Saialilleõied toiduvalmistamisel, kalorisisaldus ja keemiline koostis. Imereti safrani kasulikud omadused ja kasutamise vastunäidustused. Retseptid roogadele, millele on lisatud maitseaineid, huvitavaid fakte tervisliku taime kohta. Kulinaariaeksperdid hindavad saialilli eeterlike õlide maitse ja aroomi eest:
- Limoneen stimuleerib leukotsüütide aktiivsust;
- Citralil on analgeetiline ja põletikuvastane toime;
- Sabinen rahustab, pärsib impulsi aktiivsust;
- Ocytomen, looduslik tsüstamiin, avaldab positiivset mõju reproduktiivfunktsioonile, normaliseerib ovulatsiooni regulaarsust ja parandab sperma kvaliteeti.
Ka Imereti safrani koostises on bioloogiliselt aktiivseid aineid, mida pole veel täielikult uuritud.
Imereti safrani kasulikud omadused
Saialillede eeliseid hindasid esmakordselt iidsete etruskide ravitsejad ning hiljem kasutasid neid aktiivselt jookide ja ravimite valmistamiseks Euroopa ja Aasia rahvaparandajad. Mustade raseerimiste raviomadusi kinnitab ametlik meditsiin. Saialillede komponentide keeruline toime:
- Nad suurendavad keha immuunseisundit, epideemiahooajal aitavad vältida nakatumist või vältida tüsistuste teket;
- Nad pärsivad patogeensete bakterite, viiruste ja seente elutähtsat aktiivsust, hävitades eosed ja seeneniidistiku rakutasandil;
- Kasutatakse antiseptikuna, stimuleerivad epiteeli ja seedetrakti limaskesta taastumist;
- Normaliseerida kõhunäärme tööd, vältida pankreatiidi arengut;
- Neil on rahustav toime, nad rahustavad ja aitavad taastuda kurnavast füüsilisest ja mis veelgi olulisem - vaimsest stressist;
- Neil on valuvaigistav toime, nad leevendavad valulikke sümptomeid soole spasmide ja Urogenitaalsüsteemi põletiku korral;
- Neil on parasiidivastane toime, neid kasutatakse helmintiliste invasioonide raviks;
- Neil on kerge diureetiline toime, kõrvaldavad tursed;
- Kiirendada soolestiku peristaltikat, aidata eemaldada toksiine, vältida kõhukinnisust;
- Need takistavad ateroskleroosi arengut, tugevdavad veresoonte seinu, ei võimalda kolesterooliplaatide teket;
- Ennetab katarakti teket, stimuleerib nägemisnärvi;
- Kiirendada naha taastumist pärast terviklikkuse rikkumist, pärast aknet, kiirendada furunkuloosi paranemist.
Saialillepulbri või eeterliku õli kohalik kasutamine aitab vähendada peeneid kortse, muudab naha siledaks ja hoiab ära mädased-põletikulised protsessid.
Kahju ja vastunäidustused saialillede kasutamisel
Maitsestamisel on rikkalik särav maitse, kuid mitte kõik ei saa seda nautida.
Saialillede kasutamise vastunäidustused on järgmised:
- Rasedus, kuni kolmanda trimestri keskpaigani. Mõju närvisüsteemile on nii väljendunud, et minimaalne üleannustamine, mis ainult parandab roogi maitset, provotseerib emaka tooni ja loote närvisüsteemi üleärritust, mis võib provotseerida enneaegset sünnitust.
- Kõhulahtisuse kalduvus. Maitseainete kasutamisel suureneb soolestiku liikuvus, mis võib põhjustada spastilist valu ja halvendada seisundit.
- Kroonilise iseloomuga nahahaigused: psoriaas, ekseem, neurodermatiit.
Maitseaine võib põhjustada allergilisi reaktsioone toidule ja hingamisteedele. Negatiivsete ilmingute sümptomid: sügelus ninaõõnes, sagedane aevastamine, suu limaskesta ja sidekesta punetus, pisaravool, iiveldus, kõhulahtisus. Ravi on sümptomaatiline, kasutades antihistamiine ja enterosorbente. Tulevikus loobutakse täielikult Imereti safrani kasutamisest.
Vürtsi lisatakse ettevaatlikult üle 3 -aastastele lastele mõeldud roogadele, analüüsides taju. Alla 3 -aastase lapse jaoks kasutatakse lõhna- ja maitseainetena traditsioonilisemaid ja mahedamaid vürtse, kuna soole mikrofloora pole veel täielikult välja kujunenud.
Retseptid Imereti safraniga
Tõeline safran on kallis maitseaine ja igaüks saab ise imereti keeta. Selleks piisab, kui kasvatada oma piirkonnas püstiseid saialilli ilma lämmastikku sisaldavate ainetega toitmata, et intensiivse õitsemise ajal pead eraldada. Seejärel lõigatakse kroonlehed ära (võimalik, et tupplehtedega), kuivatatakse ventileeritavas ruumis. Nõudesse valatakse väike näputäis maitseaineid, vastasel juhul on maitse mõru.
Retseptid Imereti safraniga:
- Kurgid talveks … Lisandite arv arvutatakse 2 purgi 3 liitri kohta. Kurgid pannakse tihedalt anumasse ilma näpunäiteid läbistamata ja ära lõikamata. Vala igasse purki 2 loorberilehte, 5 musta pipart ja 2 kibedat hernest, kolmandik lusikatäit Imereti safranit või 3 kuivatatud musta laastud, 3 nelki. Vala peale keev vesi ja lase tõmmata. 40 minuti pärast valage vedelik vürtsidega anumasse, keetke, lisage viimastel minutitel 6 supilusikatäit suhkrut ja 4 soola. Niipea, kui koostisosad on lahustunud, valage 6 supilusikatäit äädikat ja valage uuesti purkidesse. Rullige kokku steriliseeritud kaantega.
- Usbeki pilaf … Ilma teelusikatäis Imereti safranit on võimatu saada kollakat tooni ja õrna riisi maitset. Toodete arvutamine 1 kg lambaliha (veiseliha on võimalik asendada piisava koguse rasvaga) ja 450 g riisi kohta. Riisi pestakse põhjalikult külma veega, nii et klaasi viimane vedelik oleks läbipaistev, valatakse keedetud veega 2 sõrme pinna kohal ja lastakse seista. Sel ajal hakitakse 700 g porgandit, kõigepealt mööda, ja seejärel iga "kleepub" kaldus. 500 g sibulat peeneks hakitud. Lõika lambaliha väikesteks tükkideks, mitte rohkem kui 2 cm külgedelt. Valmista zirvak: sega 200 ml maisiõli ja 50 ml seesamiõli kuumutatud kõrgete servade ja paksu põhjaga praepannil. Nad hakkavad zirvakis praadima porgandit, seejärel liha ja seejärel sibulat. Peaksite praadimist jälgima ja pidevalt segama, et te ei saaks jämedat koorikut. Vürtsid segatakse eraldi, mõõtes teelusikatäitega: 0, 5 - kuum pipar, 1 - Imereti safran, 2 - paprika, 3 - sool, 4 - köömned, 5 - lodjapuumarjad. Valage keedetud jahutatud vesi 1 cm lihapinnast kõrgemale praepannile, suurendage kuumust keemiseni ja pange seejärel kustutamiseks väga väike tulekahju. Kui soola pole piisavalt, lisage see; roog peaks olema veidi soolatud, kuna riis võtab soola. Vesi tühjendatakse sellest, parem on kasutada peene võrguga sõela, levitada riis lihale, et mitte segada, valada kuuma veega. Veetase on panni sisust 1,5 cm kõrgemal. 3 küüslaugu pead jagatakse nelkideks, ülemine tihe tume nahk eemaldatakse, valge jääb, põhi lõigatakse. Küüslauk pressitakse riisi sisse. Lase pool tundi kaane all podiseda ja et aur välja ei pääseks, kata rätikuga. Pärast väljalülitamist laske sellel veel 20 minutit tõmmata. Enne serveerimist segage õrnalt, kuid et mitte saada riisiputru.
- Salat … 1 valge redis riivitakse nii, et saadakse pikad kiud, pigistage liigne mahl välja. Koorige ära 3 keskmise suurusega marineeritud kurki, hõõruge samal riivil üle redise. 100 g keedetud veiseliha lõigatakse viiludeks (võimalik asendada suitsutatud veiselihaga). Pekingi kapsas tükeldatakse osaliselt, jättes tingimata mitu tervet lehte, mis seejärel käsitsi lahti rebitakse. Punane sibul, 2 sibulat, lõigake rõngasteks ja võtke üks rõngas korraga lahti. Eraldi tassis segage teelusikatäis Imereti safranit ja lambaläätse seemneid, jahvatage. Kõik salati koostisosad segatakse, maitsestatakse maitse järgi seesamiõliga ja vajadusel soolaga. Kaunista Pekingi kapsalehtede ja saialille kroonlehtedega.
- Leib leivamasinas … Kausi põhjas valatakse leivamasin keefiriga selle täielikuks sulgemiseks, see on umbes pool klaasi ja lisatakse sama palju keedetud vett. Vala 10 g (pakk) kiiret pärmi, 2 spl nisu- või kaerakliisid, 400 g jahu, pool tl Imereti safranit, 2,5 sl granuleeritud suhkrut ja 1,5-2 sl soola. See maitseb paremini, kui leib on soolane. Taigna sõtkumine pannakse programmi "pelmeenid". Pärast sõtkumist seadke režiim "dieet". 1, 5 tundi enne küpsetamise lõppu valage kaussi 2 spl linaseemneõli.
- Marineeritud saialilled … Soolvesi keedetakse: pannakse keema vesi, lisades soola, mustad pipraterad. Arvutamine: 1 kg saialille kroonlehti, 2 supilusikatäit jämedat soola, 3 pipratera. Keeda 4 minutit, vala 0,5 liitrit 9% äädikat. Soolveega lilled pannakse steriliseeritud purkidele ja rullitakse kokku steriliseeritud kaantega.
Kodus sööki valmistades on kõige parem lisada esmalt Imereti safranipulber ja seejärel peotäis kroonlehti. Saate parandada magustoitude maitset, lisada moosile ja kompotidele.
Huvitavad faktid saialillede kohta
Lill sümboliseerib lõvi. Vana -Mehhikos ja Peruus püüdsid sõdalased keetmiste abil enne lahinguid endasse jõudu ja julgust lisada. 16. sajandil tõid taime konkistadoorid Hispaaniasse ja sealt levis see üle kogu Euroopa ja Aasia.
On olemas kristlik legend, mis mainib saialilli. Enne kui kuningas Herodes korraldas "imikute veresauna", põgenesid Joosep ja Maarja Egiptusesse. Vargajõuk möödus Pühast Perekonnast ja võttis rahakoti ära. Raha asemel aga kukkusid sealt välja saialillepead. Kurikaelad viskasid varastatud kauba maapinnale ja lahkusid. Joosepi käes muutusid lillepead taas müntideks. Tal õnnestus hoida oma säästud ja hoolitseda Mary ja beebi eest. Pikk õitsemine - juuni algusest kuni külmadeni. Taim on nii tagasihoidlik, et seda saab kasvatada ilma regulaarse kastmiseta. Huvitav on see, et saialillede lehed lõhnavad palju "heledamalt" kui lilled ja kroonlehed hakkavad eraldama vürtsikat lõhna alles pärast kuivatamist.
Toiduks kasutatavaid saialilli müüakse pulbri kujul. Kui plaanite kroonlehti kasutada meditsiinilistel eesmärkidel, ostetakse need apteegist jahvatamata kujul.
Ebaausad müüjad ei paku Imeretiani asemel päris safranit, see maksab palju rohkem, kuid maitsestamisele võivad nad lisada punast jahvatatud pipart või kurkumit. Saialillel on hele liivane toon ja isegi väike kogus lisaaineid muudab värvi rikkalikuks, oranžiks või punaseks. Sellist toodet pole soovitatav osta.
Taime kasulikke omadusi märkasid aednikud. Kui saialilli istutatakse kurgiaia lähedale, ei saa te lehetäide sissetungi karta. Lisaks suureneb saagikus: taime lehtede terav lõhn meelitab ligi meetaimi, kes tolmlevad ümbritsevaid istandusi.
Vaadake videot Imereti safrani kohta:
Kui individuaalset sallimatust ei esine, võib Imereti safranit teha roogade kohustuslikuks lisandiks. Paraneb mitte ainult maitse, vaid ka värv. Ja regulaarsel kasutamisel hakkavad nad 1-2 nädala pärast tundma tervendavat toimet: unetus kaob ja hommikul tunnete energialainet.
