Punase sapote keemiline koostis ja kalorisisaldus. Kasulik tegevus, puuvilja aroomi ja maitse omadused. Kahjulik, kui seda liigselt kasutada. Puuvilja retseptid. Huvitavaid fakte. Lisaks sisaldab punane sapote monosahhariide, mis võimaldavad täiendada keha energiakulusid, reguleerida kardiovaskulaarsüsteemi aktiivsust ja tugevdada keha kaitsefunktsiooni. Samuti hoiavad nad ära vähi tekkimise ohu.
Punase sapote vastunäidustused ja kahjustused
Kuna troopilised puuviljad võivad põhjustada allergilist reaktsiooni, peaksid rasedad ja alla kolmeaastased lapsed need täielikult toidust välja jätma. Samuti tasub tähelepanu pöörata punase sapote säilivusajale.
Mamey kasutamise absoluutsed vastunäidustused:
- Diabeet … Puuvilja koostisained põhjustavad suukuivust, palavikku, liigset ärrituvust ja sagedasi kaalukõikumisi. Lisaks stimuleerib ema glükoosi tootmist veres.
- Ülekaalulisus … Suure süsivesikute osakaalu tõttu suureneb kehakaal keharasva tõttu. Organismis tekib tasakaalu kulude ja energia neeldumise vahel, üldine enesetunne halveneb, kõhunäärme ja maksa tegevus on häiritud.
- Individuaalne talumatus üksikute komponentide suhtes … Troopilised puuviljad võivad põhjustada nahalöövet, põletustunnet, hellust, üldist halba enesetunnet ja peavalu. Samuti täheldatakse iiveldust, oksendamist ja anafülaktilist šokki.
Lisaks võivad ilmneda spasmid epigastimaalses piirkonnas ja jäsemete turse. Kui te ei anna järele ebaküpsete viljade kuumtöötlemisele, võite teenida söögitoru erosiooni või stomatiiti.
Punase sapote kahjustus võib avalduda järgmiselt:
- Allergiline reaktsioon … Toote komponendid suurendavad silelihaste kontraktiilset aktiivsust, põhjustavad limaskestade turset ja suures koguses lima eritumist.
- Aju halvenemine … Mameyl on rahustav toime, see põhjustab nõrkust, apaatiat ja vererõhu langust.
- Suurenenud soov tualetti kasutada … Kuna lootel on palju vett, siis ainevahetusprotsessid kiirenevad ja põis toonub. Samaaegsed sümptomid on unehäired, tsüstiidi tõenäosus ja suurenenud ärrituvus.
Enne punase sapote lisamist toidule peaksite veenduma, et see ei põhjusta valu ja individuaalset talumatust. Sellega seoses on soovitatav konsulteerida allergoloogiga.
Kuidas ema puuvilju süüakse
Küpsed punased sapote viljad pestakse, kergelt pintsliga hõõrutakse, et vabaneda soomuste ülemisest kihist. Seejärel lõigatakse need pooleks, eemaldatakse luu ja viljaliha süüakse lusikaga. Soovi korral võite puuviljad viiludeks lõigata.
Viljaliha kuivatatakse, külmutatakse ja isegi konserveeritakse. Selle põhjal valmivad moosid, marmelaadid, smuutid ja punšid. Küpseid puuvilju võib süüa nagu köögivilju. Kuid on oluline meeles pidada, et roheliseks rebitud ema ei küpse, vaid ainult mädaneb, nii et te ei tohiks selle küpsetamisega viivitada. Viljad on kas keedetud või hautatud nagu kõrvits. Mameya puu koorest valmistatakse tinktuur, mis aitab tugeva köha korral ja mõjub rahustavalt hingamisteedele.
Kooritud punase sapote tuuma võib praadida, pulbristada või keeta. Neid kombineeritakse kakaoga ja nii saadakse tume šokolaad.
Lõuna -Mehhikos segatakse purustatud mamey tuumad kaneeli, suhkru ja maisijahuga, et saada toitev jook golol.
Seemned on külmpressitud ja toodavad seega paksu õli, mis konsistentsilt ja värvilt meenutab vaseliini. Seda kasutatakse sageli toiduvalmistamisel, kuna see sisaldab asendamatuid rasvhappeid. Üks punane sapotipuu võib toota 50–100 kg vilja. Tonni vilja kogumiseks peate kõndima 25 puu ümber. Korjajad lõikasid need pikkade pulgadega, mille lõpus oli tera. Seejärel transporditakse viljad võrkudes eeslitel otse turule.
Veendumaks, et viljad on küpsed, tasub koorida jalaga nuga nahalt. Kui näete oranži-punast viljaliha, võite selle ohutult võtta.
Punase sapote retseptid
Punaseid sapote vilju võib süüa värskena, lisada jäätisele, küpsetistele, liharoogadele, magustoitudele ja piimakokteilidele. Kuna viljal on kõva koor, võib seda külmkapis hoida umbes kuu aega. Emaga on järgmised retseptid:
- Pirukas õunte ja emaga … 100 grammi võid segatakse põhjalikult 50 grammi suhkru ja 1,5 tassi jahuga. Väliselt meenutab tainas suuri purusid. Lisa sellele 1 munakollane, supilusikatäis hapukoort, pool tl küpsetuspulbrit. Tainas sõtkutakse, mähitakse toidukilega ja pannakse pooleks tunniks külmkappi. Punane sapote kooritakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks koos õuntega. Praepann määritakse ohtralt võiga, lisatakse näputäis suhkrut ja seejärel praetakse puuvilju madalal kuumusel. Neile lisatakse vürtse ja segatakse regulaarselt. Puista ahjuvormi riivsaiaga. Saadud tainas jagatakse kaheks ebaühtlaseks osaks. Enamik neist rullitakse taignarulliga õhukeseks ja asetatakse vormi põhja. Pane peale täidis. Seejärel lõigatakse ülejäänud tainas ribadeks ja keeratakse spiraaliks. Need laotatakse võrguga üle täidise, määritakse valguga ja pannakse ahju. Küpseta 180-200 kraadi juures umbes 35 minutit. Enne serveerimist puista kook tuhksuhkruga üle.
- Samsa emaga … 3 tassi jahu sõelutakse kaussi ja kombineeritakse muna ja 200 ml veega. Tainas sõtkutakse põhjalikult, kaetakse puhta rätikuga ja jäetakse tund aega seisma. Seejärel rullitakse see õhukese kihina lahti, määritakse sulavõiga ja rullitakse rulliks. Tainas pannakse 5 tunniks külmkappi. Vahepeal lõigatakse väikesteks kuubikuteks 50 grammi rasvast saba lambaliha rasva ja punase sapote vilju. Koorige 2 keskmist sibulat ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Koostisosad segatakse näputäie soola, suhkru ja pipraga. Rull lõigatakse väikesteks tükkideks ja rullitakse lamedateks kookideks. Määri igale täidis ja pigista kolmnurga kujuliseks. Samsa laotatakse küpsetusplaadile ja küpsetatakse 200 kraadi juures umbes 15-20 minutit.
- Küpsetatud Mamey pannkoogid … Ahi on eelsoojendatud ja küpsetusplaat määritud võiga. Mamey eemaldatakse luust ja lastakse läbi riivist. Lisage sellele 3 muna, 2 supilusikatäit jogurtit, supilusikatäis suhkrut, näputäis soodat ja 2 tassi jahu. Segage hoolikalt, taigna konsistents peaks meenutama paksu hapukoort. Lusikaga pannkoogid küpsetusplaadile ja küpseta umbes 25 minutit.
- Punane sapote kreemjasupp … Mamey puuvilju küpsetatakse ahjus umbes 10 minutit. Vahepeal lõigatakse õhukesteks ribadeks 300 grammi šalottsibulat, 100 grammi ema küpsetatud sellerivart ja 200 grammi keedukartulit. Vahusta koostisosad mikseriga püreeks ja hauta madalal kuumusel umbes 20 minutit.
- Supp punase sapotega … Punane sapote kooritakse, eemaldatakse seemnetest ja lõigatakse kuubikuteks. Need asetatakse oliiviõliga määritud küpsetusplaadile, puistatakse üle soola ja vürtsidega. Küpseta 200 kraadi juures umbes 20 minutit. Vahepeal koorige ingveri juur ja tükeldage see koos küüslauguga peeneks. Kuumuta paksupõhjalises kastrulis oliiviõli, prae kaks suurt sibulat ja lisa ülejäänud koostisosad. Vala sinna 0,5 tl karripulbrit ja liiter filtreeritud vett. Segage toitu regulaarselt ja keetke, seejärel lisage küpsetatud punane sapote. Küpseta umbes 10 minutit. Vahepeal praetakse pannil erinevatest külgedest 15-20 kooritud krevetti, soolatakse ja pipraga. Seejärel vahustatakse koostisosad segistiga, valatakse 400 grammi kookospiima ja kuumutatakse keemiseni. Supp valatakse kaussidesse ning koriandrilehed ja krevetid jaotatakse igaühe peale.
- Kreemivaht … 300 grammi punast sapote keedetakse ja purustatakse segistiga. 400 ml piima keedetakse, lisatakse 3 spl manna, 2 värskelt pressitud apelsini mahl. Keetke koostisosi paar minutit ja segage regulaarselt. Seejärel lisatakse neile punane sapotepüree ja mesi (valikuline). Kreemivaht valatakse klaasidesse. Enne serveerimist kaunista apelsiniviilude ja piparmündi kroonlehtedega.
Punane sapote on harmoonias puuviljade, köögiviljade ja vürtsidega. See on populaarne Mehhiko, Aasia ja Kolumbia köökides.
Huvitavad faktid ema kohta
Punase sapote puit on väga vastupidav, seetõttu kasutatakse seda sageli ehituses ja puusepatöödel.
Indiaanlased, kes asustasid Lõuna -Mehhiko territooriumi mitu sajandit tagasi, hindasid kõrgelt punase sapote vilju. Nad kasvatasid seda koos emaga ja avaldasid selle viljadega austust. Nendele maadele tulles hakkasid hispaanlased saaki hävitama ja troopilisi puid langetama. Ja kuigi indiaanlased lahkusid, ei unustanud nad punast sapote. Mameyt kasvatatakse toapuuna. Selle suurust reguleerib iga -aastane pügamine. Mahuti, milles see kasvab, peab olema avar ja täidetud lahtise pinnasega. Enne istutamist tuleb seemneid päeva jooksul leotada soojas vees ja anda neile energiat. Neid külvatakse 7-10 cm sügavusele. Kasvatatakse kile all 28-32 kraadi juures. Seemned idanevad 40-60 päeva pärast. Ärge unustage, et troopiline puu vajab valgust ja pidevat niiskust. Puu kudedes on lateks (piimjas mahl). Koosneb 30-45% taimsest kummist.
El Salvadoris ja Guatemalas kasutatakse punast sapoteõli niisutava näovärvi valmistamiseks, mida lisatakse kiilaspäisusevastastele toodetele. See sisaldab ka koostisosi, mis aitavad ravida reumaatilisi haigusi, vähendada lihasvalu ja eemaldada seeni. 1970. aastal läbi viidud uurimistöö käigus avastasid Los Angelese California ülikooli teadlased, et emaõli aitab hoida juuksed terved ja tugevad.
Asteegid sõid epilepsiahoogude vastu võitlemiseks punase sapote seemnetest kestad ja kooki kasutati nahaärrituste korral kompressina. Kaasaegsed mehhiklased jahvatavad seemneid, lahjendavad neid kuiva punase veiniga ja joovad reuma ja neerukivide korral. Samuti pestakse silmi tugevate põletikuliste protsesside korral luudest saadud puljongiga.
Ühe versiooni kohaselt tõlgitakse "mamy" India murdest kui "oranž" ja teise järgi - "ümmargune magus vili suurte seemnetega".
Vaata videot punase sapote kohta:
Enne ema lisamist toidule peate veenduma, et see on värske. Sellisel juhul peaksite pöörama tähelepanu koore suhtelisele pehmusele ja selle pruunile värvile.
