamelliseeritud apteegitill
Karamelliseeritud apteegitill on mitmekülgne roog. Seda saab kasutada koogikeste või kookide kaunistamiseks ning seda saab kasutada ka suupistetena.
Koostis:
- Apteegitill - 2 väikest sibulat
- Või - 100 g
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Sool - 1/2 tl
- Kuiv valge vein - 1 spl.
- Sulatatud juust - 100 g (juustukastme jaoks)
- Sidrunimahl maitse järgi (juustukastme jaoks)
Karamelliseeritud apteegitilli ettevalmistamine samm -sammult:
- Sulata või vedela konsistentsini. Lisa hästi kuumutatud praepannile õli, kata suhkruga ja jäta keskmisele kuumusele, kuni moodustub karamell.
- Lõika apteegitilli sibul õhukesteks väikesteks tükkideks. Vähendage veidi kuumust ja lisage pannile apteegitilli. Sega hästi, et karamell sisse imbuda.
- Valage pannile klaas kuiva valget veini. Katke ja hautage 20-25 minutit. Vein peaks olema peaaegu täielikult aurustunud ja apteegitill pehme. Seda apteegitilli saab juba kasutada kondiitritoodete kaunistuseks.
- Karamelliseeritud apteegitill sobib hästi ka juustukastmega. Selle ettevalmistamiseks peate apteegitilli pannilt eemaldama ja asetama eelnevalt määritud küpsetusnõusse.
- Pange sulanud juust ülejäänud vedelikku ja hautage kaane all, kuni see on täielikult sulanud.
- Seejärel valage juustukaste apteegitilli peale. Piserdage sidrunimahlaga. Ja küpseta ahjus 10 minutit 160 kraadi juures. Apteegitill peaks olema kergelt pruunistatud.
Muffinid apteegitilli ja ricotta juustuga
Muffinid on tänu pehmele ricotta juustule väga õrnad ja õhulised ning tänu apteegitilli seemnetele uskumatult aromaatsed. Need on üsna kõhtu täis ja võivad olla suurepärane vahepala, mida saate alati kaasa võtta.
Koostis:
- Ricotta juust - 120 g
- Kreem 30% - 5 supilusikatäit
- Suhkur - 3/4 spl.
- Sool maitse järgi
- Apteegitilli seemned - 2 supilusikatäit (testimiseks)
- Nisujahu - 3 spl. (testimiseks)
- Küpsetustainas - 1 tl (testimiseks)
- Looduslik jogurt - 1/2 spl (testimiseks)
- Oliiviõli - 3/4 spl (testimiseks)
- Soda - 3/4 tl (testimiseks)
Muffinite ettevalmistamine apteegitilli ja ricotta juustuga:
- Kõigepealt prae apteegitilli seemned oliiviõlis. See võtab aega mitte rohkem kui 3 minutit. Seejärel laske neil jahtuda.
- Järgmisena peate testi tegema. Jogurt tuleb segada oliiviõliga. Lisa küpsetuspulber, sooda ja suhkur. Lisa väikeste portsjonitena jahu ja sõtku tainast käsitsi.
- Kui apteegitilli seemned on jahtunud, tuleb need jahvatada kohviveskiga või jahvatada uhmris. Sega apteegitilli tainas.
- Järgmisena peate täidise ette valmistama. Sega koor koos ricotta juustuga ühtlaseks. Sool maitse järgi.
- Kata küpsetusvorm pärgamendiga. Täida vormi kolmas osa taignaga, seejärel lisa teelusikatäis täidist, pane peale veel veidi tainast. Vorm ei pea olema sellega täielikult täidetud. Koogikesed tõusevad küpsetamise ajal.
- Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta 30 minutit.
- Kasutades hambatikku või puupulka, kontrollige valmisolekut. Sellele ei tohiks midagi jääda.
Tart koos apteegitilli, tilli ja peediga
See roog kuulub Skandinaavia köögi kuulsamate retseptide hulka, see kindlasti kaunistab teie pidulauda. Tänu sellistele koostisosadele pole kook mitte ainult uskumatult maitsev, vaid ka väga särav.
Koostis:
- Peet - 300 g
- Hapukoor - 220 g
- Piim - 100 ml
- Kana muna - 2 tk.
- Feta juust - 200 g
- Till - 1 kamp
- Apteegitill - 1 sibul
- Oliiviõli maitse järgi
- Palsamiäädikas - maitse järgi
- Või - 150 g (taigna jaoks)
- Nisujahu - 170 g (taigna jaoks)
- Kogu jahvatatud rukkijahu - 100 g (taigna jaoks)
- Munakollane - 1 tk (taigna jaoks)
- Vesi - 4 supilusikatäit (testimiseks)
- Sool, pipar - maitse järgi (taigna jaoks)
Torti ettevalmistamine samm -sammult apteegitilli, tilli ja peediga:
- Kõigepealt peate keetma peet. See peaks olema pehme.
- Seejärel valmistage tainas. Vahusta või munakollasega, sõelu kahte tüüpi jahu ja lisa jäävesi. Sõtku tainast käsitsi ja pane pooleks tunniks külmkappi.
- Rulli taigen õhukeselt lahti. Läbimõõduga peaks see olema veidi suurem kui vorm, mida küpsetamiseks kasutate. Viime taigna vormi. Servade ümber teeme kaitserauad. Panime veel pooleks tunniks külmkappi.
- Kuumuta ahi 160–180 kraadini ja küpseta tainapõhja 15 minutit.
- Sel ajal valmistame täidise. Vajame väikest sügavat kaussi. Selles peate kloppima mune, lisama piima ja hapukoort. Sega feta tilliga ja lisa vedelale segule. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
- Lõika apteegitill väikesteks tükkideks. Prae oliiviõlis kuldpruuniks.
- Koorige ja lõigake peet väikesteks tükkideks.
- Eemaldage anum ahjust. Pange apteegitill ja täitke see hapukoore täidisega. Kaunista pealt peediga.
- Küpseta ahjus veel 30 minutit.
Huvitavad faktid apteegitillist
Apteegitilli kasutatakse nii ametlikus kui ka alternatiivses meditsiinis. Sellel on spasmolüütiline toime, see aitab parandada seedimist ja seda kasutatakse ka kerge diureetikumina. Seda lisatakse sageli kuiva köha siirupitele, kuna apteegitillil on rögalahtistav toime. Tinktuur sellest aitab hästi naha seenhaiguste korral. Seda taime leidub sageli ka rahustavates taimeteedes. Puhituse vältimiseks kasutatakse sageli niinimetatud "tillivett". Seda saab isegi lastele anda.
TOP 10 huvitavat fakti apteegitilli kohta:
- Selle taime seemneid kasutatakse sageli jookide maitseainena. Tänu sellele omandavad nad vürtsika-magusa lõhna.
- Kõiki apteegitilli osi saab kasutada erinevatel eesmärkidel. Vihmavarjukujulised lehed - roogade kaunistamiseks või vürtsiks ning vars ja sibul - kala, liharoogade küpsetamiseks, erinevate muffinite, tortide, muffinite küpsetamiseks.
- Apteegitilli seemnetest saab valmistada teed, mis parandab seedimist. Selleks peate segama teelusikatäie toorainet teelusikatäie jahvatatud ingveriga. Tee kohandatakse 10 minuti jooksul ja seda saab tarbida. Sellele saate lisada veidi mett.
- Prantslased kasutavad majoneesi valmistamiseks apteegitilli lehti.
- Apteegitilli kasutatakse sagedamini ja seda kasutatakse sagedamini Aasia riikides.
- Apteegitilli eeterlikku õli kasutatakse sageli kosmetoloogias. Kõige populaarsem toode on taimede varre tinktuur, mida kasutatakse näovesi toonikuna.
- Sageli on menstruaaltsükli normaliseerimiseks ette nähtud apteegitilli tinktuur.
- Konjunktiviidi korral kasutatakse tillivett.
- Apteegitilli tee mõjub rahustavalt. Sageli antakse lastele paremini magada.
- Apteegitilli tinktuuri kasutatakse verevalumite kõrvaldamiseks ja osaliselt turse leevendamiseks.
