Arbuusikoortest moosi valmistamise retsept. Selgub nagu suhkrustatud puuviljad magusas aromaatses sidrunisiirupis kardemoni ja vanillisuhkruga.
Siit saabub meie kauaoodatud puu- ja köögiviljade, õigemini arbuuside hooaeg. Tipp algab 15. augustil, sellest hetkest alates võib marju leida ilma nitraatide ja muude kemikaalideta. Miks ma hooaega meenutan? Peate ostma küpse arbuusi ilma kemikaalideta, nii et moos oleks maitsev ja ilma "vastikute" lõhnata. "Ebameeldivate lõhnade" kohta ütlevad nii need, kes esimest korda seda delikatessi küpsetasid nitraatides leotatud koorikutest. Loe: "Kuidas valida arbuus, samuti selle kasulike ja kahjulike omaduste kohta."
Arbuusikoorest valmistatud moosi jaoks on parem valida paksu koorega puu. Minu portsjonist saab umbes 2-pluss pooleliitriseid purke. Tegelikult ma ei saa seda "moosiks" nimetada, see on pigem suhkrusiirupis suhkrustatud puuviljad. Arbuusi lõhn ja maitse puuduvad, kuna koorikud pole absoluutselt lõhnavad, nende abil luuakse suure tõenäosusega krõbedaid kuubikuid, mis leotatakse sidrunimahlas, suhkrus ja vürtsis, mida nimetatakse kardemoniks (ärge olge liiga laisad seda ostma ja lisama) !). Moosi valmistatakse kuni 2 päeva. Jah, protsess on pikk ja valus, kuid see on seda väärt!
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 209 kcal.
- Portsjonid - 1 l
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Arbuusikoored - 1 kg
- Suhkur - 1,2 kg
- Vanillisuhkur - 2 kotikest
- Soda - 2 tl
- Sidrun - 1 tk.
- Jahvatatud kardemon - 1 tl
- Vesi - 4-5 klaasi
Arbuusikoore moosi valmistamine sidruniga:
1. Arbuusikoor on soovitatav jätta õhukese punase viljalihaga, see annab maitse ja värvi mitmekesisuse. Koorige need rohelisest koorest ja lõigake need teile sobivateks kuubikuteks (soovitavalt vähem kui see, mida pean tegema kuni kaks korda, et oleks mugavam neid purki panna). Ilu pärast lõikamisel võite kasutada lokkis nuga.
2. Nüüd tuleb iga tükk üks kord kahvliga läbi torgata ja kokku panna suureks vaagnaks. Segage 2 tl ühe klaasi veega. sooda ja valage see arbuusikoortesse, seejärel lisage nende katmiseks veel vett (5-6 klaasi piisab). Sega kõik läbi ja lase 3-4 tundi soodalahuses tõmmata. Seda tehakse nii, et sooda kustutab koorikute happe ja muudab need krõbedaks. Kui seda protseduuri ei tehta, on arbuusikoored pehmed ja mitte nii tähelepanuväärsed.
3. 3-4 tunni pärast tühjendage sooda lahus ja loputage arbuusikoored puhta veega. Valage neisse vesi ja jätke 30 minutiks, seejärel tühjendage vesi uuesti ja valage samal ajal värsket vett.
4. Mugavas roostevabast terasest kastrulis või messingist kraanikausis valage 3 tassi vett ja lisage 600 g suhkrut, sulatage ja keetke. Kasta pestud arbuusikoored suhkrusiirupisse ja keeda. Lülitage keskmine kuumus sisse ja jätkake hautamist kuni 20 minutit. Eemaldage pann tulelt 10-12 tundi.
5. 12 tunni pärast lisage moosile ülejäänud suhkur (600 g), segage hästi ja pange tulele keemiseni. Küpseta keskmisel kuumusel 20-25 minutit. Jällegi eemaldame tulelt ja laseme 10-12 tundi seista.
6. Jahtunud arbuusimoosile lisa ühe sidruni mahl ja suurteks tükkideks lõigatud kestad (mina lõikasin igaüks).
Ühes klaasis vees segage kaks kotti vanillisuhkrut (20 g) ja lisage terve teelusikatäis jahvatatud rohelist kardemoni. Valage kõik kaussi arbuusi moosiga, mis, pannes tulele, segades, keedetakse ja keedetakse 20-25 minutit. Eemaldage tulelt 10-12 tundi.
7. 10-12 tunni pärast eemaldage sidrunikoored ja katke arbuusikoore moos steriliseeritud purkides kaanega. On vaja, et purgis olev siirup kataks täielikult suhkrustatud puuviljad.
Kui siirup on väga paks (seda juhtub paljudega), lisage julgelt vett ja keetke moos uuesti soovitud konsistentsini ning alles pärast täielikku jahtumist sulgege see purkidesse.
