Maksaga maitsva ja tervisliku salati valmistamiseks peaksite teadma, kuidas seda õigesti valmistada. Kogenud kokade peenused, saladused ja kasulikud nõuanded maksa õigeks küpsetamiseks. Samm-sammuline retsept koos fotoga. Video retsept.
Maks on õrn ja hämmastav toode, mis sisaldab tohutul hulgal kasulikke omadusi. Kõige sagedamini praetakse seda sibulaga, hapukoorekastmes või tehakse pastat. Siiski võib see olla iseseisev roog, kui seda lihtsalt keeta. Keedetud rupsist saate teha määret, kasutada pirukate täitmiseks, kasutada salati komponendina. Korralikult keedetud maksal on peen maitse, see muutub mahlakaks ja pehmeks. Kuidas küpsetada maksa salatile, räägime selles ülevaates. Väärib märkimist, et mitte kõigil ei õnnestu maksa esimest korda korralikult küpsetada. Kogenud kokad "silma järgi" määravad selle valmisoleku, kuid algajad peaksid toiduvalmistamistehnoloogiast kinni pidama. Nii et keedetud toode ei osutuks toores või väga keedetud, kuid see osutub hämmastava õrna maitsega, peate teadma kõiki maksa küpsetamise nüansse ja saladusi.
- Kui keedetud maks osutub väga sitkeks, siis elustatakse seda hautamisega. Hauta tasasel tulel pool tundi hapukoores või vees.
- Rupsi valmisolekut kontrollitakse kahvliga. Kui sellega keedetud maksa keskele torgata, vabaneb punane mahl - maks on alaküpsenud, roosa - valmis.
- Maksa keedetakse madalal kuumusel.
- Küpsetusprotsessi saate kiirendada, tükeldades rupsi väikesteks viiludeks.
- Toode on pehmem, kui panete 1 tl vette. mesi või suhkur.
- Küpsetamise ajal spetsiifilise maitse kõrvaldamiseks lisatakse erinevaid aromaatseid vürtse.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - veisemaks - 125 kcal, sealiha - 130 kcal, kana - 136 kcal.
- Portsjonid - 800 g
- Küpsetusaeg - 1 tund 10 minutit
Koostis:
- Maks - 1 kg
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Sool - 1 tl või maitsta
- Loorberileht - 1 tk.
Keedetud maksa ettevalmistamine salati jaoks samm -sammult, retsept koos fotoga:
1. Toiduvalmistamiseks sobivad kõige paremini veiselihamaks ja linnumaks. Küll aga sobivad sealiha, kalkun ja küülik. Kvaliteetne värske maks, tumepunane, kahjustusteta, ühtlase sileda pinna ja meeldiva lõhnaga. Seamaksa pealispinnal on võrgusilm, veisemaks on õhuke ja sile ning see särab ka kile tõttu.
Pese valitud maks, eemalda ettevaatlikult triibud ja eemalda kile. Kui maks on külmunud, hoidke seda pool minutit kuumas vees, siis on kile kergem eemaldada. Kile kiiremaks ja lihtsamaks eemaldamiseks hõõruge toores maks soolaga ja jätke 10 minutiks seisma. Kui soovite toodet õrnemaks muuta, täitke see tund aega piima või tavalise külma veega.
2. Kastke maks keedunõusse (soovi korral lõigake tükkideks) ja katke veega, kuni see on täielikult kaetud.
3. Aseta kastrul pliidile kõrgele tulele ja aja maks keema.
4. Niipea, kui maks keeb, eemaldage lusikaga vaht, keerake temperatuur miinimumini, sulgege kaas ja küpseta 45 minutit.
Erinevat tüüpi maksa küpsetatakse erineva aja jooksul. Kogu veiseliha maksa keedetakse 40 minutit, tükkidena - 20 minutit. Seamaksa keedetakse 50 minutit, kanamaks - 10-30 minutit.
5. Kontrolli maksa valmisolekut ja 5 minutit enne keetmise lõppu soola, pipart ja pane loorberileht.
6. Enne põhiroa valmistamist eemaldage keedetud maks puljongist. Jahutage seda veidi, et mitte põletada, ja kasutage salatit nii soojalt kui ka külmalt.
Vaata ka videoretsepti, kuidas ja kui kaua seamaksa küpsetada.
