Pakun välja samm-sammult retsepti koos fotoga lihast, mis on keedetud oma mahlas, mille tõttu see osutub õrnaks, aromaatseks ja loomuliku maitsega. Video retsept.
Lihtsaim ja levinuim viis liha küpsetamiseks on seda omas mahlas hautada. Vabastamine on üks peamisi toidu soojendamise viise. Veelgi enam, aurutamise ja keetmise vahel väikeses koguses vedelikku pole selget piiri. Erandina lisatakse mõnikord veidi puljongit või vett. Sel viisil saab liha küpsetada vedeliku lisamisega või eraldatud vedelikus. Tänu seda tüüpi kuumtöötlusele on liha mahlane, pehme ja säilitab oma loomuliku maitse ja aroomi. Seetõttu sobib see kõikidele lisanditele ja roogadele. Seda saab kasutada mis tahes salatite ja eelroogade valmistamiseks. Tuleb märkida, et see on kõige dieetlikum ja madala kalorsusega variant liharoogade valmistamiseks. Sellist toitu saab kasutada dieettoitumiseks, seedetraktihaigusteks, mis on lisatud rasedate, laste ja eakate menüüsse.
Soovi korral võib liha täiendada köögiviljadega, mida küpsetatakse ka oma mahlas. Siis on köögiviljad küllastunud lihamahlaga ja sulavad lihtsalt suus. Sel juhul saadakse maitsev roog minimaalsest koostisosast, mis võib olla iseseisev roog või serveerida teie valitud lisandiga. Köögiviljana kasutatakse tavaliselt sibulat, porgandit ja kartulit. Kuigi siin ei saa karta katsetada ja lisada muid hooajalisi köögivilju: paprika, baklažaan, suvikõrvits, tomat jne. Retsepti liha tüübi valib peakokk oma maitse järgi. See võib olla sealiha, veiseliha, kana, kalkun jne.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 185 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 1 tund 45 minutit
Koostis:
- Liha (mis tahes sort) - 700 g (retseptis kasutatakse sealiha)
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Loorberileht - 2 tk.
- Küüslauk - 1 nelk
- Sool - 1 tl või maitsta
- Piparherned - 3-4 tk.
Keedetud liha järkjärguline küpsetamine omas mahlas, retsept koos fotoga:
1. Peske liha ja kuivatage paberrätikuga. Lõigake kogu kile veenidega ära ja lõigake keskmisteks tükkideks. Asetage see tiheda põhjaga küpsetuspotti.
2. Lisa lihale loorberileht, pipraterad ja kooritud küüslauk.
3. Vala liha joogiveega nii, et see peaaegu katab selle ja keeda. Alandage temperatuur madalaimale tasemele, katke pott kaanega ja keetke pool tundi. Seejärel maitsesta soola ja musta pipraga ning jätka küpsetamist veel pool tundi. Kontrollige maitsmisvalmidust: tükid peaksid kergesti kiudude vahel jagunema. Kui seda ei juhtu, jätkake liha küpsetamist veel 15 minutit ja proovige uuesti.
Keedetud liha serveerimine omas mahlas on väga maitsev koos kartulipüree, keedetud pasta, riisi või teraviljaga.
Vaata ka videoretsepti, kuidas veiseliha omas mahlas valmistada.
