Kuidas valida oma toiduvalmistamiseks mantisid? Kuidas valmistada vähke toiduvalmistamiseks? TOP-3 retseptid manti krevettidele: pasta kreemja kastmega, punases veinis, keedetud klassikalised krevetid.
Mantis Shrimp (manti krevetid, manti krevetid) on ainulaadne maailmamere elanik. Kui liigi nime andsid mitte bioloogid, vaid kokad ja degusteerijad, siis on tõenäoline, et see delikatess oleks lehvinud kõige eksootilisemate nimede all, sest paabulinnu -krevettide või nende sugulaste õrna maitset on raske võrrelda koos teiste mereandidega. Õrn aroom ja magus järelmaitse on ähmaselt homaarilihale sarnane, kuid siiski ainulaadne ja jäljendamatu. Peene roa täielikuks nautimiseks peate aga teadma mitmeid nüansse.
Kuidas valida manti krevette?
Enne kui rääkida mantli krevettide valmistamise meetoditest, mõistame tootevaliku keerukust. Neid loomi on maailmas umbes 400 liiki, enamik neist elab India ookeani soojas rannikuvetes, mõnda liiki leidub ka Vahemeres. Ja igas piirkonnas süüakse krevette. Näiteks Itaalia roogi kanokchye, mille põhikomponent on manti -paabulinnukrevetid, peetakse tõeliseks delikatessiks ja mitte iga turist ei leia seda restoranist.
Selle mereandidega roogasid võib leida Itaalia restoranide menüüdest, Hispaanias, Türgis, Tais müüakse manti krevette isegi randades. Kuid sageli on juhtumeid, kui ühe restorani jaoks on liiga palju inimesi, kes soovivad just seda rooga maitsta. Ihaldatud portsjoni saamiseks peab turist tulema peaaegu restorani avamisele.
Siinkohal tuleks mõista, et igas piirkonnas on oma koorikloomaliik, mis tähendab, et liha maitse ja tekstuur on igas riigis erinev. Ja liha töötlemise tehnoloogia võib olla erinev. Seega, kui soovite kogeda manti krevettide puhast maitset, on parem otsida mereande kalaturgudelt ja küpsetada ise või edastada spetsialiseeritud restoranide köökidesse. Sellised restoranid avanevad sageli turu lähedal ja valmistatakse külastajate toodetud toodetest.
Mansikvähkide esimene püük algab hilissügisel või talve alguses, nii et kui külastate palaval suvel sooja maad, eelistage restoranide degusteerimist, kuid mitte turundustooteid. Kuna tõenäoliselt pakutakse kogenematule turistile teist tüüpi krevette.
Nende jõevähkide "jahtimise" aeg on öö, seetõttu on kõige parem tulla kalaturule värsket toitu otsima varahommikul. Peate elusalt ostma manti krevette, nii et hiljem, viivitamata, kohe küpsetage. Aegunud mereandidel on iseloomulik lõhn ja vanadel vähidel pole liha praktiliselt. Neid peensusi teades saate hõlpsalt valida hea toote.
Märge! Pole harv juhus, kui restoranid serveerivad spagette krevettide või manti krevetikastmega. Siiski on ebatõenäoline, et näete roogas suurt lihatükki, kuna see lõigatakse kastme jaoks väga väikesteks tükkideks. Koka trikk võimaldab teil tunda eksootiliste mereandide peent aroomi, kuid siiski ei ole alati võimalik liha täielikult nautida. Suurte krevettide maitsmiseks peate need ise küpsetama.
Krevettide manti keetmise omadused
Esimene portsjon lõhnavaid krevette on kõige parem võtta väikestena. Valige värskeimad vähid täpselt selle arvu inimeste jaoks, kes roogi maitsma hakkavad. Need koorikloomad, kuigi rannikuvetes aktiivselt püütakse, ei ole ohustatud liigid. Mereandide turgudel on lihtne leida värsket delikatessi.
Enne toote valmistamist tuleb see põhjalikult loputada jooksva vee all ja seejärel puhastada. Puhastamise ajal võib vähk piserdada "mahlaga", nii et enne töö alustamist on parem põlle selga panna ja katta laud ajalehega.
Mantikrevette on väga lihtne puhastada: teravate kääridega lõikame pea maha otse kehaga liigendamise kohas ja lõikame seejärel sabast alustades ettevaatlikult koore servad ära. Püüame teha lõike nii, et eemaldada ainult koorekiht. Pöörame krevetid tagurpidi ja eemaldame kääride abil "seeliku" - protsessid, millega krevetid vees liikusid.
Puhastatud korpus on edasiseks töötlemiseks valmis. Selle puhastusmeetodi abil maitsva liha nautimiseks piisab, kui ülejäänud kest koorida kahvliga ilma käsi määrimata. Peate tunnistama, et õige serveerimine ja lihtne puhastusviis ei tähenda roogade maitsmisel vähem kui eksootiline liha.
Teine puhastustehnika on sirge lõikamine piki katuseharja joont. Pärast sellise sisselõike tegemist peate saama soolestiku (väike must toru). Ja kui manti krevetid on väikesed, võib selle etapi vahele jätta, sisu hästi loputades. Selle liha valmistamise tehnoloogiaga osutub roa maitse külluslikuks, kuid liha tuleb puhastada juba söögi ajal.
Mantis krevetid Tais tarbitakse täielikult. Pea ei visata ära, vaid müüakse eraldi delikatessina. Eksootilise köögi armastajad imevad koorikloomade ajusid. Loomulikult sobivad selliseks kulinaarseks naudinguks ainult India veepiirkonnast pärit suured isendid. Sellise tassi jaoks mereandide isetöötlemine pole soovitatav. Sel juhul on parem usaldada Tai köögi spetsialiste.
Märge! Kuigi krevetid või mantlid pole haruldased liigid, olge valmis, et selle konkreetse liigi hind on kalaturgudel üle keskmise. Selle põhjuseks on toote õrn ja magus liha. Kuigi ei saa välistada, et krevettide kõrget hinda toidab turistide huvi.
TOP 3 Manti krevettide retseptid
Selle mereandide saagi igal piirkonnal on oma retseptid manti krevettide jaoks. Itaalias ja Hispaanias on kombeks kastmele lisada aromaatset veini, Aasias aga eelistavad nad liha hautada oma mahlas. Ükskõik millise retsepti valite, lugege hoolikalt toiduvalmistamise eripära. Ärge muutke soovitatud maitseaineid ja toiduvalmistamistingimusi, kui see pole hädavajalik. Siis saate täielikult nautida krevettide manti liha õrna maitset.
Pasta manti krevettidega kreemjas kastmes
Mantis krevetid sisaldavad väga palju valku ja vähe süsivesikuid, mistõttu on see suurepärane dieettoode. Kuid samal ajal serveeritakse vähid enamasti pasta kastme osana. Seda peaksid arvestama need, kes jälgivad kalorite tarbimist.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 182 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 25 minutit
Koostis:
- Tagliatella nuudlid või Festonate pasta - 6 pesa
- Krevettide mantlid - 300 g
- Parmesan - 100 g
- Kreem - 200 ml
- Vesi - 400 ml
- Või - 50 g
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
- Spinat - 75 g
- Küüslauk - 4 nelki
- Sool, pipar - maitse järgi
Pasta järkjärguline valmistamine krevetikastmes manti krevettidega:
- Valmistame koostisosad ette kuumtöötlemiseks: pese spinat põhjalikult ja haki peeneks, koori ja purusta noaga küüslauk, loputa krevetid jooksva vee all ja koori.
- Eelsoojendage laia põhja ja kõrgete külgedega praepann. Sulata või maksimaalse temperatuuri juures oliiviõli lisamisega.
- Pane krevetid kuumale pannile ja puista peale purustatud küüslauku. Hoiame selles olekus 20-30 sekundit ja keerame siis soola ja pipra ümber.
- Hoidke krevette mõlemal küljel mitte rohkem kui 30 sekundit. Kogu praadimisaeg on 1,5 minutit. Pange valmis krevetid taldrikule ja eemaldage küüslauk.
- Pange pann uuesti tulele, vähendades veidi maksimaalset kuumutusrežiimi (temperatuur peaks olema üle keskmise). Vala pannile koor ja vesi, lisa näputäis soola.
- Langetage aldente nuudlite pesad pannile ja sulgege kaas. Niipea kui kaste hakkab keema, eemaldage kaas. Ja selle aja jooksul saame riivida juustu peenele "porgandi" riivile.
- Pärast 2-3 minutit kastme keetmist segage. Lisa peeneks hakitud spinat ja parmesan ning sega uuesti korralikult läbi.
- Küpsetamise viimases etapis pange krevetid tagasi pannile ja segage hästi.
- Kuum pasta serveeritakse kohe lauale, kaunistatud täiendava riivjuustuga.
Pasta on üks lihtsamaid retsepte, kuidas kodus manti krevette valmistada. Samal ajal on roa omahind palju madalam kui Itaalia restoranis ja maitse pole vähem isuäratav. Retseptis sisalduv spinat lisab värskust ja värvi, seega pole soovitatav seda retseptist eemaldada. Kuid üldiselt, nagu enamik itaalia retsepte, saab seda manti krevettide retsepti kohandada, muutes proportsioone ja lisades kastmele maitseaineid.
Märge! Määratud pasta kogus nõuab 600 ml vedelikku. Kui võtate toiduvalmistamiseks 33% koort, kasutage 200 ml koort ja 400 ml vett. Kui võtate madala rasvasisaldusega koort, peaks nende kogus suurenema. Mõned gurmaanid eelistavad seda roogi valmistada piimaga. Sel juhul võetakse ainult 200 ml vett ja 400 ml piima.
Manti krevetid punases veinis
Mantis paabulindude krevetid eristuvad selle suurte mõõtmete ja ebatavalise välimuse poolest. Kuid toiduvalmistamisel tõmbavad toote mittestandardsed maitseomadused palju rohkem tähelepanu. Õrn elastne, aga ka uskumatult mahlane liha sobib hästi punase veiniga. Seda Itaalia köögi roogi serveeritakse ilma lisandita ning see on väga rahuldust pakkuv ja isuäratav.
Koostis:
- Krevettide mantlid - 500 g
- Tomatid - 250 g
- Kuiv punane vein - 1 spl.
- Oliiviõli - 3 supilusikatäit
- Küüslauk - 4 nelki
- Petersell - kaunistamiseks
- Sool maitse järgi
Mantis-krevettide järkjärguline küpsetamine punases veinis:
- Loputage manti krevette põhjalikult voolava vee all, eemaldage suurtelt isikutelt sooled.
- Haki petersell peeneks ja purusta kooritud küüslauk noateraga. Lõika tomatid õhukesteks viiludeks.
- Kuumuta pannil oliiviõli ja prae küüslauguküüned kuldpruuniks.
- Liigutame panni madalal kuumusel ja hautame tomatid selles 10 minutit. Soovi korral võib tomateid soolata. Segage segu iga 2-3 minuti järel.
- Vala pannile klaas punast veini, pane krevetid ja vala peale petersell. Me sulgeme kaane ja jätame selle 5-7 minutiks väikese tulega.
- Valmis krevetid pannakse tassi ja serveeritakse ilma kaunistusteta.
Kui otsustate seda meetodit proovida, kuidas valmistada manti krevette, siis serveerige tassi lauale värskete köögiviljadega eraldi taldrikul või sidrunimahlaga. Sellisel juhul muutub leib-bruschetta vähkide traditsiooniliseks lisandiks.
Märge! Roogi esiletõst pole mitte ainult maitse, vaid ka kreveti iseseisev lõikamine degusteerija poolt. Seetõttu on soovitatav kasutada osalist puhastusmeetodit (teha üks sisselõige krevettide tagaküljele, võttes sooled välja, kuid mitte rohkem).
Keedetud mantise krevetid
See retsepti manti krevettide valmistamiseks sobib aktiivsetele reisijatele. Klassikaline krevettide keetmise tehnoloogia võimaldab teil säilitada mereandide tegelikku maitset ja vastavalt sellele maitsta erinevaid koorikloomade alamliike kõikides maakera nurkades. Kui teile ei meeldi manti krevetid, pole see tõenäoliselt teie oma. Teises piirkonnas võib mereandide maitse olla teie maitse järgi erinev.
Koostis:
- Krevettide mantlid - 500 g
- Vesi - 1,5 l
- Sool, sidrunimahl - valikuline
Keedetud manti krevettide järkjärguline ettevalmistamine:
- Kui teil õnnestus kalaturult osta värskeid mantisid, siis pärast jooksva vee all loputamist valage need kohe soolatud keeva veega. Krevette koorimine pole vajalik.
- Niipea, kui need üles tulevad, eemaldage pann tulelt ja tühjendage vesi.
- Puista valmis roog sidrunimahlaga ja serveeri.
Kui ostsite külmutatud krevette, on soovitatav need enne küpsetamist külmkapis aeglaselt sulatada. Pärast seda, kui vähid ujuvad keevas vees, tuleb neil lasta veel 3-5 minutit keeda. Kui külmutatud liha on juba kooritud, väheneb küpsetusaeg.
Tähtis! Pikaajaline kuumtöötlus muudab krevetiliha sitkeks, "kummiseks". Toidu valmistamisel on vaja rangelt jälgida liha töötlemise aega, vastasel juhul on oht, et saate lõhnava liha asemel "saapad".
Mantis krevettide videoretseptid
Mantis -krevetid pole lihtsalt eksootiline mereloom, vaid tõeline delikatess. Ja kuigi mandri -krevette on rannikualadel troopilistes piirkondades lihtne tabada, on sellest imetootest valmistatud restoranitoidud uskumatult kallid. Kõrge hind on tingitud suurte mereandide liha õrnast magusast maitsest, aga ka selle populaarsusest turistide seas. Samal ajal ei anna restoranitoidud alati selle toote kõiki maitseid. Manti krevettide tõelise maitse nautimiseks on kõige parem osta värskelt püütud koorikloomad oma kohalikult kalaturult ja seda ise valmistada. Pealegi ei nõua krevettide töötlemine tõsiseid toiduvalmistamise teadmisi ja spetsiaalseid kulinaarseid seadmeid. Soovi korral saavad kõik nautida mantise krevettide peent maitset.
