Kõik tšilliõli kohta. Kalorite sisaldus, koostis, kasulikud omadused ja kahju. Kuidas valmistada vürtsikat kastet, milliseid täiendavaid vürtse on parem kasutada? Maitsvad retseptid kuuma tšilliõliga.
Tšiiliõli on vürtsikas kaste, mis põhineb taimeõlil ja tšillipipral, mis on Hiina köögi üks põhilisemaid. Sageli sisaldab retsept lisaks tšillile ka muud tüüpi pipart ja vürtse - ingverit, tähtaniisi, loorberilehte, küüslauku jne. Kaste on väga kuum ja aromaatne. Hammustussõpradele on see köögis täiesti universaalne toode, millega saab maitsestada nii rikkalikku lihahautist kui ka kerget köögiviljasalatit. Sel juhul võib teravuse astet muuta, lisades erinevas koguses tšilliõli - paar tilka või paar supilusikatäit. Vürtsikus pole aga ainus, mida kaste võib roale anda, vaatamata pipra suurele kontsentratsioonile on sellel mitmekülgne maitse.
Tšilliõli koostis ja kalorisisaldus
Fotol tšillipipra õli
Tšilliõli kalorisisaldus on 800–900 kcal 100 g kohta, millest umbes 90–95% on rasvad
Toode on kõrge kalorsusega ja seetõttu tuleks selle olemasolu toidus õigesti doseerida, eriti kui dieet on dieet.
Tšilliõli vitamiinide ja mineraalide koostis on väga erinev: kõik sõltub sellest, millist baasõli kasutatakse ja milliseid täiendavaid vürtse lisatakse. Kuid iga õli on rikas rasvhapete ja E -vitamiini poolest ning tšillipipar - maitseaine pidev koostisosa - on hea B -vitamiinide, A-, E-, PP-, K -vitamiini, aga ka mineraalide - kaaliumi, kaltsiumi, magneesium, fosfor, raud, mangaan, seleen, tsink. Lisaks sisaldab see spetsiifilisi komponente, nagu fütosteroolid, steroidsaponiinid, kapsaitsiin.
Tšilliõli kasu tervisele
Hiinas armastatakse vürtsikat kastet igas kodus ja inimesed usuvad selle raviomadustesse. Talle omistatakse mitmesuguseid kasulikke toimeid, mis on peamiselt seotud eespool nimetatud kapsaitsiiniga. Arvatakse, et see on võimeline mõjutama mitte ainult füsioloogilist seisundit, olles eelkõige hea valuvaigisti, vaid ka psühholoogilist seisundit, parandades meeleolu ja andes jõudu.
Tšilliõli eelised:
- Põletikuvastane toime … Tootel on võimsad põletikuvastased omadused, kapsaitsiin on üks peamisi elemente, mis seda efekti annavad. Oluline on märkida, et see on asjakohane erineva päritoluga haiguste puhul - bakteriaalsed, viiruslikud, seenhaigused, parasiidid jne.
- Positiivne mõju südamele ja veresoontele … Jällegi on näidatud, et kapsaitsiin mõjutab kolesterooli ja trombotsüüte. See ei lase esimestel koguneda veresoonte seintele ja teine "pakseneda", mis hoiab ära tromboosi ja veresoonte blokeerimise ning vähendab seega ägedate südamehaiguste tekkimise ohtu.
- Immuunsuse tugevdamine … Mõned kõige olulisemad immuunvastuse aitajad on E -vitamiin ja tsink, mida leidub pipras. Tänu sellele on kuuma tšilliõli regulaarne tarbimine hea külmetushaiguste ja muude haiguste ennetamine.
- Ainevahetusprotsesside stimuleerimine … Toode stimuleerib söögiisu ja toonib soolestikku. Kui lisate toidule isegi paar tilka maitseainet, seeditakse toit tõhusamalt: kasulikud komponendid imenduvad kiiremini ja kahjulikud väljuvad kehast kiiremini.
- Anesteetiline toime … Uuringud on näidanud, et kapsaitsiini sisaldavate toitude söömisel vabanevad endorfiinid, looduslikud opiaadid, mis on vajalikud valu tuimestamiseks. Tähelepanuväärne on see, et tankimine ei aita mitte ainult mõõduka valu korral, mis kaasneb näiteks hea treeninguga lihasvalu, vaid ka tugevate spasmidega, millega kaasneb reuma, ishias jne.
- Külmavastane toime … Sidet on väga sobiv lisada külmetushaiguste dieeti, kuna sellel on soojendav toime, see soodustab röga eritumist ja leevendab ninakinnisust.
- Kasulik mõju närvisüsteemile … Tänu B -vitamiinidele ja mõjule endorfiiniretseptoritele rõõmustavad tšilliõliga retseptid alati, annavad jõudu ja tooni.
- Ilu ja jõu toode … Rasvhapped ja mineraalid on komponendid, mis muudavad tankimise oluliseks osaks dieedist nii meestel kui naistel. Koos parandavad nad naha, juuste, küünte seisundit, tugevdavad liigeseid, lihaseid ja luid.
- Antioksüdantne toime … Toode on rikkalik E -vitamiini allikas - üks peamisi antioksüdantseid vitamiine, tänu millele säilitab keha vabade radikaalide õige tasakaalu ning säilitab seeläbi rakkude nooruse ja hoiab ära nende mutatsioonid.
Nagu näete, on kuuma tšilliõliga valmistatud roogadel tõeliselt tervendav toime. Tõenäoliselt on need eriti olulised õhtul: küpsetatud kala tšilli ja köögiviljadega ei muutu mitte ainult korralikuks tasakaalustatud õhtusöögiks, vaid teeb ka tuju heaks, annab jõudu ja leevendab väsimust.
Tšillipipraõli retseptid:
- Krevetid vürtsikas kastmes … Koorige krevetid (750 g): eemaldage kest ja sisikond ning jätke saba ilu pärast. Sega kokku sojakaste (3 supilusikatäit), seesamiõli (2 supilusikatäit) ja tšilli (2 supilusikatäit), lisa suhkur (1 tl). Kuumuta wok, prae küüslauk (3 küünt) lõhnani, viska krevetid sisse, küpseta 3-5 minutit. Valage valmis kaste, segage ja lülitage kuumus välja. Serveeri riisi, oma lemmikköögiviljade ja rohelise sibulaga.
- Seakõrvade eelroog … Valmistage kõrvad (6 tükki), katke külma veega, pange tulele ja keetke 20 minutit. Nõruta, loputa kõrvad, pane uuesti kastrulisse ja kata veega ning lisa ka ingverijuur (2-3 väikest tükki), roheline sibul (mitu vart), pipraterad (peotäis). Küpseta 3-4 tundi. Tõmmake valmis kõrvad välja, loputage, lõigake mööda kõhre. Kombineeri kanapuljong (6 supilusikatäit) tšillikastmega (4 supilusikatäit), musta riisiäädikat (2 supilusikatäit), sojakastet (2 supilusikatäit), seesamiseemneid (2 supilusikatäit).), Suhkrut (2 tl), lisa maitse järgi soola ja peeneks hakitud maitsetaimi. Asetage tükeldatud kõrvad taldrikule, asetage peale kaste ja segage.
- Vürtsikas vokk … Kuumuta vokkpann tugevalt, prae sealiha hakkliha (150 g) kõrgel kuumusel, tõsta tulelt ja lisa tšilliõli (3 supilusikatäit), sojakaste (3 supilusikatäit), riisiäädikas (2 tl), riisivein (1 tl), jahvatatud must pipar (1 tl), peeneks hakitud šalottsibul (2 pead). Sega ja lase mõni minut seista. Vahepeal keeda hiina nuudlid (250 g). Aseta garneering kaussidele, tõsta peale woki sisu, puista maitse järgi hakitud rohelist sibulat.
- Vürtsikas kanasupp … Lõika kanarind (400 g) ribadeks, sool. Vahusta valged (2 tükki) tärklise (1,5 tl) ja veega (1 spl). Vala segu kana sisse, sega, jäta tunniks seisma. Leotage puuseeni (5 g) 15-20 minutit, eemaldage jalad, tükeldage, lõigake ka shiitake (30 g) ilma jalgadeta. Haki tofu ribadeks (100 g). Lisa kanale seened ja tofu. Keetke vesi, pange kõik ettevalmistatud koostisosad, keetke 3-5 minutit, eemaldage ja levitage paberrätikutele. Kuumuta wok, lisa seened, kana ja tofu, prae koos sojakastmega (3 supilusikatäit), riisiäädikat (2 sl), suhkrut (1 tl) ja soola (1/2 tl). Vala kanapuljong (500 ml), lase keema tõusta, lisa tärklis (2 spl), mis on eelnevalt lahustatud külmas vees (2 spl), sega. Serveeri hakitud koriandriga (3-4 oksa) ja tšillivõiga (5 g). Võite keeta ka riisi ja / või mune, lisada valmis supile, et see oleks rahuldavam.
- Vürtsikad kartuliviilud … Loputage noored kartulid (1 kg) hästi ja lõigake koos nahaga viiludeks. Nirista peale oliiviõli (2 tl) ja tšillit (2 tl), lisa sool (1/2 tl) ja must pipar (1/4 tl). Segage hästi, asetage viilud ühe kihina küpsetusplaadile. Küpseta umbes pool tundi, sega küpsetamise ajal paar korda.
- Marinaad šerriga … Sega kokku sojakaste (50 ml), kuiv šerri (50 ml), peeneks hakitud sibul (120 g), riivitud ingverijuur (2 supilusikatäit), seesamiõli (1 tl) ja tšilli (2 supilusikatäit). L.), Lisa hiina keel maitseaine "Viis vürtsi" (2 tl). Sega kõik korralikult läbi, kasuta liha, kala, mereandide ja köögiviljade marinaadina.
Vaata ka ghee retsepte.
Huvitavad faktid tšilliõli kohta
Tšiiliõli on eriti populaarne Hiina Sichuani provintsis. Tavaliselt kasutatakse seda selles piirkonnas külmade roogade ja suupistete jaoks, samuti valmistatakse selle põhjal erinevaid kastmeid, millele on lisatud soja ja mirini. Seda lisatakse aga ka kuumadele roogadele. Signatuursed Sichuani toidud vürtsika kastmega - supp wontonitega (hiina pelmeenid), seakõrvade salat, kanapulber, vürtsikad nuudlid.
Tšilliõli valmistamisel on palju variatsioone, ainult üks vürts jääb konstantseks - tšilli, ülejäänud saab muuta, kohandades maitset vastavalt oma eelistustele. Lisaks vürtsidele saate kastmele lisada hakitud ürte ja vürtsikaid köögivilju. Kodune tšilliõli on austusavaldus traditsioonidele, peamiselt Hiinas, loomulikult ostavad nad valmistoote poest.
Vaata videot tšilliõli kohta:
Tšilliõli on kuum vürtsikas õlikastet roogadele. Mitmekülgne ja eriti armastatud Hiinas. Seda lisatakse kõikjale ja seda hinnatakse mitte ainult mitmekülgse maitse, vaid ka paljude kasulike omaduste poolest. Ostke või tehke tšilliõli ise ja proovige seda kindlasti oma dieeti lisada, kuid kõigepealt kontrollige vastunäidustusi.
