Soolaste suupistete valmistamise tunnused, kuidas need vürtsikuse määra reguleerivad. TOP 6 parimat samm-sammult retsepti suvikõrvitsast talveks mõeldud adžika jaoks. Video retseptid.
Adžika suvikõrvits on soolane eelroog, mis sobib hästi kõigi köögiviljade ja liharoogadega. See omandab maitse 5-6 päeva pärast ja seda saab juba serveerida, kuid ärge unustage ka paar purki talveks kokku hoida. Tänu oma vürtsikale maitsele täiendab adžika edukalt köögivilja- ja lihatoite, pastat ja pilafi, parandab suppide retsepte.
Suvikõrvitsast pärit adžika keetmise omadused
Adjika squash on suurepärane alternatiiv kaaviarile ja muudele hooajalistel puuviljadel põhinevatele valmististele. Seda saab serveerida mis tahes köögivilja- ja liharoogade, pasta, pilafi, röstsaiaga ja kasutada näiteks suppide koostisosana, näiteks rõhutab parim vürtsikas eelroog kharcho ja hodgepodge'i maitset.
Enne suvikõrvitsast adžika küpsetamist peaksite need õigesti valima. Et eelroog liiga vesiseks ei läheks, võtke noored köögiviljad - need on elastsemad. Lisaks ei sisalda need kõvasid seemneid ja nahk on õhuke, nii et te ei pea seda suupiste valmistamise ajal eemaldama.
Lisaks suvikõrvitsale lisatakse omatehtud adžikale sageli ka tomateid, mis määravad selle isuäratava punase värvuse (mõned retseptid hõlmavad kontsentreeritud tomatipasta kasutamist), paprikat, mis annavad iseloomuliku aroomi, ja baklažaane, mis vastutavad küllastumise eest. suupiste. Küüslauk aitab luua ainulaadset maitset ja mädarõigas aitab saavutada originaalsust.
Soovi korral võite suvikõrvitsast valmistada väga kuuma adžika, täiendades klassikalist koostisosade komplekti tšillipipraga. Teravuse määr on reguleeritav: näiteks rohelised kuumad paprikad muudavad eelroa vürtsikaks ja tekitavad isu, punane paprika aga tõelise põleva "tule". Saate seda veelgi tugevdada, kui keerate tšilli koos seemnetega kokku.
Suvikõrvitsadžika keetmine on üsna lihtne ja suhteliselt kiire protsess. Köögiviljad tuleb põhjalikult pesta, koorida, eemaldada varred ja seemned, kui neid on, ning seejärel lihaveskis keerata. Kui soovite tooriku ühtlasemat konsistentsi saada, klopige püree uuesti segistiga. Lisage saadud massile sool, pipar, muud vürtsid, suhkur, kui retsept seda soovitab, ja saatke see seejärel tulele.
Valmista suvikõrvitsadžika talveks paksu põhjaga kastrulis, nii põleb see vähem. Kogu protsess kestab 1-2 tundi pärast köögiviljapüree keetmist, sõltuvalt kasutatud koostisosadest. Pikaajaline toiduvalmistamine aitab kaasa massi paksu konsistentsi saavutamisele.
Mõni minut enne valmisolekut reguleeritakse tooriku maitset uuesti. Lisaks saate soola ja pipart lisada. Ka selles etapis lisage küüslauk, mädarõigas ja kuivatatud tšilli, valage äädikat. Eelroog segatakse põhjalikult ja keedetakse veel 5-10 minutit.
Adjika saate küpsetada ka multikookeri abil. Selleks seadke režiim "Kustutamine". Lisaks ei erine suupiste valmistamise protsess ülalkirjeldatud protseduurist.
Töödeldav detail on pakitud kuumalt eelnevalt aurutatud purkidesse. Mahutid on tihedalt suletud kaantega, pööratud tagurpidi ja isoleeritud tekiga. Selles vormis jäetakse need 1 päevaks. Ja siis saate selle üle kanda püsivasse kohta - keldrisse või keldrisse.
Märge! Kodune suvikõrvitsadžika võtab oma maitse umbes 5-6 päevaga.
TOP-6 retseptid suvikõrvitsast pärit adžika jaoks
Adžika koristamine suvikõrvitsast pole keeruline ja hooajaliste köögiviljade kättesaadavus muudab ettevõtmise veelgi ahvatlevamaks. Sellise suupiste retsepte on palju, kõige populaarsemate hulka kuuluvad lisaks suvikõrvitsale ka paprika, tomatid, õunad, baklažaanid. Adžika maitse teravamaks muutmiseks lisa tšillit, küüslauku, mädarõika. Vürtse kasutatakse maitsmiseks.
Adžika suvikõrvits tomatipastaga
Lihtne retsept suvikõrvitsast pärit adžika jaoks, mis ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi. Kuid keerdumine osutub mitte vähem maitsvaks kui mitmekomponentne. Ja tänu tomatipasta kasutamisele omandab see rikkaliku punase värvi ja näeb välja väga isuäratav.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 90 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 15
- Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit
Koostis:
- Suvikõrvits - 5 kg
- Taimeõli - 2 spl.
- Suhkur - 1 spl.
- Sool - 2 supilusikatäit
- Jahvatatud punane pipar - 1 supilusikatäis
- Kontsentreeritud tomatipasta - 500 g
- Äädikas - 150 ml
- Küüslauk - paar nelki
Adjika järkjärguline valmistamine suvikõrvitsast tomatipastaga:
- Pestud, kooritud ja viilutatud suvikõrvits tuleks rullida läbi hakklihamasina.
- Ühtsema konsistentsi saamiseks võib massi seejärel blenderiga vahustada.
- Järgmisel etapil lisage sellele tomatipasta, taimeõli, sool, pipar ja segage hoolikalt.
- Järgmisena saadame kõrvitsapüree pliidile ja küpsetame umbes 1 tund, muutes tule aeglaseks. Sega küpsetamise ajal, ilma et eelroog põleks.
- Vahepeal koorime, lase küüslauk läbi pressi ja lisage see toorikule.
- Seal valage tomatipastaga suvikõrvitsast pärit adžika retsepti järgi äädikat ja keetke mass veel 10 minutit.
- Kui see on valmis, paneme selle eelsoojendatud purkidesse, sulgege kaantega, keerake tagurpidi ja jätke see sellisel kujul, kuni toorik on täielikult jahtunud või parem 1 päev. Ärge unustage seda põhjalikult tekiga mähkida.
- Pärast määratud aja möödumist eemaldame suvikõrvitsast maitsva adžika jahedas kohas hoidmiseks.
Adžika suvikõrvitsast koos paprikaga
Selle retsepti järgi talveks valmistatud suvikõrvitsast valmistatud adžika osutub hoolimata tšilli kasutamisest mõõdukalt vürtsikaks. Selle teravat maitset pehmendavad suhkur ja paljud erinevad köögiviljad. Ideaalne võileibade ja suppide jaoks. Toiduvalmistamiseks vajate multikookerit.
Koostis:
- Suvikõrvits - 1 kg
- Mitmevärviline paprika - 400 g
- Porgand - 200 g
- Küpsed tomatid - 1 kg
- Küüslauk - 1 pea
- Tšiili - 1 kaun
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Sool ilma lisanditeta - 1 supilusikatäis slaidiga
- Taimeõli - 50 ml
- Äädikas 9% - 1 spl
Adjika järkjärguline ettevalmistamine suvikõrvitsast koos paprikaga:
- Suvikõrvits, pestud ja kooritud ja kooritud, lõigatud pikisuunalisteks viiludeks.
- Puhastame porgandid ja tükeldame need riivile või pikisuunalistele ribadele.
- Jaga paprika osadeks, eemalda vars ja seemned, lõika pooleks.
- Eemaldame tomatitest sabad ja lõikame need mitmeks osaks.
- Keerame sel viisil valmistatud köögiviljad hakklihamasinasse, paneme massi multikookeri kaussi.
- Sool ja pipar köögiviljapüree, lisage suhkur, lisage taimeõli.
- Seejärel lisage suvikõrvitsast koos paprikaga adžikale tükkideks lõigatud kuum tšilli ja segage hoolikalt.
- Eelroa küpsetamine režiimis "Hautis" 1 tund. Sega kausi sisu küpsetusprotsessi käigus mitu korda.
- Mõni minut enne toiduvalmistamist valage adžikasse äädikas, lisage küüslauk, laske läbi pressi ja keetke veel paar minutit.
- Kuuma ajal täitke purgid suupistetega, mida tuleks eelnevalt aurutada, sulgege kaaned ja keerake need tagurpidi.
- Isoleerime toorikud tekiga ja jätame 1 päevaks ning päeva pärast viime need keldrisse ladustamiseks.
Adžika suvikõrvitsast baklažaaniga
Selle retsepti järgi valmistatud adžika osutub uskumatult rahuldustpakkuvaks, kuna selle koostisosade hulgas on baklažaane ja väga isuäratav tänu tomatipasta kasutamisele, mis annab sellele rikkaliku punase värvi. Eelroog täiendab suurepäraselt pastat, pilafi ja praade.
Koostis:
- Suvikõrvits viljaliha - 0,5 kg
- Bulgaaria pipar - 2 tk.
- Baklažaan - 1 tk.
- Küüslauk - 1 pea
- Tomatid - 250 g
- Tšiili - 1 kaun
- Tomatipasta kontsentraat - 2 supilusikatäit
- Rafineeritud päevalilleõli - 30 ml
- Äädikas 9% - 20 ml
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Sool maitse järgi
Adjika ettevalmistamine suvikõrvitsast baklažaaniga samm -sammult:
- Lõika pipar, pestud ja kooritud vartest ja seemnetest ribadeks ning kuum pipar poolrõngasteks.
- Eemaldage baklažaanilt koor ja leotage soolaga maitsestatud vees ning lõigake 20 minuti pärast kuubikuteks.
- Pese adžika tomatid kabatšokkidest ja lõika neljaks.
- Keerake ettevalmistatud köögiviljad lihaveskis. Kui soovite saada ühtlasema konsistentsiga suupisteid, võite massi täiendavalt segistis peksta.
- Kalla köögiviljapüree paksupõhjalisse kastrulisse, soola ja pipart.
- Saatke anum tulele, oodake keemiseni ja küpsetage talveks suvikõrvitsast koos tomatite ja baklažaanidega talve adjika retsepti järgi 1 tund. Eelroa keetmine madalal kuumusel.
- Vahepeal koorime küüslaugu koorest, laseme läbi pressi ja lisame toorikule.
- Vala sinna äädikas, sega ja keeda veel 10 minutit.
- Kui kavatsete adžikat talveks ette valmistada, tuleb see kuumalt pakendada eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
- Mahutid suletakse metallkaantega ja pakitakse paksu teki sisse. Tagurpidi jahtuvad nad umbes päeva.
- Päev hiljem paigutatakse adžikaga purgid alalisse hoiukohta ümber.
Adžika suvikõrvitsast õuntega
Selle suvikõrvitsa adžika järkjärgulise retsepti kohaselt saadakse puuviljade lisamise tõttu originaalne kreemja sametise struktuuriga talvine ettevalmistus. Maitse intensiivsus sõltub õunte magususest. Seda saab serveerida erinevate köögiviljade ja liharoogade eelroana või kastmena.
Koostis:
- Suvikõrvits - 2 kg
- Porgand - 80 g
- Bulgaaria pipar - 0,5 kg
- Tomatid - 0,5 kg
- Õunad - 0,6 kg
- Kuum tšillipipar - 20 g
- Küüslauk - 4 g
- Lauaäädikas - 100 ml
- Jahvatatud must pipar - 2 g
- Sool - 2 g
Adjika järkjärguline ettevalmistamine suvikõrvitsast õuntega:
- Lõika põhjalikult pestud Bulgaaria ja kuum paprika pooleks. Vürtsika suupiste saamiseks ärge eemaldage tšillist seemneid.
- Koori suvikõrvits ja lõika tükkideks.
- Järgmisel etapil jahvatage köögiviljad hakklihamasina abil.
- Seejärel peske ja jahvatage õunad ja porgandid põhjalikult jämedaks riiviks, lisage paprikast ja suvikõrvitsast valmistatud kartulipudrule.
- Jahvatage pestud, kooritud ja pooleks lõigatud tomatid ning lisage mass ülejäänud toorikule.
- Vastavalt õunast suvikõrvitsast pärit adžika retseptile saatke see pliidile ja keetke 2 tundi, muutes kuumuse aeglaseks. Ärge unustage segada, vastasel juhul põleb püree kiiresti.
- Kui olete valmis, peksake mass segisti abil.
- Lisage äädikas, pressist läbi lastud küüslauk, sool, pipar ja keetke veel 5 minutit.
- Pange suvikõrvitsast valmistatud vürtsikas adžika purkidesse, mis tuleb kõigepealt steriliseerida.
- Keerake kaaned kokku, mähkige paksu tekiga ja oodake, kuni see soojuses jahtub.
- Hoidke purke jahedas kohas.
Adžika suvikõrvits tšilliga
See suvikõrvitsa vürtsika adžika retsept meeldib lõhnavate "kuumade" suupistete armastajatele. Teravust saab reguleerida: punane tšilli on kõrvetavam, roheline aga pehmem. Lisaks saab teravust suurendada, kui ei eemalda paprikast seemneid.
Koostis:
- Suvikõrvits - 700 g
- Tšillipipar - 70 g
- Bulgaaria pipar - 350 g
- Tomatid - 350 g
- Küüslauk - 80 g
- Pruun suhkur - 60 g
- Sool - 60 g
- Jahvatatud must pipar - 40 g
- Paprika - 40 g
- Äädikas - 70 ml
Adjika järkjärguline ettevalmistamine suvikõrvitsast tšilliga:
- Lõika koorest ja seemnetest kooritud suvikõrvits tükkideks.
- Me teeme sama tšilli, paprika ja tomatitega. Ärge unustage varsi eemaldada.
- Suvikõrvitsast adžika keetmise järgmises etapis jahvatage samm -sammult kõik koostisosad hakklihamasina abil.
- Saadame köögiviljamassi 1 tund paksu põhjaga kastrulis küpsetama. Ära unusta soola ja pipart ning lisa suhkrut.
- 5 minutit enne kuuma squashi adžika valmimist lisage pressist läbi lastud küüslauk ja valage äädikat.
- Saada mass veel veidi keema.
- Pakkige kuum adžika purkidesse, mida tuleks eelnevalt aurutada.
- Keerake anumad kaantega kokku, mähkige ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad.
- Viige 24 tunni pärast alalisse hoiukohta.
Adžika suvikõrvitsast mädarõikaga
Veel üks maitsev suvikõrvitsa adžika retsept talveks, mille koostisosade hulgas on selline originaalne komponent nagu mädarõigas. Vürtsid aitavad maitset rikkamaks muuta: sel juhul on kõige parem kasutada suneli humalat ja kuivatatud koriandrit. Seda tüüpi adžika tuleb kasuks kharcho või hodgepodge supi valmistamisel.
Koostis:
- Suvikõrvits - 1,5 kg
- Taimeõli - 0,5 spl.
- Küüslauk - 6 g
- Mädarõika juur - 100 g
- Tomatipasta - 0,5 spl
- Rohelised maitse järgi
- Sool - 30 g
- Äädikas - 50 ml
- Kuivad vürtsid - maitse järgi
Adjika järkjärguline ettevalmistamine suvikõrvitsast mädarõikaga
- Lõika pestud ja kooritud suvikõrvits kuubikuteks, et hõlbustada edasist tükeldamist. Kui kasutate noori vilju, võite naha maha jätta.
- Enne suvikõrvitsast adžika valmistamist lase need läbi hakklihamasina ja tõsta kastrulisse.
- Pärast keeratud suvikõrvitsat valage anumasse taimeõli.
- Lisa sinna tomatipasta, sool ja pipar, lisa valitud maitseained.
- Vastavalt vürtsika suvikõrvitsa adžika retseptile tuleks seda küpsetada mitte rohkem kui 1 tund.
- Vahepeal peaksite mädarõika koorima ja lihakeha abil keerutama ning küüslaugu pressi abil tükeldama.
- Vala mõni minut enne adžika valmimist äädikat, lisa mädarõigas ja küüslauk.
- Keetke massi veel 15 minutit ja seejärel saate selle pankadesse paigutada, mis tuleks eelnevalt steriliseerida.
- Katke need kaantega ja mähkige need teki abil kokku.
- 1 päeva pärast saab tooriku keldrisse eemaldada.
