Kuidas valmistada maitsvat putru? Valmistamise omadused, TOP-6 parimad polenta retseptid. Video retseptid.
Polenta on itaalia puder, mis on keedetud vees ja millele on lisatud maisijahu. Tavaliselt on see paks ja lõigatud tükkideks nagu pirukas. Selle analoog on mõnes riigis homine.
Polenta keetmise omadused
Klassikalise polenta retsept tuli meile Põhja -Itaalia rahvastelt. Roog sai populaarseks 16. sajandi lõpus, kui ameeriklaste kultuur - mais - sai eurooplastele kättesaadavaks. Esialgu peeti seda toitu talupojaks, kuid peagi hakkasid parimate restoranide kokad seda asutuse külastajatele maiustamiseks esitama.
Traditsioonilist putru keedeti vasest veekeetjas vees, millele valati maisijahu. Kui lusikas seisab, on polenta valmis. Seejärel jahutati see ümmarguses kandikus ja lõigati portsjoniteks.
Itaallased söövad tavaliselt hommikusöögiks polentat, kastes puderitükid cappuccinosse. Polenta võib olla ka sõltumatu roog. Sellele lisatakse mitmesuguseid tooteid, näiteks seeni, juustu, kõrvitsat, liha, mida serveeritakse köögivilja-, koore- ja isegi puuviljakastmetega.
Polenta eeliseks on see, et see rikkalik roog sisaldab vitamiine C, A ja E. Puder normaliseerib seedimist, parandab südame -veresoonkonna tööd. Tänu oma rauasisaldusele aitab see roog vältida aneemiat.
Siiski on ka rohkem negatiivseid tegureid. Näiteks on polenta oma kõrge kalorsusega kahjulik, mis tähendab, et ülekaalulised inimesed ei peaks õhtul toetuma hominy analoogile. Tõepoolest, 100 grammi pudru kohta on üle 300 kcal. Lisaks on toit vastunäidustatud inimestele, kellel on seedetrakti haigused, näiteks gastriit või maohaavand.
Polenta maitsvaks muutmiseks peate valima kvaliteetse maisijahu. Paksema konsistentsi saavutamiseks on parem osta jämedalt jahvatatud toode. Pudru keetmiseks sobivad ainult paksu põhjaga nõud, näiteks pada, vask- või malmpann, pardipoeg.
Koostisosade arvutamine on järgmine: 1 tass jahu 1 liitri vee kohta. Itaalia polenta küpsetusaeg on 40-50 minutit. Paksust saab reguleerida koostisainete lisamise või vähendamisega.
Pärast polenta keetmist pange mass nõudele või kandikule, andke sellele vajalik kuju ja jahutage. Maitseid saate serveerida osade kaupa, lisades oma lemmikkastmeid, köögivilju ja vürtse. Maisiviile võib ka õlis praadida või ahjus küpsetada.
Polenta lõikamise tehnoloogial on ka mõned nüansid. Seda tuleks lõigata terava noa või kulinaarse niidiga.
TOP-6 retseptid polenta valmistamiseks
Gluteenivabad toidud on teadaolevalt väga tervislikud. Sellesse kategooriasse kuulub ka Polenta. Seetõttu peavad oma tervist jälgivad inimesed selle kindlasti nädalamenüüsse lisama.
Klassikaline polenta
Itaalia putru peetakse lisandiks, kuid paljudes kohvikutes ja restoranides pakutakse seda külalistele iseseisva roana, näiteks hommikusöögiks. See retsept meeldib teile kindlasti, sest see sobib suurepäraselt hommikuseks maiuspalaks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 330 kcal.
- Portsjonid - 1
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Maisi jahu - 1 spl
- Vesi - 2 spl.
- Sool maitse järgi
Klassikalise polenta ettevalmistamine samm -sammult:
- Valage ülaltoodud kogus vett paksupõhjalisse kastrulisse.
- Oodake, kuni vedelik keeb, lisage sool ja maisijahu.
- Sega putru pidevalt.
- Niipea kui mass pakseneb, pange pann veevanni ja küpseta 20-30 minutit.
- Pane valmis kuum mass vormi või nõusse ja vormi seejärel kätega pirukas.
- Kui maisipuder on jahtunud, lõika see portsjoniteks.
- Kastke oma toit magusasse kohvi, nagu tõelised itaallased.
Polenta piimaga
Puder on rõõmsameelsuse garantii terveks päevaks. Ning maisist polenta piimas, millele on lisatud moosi või kondenspiima, saab laste ja täiskasvanute seas hommikulaua hitiks.
Koostis:
- Vesi - 500 ml
- Maisijahu - 350 g
- Piim - 500 ml
- Või - 50 g
- Sool maitse järgi
- Suhkur maitse järgi
Polenta järkjärguline valmistamine piimas:
- Keetke vesi, lisage soovi korral soola ja suhkrut.
- Vala maisitangud keevasse vette.
- Keeda putru aeg -ajalt segades keskmisel kuumusel.
- Kui see muutub pehmeks, valage nõutud kogus piima potti ja küpseta 30-40 minutit.
- Pange valmis tassi tükk võid, segage viimast korda.
- Jahuta polenta, lõika tükkideks ja aseta taldrikutele.
- Maitseid saate valada kondenspiima, moosi, hoidiste või kuuma piimaga.
Polenta juustuga
Ükski Itaalia roog ei ole täielik ilma juustuta, eriti kõva parmesan. See polenta retsept pole erand. Tänu juustule omandab see uskumatu aroomi ja soolase maitse.
Koostis:
- Vesi - 2 spl.
- Maisitangud - 1 spl.
- Juust -1,5 spl.
- Piim - 1, 5 spl.
- Sool ja maitsetaimed maitse järgi
Polenta valmistamine juustuga samm -sammult:
- Keetke kõrgel kuumusel vesi ja sool.
- Vala mais vedelikku ja keeda puidust spaatliga segades pooleks keedetud.
- Valage piim kastrulisse ja segage keetmine uuesti.
- Kui polenta pakseneb, lülitage kuumus välja, lisage pudrule juust ja või.
- Tõsta suurele serveerimisnõule ja vormi pirukaks.
- Kui toit on täiesti jahtunud, lõika see portsjoniteks, puista peale juust ja ürdid.
Polenta ahjus
Olete juba õppinud, kuidas polenta pliidil küpsetada, kuid selle valmistamiseks on veel üks meetod - "al forno", mis tähendab itaalia keelest "ahjus küpsetatud". Just sellisel kujul eelistavad päikeselise riigi elanikud seda süüa. Kui teile ei meeldi vaevarikas töö pliidi juures pudru pideva segamisega, sobib see meetod teile.
Koostis:
- Vesi - 2 l
- Maisiterad - 2 spl
- Sool, pipar - maitse järgi
- Või - 80 g
Polenta küpsetamine ahjus samm -sammult:
- Lisage soola ja õli keevasse vette, segage, kuni see on täielikult lahustunud.
- Vala maisijahu keevasse vette, sega puust spaatliga, oota suurte mullide tekkimist ja eemalda seejärel tulelt.
- 180 kraadini eelsoojendatud ahjus asetage puderiga anum päris põhja, sulgege see kaane või fooliumiga ülevalt.
- Küpseta 25-30 minutit, kuni tahkub. Kui soovite saavutada kuldpruuni kooriku, eemaldage kaas 5-7 minutit enne küpsetamist.
- Serveeri koos võiga.
Polenta seentega
Kui te juba teate, kuidas polenta valmistada, soovitame teil oma kulinaarseid oskusi parandada ja retsepti keerulisemaks muuta, lisades täiendavaid koostisosi, näiteks seeni.
Koostis:
- Maisiterad - 350 g
- Vesi - 0,5 l
- Seened - 500 g
- Sibul - 2 tk.
- Kreem - 200 ml
- Või - 50 g
- Juust - 1 spl.
Polenta valmistamine seentega samm -sammult:
- Keetke vesi, lisage sool ja kruubid, oodake keemiseni ja vähendage kuumust.
- Puderit pidevalt segades küpseta, kuni see on pehme.
- Koorige ja lõigake sibul teile sobivateks viiludeks. Prae pannil koos õli lisamisega kuldpruuniks.
- Pese ja tükelda seened, prae võis.
- Lisage seentele sibul, segage, hoidke mõni minut tulel ja valage seejärel koor.
- Kui koor keeb, saate gaasi välja lülitada.
- Pane polenta määritud pannile ja silu spaatliga.
- Pane köögiviljad pudru peale kooresse. Selle peale võite panna jämedale riivile riivitud juustu.
- Pane polenta 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Kui ilmub kuldne koorik, võtke roog välja, lõigake portsjoniteks ja serveerige kuumalt.
Polenta kõrvitsaga
Vürtsikas kõrvits lisab Itaalia toidule sügisvärve, magusust ja aroomi. Selles polenta pudru retseptis täidab apelsini köögivili.
Koostis:
- Kõrvits - 400 g
- Maisijahu - 120 g
- Vesi - 300 ml
- Piim - 120 ml
- Sool maitse järgi
- Või - 3 supilusikatäit
- Juust - 50 g
- Punane sibul - 2 tk.
- Küüslauk - 2 kiilu
- Rohelised - paar oksa koriandrit, tilli, peterselli
Polenta ettevalmistamine kõrvitsaga samm -sammult:
- Peske kõrvits, lõigake see, eemaldage seemned. Vala 200 grammi köögivilja veega ja keeda, kuni see on pehme.
- Kõrvitsa püreestamiseks kasutage saumikserit.
- Vala maisitangud keevasse vette ja keeda, kuni need on pehmed. Kombineerige puder köögiviljapüreega, segage hoolikalt, soola.
- Lisa kuumale polentale juust, sega uuesti ja jäta jahtuma.
- Lõika punane sibul poolrõngasteks ja marineeri veidi äädikat.
- Sulata või pannil, lisa sellele ülejäänud kõrvits, hakitud küüslauk ja oma lemmikvürtsid.
- Pane polenta taldrikule, lisa praetud kõrvits ja marineeritud sibul, puista peale ürte.
Polenta videoretseptid
Vihmasel ja külmal aastaajal tahate end tõesti kuuma ja maitsva roaga hellitada. Kuidas oleks magusa polentaga puuviljade ja marjadega? Või äkki olete seente või juustu armastaja? Igal juhul, olenemata sellest, millist tüüpi putru valite, ei jäta see Itaalia roog teid kindlasti ükskõikseks.
