Toitev eine, lihtne koostisosade komplekt, nii idamaise köögi esimene kui ka teine käik - Usbeki lagman. Samm-sammuline retsept koos fotoga. Video retsept.
Laghman on Kasahstanis, Kõrgõzstanis ja Hiinas elavate uiguuride ja dunganite kulinaarne populaarne vara. Lagman valmistatakse lihast, enamasti lambalihast või veiselihast, köögiviljade ja pikkade nuudlitega. Suure koguse puljongi korral näeb roog välja nagu supp ja väiksema koguse puhul näeb see välja nagu kastmega nuudlid. Seetõttu on lagman esimese ja pearoa vaheline rist.
Nagu iga rahvustoit, valmistatakse lagmanit ka paljudes variatsioonides ning toodete ja maitseainete valik sõltub koka kujutlusvõimest. Kuid kõikides köögiviljade, paprikate, baklažaanide, sibulate, porgandite, tomatite ja kartulite retseptides ei muutu. Harvem lisatakse ube, rediseid, paprikat, punase ja kuuma paprika segu, küüslauku jne.. Lagmanile lisatakse suures koguses vürtse ja ürte.
Retseptnuudlid tõmmatakse erilisel viisil: keerates tainatüki ja tõmmates selle nuudlivardasse. Idas saate seda osta turult või poest, seda müüakse külmutatud. Selle erinevus ei seisne mitte ainult omapärases vormis. Kuid tänapäeva elus saavad paljud koduperenaised hakkama tavaliste spagettide, pasta ja kõva nisu pastaga. See lihtsustab ja kiirendab oluliselt tööd. Toiduvalmistamiseks mõeldud tainas leotatakse soola- ja soodavees, nii et söögi ajal saab nuudlid lusikaga hõlpsasti kätte. Tutvustan teile ainult kastme valmistamist. Köögiviljakastet on lihtne köögis kodus valmistada. Kuid loomulikult võtab retsept natuke aega ja kannatust, kuid tulemusega on kindlasti kõik rahul.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 485 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 1 tund 45 minutit
Koostis:
- Liha - 1 kg (mis tahes)
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Kartul - 2 tk.
- Taimeõli - praadimiseks
- Tomatid - 4 tk.
- Magus paprika - 2 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Sibul - 1 tk.
- Sool - 1 tl või maitsta
- Porgand - 1 tk.
- Nuudlid - 50 g portsjoni kohta
- Kuum pipar - 0,5 kaunad
- Rohelised - kamp
Lagmani samm-sammuline ettevalmistamine usbeki keeles, retsept koos fotoga:
1. Koorige sibulad, peske, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks.
2. Pese liha, lõika kile soontega ära, kuivata paberrätikuga ja lõika väikesteks tükkideks.
3. Koori magus paprika seemnekastist, lõika vaheseinad ära ja eemalda vars. Lõika paprika keskmise suurusega tükkideks.
4. Koorige kartulid, peske ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
5. Pese ja tükelda rohelised. Koorige ja tükeldage kuumad paprikad. Koorige küüslauguküüned ja tükeldage peeneks.
6. Koori porgandid ja lõika väikesteks kuubikuteks.
7. Pese tomatid, lõika 4 tükiks ja aseta köögikombaini.
8. Jahvatage tomatid püree konsistentsiks. Kui kombaini pole, siis riivi tomatid või keera läbi hakklihamasina.
9. Pange hakitud sibul kuumutatud taimeõliga praepannile.
10. Prae sibulat keskmisel kuumusel läbipaistvaks.
11. Lisa liha sibulapannile.
12. Ja jätka liha ja sibula praadimist keskmisel kuumusel, aeg -ajalt segades.
13. Lisa lihapannile paprika.
14. Järgmisena asetage porgandid.
15. Seejärel saatke kartul kõikidele toodetele.
16. Sega, prae kõiki koostisosi keskmisel kuumusel umbes 10 minutit ja lisa keeratud tomatipüree koos hakitud ürtidega.
17. Sega toit, sool, pipar ja lisa vesi. Reguleerige vee kogust ise, sõltuvalt sellest, millist konsistentsi soovite tassi saada esimese või teise käiguna. Keetke toit, keerake temperatuur miinimumini ja küpseta lagmanit kaane all 50 minutit.
18. Vahepeal keeda spagetid. Kastke need keevasse soolasesse vette ja keetke nii kaua, kui tootja pakendil näidatud.
19. Aseta serveeritud taldrikule mõned hautatud köögiviljad.
20. Järgmisena lisa keedetud pasta ja teine osa hautatud köögiviljadest. Kui teil on vaja lisada puljongit, võite kasutada vedelikku, milles pasta keedeti. Serveeri usbeki keeles valmis lagman pärast kuumtöötlemist kuumalt lauale.
Vaadake ka videoretsepti, kuidas lagmanit valmistada.
