Siin on lugu maailma kõige populaarsemast toidust, riisist. Milliseid sorte on teada ja milline neist on parim? Kui kasulikud on riisihelbed ja keetmised? Miks pole hirmutav seda väikestele lastele kinkida? Loe selle ja muude huvitavate faktide kohta siit. Artikli sisu:
- Keemiline koostis ja kalorisisaldus
- Huvitavaid fakte
- Kasulikud omadused
- Kahju ja vastunäidustused
Riis on üheaastane ravimtaim, mille kõrgus ulatub 150 cm -ni Kodumaa - Vana -Hiina. Tuntud on üle 7000 riisisordi: valge, pruun, must, metsik, ümarate teradega.
Riisi koostis: vitamiinid ja kalorid
Tänu selles sisalduvatele B -vitamiinidele on tagatud närvisüsteemi normaalne toimimine ning naha ja juuste hea seisund. Riisi kasulike omaduste hulka kuuluvad ka aminohapped, kaalium, mis eemaldab kehast liigse vedeliku ja soola, samuti jood (loe, millised toidud sisaldavad joodi), fosfor, tsink ja kaltsium.
Valge riisi kalorisisaldus
100 g toote kohta on 344 kcal:
- Valgud - 6, 7 g
- Rasvad - 0,7 g
- Süsivesikud - 78, 9 g
Pruuni kalorite sisaldus 100 g toote kohta on 331 kcal, pruun - 337 kcal, poleerimata - 285 kcal.
Huvitavad teraviljafaktid:
- Jaapani teadlased väidavad, et pruun riis suurendab intelligentsust ja mälu.
- Hiinas tõlgitakse väljendit "purusta kauss riisi" kui "töö lõpetamist".
- Metsik riis on vesirohi, kuulub perekonda Tsitsania.
- Pulmas puistatakse noorpaaridele õnne, viljakuse ja rikkuse sümbolina riisi.
- See toode on peaaegu poole maailma elanikkonna põhitoit; 1 kilogrammi niisutatud riisi tootmiseks kulub 5000 liitrit vett.
- Sõnad "toit" ja "riis" on mitmes Aasia keeles identsed ning hiina keeles on mõisted "hommikusöök", "lõuna" ja "õhtusöök" tõlgitud kui "varane riis", "keskpäev", "hiline".
Riisi kasulikud omadused
Rahvameditsiinis kasutatakse riisi virret kopsupõletiku, kopsuhaiguste, kurguvalu, gripi ja palavikuvastase ainena. Riisipuder piima ja selle teravilja keetmisega on väga kasulik soolehaiguste, põie, neeruhaiguste ja liigesevalu korral. Maohaavandite ja gastriidi korral on kasulik seda teravilja rohkem süüa, kuna see sisaldab tärklist, mis ümbritseb mao limaskesta ja kaitseb seda.
Riisipuder on imetavatele emadele väga kasulik, kuna aitab suurendada laktatsiooni. Sellest tootest valmistatud nõusid soovitatakse kasutada inimese närvisüsteemi häirete korral. Ja suurenenud janu ja kuumuse korral aitab riisivee joomine.
Jaapanis on naised juba pikka aega naha valgendamiseks ja noorendamiseks kasutanud selle teravilja ja riisijahu keetmisi. Jahu, keedud ja puder puhastavad ja valgendavad nahka vanuselaikudest ja tedretähnidest.
Kuidas see erineb teistest teraviljadest?
Asjaolu, et see ei sisalda gluteeni, on tugev allergeen, seega saab seda ilma hirmuta väikelastele sööta.
Pruun riis:
seda tüüpi töötlemise ajal ei eemaldata terade hulgast toitaineid sisaldavat kest. Selle helepruun värv on tingitud toitainerikka kliide koore olemasolust.
Must riis:
mao ja soolte jaoks kasulike valkude ning kiudainete sisalduse ja koguse rekordiomanik. Ja antioksüdantide sisalduse poolest konkureerib see viinamarjade, mustikate, punase veini ja apelsinimahlaga.
Pruun riis (poleerimata):
vähem kaloreid kui valge. See normaliseerib soolestiku tööd. Eemaldab toksiine ja hoiab ära kõhukinnisuse. Selles sisalduv gamma-orüsanool alandab kolesterooli taset veres.
Video riisi eelistest programmist Live Healthy! (vaadake seda videot alates 14 minutist)
Riisi kahjustused ja vastunäidustused
Riis võib olla rasvumise, kõhukinnisuse ja koliidi korral kahjulik.
Mida rohkem seda puhastatakse ja poleeritakse, seda vähem säilivad toiteomadused. Seetõttu on kõige kasulikum must (must või punane last), mis sisaldab 7 korda rohkem B1 -vitamiini ja rauda, 4 korda rohkem magneesiumi ja 5 korda rohkem kaaliumi kui valge poleeritud teravilja.
Imporditud riisi töödeldakse tingimata kahjuritelt transportimisel laeva trümmis. Seda poleeritakse sageli glükoosi ja talgi seguga ning rikastatakse sünteetiliste vitamiinidega. Talk annab läike ja välise sära ning glükoos parandab maitset. Seetõttu on parem valida keskkonnasõbralikud kaubamärgid (näiteks kodumaised), kuna subtroopilises ja troopilises kliimas kasutatakse mitu korda rohkem väetisi.
Ja viimane asi: riisi ostes ei tohiks teha suuri varusid. Pikaajaline ladustamine võib vähendada toote toiteväärtust. Hoidke seda jahedas ja kuivas kohas, keraamilistes, klaasist või kaanega plekkpurkides.
