Ameerika miniatuursete küpsetiste valmistamise tunnused. TOP 7 parimat samm-sammult retsepti erinevate täidiste ja koorega koogikeste jaoks. Video retseptid.
Koogikoogid on maitsev Ameerika valmistatud miniatuurne küpsetis, mis on valmistatud peenest küpsetuspaberist või spetsiaalses vormis. Minimuffinid on täidisega või ilma, sageli kaetud erinevate kreemide ja glasuuriga. See on ideaalne magustoit Rootsi lauale, kontori tähistamiseks, laste sünnipäevaks ja muudeks pidustusteks. Nüüd vaatame, kuidas kodus koogikesi valmistada, ja esitame maitsvate ja ilusate kookide parimad retseptid.
Koogikeste valmistamise omadused
Esimene koogikeste retsept ilmus Eliza Leslie kokaraamatus küpsetiste ja maiustuste kohta, mis avaldati juba 1828. aastal Ameerika Ühendriikides. Selles kirjeldati sellise suurusega minikookide valmistamist, et ühest portsjonist piisas vaid ühele inimesele.
Igal Ameerika koduperenaisel on omatehtud koogikeste retsept. USA -s on see magustoit nii populaarne ja armastatud, et sellel on isegi oma puhkus. Erinevates osariikides tähistatakse koogipäeva päeva 15. detsembril või 14. juunil.
Hõrgutise nimi on tõlgitud inglise keelest - "tassikook" (sõnadest "tass" - "tass", "kook" - "kook", "kook"). See kaalub keskmiselt 60–65 g ja selle läbimõõt ei ületa 5–6 cm, ülalt peab seda kaunistama koorekork.
Selleks, et koogikesed kodus õrnad ja suus sulavad, tuleks nende valmistamisel arvesse võtta mõningaid omadusi:
- Tainas … Klassikaliste koogikeste puhul nimetatakse seda "veerandiks", kuna see koosneb 4 nõutavast koostisosast - 1 spl. võid, 2 spl. suhkur, 3 spl. jahu ja 4 kanamuna. Või ei saa asendada margariiniga, munad peavad alati olema värsked, suhkur võetakse ainult peeneks jahvatatuna ja jahu tuleb sõeluda peenele sõelale. Lisaks võib tainale lisada maitseaineid (vanilje, kaneel), rosinaid, marju, pähkleid, šokolaaditükke, koort, kakaod.
- Täiteaine … Minikoogi sisse saab panna värskeid marju, puuvilju, šokolaadi, erinevaid piimatoodetel põhinevaid kreeme, moose, hoidiseid ja muid õrna kreemja tekstuuriga täidiseid. See viiakse kondiitrikotiga läbi selle otsaga tehtud augu koogi küljel. Kui teil pole torukotti või süstalt, võite kasutada lusikat või nuga.
- Kaunistamine … Ameerika koogikoogi peale on see kaunistatud kreemimütsi, glasuuri, martsipanist kujukestega, sünnipäevade ja muude pühade puhul on populaarne teha koogikesi, millel on kiri või abstraktsed joonised, mustrid. Kreemja mütsiga ülaosa võib puistata šokolaadiga või kaunistada küpsisefiguuridega. Kreem ise võib olla vanillikreem, kreemjas, vahukomm, šokolaad, valk ja selle värvi saab muuta toiduvärvi abil.
Erilist tähelepanu tuleks pöörata koogivormide valikule. Esialgu valmistati kooke tassides, klassikaline koostisosade komplekt võeti lihtsalt 1 anuma alusel. Tainas valati tassi ja küpsetati maksimaalse võimsusega 3-5 minutit. Kuid nüüd müüakse kauplustes minikoogikeste jaoks spetsiaalseid vorme, need võivad olla metallist või silikoonist. Metallvormide valimisel on parem eelistada neid, millel on mittekleepuv kate. Vormi määritakse kõigepealt õliga, seejärel täidetakse taignaga. Oluline on täita see mitte rohkem kui 2/3 koguarvust.
Kui soovite, et teie minikoogid kestaksid kauem ja oleksid hügieenilisemad, küpsetage need lainepaberist vormides. Need sisestatakse silikooni või metalli tihedamatesse vormidesse ja pärast küpsetamist eemaldatakse need koos koogikestega. Pabertoode võimaldab teil seda uskumatult maitsvat ja maitsvat kooki kasutades mitte käsi määrida, pealegi jääb sellises ümbrises minikook palju kauem värske.
Koogikeste kaunistamist võib õigustatult nimetada eraldi kunstivormiks. Mastiksi kujundus näeb välja särav ja ilus. Sellest saate teha erinevaid figuure. Erinevalt koorekaunistustest ei kahjusta mastiksid maiustuste transportimisel.
Tassikoogid pole lihtsalt igapäevane magustoit. Viimasel ajal on populaarseks saanud nende tellimine tavaliste pulmakommide asemel. Eriti originaalne näeb välja pidulik mitmetasandiline kook, mis koosneb paljudest koogikestest. Samuti saate teha kooke lapse sünnipäevaks või ettevõtte peoks. Selle minivormingu mugavus seisneb selles, et üks kook mahub kergesti teie kätte ja selle söömiseks pole vaja kasutada söögiriistu ega taldrikuid.
TOP 7 parimat koogiretsepti
Kui te ei tea, mida külaliste saabumisel lauale serveerida, pöörake tähelepanu miniatuursete kookide retseptidele, mida nimetatakse Ameerika kombel koogikesteks. Selliste koogikeste valmistamisel on tõesti koht, kus oma loovust näidata. Isegi taigna koostist muutmata võite katsetada täidiste ja koogikaunistustega, luues iga kord täiesti uue magustoidu.
Klassikalised koogikesed
Neid kooke on väga lihtne ja kiire valmistada, tänu väikesele suurusele küpsetavad nad vaid paar minutit ja nende valmistamiseks ei pea teil olema erilisi oskusi. Kui aga teate, kuidas teha klassikalisi koogikesi, võite katsetada täidiste ja kaunistustega, luues oma kondiitritoodete meistriteose.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 414 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 15
- Küpsetusaeg - 35 minutit
Koostis:
- Munad - 2 tk.
- Või - 200 g
- Piim - 240 ml
- Jahu - 400 g
- Küpsetuspulber - 1 pakk
- Suhkur - 300 g
- Vanillisuhkur - maitse järgi
Kuidas valmistada klassikalisi koogikesi samm -sammult:
- Murra munad puhtasse anumasse, lisa sool, klopi kõik läbi.
- Segage eraldi kausis või ja suhkur.
- Kombineeri lahtiklopitud munad või massiga, vahusta kõik.
- Vala segule piim, lisa küpsetuspulber, vanillisuhkur, jahu. Segage segu põhjalikult, et saavutada ühtlus ja eemaldada tükid.
- Asetage õlitatud vormid küpsetusplaadile, täitke need taignaga 2/3 kogumahust.
- Asetage vormid 30 minutiks 180 ° C eelsoojendatud ahju.
- Pärast näidatud aja möödumist eemaldage ja oodake, kuni muffinid jahtuvad.
- Kui koogikesed on veidi jahtunud, eemaldage need vormidest ja kaunistage enne serveerimist pealt võikreemiga.
Tähtis! Kui otsustate kodus koogikesi teha, järgige rangelt retsepti. Ärge mingil juhul muutke taigna proportsioone ja koostisosade komplekti, vastasel juhul ei saa te Ameerika kooke, vaid tavalist koogikest või maksimaalset muffinit.
Šokolaadikoogikesed
Šokolaad on stressimaandaja, sest see soodustab keha loomulikke endorfiine, nn õnnehormoone. Sellepärast teeb järgmine samm-sammult koogikeste retsept teile rõõmu, sest selle peamine koostisosa on šokolaad.
Koostis:
- Šokolaad - 150 g
- Munad - 4 tk.
- Küpsetuspulber - 1 pakk
- Kakao - 40 g
- Suhkur - 200 g
- Või - 180 g
- Jahu - 150 g
Kuidas teha šokolaadikooke järk -järgult:
- Lõika või ja šokolaad väikesteks kuubikuteks ja sulata vesivannil.
- Võta või-šokolaadimass pliidilt, jahuta veidi, samal ajal vispliga või mikseriga madalatel kiirustel pidevalt segades.
- Kergelt jahtunud massis sõida vaheldumisi sisse 1 muna, pärast igat mikseriga sega kõik läbi.
- Sega eraldi kausis jahu, küpsetuspulber, suhkur ja kakao.
- Kombineeri lahtine mass šokolaadi ja munaga. Segage kõik põhjalikult.
- Pange õlitatud vormid küpsetusplaadile, täitke igaüks 1/3 tainast, pange tükk šokolaadi ja lisage veel 1/3 taigna kogusest. Vorm tuleb tavaliselt täita 2/3 mahust.
- Küpseta muffineid 180 ° C juures 20-30 minutit.
Šokolaadikoogikesed muudavad teid maailma kõige õnnelikumaks inimeseks, kui kaunistate need šokolaadikreemiga.
Kohupiimakoogid
Kuigi see on väga lihtne retsept, mis kasutab igas köögis leiduvaid koostisosi, on tulemuseks maitsvad koogikesed. Määratud hulgast toodetest küpsetatakse 12 õrna tekstuuriga muffinit. Nii lapsed kui ka täiskasvanud söövad neid suure rõõmuga. Koostisosade ettevalmistamisel on oluline punkt kohupiimajuustu valik koogikeste jaoks, see ei tohi olla hapu, vastasel juhul halveneb kookide maitse. Või ja munad tuleb kõigepealt külmkapist välja võtta, et need soojeneda toatemperatuurini.
Koostis:
- Kodujuust - 150 g
- Munad - 2 tk.
- Või - 100 g
- Suhkur - 150 g
- Nisujahu - 200 g
- Küpsetuspulber - 3/4 tl
- Vanilliin - 1/3 tl
- Sool - 1 näputäis
Kohupiimakookide valmistamine samm -sammult:
- Vahusta mikseriga pehme või kohevaks, kreemjaks.
- Lisa sellele pool suhkrut, klopi, lisa sool ja ülejäänud suhkur, klopi uuesti. Vahusta 3-4 minutit.
- Vahusta massi 1 muna, klopi mikseriga ühtlaseks, lisa teine muna ja vanilliin. Vahusta kõik põhjalikult.
- Hõõru kohupiim läbi peene sõela ja lisa võisegule, klopi paar minutit.
- Valage sõelutud jahu ja küpsetuspulber eraldi nõusse.
- Vala kuiv segu õlisegu hulka ja sõtku tainas saialabidaga korralikult läbi.
- Täida sellega eelnevalt õlitatud vormid 3/4 ulatuses, lamedamaks, küpseta 180 ° C juures 25 minutit.
Kodujuustukoogid sobivad suurepäraselt pühapäevaseks teeks, kuid kui soovite küpsetada koogikesi pidulauale, võite neid kaunistada koore ja saiapulbriga.
Vanilje koogikesed koorega
Õrna koorega vanillikoogikesed sulavad lihtsalt suus. Pärast poolteist tundi oma aega saate 8 ületamatu maitsega minikooki.
Koostis:
- Või - 80 g (taigna jaoks)
- Suhkur - 100 g (taigna jaoks)
- Vanillisuhkur - 2 supilusikatäit (testimiseks)
- Munad - 2 tk. (testimiseks)
- Nisujahu - 150 g (taigna jaoks)
- Küpsetuspulber - 1 tl (testimiseks)
- Sool - 1 g (taigna jaoks)
- Piim - 50 ml (taigna jaoks)
- Munavalge - 3 tk. (kreemi jaoks)
- Suhkur - 120 g (koore jaoks)
- Või - 170 g (koore jaoks)
- Vanilje - maitse järgi (koore jaoks)
- Toiduvärv - 2 g (koore jaoks)
Kreemiga vanillikoogikeste järkjärguline valmistamine:
- Võta paar tundi enne küpsetamist või külmkapist välja ja kui see on pehmenenud, haki väikesteks kuubikuteks, sega sügavas anumas suhkruga ja vahusta kõik mikseri või vispliga.
- Vala segusse vanillisuhkur, klopi, kuni moodustub kerge vahune mass.
- Vahusta sinna muna, klopi mikseriga lahti, lisa teine muna ja klopi uuesti.
- Sõeluge jahu, lisage sellele sool ja küpsetuspulber. Sega kõik läbi.
- Valage pool vabalt voolavast segust lahtiselt, segage kõik ja valage piim. Sega kõik uuesti läbi.
- Lisage segule ülejäänud jahu ja segage.
- Täitke eelnevalt valmistatud tainas 2/3 nende mahust, pidage meeles, et määrige need kõigepealt õliga.
- Saada ahju ja küpseta 20 minutit 170 ° C juures. Pärast valmimist peaksid minikoogikesed olema poorsed ja pehmed.
- Kuni koogikesed küpsetavad, valmista kreem. Kõigepealt segage valk suhkruga, asetage anum auruvanni ja pekske segistiga, kuni saadakse kohev ja stabiilne vaht.
- Eemaldage soe vahustatud munavalge aurusaunast ja jätkake vahustamist, kuni see jahtub.
- Lisa valgule väikeste portsjonitena pehmenenud võid ja klopi kohe ühtlaseks.
- Vala kreemi vastavalt soovile vanilje ja muud maitsed, värvid ja maitsetugevdajad. Vahusta mass.
- Aseta koogikreem Open Star kinnitusega torukotti ja kaunista sellega jahtunud vanilje minimuffinid.
Oodake, kuni kreem veidi kõveneb, kaunistage magustoit marjade, piparmündilehtede, kokteilikirsside või lavendlioksaga. Koogikesi saate ka oma äranägemise järgi kaunistada, andes oma kujutlusvõimele vabad käed.
Porgandikoogid koorega
Isegi kui teie lapsele porgandid ei meeldi, pole ta selliseid koogikesi korra proovinud, kuid ta ei loobu kunagi uskumatult maitsvatest, magusatest ja väga tervislikest võikreemiga porgandikoogikestest.
Koostis:
- Nisujahu - 200 g (taigna jaoks)
- Päevalilleõli - 100 g (taigna jaoks)
- Rosinad - 40 g (taigna jaoks)
- Piim - 50 ml (taigna jaoks)
- Ingver - 1 tl (testimiseks)
- Küpsetuspulber - 2 tl (testimiseks)
- Porgand - 200 g (taigna jaoks)
- Suhkur - 100 g (taigna jaoks)
- Munad - 1 tk. (testimiseks)
- Vanilliin - 1 g (taigna jaoks)
- Jahvatatud kaneel - 1 tl (testimiseks)
- Toorjuust - 170 g (koore jaoks)
- Või - 55 g (koore jaoks)
- Tuhksuhkur - 50 g (koore jaoks)
Porgandikoogikeste valmistamine kreemiga samm -sammult:
- Loputage rosinad, valage peale keev vesi ja jätke 10 minutiks seisma.
- Sega sõelutud jahu küpsetuspulbriga, lisa vanillisuhkur, jahvatatud kaneel ja kuiv jahvatatud ingver. Sega kogu mass ühtlaseks.
- Vahusta eraldi kausis muna ja suhkur vahuks.
- Vala rafineeritud õli munasegusse, klopi kõik korralikult läbi.
- Vala munaemulsioon vabalt voolavasse segusse, sega kõik läbi.
- Koorige porgandid, tükeldage peenele riivile, lisage taignale, segage kõik.
- Vala massile veidi soojendatud piim, sega.
- Lisa taignale eelnevalt leotatud ja seejärel kuivatatud rosinad, sega veel viimane kord kõik läbi.
- Vala tainas ettevalmistatud vormidesse ja küpseta 20-30 minutit 160 ° C juures.
- Kuni minimuffinid jahtuvad, valmista koor. Selleks kombineeri külm juust, pehmendatud või ja tuhksuhkur, klopi kõik korralikult läbi. Asetage kreem kondiitrikotti ja kaunistage sellega jahtunud koogikesi. Kui kotti pole, võite selle lusika või või noaga laiali ajada.
- Enne serveerimist võib koorega porgandikoogikesi kaunistada kondiitritooteid, suhkrustatud puuvilju või väikesi porgandikujukesi.
Märge! Kui teil on värske ingverijuur, tuleb see riivida. See lisatakse taignale koos porganditega.
Koogikesed "Red Velvet"
"Red Velvet" on väga peen ja õrn kook, millel on poorsed punased koogid ja kõige õrnem kreem. Kui kook on olemas, saate selle retsepti järgi koogikesi samm -sammult valmistada. Punased minikoogikesed meeldivad kindlasti kõigile teie pereliikmetele, sest need pole mitte ainult originaalsed, vaid ka uskumatult maitsvad.
Koostis:
- Või - 100 g
- Suhkur - 150 g
- Keefir - 200 ml
- Jahu - 250 g
- Munad - 2 tk.
- Taimeõli - 100 g
- Küpsetuspulber - 1 p.
- Kakao - 20 g
- Toidu punane värv - 1 tl
Red Velveti koogikeste järkjärguline valmistamine:
- Vala sõelutud jahu hulka kakao ja küpsetuspulber.
- Teises kausis klopi mikseriga pehme või ja suhkur lahti.
- Vahusta munad kooresesse segusse, pärast iga lisamist sõtku seda vähemalt minut.
- Sega keefir päevalilleõli ja värviga.
- Kombineeri keefir ja või-munasegu, klopi kõik korralikult läbi.
- Vala lahtine mass vedelasse massi, sega kõik läbi.
- Vala valmis tainas vormidesse, täites need 2/3 mahust.
- Küpseta koogikesi 180 ° C juures 30 minutit.
Et Red Velveti koogikesed saaksid veel rohkem samanimelise koogi sarnaseks, võite need katta pealt võikreemütsiga. Sellise magustoidu saate kaunistada ka väikese kokteilikirsiga.
Kreemjad koogikesed juustukreemiga
Šokolaaditäidise ja juustukreemiga koogikesed on koogikookide retseptide hulgas auväärsel kohal. Vaid tunnikese hoolsusega saate ületamatu magustoidu, mis ühendab lahtise või- ja võitaigna, suussulava šokolaadist ganache ja koduse toorjuustu õrnaima koore.
Koostis:
- Või - 80 g (taigna jaoks)
- Suhkur - 100 g (taigna jaoks)
- Munad - 1 tk. (testimiseks)
- Kreem (10-20%) - 100 g (taigna jaoks)
- Küpsetuspulber - 1 tl (testimiseks)
- Vanilliin - 1/2 g (taigna jaoks)
- Jahu - 120 g (taigna jaoks)
- Toorjuust - 150 g (koore jaoks)
- Või - 50 g (koore jaoks)
- Tuhksuhkur - 50 g (koore jaoks)
- Šokolaad - 50 g (täidiseks)
- Kreem (10-20%) - 50 g (täidiseks)
Kreemjate koogikeste järkjärguline valmistamine juustukreemiga:
- Paar tundi enne küpsetamist eemaldage või külmkapist.
- Viska kõik taigna komponendid sügavasse nõusse ja klopi mikseriga korralikult läbi.
- Täida ettevalmistatud vormid 2/3 taignast, saada 180 ° C kuumutatud ahju ja küpseta 20 minutit.
- Kuni kreemjad koogikesed valmivad, lisa täidis. Selleks purustage šokolaad väikesteks tükkideks, valage koor ja asetage pliidile. Kuumuta mass pidevalt segades ühtlaseks.
- Samal ajal kui lisand ja küpsetatud minikoogid jahtuvad, valmista koor. Selleks klopi pehmendatud või tuhksuhkruga lahti. Lisa toorjuust osade kaupa, vahustades kreemi iga kord, kui lisate järgmise. Soovi korral võite kreemile lisada maitseainet või toonida marjamahlaga.
- Koori jahtunud koogikesed ja täida ganachega. Selleks võite kasutada torukotti, süstalt või lusikat.
- Pigista kreem täidetud koogikeste peale.
- Valmis magustoitu saab kaunistada saiapulbri ja kokteilikirssidega. Maitsvalt õrnad ja maitsvad koogikesed muutuvad iga laua tõeliseks kaunistuseks.
