Maitsva valmistise valmistamise omadused. TOP 7 parimat samm-sammult tomati lecho retsepti koos täiendavate koostisosadega kodus. Video retseptid.
Tomatilecho on kogu Euroopas väga levinud Ungari roog. Klassikalises retseptis kasutatakse lisaks küpsetele tomatitele ka paprikat, kuid iga perenaine lisab sellele oma lemmikköögivilju. Kodune lecho tomatitest ja sinistest tomatitest, suvikõrvits, kurk, küüslauk ja sibul osutuvad mitte vähem maitsvaks. Seda saab süüa eraldi suupistetena või serveerida liha- ja kalaroogade lisandina. Paljudes nõukogude-järgse ruumi riikides koristatakse lecho edaspidiseks kasutamiseks, selleks keedetakse selles sisalduvad koostisosad, hautatakse erinevate vürtside ja äädikaga. Järgmisena kaalume toiduvalmistamise põhimõtteid ja mõningaid samm-sammult retsepte.
Tomati lecho keetmise omadused
Lecho on maitsev Euroopa eelroog, mis on valmistatud suurest hulgast küpsetest tomatitest. Selle roa jaoks pole ühte retsepti, kuna koduperenaised lisavad sellele erinevates Euroopa osades erinevaid lisaaineid. Näiteks Saksamaa idaosas küpsetavad nad tomatitest ja paprikatest lecho, serveerivad seda grill -liha ja vorstide lisandina. Ja mõnes Ungari piirkonnas lisatakse tassi suitsutatud seavorsti või liha, seda võib valada ka omletiga ja serveerida pehme pätsi viiludega.
Maitsva tomatilecho valmistamiseks peate teadma selle valmistamise mõningaid saladusi:
- Tomatite valik … Need peaksid olema küpsed ja lihavad, ilma kahjustusteta, riknenud või mädanenud aladeta.
- Tomati valmistamine … Soovitav on puuviljad koorest ja seemnetest vabastada, see muudab tassi konsistentsi ühtlaseks ja välimuse esteetiliseks. Kui ta rolli ei mängi, võib naha jätta, see ei mõjuta maitset. Viljad purustatakse kombainis või hakklihamasinas püreeks.
- Tomati asendajad … Kui küpseid puuvilju pole käepärast, võite kasutada tomatipastat, mida lahjendatakse veega suhtega 1: 3 või 1: 4, sõltuvalt nõutavast konsistentsist. 300 g tomatipastat võib asendada 1,5 kg tomatitega.
- Pipra valmistamine … Viljad tuleb koorida ja lõigata ringideks, ribadeks või veeranditeks. Kui köögiviljapreparaat on valmistatud kasutamiseks supi või hautise lisandina, on parem paprika peeneks hakkida.
- Maitsetugevdajad … Nõusse lisatakse tingimata vürtse ja kuivatatud ürte - paprika, basiilik, majoraan. Need annavad ebatavalise lõhna ja meeldiva maitse.
- Konserveerimine … Äädikat kasutatakse tingimata talveks tomati lecho retseptides. Ilma selleta ei säilitata toorikut pikka aega. Kui teete seda ilma äädikata, saate selle sulgeda mitte õmblusvõtme, vaid nailonkorgiga ja hoida neid külmas kohas. Hautatud tooted pannakse kõigepealt klaasnõusse ja peale valatakse kastmega, milles eelroog keedeti. Kui kastet on jäänud palju, võib selle eraldi kokku rullida ja kasutada kastme- või supikastmena.
TOP 7 retsepti tomati lecho jaoks
Euroopa kokaraamatutes on palju tomati lecho retsepte, mida saab külalistele suupistena või lisandina esitada. Nad kasutavad nii värskeid tomateid kui ka tomatipastat. Teades, kuidas valmistada tomatilecho klassikalise retsepti järgi, saate koostisosadega iseseisvalt katsetada, luues oma versiooni suupistetest ja talveks aromaatsest säilitusainest.
Klassikaline tomatilecho
Klassikalise retsepti järgi küpsetatakse lecho tomatitest ja paprikast. Tuleb välja vürtsikas, mõõdukalt vürtsikas, sobib hästi liha ja vorstidega. Te ei pea toorikusse äädikat valama, siis kasutatakse seda lisandina ja hoitakse külmas kohas.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 53 kcal.
- Portsjonid - 25
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Tomatid - 2,5 kg
- Bulgaaria pipar - 2,5 kg
- Taimeõli - 130 g
- Suhkur - 0,5 spl.
- Sool - 1 supilusikatäis
- Pipraterad - 5 tk.
- Äädikas - 1 supilusikatäis
Klassikalise tomatilecho valmistamine samm -sammult:
- Peske tomatid, koorige, lõigake nende põhi risti ja kastke 1-2 minutiks keevasse vette. Kõrvetatud tomatitel on nahk kergesti käsitsi eemaldatav.
- Jahvatage tomatid ilma nahata köögikombainis ühtlaseks.
- Lisa tomatisegule päevalilleõli, lisa sool ja suhkur.
- Keetke segu pärast veerand tundi keetmist.
- Pese pipar, eemalda seemned. Lõika viljad viiludeks või viiludeks.
- Vala tomatisegusse hakitud paprika, herned ja soovi korral lavrushka. Kui kõik keeb, keeda veel 15-20 minutit.
- Lisage äädikat 5 minutit enne küpsetamist.
- Valage valmis klassikaline tomatilecho steriliseeritud purkidesse, sulgege võtmega, keerake anum ümber ja keerake see üles, kuni see on täielikult jahtunud.
Määratud kogusest koostisosadest saadakse kaheksa 0,5-liitrist purki tomatilecho talveks või 4-liitrine pann lõhnavat suupistet.
Tomatilecho kurkidega
Kui tomati-piprahooaeg algab, on paljude aedades ja poelettidel endiselt maitsvad kurgid. Neid saab ka toorikule lisada. Nõu osutub maitsvaks ja originaalseks. Tomati- ja kurgilecho on suurepärane alternatiiv juba igavatele kurgikonservidele koos tšilliketši ja Neženski salatiga. Koostisosad kaalutakse kooritud kujul.
Koostis:
- Tomatid - 500 g
- Bulgaaria pipar - 300 g
- Kurk - 1 kg
- Küüslauk - 15 g
- Suhkur - 90 g
- Sool - 40 g
- Taimeõli - 50 ml
- Äädikas - 50 ml
Tomati ja kurgi lecho järkjärguline keetmine:
- Loputage tomatid, lõigake viiludeks, tükeldage köögikombainis kartulipüree või keerake läbi hakklihamasina. Vala segu kastrulisse või pada.
- Loputage pipar, eemaldage varred ja seemned, lõigake ribadeks.
- Koorige küüslauk ja suruge läbi pressi.
- Pese kurgid, lõika rõngasteks. Lõika suured puuviljad poolrõngasteks.
- Tomatisegusse vala pipar, küüslauk, vala peale päevalilleõli, sool ja pipar. Sega kõik läbi, pane põletile ja keeda. Pärast keetmist vähendage kuumust, katke pada kaanega ja hautage 15 minutit.
- Viska kurgid köögiviljasegusse, vala juurde äädikas, sega kõik läbi, keeda ja hauta veel 5 minutit.
- Valage toorik steriliseeritud anumasse, sulgege õmblusvõtmega, keerake see tagurpidi ja mähkige see üheks päevaks teki sisse.
Tomatitest ja kurkidest lecho küpsetamiseks kulub veidi üle tunni. Koostisosade näidatud mahust valmib 4 klaasmahutit, igaüks 0,5 liitrit.
Tomatilecho suvikõrvitsaga
Tomatilecho saate valmistada noorte suvikõrvitsate lisamisega. Valmistis on väga vürtsikas, kuid uskumatult maitsev. Seda saab serveerida kastmena või liha lisandina. Kui teile ei meeldi vürtsikas, võib tšillipipra välja jätta.
Koostis:
- Suvikõrvits - 2 kg
- Tomatid - 1 kg
- Bulgaaria pipar - 0,5 kg
- Sibul - 0,5 kg
- Küüslauk - 20 g
- Tšillipipar - 20 g
- Äädikas - 40 ml
- Suhkur - 60 g
- Taimeõli - 70 ml
- Meresool - 45 g
- Tomatikaste - 400 g
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Tomati lecho samm-sammult küpsetamine suvikõrvitsaga:
- Peske köögiviljad, kuivatage ja vajadusel eemaldage koored ja seemned. Noori suvikõrvitsaid pole vaja koorida. Lõika poolrõngasteks.
- Eemaldage sibulalt kest, lõigake poolrõngasteks. Suru küüslauk läbi pressi. Eemaldage tšillist seemned ja lõigake rõngasteks.
- Haki paprika ja tomati viljad peeneks, viska need kombaini ja haki põhjalikult kartulipüree sisse.
- Viige segu kastrulisse või malmist pada, keetke, lisage suhkur, sool, keetke uuesti. Koorige vaht pidevalt maha. Vala peale päevalilleõli ja tomatikaste.
- Pane suvikõrvits segusse, sega kõik läbi, keeda 15 minutit väikesel tulel pidevalt segades.
- Pange sibul segusse, keetke veel 10 minutit. Lisa küüslauk, tšilli, must pipar, sega kõik läbi, küpseta 3 minutit. Vala äädikas, segage, eemaldage põleti.
- Valage valmis roog steriliseeritud anumasse, sulgege see tihendusvõtmega ja mähkige see tagurpidi tekiga, kuni see on täielikult jahtunud.
See lõhnav ja uskumatult tervislik tomati- ja suvikõrvitsalecho külmal aastaajal annab teile palju vitamiine ja meeldivaid mälestusi päikesepaistelistest suvepäevadest.
Tomatilecho paprika ja sibulaga
Lihtsa tomati ja pipra lecho saab muuta originaalseks ja vürtsikaks, kui lisate sinna kaalika sibulat. Erinevalt klassikalisest retseptist ei ole selles köögiviljas mitte ainult keedetud ja rullitud, vaid kõigepealt infundeeritud eelnevalt ettevalmistatud marinaadis.
Koostis:
- Tomatid - 3 kg
- Sibul - 1 kg
- Bulgaaria pipar - 1 kg
- Päevalilleõli - 300 ml
- Äädikas - 60 ml
- Suhkur - 250 g
- Sool - 2 supilusikatäit
Tomatilecho järkjärguline valmistamine paprika ja sibulaga:
- Loputage köögiviljad, koorige, koorige sibulad, lõigake paprikast seemned ja varred.
- Lõika paprika ja tomatid 4 tükiks. Parim on valida tihedad, kergelt kõvad puuviljad.
- Lõika sibul poolrõngasteks.
- Valmistage marinaad ette. Kuumutage päevalilleõli, lisage sellele sool, suhkur ja äädikas. Sega kõik läbi.
- Sega hakitud köögiviljad, kata kuuma marinaadiga ja jäta 6 tunniks tõmbuma.
- Pange köögiviljade mass põletile ja pärast keetmist keetke 20-25 minutit.
- Valage kuum tomat, pipar ja sibulalecho steriliseeritud purkidesse ja sulgege õmblusvõtmega. Hoidke purki teki all, kuni see on täielikult jahtunud.
Lecho tomatite ja sibulaga võib süüa kohe pärast keetmist. See aromaatne eelroog võib olla kartulipüree soolase kastmena.
Lecho tomatimahla ja ürtidega
Klassikaliseks suupisteks on vaja ainult tomateid ja paprikaid, kuid kõige maitsvama tomatilecho valmistamiseks läheb vaja palju aromaatset rohelist, sibulat, kaalikat ja porgandit. Sellistest talvel konserveeritud köögiviljadest saab tõeline vitamiinide ladu.
Koostis:
- Tomatid - 1 kg
- Bulgaaria pipar - 1 kg
- Porgand - 0,5 kg
- Sibul - 0,5 kg
- Till - 10 g
- Petersell - 10 g
- Taimeõli - 200 ml
- Suhkur - 1 spl.
- Sool - 50 g
- Äädikas - 50 ml
Lecho keetmine tomatimahla ja ürtidega samm -sammult:
- Retseptis saate kasutada 1 liitrit ostetud tomatimahla või valmistada seda ise. Selleks peske tomatid, valage üle keeva veega, viige kiiresti külma vette. Eemaldage noaga iga puuvilja koor ja lõigake see viiludeks.
- Haki tomatid läbi hakklihamasina või köögikombaini. Lase saadud segu läbi sõela või marli, et seemned välja sõeluda. Üleküpsenud tomatitest piisab vispliga purustamiseks, kuni need on pudrused.
- Koorige sibul, lõigake rõngasteks või poolrõngasteks.
- Loputage rohelised, kuivatage, lõigake 2 cm tükkideks.
- Loputage pipar, lõigake varred ära, eemaldage seemned, lõigake esmalt viiludeks ja seejärel kuubikuteks.
- Loputage porgandid, koorige, hõõruge jämedale riivile.
- Pange köögiviljad ja maitsetaimed tomatimahlasse, pange kõik pliidile, sool, pipar, valage päevalilleõli. Keetke segu pidevalt segades, nii et koostisosad ei jääks põhja. Keeda keedetud massi keskmisel tulel 10 minutit puulusikaga segades.
- Valage segusse äädikas, segage kõik, kui see keeb, eemaldage see pliidilt ja pange steriliseeritud anumasse. Sulgege õmblusvõtmega, laske kaane all jahtuda ja hoidke sahvris.
Kodus tomati lecho küpsetamiseks kulub umbes poolteist tundi, suurem osa ajast kulub köögiviljade valmistamisele. Kuid tulemus on iga kulutatud minuti väärt.
Tomatilecho küüslauguga
Klassikaline eelroog valmistatakse ilma küüslauguta, ainult mõnes retseptis lisatakse 1-2 nelki, kuid kui teile meeldivad vürtsikad valmistised, soovitame teil küüslaugu lecho tomatitest järk-järgult küpsetada. Selle tassi jaoks peate kasutama väikeseid ümaraid tomateid, millel on tihe, mahlane viljaliha. Et see oleks särav ja värvikas, võite kasutada kollast, oranži ja rohelist paprikat.
Koostis:
- Tomatid - 2 kg
- Bulgaaria pipar - 2 kg
- Küüslauk - 1-2 pead
- Suhkur - 3 supilusikatäit
- Sool - 1 t.l.
- Pipar - 8 tk.
- Pipraterad - 8 tk.
- Loorberileht - 3 tk.
- Nelk - 3 tk.
- Taimeõli - 100 ml
Tomati ja küüslaugu lecho järkjärguline küpsetamine:
- Loputage tomatid, lõigake vars, lõigake tükkideks.
- Haki tomatimass köögikombainiga või lase läbi hakklihamasina ja vala malmist pada või hautamisnõusse.
- Keeda tomatimassi 20 minutit pärast keskmisel põletil keetmist. Segage segu regulaarselt, et see ei jääks põhja.
- Vala segule suhkur ja sool. Pärast keetmist pane sinna lavrushka ja ülejäänud vürtsid. Sega kõik läbi.
- Pese pipar, eemalda varred ja seemned. Lõika see ribadeks ja aseta tomatipasta sisse. Keeda, hauta väikesel pliidil 20 minutit pidevalt segades.
- Koorige küüslauk, keerake lihaveskiga või suruge läbi pressi. Pange see köögiviljamassi 5 minutit enne küpsetamist.
- Valage tomati ja küüslaugu lecho steriliseeritud klaasnõudesse ja sulgege tihendusvõtmega.
Tükki saab serveerida liharoogade lisandina või lihtsalt süüa koos valge leivaga. Tänu suurele vürtside kogusele osutub see väga aromaatseks ja pikantseks.
Tomatilecho baklažaaniga
Tomat ja paprika lecho muutuvad veelgi aromaatsemaks ja rikkamaks, kui lisate sellele baklažaani. Roog sobib hästi kartulipüree, liha ja linnulihaga. Seda saab süüa koos värske leiva viiluga. Ja kui lisate tšillipipart, saate seda serveerida kebabi ja muude roogade kuuma kastmena.
Koostis:
- Baklažaan - 1400 g
- Tomatid - 800 g
- Bulgaaria pipar - 500 g
- Porgand - 500 g
- Sibul - 500 g
- Küüslauk - 7 nelki
- Suhkur - 100 g
- Sool - 2 supilusikatäit
- Taimeõli - 1 spl.
- Äädikas - 100 ml
Tomati ja baklažaani lecho järkjärguline keetmine:
- Peske tomatid, kuivatage, tehke igale puuviljale ristikujuline lõige. Viska tükeldatud puuviljad 2-3 minutiks keevasse vette, seejärel nõruta ja eemalda igalt koor.
- Haki kooritud tomatid kombainiga või keera hakklihamasinas. Teine võimalus on jahvatada jämedale riivile.
- Loputage porgandid, koorige, tükeldage suurte rakkudega riivis.
- Koori sibul ja küüslauk. Lõika sibul poolrõngasteks, suru küüslauk.
- Loputage pipar, eemaldage seemned ja varred, lõigake poolrõngasteks.
- Pese baklažaanid, eemalda juur, ära eemalda koor, lõika keskmise suurusega kuubikuteks.
- Pange tulele kastrul või malmist pada, valage sinna taimeõli. Kui see on kuum, lisage sellele sibul ja porgand. Prae köögivilju pidevalt segades 7 minutit.
- Viska potti baklažaanid, paprika ja tomatid. Sega kõik, sool, puista suhkruga ja sõtku uuesti.
- Kui segu keeb, viige pada keskmisele põletile, keetke 30 minutit. Lecho peaks veidi keema, kui mitte, tuleb tulekahju veidi suurendada.
- Pange küüslauk segusse, lisage äädikas, segage kõik ja hautage 15 minutit. Maitse valmistist, vajadusel lisa soola, suhkrut või äädikat.
- Valage lecho steriliseeritud klaasanumatesse, sulgege tihendusvõtmega ja asetage sooja teki alla tagurpidi, kuni see on täielikult jahtunud.
Määratud kogusest koostisosadest saate 2–4-liitrise purgi tomatit ja baklažaani lecho. Kui eelistate vürtsikat toitu, lisage toiduvalmistamisel hakitud tšillit või lisage küüslaugu lisamisel suur osa musta pipart. Et anda preparaadile värskete ürtide aroom, võite oma maitse järgi lisada peeneks hakitud tilli, peterselli, koriandrit ja muid ürte koos küüslauguga.
