Curly endive "endive frisee" - nii kõlab prantsuse nimi frisee jaoks. Suuruse poolest sarnaneb see peasalatiga ja maitse poolest endiiviliigi taimedega. Sellel on lokkis, peaga lehed, mis on põhjas kollakasvalged ja väljast kahvaturohelised.
Muude salatiroheliste tüüpide hulgas on friisil pikantne mõrkjus. Sellel on samad kasulikud omadused nagu tema "vendadel" - endiivisalatid ja laialehine escariola. Seda kasvatatakse pimedas, seega toodetakse lehtedes intibiini - see aine stimuleerib seedimist ja parandab söögiisu.
Frise on maitselt ja struktuurilt lähedane lokkis, Belgia ja valge siguriga. Varem viisid prantslased frise valiku blanšeerimismeetodil. Salati keskosa heledaks muutmiseks, nagu ette nähtud, seoti taim nii, et valgus ei satuks keskele. Selle tagajärjel ei tekkinud klorofülli ja lehed jäid valkjad. Lisaks maitsesid nad õrnemalt ega maitsenud enam nii kibedalt kui lokkis endiiv.
Kuidas Frise salatit tarbitakse?
Frise jääb meelde kerge kibeduse maitse poolest. Salat sobib hästi tüümiani, küüslaugu ja rukolaga. Mõnikord hautatud, kuid enamasti süüakse värskelt koos tsitrusviljade, kala, krevettide ja juustuga. Soovitav on lehti oma kätega rebida, lõigates noaga ära ainult mittevajalikud osad. Maitsesta vahetult enne serveerimist, muidu muutuvad nad märjaks ja loiuks.
Kuidas valida friisi?
Salati valimisel vaadake lehti - neil ei tohiks olla kollaseid laike, auke ega musti täppe: see viitab haigusele. Kui toodet müüakse plastpakendis, siis kontrollige väikeste õhuaukude olemasolu: vastasel juhul on poes mitu tundi seisnud salatil ebameeldiv lõhn. Mahlased lehed, mis on tihedalt aluse külge kinnitatud, säilitavad rohkem kasulikke omadusi.
On ebasoovitav hoida Frise'i pikka aega külmkapis, kuid kui teil on vaja seda veidi värskendada, sukeldatakse see mitmeks minutiks jäävette, seejärel loksutatakse ja lastakse kuivada.
Frise salati koostis: vitamiinid ja kalorid
- Vesi - 89,8 g
- Toidukiud - 0,8 g
- Tuhk - 0,9 g
Vitamiinid
- Beetakaroteen - 1420 mg
- C - 9,1 mg
- E - 0,6 mg
- PP - 0,9 mg
- B2 - 0,08 mg
- B1 - 0,03 mg
- A - 148 mikrogrammi
Mineraalid
- Kaalium - 198 mg
- Kaltsium - 79 mg
- Fosfor - 39 mg
- Magneesium - 34 mg
- Naatrium - 13 mg
- Raud - 0,5 mg
Frise salati kalorisisaldus 100 g kohta - 14 kcal:
- Valgud - 1,5 g
- Rasv - 0 g
- Süsivesikud - 2,2 g
Frise salati kasulikud omadused
Friteeritud salatil on järgmised kasulikud omadused:
- Kolesterooli ja kahjulike toksiinide eemaldamine kehast;
- Kasulik mõju närvisüsteemile, nägemisele;
- Kardiovaskulaarse aktiivsuse parandamine;
- Soolestiku avatuse stimuleerimine, seedesüsteemi normaliseerimine;
- Söögiisu, heaolu, elujõu paranemine;
- Naharakkude uuenemise kiirendamine;
- Liigse kehakaalu kõrvaldamine: madala kalorsusega sisu võimaldab kaalulanguseks kasutada Frise salatit, mis on kohustuslik toitumises.
Kasu tervisele tuleneb selle suurest beetakaroteenisisaldusest. Seda ainet peetakse immuunsüsteemi asendamatuks osalejaks. Nagu kõik salatid, vähendab Frise nakkusohtu, leevendab elektromagnetilise kiirguse, radioaktiivsete lainete ja keskkonnareostuse negatiivset mõju. Regulaarselt toidulehti tarbides saate oluliselt suurendada vastupidavust depressioonile ja närvihäiretele.
Frise sisaldab piisavas koguses kaaliumi. Mikroelement aitab parandada ajutegevust ja normaliseerida ainevahetusprotsesse, mis on selle hindamatu kasu. Salati lisamine dieeti aitab vältida aneemia, südame- ja veresoonkonnahaiguste, allergiate, külmetushaiguste teket provitamiini A ja askorbiinhappe tõttu.
Toiduvalmistamisel on see peamine koostisosa merevetikate, spinati, endiivia, hapuoblikate ja selleriga salatite valmistamisel.
Frise salati kahjustus ja vastunäidustused
Salatit ei soovitata dieeti lisada maohaavandite, kaksteistsõrmiksoole haavandite ägenemise ja ägedate haiguste esinemise korral. Mõnel juhul võivad lehtköögiviljad põhjustada individuaalset talumatust, mis avaldub allergilise lööbe ja söömishäirete all.
Videoretseptid frisee salatiga:
