Toote kirjeldus, kasulikud omadused, kes peaksid seda dieedis ettevaatlikult kasutama. Millised on maapähklijahu parimad retseptid?
Maapähklijahu on toode, mis saadakse maapähklite jahvatamisel. Omab väljendunud pähklist maitset ja aroomi. Värvi määrab tooraine tüüp, kui kasutatakse värskeid maapähkleid, osutub jahu helekuldseks, röstituna - pruuniks. Toiduvalmistamisel kasutatakse toodet täiendava koostisosana leiva, pirukate, muffinite, pannkookide valmistamisel. Tähelepanuväärne on see, et retseptide järgi valmistatud maapähklijahuga küpsetatud tooted säilitavad oma pehmuse ja mureneva struktuuri pikka aega. Samuti kasutatakse toodet sageli kastmete paksendamiseks ja ebatavaliste maitsete andmiseks. On oluline, et see pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid. Siiski ei tohiks unustada vastunäidustusi.
Maapähklijahu koostis ja kalorisisaldus
Pildil maapähklijahu
Maapähklijahu kalorisisaldus varieerub suuresti, olenevalt tootjast, samuti rasvatustamisprotsessist.
Klassikalise maapähklijahu kalorisisaldus on 590 kcal 100 g kohta, millest:
- Valk - 25 g;
- Rasvad - 47 g;
- Süsivesikud - 14,5 g.
Kooritud maapähklijahu kalorisisaldus on 327 kcal 100 g kohta, millest:
- Valk - 52 g;
- Rasvad - 0,6 g;
- Süsivesikud - 18, 9 g.
Madala rasvasisaldusega toode on muidugi soovitavam neile, kes järgivad dieettoitu. Eriti tähelepanuväärne on kõrge valgusisaldus, mida peaksid hindama nii sportlased kui ka veganid, kes piirduvad loomsete saadustega, mis on meie toidulaua peamine valguallikas.
Maapähklijahu koostis sisaldab ka kasulikke kiudaineid ja see sisaldab peaaegu 16 g 100 g kohta. Toode sisaldab ka vitamiine, mineraalaineid ja rasvhappeid.
Vitamiinid 100 g kohta:
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,7 mg;
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,48 mg;
- Vitamiin B4, koliin - 108,7 mg;
- Vitamiin B5, pantoteenhape - 2, 744 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 0,504 mcg;
- Vitamiin B9, foolhape - 248 mcg;
- E -vitamiin, alfa -tokoferool - 0,05 mg;
- Vitamiin PP, NE - 27 mg.
Makrotoitained 100 g kohta:
- Kaalium - 1290 mg;
- Kaltsium - 140 mg;
- Magneesium - 370 mg;
- Naatrium - 180 mg;
- Fosfor - 760 mg
Mikroelemendid 100 g kohta:
- Raud - 2,1 mg;
- Mangaan - 4,9 mg;
- Vask - 1800 mcg;
- Seleen - 7,1 mikrogrammi;
- Tsink -5, 1 mg.
Rasvhapped 100 g kohta:
- Küllastunud - 0,063 g;
- Monoküllastumata - 0,225 g;
- Polüküllastumata - 0, 143 g.
Maapähklijahus olevad mono- ja disahhariidid sisaldavad 8,2 g 100 g kohta. Esitatakse kõik asendamatud aminohapped, aga ka lai valik vähemolulisi.
Maapähklijahu eelised
Maapähklite peamine rikkus on B -vitamiinid, neil on meie keha töös oluline roll. B-rühm määrab enamiku ainevahetusprotsesse, vastutab valkude, rasvade, süsivesikute ja mikroelementide metabolismi eest. Nad vastutavad ka närvisüsteemi normaalse toimimise eest.
Maapähklijahu koostises 100 g kohta - 60% foolhappe ööpäevasest annusest, 55% pantoteenhapet, 47% tiamiini, umbes 25% riboflaviini, püridoksiini, 20% koliini. Need vitamiinid pakuvad laias valikus kasulikke toimeid:
- Loote patoloogiate, sünnitusjärgse depressiooni ennetamine … Foolhape vastutab eelkõige uute rakkude loomise ja kasvu eest, selle olemasolu organismis on alati oluline, kuid eriti raseduse ajal. See mitte ainult ei stimuleeri loote normaalset arengut, vaid kaitseb ka enneaegse sünnituse ja sünnitusjärgse depressiooni eest.
- Immuunsuse tugevdamine … Pantoteenhappe peamine eelis on osalemine antikehade moodustamises, mis omakorda aitab tugevdada immuunsüsteemi. Samuti normaliseerib see vitamiin neerupealiste hormoonide tööd, mängib olulist rolli redoksreaktsioonides, normaalses ajutegevuses.
- Aju funktsiooni parandamine … Tõeline "aju" vitamiin on tiamiin, sageli soovitatakse seda võtta koos ühe või teise närvisüsteemi häirega. Tiamiin aitab suurendada ajutegevust, parandab tähelepanu, mälu, parandab meeleolu, kõrvaldab unetuse. Samuti kaitseb see rakumembraane oksüdeerumise eest ja aju, nagu teate, sõltub sellisest kaitsest kõige enam.
- Küünte, juuste, naha seisundi parandamine … Riboflaviin on oluline vitamiin punaste vereliblede ja kilpnäärmehormoonide tootmisel. Meie välimus sõltub omakorda suuresti sellest, kui õigesti neid komponente kehas - nahas, küüntes, juustes - reprodutseeritakse.
- Närvisüsteemi häirete ennetamine … Püridoksiin aitab olulisel määral kaitsta närvisüsteemi erinevate haiguste eest, eriti hästi lihaskrampide, spasmide, jäsemete tuimuse ja jäsemete neuriidi ennetamisel. Lisaks on see looduslik diureetikum ja seda soovitatakse suures koguses valkude tarbimisel.
- Maksa kaitsmine toksiinide eest … Koliinil on hepatoprotektiivsed omadused ja see mitte ainult ei kaitse maksa toksiinide eest, vaid aitab taastada ka kahjustatud kudesid pärast agressiivsete ravimite, aga ka suurte alkoholiannuste võtmist. Samuti mängib koliin, nagu püridoksiin, olulist rolli närvihäirete ennetamisel, kuna see vastutab närvimüeliini ümbrise ehitamise eest. Lisaks on see, nagu tiamiin, oluline aju talitlusele, kuna stimuleerib kõige olulisema neurotransmitteri - atsetüülkoliini - tootmist.
Kuid maapähklijahu kasulik mõju organismile ei lõpe B -vitamiinide kasulike omadustega. 100 g toodet sisaldab 250% mangaani ööpäevasest annusest ja 180% vaske, samuti vastavalt 95% ja 93% magneesiumi ja fosforit, 52% kaaliumi, 43% tsinki. Miks need mineraalid on head:
- Mangaan vastutab rasvade normaalse ainevahetuse, luude ja sidekoe ehitamise, üldise energiataseme tõusu, kolesterooli, nukleiinhapete normaalse sünteesi eest.
- Vask osaleb koos rauaga punaste vereliblede sünteesis. Samuti sisaldub see komponent, nagu koliin, närvikiudude müeliinikattes. Vask kaitseb nahka vananemise eest, stimuleerides kollageeni tootmist, kaitseb pigmentatsiooni eest.
- Magneesium - selle rolli ei saa vaevalt üle hinnata, see komponent osaleb aktiivselt enam kui 300 keha ainevahetusreaktsioonis, selle puudumisel arenevad väga erineva iseloomuga patoloogiad. Magneesiumi roll on eriti oluline valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, geenide edastamises ja närvisignaalides.
- Fosfor koos kaltsiumiga aitab see kaasa luude tervele kasvule ja muudab need tugevaks. Sellega seoses on maapähklijahu eriti sobiv küpsetistes kodujuustu ja juustuga. Viimased on head kaltsiumi allikad.
- Kaaliumon muidugi südame -veresoonkonna tervise oluline element. Mineraal reguleerib lihaste kokkutõmbumist, säilitab normaalse vererõhu.
- Tsink tagab küünte ja juuste normaalse kasvu, vähendab toksilist koormust kehale, stimuleerib immuunsüsteemi.
Seega sisaldab maapähklijahu palju vajalikke toitaineid ja seda märkimisväärses koguses, seega on selle lisamine tavalistele küpsetistele väga hea mõte.
