Peakoka saladused ja soovitused Itaalia magustoidu valmistamiseks. 6 maitsvat samm-sammult tiramisu retsepti. Video retseptid.
Tiramisu on kõige õrnem kohvi aroomiga magustoit, mis on pärit päikselisest Itaaliast. Selle saladus peitub toodete edukas kombinatsioonis. Õrn kohvibiskviit õhulise võikreemi ja erinevate aromaatsete lisanditega nagu vein, kakao, šokolaad, loovad ainulaadse maitsekombinatsiooni.
Tiramisu keetmise omadused
Päris klassikalist magustoitu vastavalt originaalretseptile saab valmistada ainult Itaalias. See kõik puudutab koostisosi, mida ei saa teistes piirkondades täpselt luua. Näiteks päris Mascarpone juustu toodetakse ainult Apenniini poolsaarel. Kuid kodus maitsva maiuspala valmistamiseks ei pea te Itaaliasse minema, peate lihtsalt kinni pidama retseptist ja teadma oma lemmikhõrgutise valmistamise nippe.
Mõned näpunäited tiramisu valmistamiseks
- Katsetage ja muutke koostisosade koostist julgelt. Näiteks traditsioonilised Savoyardi küpsised võib asendada kodus küpsetatud, õhukesteks viiludeks lõigatud biskviitkookide või Ladies Fingers küpsistega. Kohvi võib asendada odrajoogi, Marsala või marjasiirupiga.
- Munaga tiramisu valmistamisel on parem toored munakollased kloppida kuuma suhkrusiirupiga, mitte liivaga. Seega saate suhkruteradeta ühtlase konsistentsi ja vältida võimalikku salmonelloosi saastumist. Siis on juba vaja massi jahutada ja sellesse lisada muid koostisosi.
- Vahetage klassikalises tiramisu retseptis munavalged julgelt koore vastu. See tagab mitte ainult pehmema maitse, vaid ka tugevama konsistentsi. Pärast vahustamist võivad valged järk-järgult vabastada vett, erinevalt koorest, mis ei muuda oma tekstuuri 2-3 päeva jooksul.
- Kreemi jaoks on soovitav kasutada tooteid jahutatult.
- Kakaod saab lisada mitte ainult magustoidu kaunistuseks, vaid ka kihtide vahele, et muuta maitse rikkamaks ja heledamaks.
- Enne alkoholi lisamist laske kohvil jahtuda.
- Vahusta koostisosad väga põhjalikult. Tiramisu eduka valmistamise saladus peitub just selles. Mida paremini tooted on vahustatud, seda õrnem ja õhulisem on magustoit. Valgeid tuleb peksta, et nad pärast anuma pööramist ei libiseks. Ja muidugi peate meeles pidama, et valged pekstakse alati kollastest eraldi.
- Kuidas Mascarponet õigesti peksta: lahjendage juust mõne lahtiklopitud munakollasega, segage, et see muutuks vedelamaks, ja sõtkuge mugavalt. Vahusta see vispliga, tehes õrnad liigutused alt üles ja valades järk -järgult ülejäänud munakollased sisse. Seejärel sega samal viisil sisse vahustatud munavalged või koor.
- Et tiramisu kodus veelgi maitsvamaks muuta, küpseta Mascarpone ise. Selleks kuumutage raske koor veevannis kuni 83 kraadi, valage sisse 1 spl. sidrunimahl, küpseta segu madalal kuumusel, kuni see pakseneb. Pärast seda tuleb saadud tahke põhi marlis välja pressida ja ööpäevaks külmkappi panna ning seejärel julgelt retseptides kasutada.
- Et magustoit oleks võimalikult maitsev, jäta see mõneks ajaks külmkappi. Parim on maiustus õhtul ette valmistada ja ööseks külma panna. Selline kompleksne maiuspala võtab aega, enne kui maitsed tõepoolest avanevad, omavahel segunedes. Magustoit muutub pehmemaks ja aromaatsemaks.
TOP-6 retseptid tiramisu keetmiseks
Tiramisu retsepte on palju. Keegi ei mäleta kunagi, milline oli algne versioon. Iga kulinaarspetsialist toob oma magustoidule midagi uut, muutes selle ainulaadseks ja ebatavaliseks. Katsetades saate saavutada endale sobiva täiusliku maitse. Siin on sammhaaval 6 parimat tiramisu retsepti - igaüks saab valida oma maitse järgi.
Klassikaline tiramisu retsept
Klassikalises tiramisu retseptis on kolm peamist koostisosa: Mascarpone juust, Marsala vein ja Savoyardi küpsised. Saate koostisosi muuta, kuid siis pole see enam klassikaline retsept. Toiduvalmistamine ei võta palju aega ega nõua eriteadmisi ja kulinaarseid oskusi. Kuid selleks, et tulemus oleks tõeliselt rahuldav, peate olema kannatlik ja olema detailide suhtes tähelepanelik.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 300 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Mascarpone - 500 g
- Munad - 3-4 tk.
- Tuhksuhkur - 5 supilusikatäit
- Mõru šokolaad maitse järgi
- Kakao maitse järgi
- Espresso kohv - 300 ml
- Marsala - 1 spl.
- Savoyardi küpsised - 200 g
Tiramisu järkjärguline valmistamine vastavalt klassikalisele retseptile
- Eraldage valged kollastest. Vahusta esimene mõne jämeda soolakristalliga (või ilma nendeta), kasutades mikserit suurima kiirusega. Selle tulemusena peab mass olema nii tihe, et seda saab lõigata. Konsistentsi paksendamiseks võite lõpus lisada veidi tuhksuhkrut.
- Jahvatage munakollased eraldi anumas põhjalikult tuhksuhkruga.
- Sisestage õrnalt ja järk -järgult munakollane mass juustu sisse, vispliga segades. Seejärel samamoodi, et mass ei settiks, lisage valke.
- Keetke rikkalik kohv, jahutage, segage veiniga.
- Kasta küpsised ühe küljega ja kiire liigutusega vedelikku ning tõsta seejärel vormi. See peaks täitma vormi põhja.
- Jaotage pool kreemist peale.
- Siis tuleb jälle Savoyardi kiht ja siis kreem.
- Et maiuspala muljetavaldav välja näeks, võite osa kreemist kõrvale jätta, et luua magustoidu pinnale ilusaid mustreid. Selleks vajate torukotti ja tähekinnitust.
- Valmis klassikalise tiramisu panime mitmeks tunniks külmkappi.
- Enne serveerimist puista kooki kakaopulbri või riivitud šokolaadiga. Head isu!
Nõuanne! Võrreldes teiste kookidega valmib tiramisu üsna kiiresti. Võtke seda arvesse, kui aega on vähe ja peate kiiresti valmistama suurejoonelise magustoidu.
Karamelline tiramisu
Teine populaarne variatsioon Itaalia magustoidu valmistamisel on karamelline tiramisu. Kompositsioon sisaldab omatehtud aromaatset karamelli mandlilikööriga. Samuti peaksite pöörama tähelepanu kreemi kvaliteedile: parem on võtta kreemja konsistentsiga maalähedane mitte-happeline koor.
Koostisosad
- Suhkur - 130 g
- Piim - 150 ml
- Mandli liköör - 3 supilusikatäit
- Mascarpone juust - 300 g
- Munad - 3 tk.
- Raske koor - 1 spl.
- Savoyardi küpsised - 350 g
- Kakaopulber - maitse järgi
Karamelli tiramisu valmistamine samm -sammult
- Valmistage paksupõhjaline pann või kastrul. Vala 2 supilusikatäit. suhkur ja oodake sulamist, seejärel eemaldage kuumusest. Vala piim ja 1 spl. liköör, segage.
- Murra munad, eraldades valged kollastest. Püreesta munakollased suhkruga, sega ettevaatlikult juurde juust ja ülejäänud liköör.
- Vahusta valged kreemiga paksuks vahuks. Sega ettevaatlikult munakollase massiga.
- Valmistage ristkülikukujuline kuju. Pange küpsised sellesse pärast karamellisiirupisse kastmist. Pane peale mõni kreem, sile. Korda kihtide paigutust.
- Sõelu magustoiduks läbi peene sõela kakao, pane immutamiseks külmkappi.
Tiramisu kodujuustuga
See retsept meeldib eriti kodujuustu armastajatele. Selle dieettoote tõttu saate oma lemmikmagustoidu kasulikumaks muuta ja vähendada selle kalorisisaldust. See retsept on maksimaalselt kohandatud SRÜ riikide elanikele. Pange tähele, et kodujuustuga tiramisu valmistamiseks vajate segisti.
Koostisosad
- Liivakoogiküpsised - 200 g
- Kodujuust - 400 g
- Must kohv - 3 tl
- Hapukoor - 4 supilusikatäit
- Granuleeritud suhkur - 1 spl.
- Vanilliin - 1 kotike
- Kakao - 1 supilusikatäis
Tiramisu keetmine kodujuustuga samm -sammult
- Kalla kodujuust blenderi kaussi ja keri madalal kiirusel. Lisa suhkur, vanilliin, hapukoor, keri suurel kiirusel ühtlaseks.
- Keeda tugevat kohvi - umbes pool klaasi.
- Kasta küpsised väga kiire liigutusega kohvi sisse ja aseta portsjonitena kaussi. Mugavuse huvides võite kasutada pistikut.
- Laota peale kiht kreemi ja seejärel uuesti leotatud küpsised. Jätkake kihtide asetamist, kuni kauss on täielikult täis.
- Viimane kiht peaks olema kreemjas. Puista see üle kakaopulbriga.
- Serveeri kohe maitsev ja kiire magustoit.
Tiramisu koorega
Hoolimata asjaolust, et algne retsept sisaldab mune, saab need asendada raske koorega. Nagu soovitustes mainitud, hoiavad nad oma kuju paremini ja on palju maitsvamad kui munad, mis on eriti tunda magustoidus. Kreemtiramisu valmib väga kiiresti ja võib olla teie külalistele ideaalne maiuspala.
Koostisosad
- Kreem - 200 ml
- Mascarpone - 250 g
- Savoyardi küpsised - 200 g
- Konjak - 2 supilusikatäit
- Tugev kohv - 1 spl.
- Tuhksuhkur - 3 supilusikatäit
- Šokolaad - kaunistamiseks
Tiramisu valmistamine koorega samm -sammult
- Keetke 1 tass tugevat aromaatset kohvi ja laske sellel jahtuda.
- Kuigi kohv jahtub, on teil aega ülejäänud koostisosade ettevalmistamiseks. Mascarpones lisage koor ja tuhksuhkur, klopi kõik mikseriga lahti.
- Valmistage vorm ette. Määrige see kergelt kreemiga.
- Sega kohv konjakiga. Kasta küpsised segusse 3 sekundiks ja aseta vormi. Määri peale osa kreemist. Jätkake kihtide virnastamist, mida võib sõltuvalt vormi suurusest olla mitu - 2 või 3.
- Riivi šokolaad peenele riivile, puista see tassi.
- Hoidke maiustust paar tundi külmas.
Tiramisu Mascarponega
Eriline retsept tiramisu koos Mascarponega selle õrna kreemja juustu armastajatele. Selles pole tarbetuid koostisosi - kreemina kasutatakse ainult juustu ja suhkrut. Magustoit ei ole magus magus. Soovi korral suurendage suhkru kogust.
Koostisosad
- Mascarpone - 450 g
- Savoyardi - 180 g
- Tuhksuhkur - 5 supilusikatäit
- Kakaopulber - 4 supilusikatäit
- Kohv - 240 ml
- Liköör - 2 supilusikatäit
Samm -sammult tiramisu mascarponega
- Tehke kohvi, võttes 3 spl. l. terad tavalises klaasis. Pärast jahutamist lisage joogile alkohol, mille saab asendada mandli ekstraktiga.
- Vahusta juust tuhksuhkruga ühtlaseks. Kreem on valmis!
- Leota küpsised likööri ja kohvi segus, pane vormi. Määri pool kreemist ühtlaselt laiali. Siis - küpsised ja jälle koor. Puista ühtlaselt kihtide vahele veidi kakaod.
- Kaunista valmis tiramisu Mascarponega ülejäänud kakaopulbriga ja pane leotamiseks külmkappi.
Tiramisu kirsiga
Selle kollektsiooni viimane retsept on kirssidega. See on populaarse magustoidu lihtsustatud, kohandatud ja üsna tõhus versioon. Marja valiti põhjusega, sest see on ideaalis maitselt kombineeritud ülejäänud toodetega. Nõu pannakse pudingnõusse, kuid kui teil seda pole, saate koogi klassikalises versioonis kokku panna.
Koostisosad
- Naiste sõrmede küpsised - 200 g
- Brandy - 3 supilusikatäit
- Kohv - 1/2 spl.
- Kreem - 2 spl.
- Kakao - 3 supilusikatäit
- Tuhksuhkur - 3 supilusikatäit
- Konserveeritud kirsid - 300 g
- Mõru šokolaad - 130 g
Tiramisu valmistamine kirssidega samm -sammult
- Asetage pudingivorm küpsetuspaberiga välja ja määrige see õliga.
- Segame kohvi brändiga. Nüüd pead küpsised ükshaaval joogi sisse kastma ja vormi panema, sulgedes põhja ja küljed.
- Vahusta koor tihedaks stabiilseks massiks. Jagage mass kaheks kausiks: valage kakaopulber ja suhkur ühte. Lisame teisele kirsi. Sega kõik korralikult läbi.
- Need 2 kreemi tuleb määrida vormi sees võrdsetes kihtides, täites selle. Asetage "Naiste sõrmed" tihedalt peale.
- Magustoit tuleb hästi jahutada, selleks on parem eraldada terve öö.
- Pöörake valmis roog tasasele pinnale, eemaldage pärgament ja vorm. Puista kõik riivitud šokolaadiga ja serveeri.
