Roog Itaalia köögi armastajatele. TOP 5 raviooli retsepti. Kuidas kodus süüa teha?
Ravioli trühvlitega
Saate hellitada ennast ja oma lähedasi selle rõõmuga mõne erilise sündmuse auks. Pole häbi sellist rooga pidulauale serveerida.
Koostis:
- Jahu - 3 spl. (testimiseks)
- Vesi - 1 spl. (testimiseks)
- Sool - 1 tl (testimiseks)
- Muna - 2 tk. (testimiseks)
- Magus kõrvits - 500 g (täidiseks)
- Kartul - 2 tk. (Täitmiseks)
- Šalottsibul - 1 tk. (Täitmiseks)
- Parmesan - 50 g (täidiseks)
- Või - 50 g (täidiseks)
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit (Täitmiseks)
- Trühvel must või valge - maitse järgi (riietumiseks)
Kuidas trühvlirioole samm -sammult valmistada:
- Võtke väike sügav roog ja purustage kõigepealt munad, seejärel visake neile teelusikatäis soola ja segage.
- Seejärel pane jahu kaussi, lisa veidi vett ja sega lusikaga tainast.
- Kui sellesse sekkumine muutub võimatuks, hakake kätega sõtkuma. Mugavuse huvides saate tainast kuklit lauale liigutada. Lihtsalt puista see kõigepealt jahuga üle.
- Sõtku tainast külmade kätega, kuni see on tihe ja elastne. See ei tohiks kätele kinni jääda.
- Seejärel asetage tainapall kilekotti ja pange 20-30 minutiks külmkappi. Pärast seda võite jätkata otse ravioolide vormimist.
- Pese kartulid ja kõrvits hoolikalt. Koori neid. Koori sibul.
- Haki sibul väikesteks tükkideks, kartul ja kõrvits suurteks kuubikuteks.
- Kuumutage pann ja pange sellele või, seejärel saatke sellele oliiviõli.
- Kõigepealt prae sibul õlisegus 5 minutit.
- Seejärel prae kartulit kõrvitsaga samas õlis 10 minutit. Enne praadimist eemaldage sibul pannilt.
- Seejärel segage kõik praetud koostisosad eraldi praepannil ja keetke vähese veega 20-30 minutit, kuni see on keedetud. Pudru vältimiseks ärge veega üle pingutage. Peate köögivilju pehmendama, et neid saaks ravioolidesse sisestada.
- Pärast hautamist lase köögiviljamassil jahtuda, seejärel soola ja lisa riivjuust.
- Rulli tainas lahti, jaga kaheks. Laota täidis ühele poole väikeste slaidide kujul.
- Seejärel pintseldage raviooli servad vette kastetud pintsliga.
- Kata teise tainatükiga ja lõika välja ruudud. Suruge servad kahvliga kokku.
- Seejärel keeda ravioole 5-7 minutit, visates need mullivette.
- Seejärel pange need kuuma taimepanniga pannile. Prae paar minutit ja tõsta taldrikule.
- Puista peale riivitud trühvlit. Teie trühvli nami on valmis!
Ravioli autor Jamie Oliver
See roog on kuulsa koka retsepti järgi saadud värskuse vihjega tänu piparmündile ja sidrunikoorele. Ja muskaatpähkel annab ravioolidele vürtsi.
Koostis:
- Jahu - 250 g (taigna jaoks)
- Kana munad - 2 tk. (testimiseks)
- Munakollased - 4 tk. (testimiseks)
- Küpsetatud kartul - 3-4 mugulat (täidiseks)
- Värske piparmünt - kimp (täidiseks)
- Või - 100 g (täidiseks)
- Riivitud Pecorino juust - 1 peotäis (täidiseks)
- Muskaatpähkel - noa otsas (täitmiseks)
- Sidrunikoor maitse järgi (täidiseks)
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit (Täitmiseks)
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi (täidiseks)
- Puljong - 2 supilusikatäit (tankimiseks)
- Või - 50 g (kaste)
- Münt - 2-3 lehte (kastmiseks)
- Riivjuust - 2 supilusikatäit (tankimiseks)
- Sool maitse järgi
Kuidas Jamie Oliveri ravioole samm -sammult valmistada:
- Sõeluge jahu, valage see segisti kaussi. Viska soola siia.
- Murra paar toorest muna jahu.
- Seejärel eraldage munakollased neljast munast ja asetage need ka tainasse. Segage kõik koostisosad segistiga.
- Tõsta mass jahuga ülepuistatud lauale ja moodusta homogeenne tükk. Ärge unustage käsi regulaarselt külmas vees märjaks teha ja seejärel hoolikalt kuiva rätikuga kuivatada.
- Mähi tainapall toidukilega ja pane pooleks tunniks külmkappi.
- Pese kartulid, kuivata rätikuga ja torgi noaga mitmes kohas. Mähi fooliumisse ja rösti ahjus. Seadke temperatuur 200 kraadini. Küpseta 1 tund.
- Pärast küpsetamist jahutage kartulid veidi, koorige ja purustage.
- Haki piparmünt peeneks ja saatke kartulipüree hulka.
- Viska sinna ka riivitud pecorino.
- Nüüd riivi sidrunikoor, lisa saadud koor kartulimassile.
- Hõõru või ja lisa ka kartulitele.
- Siin peame puistama ka natuke muskaatpähklit. Sega kõik hoolega.
- Ärge unustage kartulitäidise soola ja pipart.
- Nüüd rulli tainas, paksusega mitte üle 3 mm, jaota kaheks osaks. Laota täidis ühele osale kuhjadesse, 4-5 cm kaugusele.
- Tõmmake vette kastetud pintsliga jooned täidise slaidide vahele.
- Aseta peale teine tainakiht ja suru see kätega alla.
- Lõika ravioolid välja.
- Kasta ravioolid 5-7 minutiks keevasse vette.
- Nõu küpsetamise ajal võtke potist kaks supilusikatäit puljongit ja valage pannile, pange tulele.
- Lisa puljongile või ja paar piparmündilehte.
- Seejärel pane ravioolid puljongiga pannile ja hoia seal paar minutit.
- Seejärel aseta kenale taldrikule, puista peale riivitud pecorino ja kaunista mündilehega.
Magusad ravioolid ricotta juustuga
Proovige seda ebatavalise magustoidu retsepti, et oma külalistele oma kulinaarsete oskustega muljet avaldada. Selles raviooli versioonis kasutame vanillikastetainast.
Koostis:
- Keev vesi - 1, 5 spl. (testimiseks)
- Jahu - 3 spl. (testimiseks)
- Taimeõli - 3 supilusikatäit (testimiseks)
- Sool - 1 tl (testimiseks)
- Ricotta juust - 350 g (täidiseks)
- Suhkur - 2 supilusikatäit (Täitmiseks)
- Jahvatatud kaneel - teelusika otsas (täidiseks)
- Sidrun - 1 tk. keskmise suurusega (täidiseks)
- Rumm - 2 supilusikatäit (Täitmiseks)
Samm -sammult magusate ravioolide valmistamine ricotta juustuga:
- Esmalt valmistage sügav kauss ja segage selles jahu, õli ja sool. Sega kõik hoolega.
- Vala sellesse jahusegusse vähehaaval keev vesi. Samal ajal sega tainast järeleandmatult puust spaatliga, see ei lase tükke tekkida.
- Seejärel puista lauale veidi jahu.
- Kui tainas on veidi jahtunud, kalla see jahuga kaetud lauale ja sõtku kätega. Selle tulemusena peaks teil olema elastne taignatükk, mis ei kleepu käte külge ja sobib hästi vormimiseks. Sellest tainast saate kohe ravioole vormida. Seda ei ole vaja eelnevalt külmkapis hoida.
- Pese sidrun põhjalikult ja eemalda riivist koor. Lihtsalt hõõruge sidrunit peenele riivile.
- Kombineeri koor ühes kausis ricotta juustu, kaneeli ja granuleeritud suhkruga.
- Vala siia rummi.
- Vormi ravioolid, nagu me eelmistes retseptides kirjeldasime.
- Nüüd asetage pann pliidile ja valage taimeõli. Seda peaks olema palju.
- Kui või on keema läinud, viska ravioolid ja prae mullitavas õlis 1-2 minutit.
- Seejärel asetage need paberrätikutele, et eemaldada liigne rasv.
- Seejärel aseta ravioolid taldrikule ja puista peale tuhksuhkrut.
Lõhega täidetud Ravioli
Punase kala armastajatele kindlasti meeldib lõhe ravioolide retsept.
Koostis:
- Jahu - 250 g (taigna jaoks)
- Kana munad - 2 tk. (testimiseks)
- Munakollased - 4 tk. (testimiseks)
- Ricotta - 150 g (täidiseks)
- Suured keedetud krevetid - 3 tk. (Täitmiseks)
- Lõhefilee - 100 g (täidiseks)
- Suitsulõhe - 50 g (täidiseks)
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis (Täitmiseks)
- Küüslauk - 1 nelk (täidiseks)
- Munakollane - 2 tk. (Täitmiseks)
- Sibul - 1/2 tk. (Täitmiseks)
- Lihapuljong - 250 ml (kastme jaoks)
- Kreem - 100 ml (kastme jaoks)
- Kuiv valge vein - 100 ml (kastme jaoks)
- Safran - 1/2 tl (kastme jaoks)
- Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
Lõhe ravioolide järkjärguline ettevalmistamine:
- Sõeluge jahu, valage see segisti kaussi. Viska soola siia.
- Murra paar toorest muna jahu. Seejärel eraldage munakollased neljast munast ja asetage need ka tainasse.
- Segage kõik koostisosad segistiga.
- Seejärel valage segu jahusele lauale ja moodustage homogeenne tükk. Ärge unustage käsi regulaarselt külmas vees märjaks teha ja seejärel hoolikalt kuiva rätikuga kuivatada.
- Mähi tainapall toidukilega ja pane pooleks tunniks külmkappi.
- Pane praepann tulele, lisa õli ja prae tükeldatud sibul, küüslauk ja värske lõhe, tükeldatud väikesteks tükkideks. Piisab, kui neid komponente praadida ainult 7-10 minutit.
- Seejärel lõigake juba keedetud krevetid koos suitsulõhega ja segage praetud toitudega.
- Lisa samale segule maitseained ja toored munakollased. Sega kõik korralikult läbi.
- Vormi ravioolid, nagu me eespool kirjeldasime.
- Asetage kastrul vett tulele.
- Kui see keeb, visake ravioolid sinna 10 minutiks. Küpsetamise ajal valmista kaste.
- Kastme jaoks võta puljong ja lase keema tõusta. Seejärel valage sinna veidi veini ja oodake, kuni alkoholiaur aurustub.
- Seejärel lisage koor ja safran. Hauta kaste paar minutit madalal kuumusel.
- Kui ravioolid on küpsed, aseta need taldrikule ja vala peale kaste.
Ravioli videoretseptid
Nüüd teate, kuidas ravioole valmistada. Küpseta neid iga kord uue retsepti järgi ja rõõmusta oma lähedasi peenete kulinaarsete meistriteostega. Head isu!
