Maitse pidulikule ja igapäevasele lauale - okroshka sidrunivees koos vorsti ja hapukoorega kodus. Samm -sammult retsept koos foto- ja videoretseptiga.
Okroshka on kõigile tuttav lapsepõlvest. See on ilmselt kõige populaarsem suvine odav supp, sest turgudel ja supermarketites on palju rohelisi ja köögivilju, mis pole kallid. Okroshka küpsetamisel on palju variatsioone. Keegi küpsetab seda kvasil, keegi õllel, keegi mineraalgaseeritud vees, keegi keefiril … Ja ma keedan selle tavalisel filtreeritud vees, millele on lisatud sidrunimahla tavalise sidrunhappe asemel. Lihakomponendina on mul kõige maitsvam keeduvorst. Kuid soovi korral asendage see maitse järgi mis tahes keedetud lihaga. Siis soovitan okroshka riietamiseks kasutada puljongit, milles see keedeti.
Täidan okroshka hapukoorega. Rikkaliku maitse saamiseks peab seda olema suures koguses. Seetõttu ärge säästke hapukoort ja kui teile meeldib majonees, lisage see ka. Retsepti muud koostisosad on klassikaline koostisosade komplekt: värsked kurgid, kartul, kanamunad, värsked aromaatsed ürdid. Serveeri okroshka sidrunivees lauale ainult jahtunult. Selleks saate külmutatud rohelisi kuubikuid eelnevalt ette valmistada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 173 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 4-6
- Küpsetusaeg - 1 tund 45 minutit
Koostis:
- Kartul - 3-4 tk.
- Sidrun - 0,5 tk.
- Kana munad - 4 tk.
- Hapukoor - 250 ml
- Petersell - keskmine kimp
- Värsked kurgid - 2 tk.
- Till - keskmine kimp
- Piimavorsti - 250 g
- Sool - 1 tl või maitsta
- Roheline sibul - kimp
- Vesi - 3 l
Samm -sammult okroshka keetmine sidrunivees koos vorsti ja hapukoorega:
1. Koorige vorst pakendikilelt (tavaliselt pole see söödav) ja lõigake kuubikuteks, mille küljed on umbes 5-7 mm. Võite võtta arsti piimavorsti või asendada selle keedetud või suitsutatud kanarinnaga.
2. Pese kartulid enne küpsetamist põhjalikult. Asetage kooritud mugulad soolaga maitsestatud veega kastrulisse ja hautage vormiriietuses madalal kuumusel. Sool aitab kartulil küpsetamise ajal praguneda. Ärge küpsetage seda üle, et mugulad oleksid terved. Seetõttu jälgige kartuli valmisolekut. Ühtlaseks küpsetamiseks vali sama suurusega mugulad. Kui need on erineva suurusega, hakkavad väikesed mugulad keema ja suured jäävad tooreks. 20 minuti pärast kontrollige valmisolekut puidust vardaga.
Pärast keetmist valage kuumale kartulile 1-2 minutit külma vett, et see kiiremini jahtuks ja oleks lihtsam koorida. Pärast seda alustage kohe puhastamist. Tõmmake kerge liigutusega kartulikoort, see tuleb väga kergesti maha. Lõigake see 5-7 mm kuubikuteks ja saatke see vorstipotti.
3. Pese ja kuivata paberrätikuga kõvad ja tumedad kurgid ilma kortsude või pehmete täppideta. Lõika otsad mõlemalt poolt ära ja visake ära. Ärge eemaldage seemneid ja ärge koorige neid maha. Erandina saate seda teha, kui koor on karm või kibe ja seemned on väga suured. Lõika lõikelaual need kuubikuteks nagu eelmised toidud.
4. Keeda munad kõvaks. Selleks eemaldage munad 30 minutit enne küpsetamist külmkapist. Peske neid ja asetage väiksesse kastrulisse, et need ei keeks ümber ega põrkaks kokku. Kata külma veega, nii et munad oleksid täielikult veega kaetud. Sool (1 liitri vee jaoks - 1 supilusikatäis soola) ja keedetakse madalal kuumusel 8-10 minutit. Pärast keetmist loputage neid külma veega, et neid oleks lihtsam puhastada.
Koorige munad ja tükeldage need 5-7 mm kuubikuteks.
5. Peske roheline sibul ja tükeldage see võimalikult peeneks. Purustage see soovi korral kartulitõukuriga, et mahl voolata. Siis on okroshka maitsvam ja pikantsem.
6. Pese petersell ja till, kuivatage paberrätikuga ja tükeldage peeneks. Saada pannile koos kõigi toitudega.
7. Lisa pannile hapukoor ja sega korralikult läbi. Saate Olivieri sarnase massi. Soovi korral lisage kastrulisse sinepit, et lisada okroshkale kibedust.
8. Keeda 2,5-3 liitrit vett ja jahuta toatemperatuurini. Loputage sidrun ja pigistage maksimaalne kogus mahla vette. Selleks torka sidrunikoort kahvliga 5-6 kohta madalalt. Kastke sidrun 1 minut kuuma veega (kuni 70 ° C) kaussi. Võtke see välja ja rullige köögilaual, vajutades seda peopesaga, nii et kuju veidi deformeeruks.
Lõika sidrun pooleks ja suru piisavalt tugevalt, et kogu mahl nõrguks. Kurna pressitud mahl viljalihast ja seemnetest. Võite panna ka poole sidrunist, lõigatud pool allapoole, tsitrusviljade mahlapressi ja pöörata vilja ümber oma telje.
9. Vala ettevalmistatud sidrunivesi köögiviljadele, soola ja sega korralikult läbi. Maitse ja vajadusel lisa veel soola. Jahuta okroshka sidrunivees koos vorsti ja hapukoorega külmkapis umbes 1-2 tundi. Serveeri koos värske leivaviiluga.
