Samm-sammult retsept koos fotoga banaanimuffinite valmistamisest keefiri ja õllega kaerahelbe ja mannaga kodus. Küpsetamise tehnoloogia ja saladused. Video retsept.
Paisutatud banaanimuffinid on Ameerikas ja Euroopas juba ammu tohutult populaarsed. Selle magusa küpsetise valmistamiseks on palju retsepte ja variatsioone. Täna pakun välja koduste küpsetiste retsepti, mis rõõmustab teid oma maitsega. Banaanimuffinid keefiriga ja õlu kaerahelbe ja mannaga on kohevad, pehmed ja õrna struktuuriga. Kui olete ostnud banaane, mida ei söödud õigeaegselt ja need on üleküpsenud, valmistage sellised lõhnavad ja väga maitsvad saiakesed. Need sobivad ideaalselt koduseks teejoomiseks ja olen kindel, et tulemus meeldib teile kindlasti, sest need koogikesed pakuvad suurt rõõmu!
Kuigi saate katsetada lisanditega. Näiteks asendage banaanid hooajaliste marjade või puuviljadega: maasikad, vaarikad, murakad, hurma jne. Nende muffinite valmistamise tehnoloogia on väga lihtne - lihtsalt segage kõik tooted. Retsept ei võta palju aega. Kuigi nende muffinite valmistamiseks kulub veidi rohkem aega kui tavalisteks, sest valatud manna tuleb esmalt mõneks ajaks paisuma jätta. Kuid see protseduur ise on lihtne, kuid kui manna paisub, saate teha muid asju. Kuid tulemus ületab kõik teie ootused. Küpsetised on uskumatult õrnad, seest kergelt niisked, omapärase banaanide ja vanilje aroomiga.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 289 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 17
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Keefir - 250 ml
- Rafineeritud taimeõli - 50 ml
- Vanilliin - 2 g
- Õlu - 120 ml
- Jahvatatud muskaatpähkel - 1 tl ilma ülaosata
- Viin - 1 supilusikatäis
- Munad - 1 tk.
- Kaerahelbed - 80 g
- Manna - 120 g
- Nisujahu - 60 g
- Banaan - 1 tk.
- Kartulitärklis - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 100 g
- Küpsetuspulber - 2 tl (või sooda - 0,5 tl)
- Sool - näputäis
Banaanimuffinite ja keefiri ning õlle kaerahelbe ja mannaga samm-sammult valmistamine:
1. Kõigepealt ühendage kõik vedelad komponendid. Vala soe keefir kaussi. Kui võtsite selle just külmkapist välja, soojendage seda umbes 37 kraadini, nii et see muutub vaevu soojaks. Kuid ärge kuumutage üle see ei tohiks olla väga kuum. Kontrollige temperatuuri puhta sõrmega.
Keefiri asemel võite kasutada mis tahes muid kääritatud piimatooteid: hapukoort, kääritatud küpsetatud piima, looduslikku jogurtit, fermenteeritud piima. Muffinite maitse ja tekstuur sõltuvad valitud põhjast. Sellisel juhul peavad kõik kasutatavad tooted olema toatemperatuuril. Kuna küpsetuspulber või sooda interakteerub paremini sooja piimhappega, on lõpptulemus see, et küpsetised on kohevamad ja maitsvamad. Seetõttu eemaldage toit külmkapist tund enne küpsetamist.
2. Lisa keefirile õlut. Selleks, et kääritatud piimatoote temperatuur ei jahtuks, peaksid õlu ja kõik muud tooted olema ka toatemperatuuril. Seetõttu eemaldage need ka eelnevalt külmkapist.
Taigna valmistamiseks sobib iga õlu, nii hele kui ka tume õlu, värske või kurnatud või isegi hapu. Ärge kasutage karastusjooke ja õllejooke. Neis pole pärmi ja küpsetised ei muutu õhuliseks. Mina isiklikult soovitan teil kasutada heledaid õllesid, sest tume õlu on kokkutõmbavam ja võib küpsetistele anda tarbetu linnase maitse.
3. Järgmisena vala viin sisse. Viinas sisalduv alkohol hakkab aurustuma piisavalt kõrgel temperatuuril, seetõttu on tainas küpsetamise ajal õhuga küllastunud ja muutub kohevaks. Lisaks parandab lusikatäis viina taigna maitset, muudab küpsetised ilusamaks ja tooted küpsevad paremini.
Seejärel valage sisse lõhnatu taimeõli. Seda saab asendada sulavõiga.
4. Loputa muna külma jooksva veega, murra kest ja kalla sisu anumasse. Kasutage mune toatemperatuuril, et mitte jahutada keefiri temperatuuri. Ühe kanamuna asemel võite võtta 2 tükki. vutt.
5. Vahusta vedelad komponendid ühtlaseks ja ühtlaseks.
6. Teises mahutis ühendage kõik kuivad koostisosad: manna, jahu, kaerahelbed, tärklis, sooda, suhkur, muskaatpähkel, vanilliin.
Lisa suhkur taignale oma maitse järgi. Saate seda kasutada mitte ainult valgeks, vaid ka pruuniks. Te ei saa seda üldse lisada, kui banaanide magususest piisab või asendage see vedela mee või maapirni siirupiga (lisage need mitte kuivadele, vaid vedelatele toodetele).
Selle retsepti sooda ei kustutata äädika abil, see kustutatakse hapu keefiriga. Valmis muffinites ei teki söögisooda järelmaitset.
7. Sega kuivad toidud hästi läbi.
8. Edasi tegele banaanidega. Banaanimuffineid on kahes maitses. Esimene on see, kui banaanid lõigatakse (jämedalt või peeneks) kuubikuteks. Parem on kasutada küpset banaani, mis hoiab oma kuju hästi. Teine võimalus - puuviljad purustatakse püree konsistentsiks ja saadud mass lisatakse tainale. Selle meetodi jaoks sobivad hästi üleküpsenud ja magusad banaanid, vastasel juhul ei ole küpsetised nii maitsvad ja aromaatsed. Eelistan koogikeste jaoks teist meetodit. Võite teha nii, nagu teile meeldib.
Niisiis, koorige banaanid, lõigake tükkideks ja pange kaussi.
9. Tükelda segistiga banaanid püree konsistentsiks. Kui teil pole segisti, jahvatage need läbi peene sõela, riivige peenele riivile või püreestage kahvliga.
10. Viige banaanipüree vedelasse kaussi ja segage hästi. Kui otsustate taignale lisada viilutatud banaane, siis jätkake erinevas järjekorras - ühendage esmalt vedel mass kuiva massiga ja segage need hästi ning seejärel lisage banaaniviilud.
11. Kui küpsetad nagu mina püreestatud banaaniga, siis lisa vedelale põhjale kuivtoitu. Lisage need mitme supilusikatäie kaupa, segades iga kord hästi.
12. Vahusta toit ühtlaseks. Jätke tainas 15-20 minutiks üksi, nii et jahu vabastab gluteeni ja manna paisub.
13. Võta portsjoniteks küpsetusvorm. Mul on silikoonvormid ja mul pole vaja neid millegagi määrida. Neis küpsetamine küpsetab hästi ja ei kleepu. Kui kasutate rauast vorme, määrige kergelt köögiviljade või võiga või margariiniga, et vältida kleepumist. Või annab roale ainulaadse maitse ja kuldse kooriku. Margariini kasutamisel jääb tulemus veidi kehvemaks, kuid see rasv sobib ka vormi valmistamiseks. Parem on kasutada ainult rafineeritud taimeõli, et ei tekiks lõhna. Kui te ei soovi nõusid millegagi määrida, et mitte magustoidu kalorisisaldust suurendada, kasutage paberitükke, mille panite vormidesse.
Seejärel täitke vormid taignaga 2/3 osas, sest tooted kerkivad küpsetamise ajal.
Kui teil pole ühe suurusega panni, küpseta toode ühel suurel pannil.
14. Saada muffinid küpsetada eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 20 minutit. Kui valmistate ühte suurt kooki, on küpsetusaeg 40 minutit. Enne küpsetiste ahjust eemaldamist kontrollige nende valmisolekut. Parim viis seda teha on puupulgaga (tikk, hambaork, varras) proovida. Torka kook keskele: kui pulgal pole taignajälgi ja see on kuiv, siis on küpsetised kindlasti valmis.
Jahuta valmis banaanimuffinid keefiri ja õllega kaerahelbe ja mannaga, eemalda vormidest ja kaunista oma maitse järgi. Näiteks puista peale tuhksuhkrut, šokolaadiglasuuri või koort.
