Lihatoitude ja baklažaanitoitude armastajatele esitan lihtsa, kuid maitsva kuulsa Kreeka moussaka retsepti. See roog ei jäta kedagi ükskõikseks ja rõõmustab perenaisi ka oma kehastamise lihtsusega.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Musaka on traditsiooniliselt valmistatud lihast, baklažaanist, tomatitest ja béchameli kastmest. Selle valmistamisel on palju variatsioone, kuid selles ülevaates räägin teile klassikalisest retseptist, kus köögiviljad pannakse kihiti, leotatakse kastmes ja lihamahlas. See tähendab, et roog on pajaroog õhukestest baklažaaniviiludest, mis on hakitud hakkliha, tomatite ja kastmega. Kuigi toodete koostis ja toiduvalmistamise järjekord võivad erineda. Näiteks võib hakkliha olla vasikaliha, sealiha, kana, lambaliha või üldse mitte - siis saab moussaka köögivilja. Üks asi jääb kõigi retseptide jaoks muutumatuks - baklažaanide olemasolu.
Moussaka teine omadus on see, et kõik koostisosad pannakse korraga vormi ja hautatakse umbes tund. Lisaks baklažaanidele ja tomatitele on sibul kohustuslik köögivili. Musaka on tavaks maitsestada igasuguste vürtsidega - loorberilehtede, küüslaugu, musta ja punase pipra, tilli, peterselliga. Liha kasutatakse kõige sagedamini hakkliha kujul, kuid lubatud on ka väikesed tükid. Moussaka serveeritakse tavaliselt kuumalt, kuid võite seda kasutada ka külma suupistena. Seejärel täiendatakse seda tomatikastmega, mis on valmistatud vahustatud tomatitest, eelnevalt kooritud seemnetest ja koorest, maitsetaimedest ja küüslaugust.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 64, 7 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit
Koostis:
- Baklažaan - 2 tk.
- Sealiha - 500 g
- Sibul - 1 tk.
- Tomatid - 1 tk.
- Kuiv valge vein - 150 ml
- Munad - 1 tk.
- Nisujahu - 2 supilusikatäit
- Piim - 200 ml
- Juust - 100 g
- Või - 50 g
- Sool - 1,5 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Taimeõli - praadimiseks
- Vürtsid ja maitsetaimed maitse järgi (basiilik, suneli humal, ingver, muskaatpähkel)
Kreeka moussaka keetmine
1. Koori sibulad, loputa ja tükelda poolrõngasteks. Eelsoojendatud pannil taimeõliga prae see läbipaistvaks.
2. Eemaldage sealiha kilest, lõigake veenid ja eemaldage liigne rasv. Keerake see keskmise traatrestiga läbi hakklihamasina ja asetage taimeõliga kuumutatud praepannile. Prae seda keskmisel kuumusel umbes 5-7 minutit.
3. Lisa hakklihale praetud sibul, peeneks hakitud küüslauk, tükeldatud tomat, sool, jahvatatud pipar ja kõik vürtsid.
4. Sega toitu, lisa valge vein ja keeda. Hauta tasasel tulel ja hauta kaane all umbes 7-10 minutit.
5. Pese baklažaanid, lõika otsad ära ja lõika pikuti 5 mm paksusteks plaatideks. Puista neid soolaga ja jäta pooleks tunniks seisma. Selle aja möödudes moodustuvad "keelte" pinnale tilgad, mis näitavad, et köögiviljast on kibedust tekkinud, s.t. kahjulik solaniin. Seejärel loputage baklažaanid jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga.
6. Prae pannil taimeõlis köögivilja "keeli" mõlemalt poolt kuldpruuniks.
7. Sulata või puhtas pannil kastme valmistamiseks.
8. Lisa jahu ja küpseta keskmisel kuumusel kuldpruuniks, umbes 5 minutit. Kuumutage piim ja valage see jahuga pannile.
9. Sega kastet pidevalt, et vältida tükke. Seejärel valage muna ja segage see tugevalt, et vältida kalgendumist. Maitsesta kaste soola, pipra ja oma lemmikvürtsidega.
10. Järgmisena alusta moussaka vormimist. Leidke mugav kuju ja asetage sinna baklažaanikeeled.
üksteist. Peal hakkliha.
12. Kata liha ülejäänud baklažaanidega.
13. Vala peale valge kaste. See peaks olema umbes 1 cm paks.
14. Puista pajaroale helde kiht juustu, riivitud keskmisele riivile.
15. Kuumuta ahi 180 kraadini ja saada roog küpsetamiseks 50-60 minutit. Sellisel juhul hoia seda suletud kaane all 45 minutit, seejärel eemalda see, et juust oleks pruunistunud.
16. Serveeri moussaka kas kuumalt pärast keetmist või jahutatult oma lemmikkastmega.
Vaata ka videoretsepti, kuidas moussaka kreeka keeles valmistada.
