Maitsva koogi valmistamise omadused. Banoffi Pai parimate retseptide TOP-7: tõeline, küpsistega, muretainast valmistatud, karamelline, kondenspiimaga, koorega ja ilma. Video retseptid.
Banoffi pirukas on lihtne ja maitsev kook, mis ilmus 70ndatel. Suurbritannias. Selle peamised koostisosad on muretainas, banaanid, karamell ja koor. Retsepti lihtsustatud versioonides kasutatakse karamelli asemel keedetud kondenspiima, kuid magustoit saab sellest ainult kasu. Banaanide, kondenspiima ja vahukoore ainulaadne maitse rõõmustab lisaks väikestele maiasmokkadele ka täiskasvanuid. Lisaks piruka valmistamise põhiprintsiibid ja kõige huvitavamad retseptid, mida saate kodus kasutada.
Banoffi Pai toiduvalmistamise omadused
Koogi nimi "Banoffee pie" tuleneb selle peamistest koostisosadest: "banaan" - banaanid, "toffee" - magus iiris või karamell, mis sobib hästi magustoidu värskete puuviljade täidisega.
Esmakordselt valmistatakse Banoffi pirukat restoranis Hungry Monakh alates 1970. aastatest. See ettevõte, mis asub Inglismaa kaguosas, kuulusid Ian Dowdingile ja Nigel Mackenziele. Mõlemad restoranipidajad lootsid selle retsepti autoriks saades rikkaks saada, kuid see sai väga kiiresti avalikuks teadmiseks, mistõttu pole nad suutnud tõestada, et just nemad lõid klassikalise Banoffi Pai retsepti tänaseni. Väga kiiresti hakkas pirukas ilmuma Ameerika ja Austraalia restoranides ning aja jooksul hakati seda supermarketite riiulitel müüma nime all "American Pie".
Restoranid on võtnud ajalugu erinevalt oma retsepti populariseerimisest. Mackenzie on määranud preemiaks 10 tuhat naela, mille saavad kõik, kes leiavad tõendeid ajaleheartiklite või fotode näol, mis kinnitavad tema restoranis magustoidu loomist. Samal ajal avaldas Dowding tõelise Banoffi Pai retsepti ja väitis, et seda tuleks teha ainult muretainast koos tema enda vahukoorega ning Ameerika variatsioonidel küpsisepuru ja pihustuskreemiga pole midagi pistmist Briti pirukaga.
Ükskõik, kuidas autoriga lugu areneb, on meie ajani säilinud nii klassikalised maitsva banaani-karamellimagustoidu valmistamise retseptid kui ka nende täiustatud ja lihtsalt muudetud versioonid. Kuid banaani Banoffi Pai valmistamise tehnoloogia on peaaegu sama ja sellel on järgmised omadused:
- Kindel vundament … Piruka alumine kiht on traditsiooniliselt valmistatud hakitud muretainast, mis nõuab ahjus küpsetamist. Lihtsustatud retseptides valmistatakse põhi võiga segatud küpsisepurust. Sellist alust ei ole vaja küpsetada, kuid selleks, et see oma kuju säilitaks, vajab see külmutamist. Neile, kellel on magusasõber dieeti järgimas, saate valida kaerahelbe ja kreeka pähklite aluse.
- Täitmine … Banoffi Pie koogi nimi ei tähenda täidise mitmekesisust. Siin on peamine koostisosa banaan. Ainus, mida saab varieerida, on karamell. Saate seda ise valmistada või kasutada valmis keedetud kondenspiima.
- Vahukoor … Lihtsaim viis on katta kook pudelist vahukoorega, kuid palju tervislikum ja maitsvam on neid ise vahustada, lisades kondiitri äranägemisel vedelat mett, jaanileivapuu, vanilli ja muid maitsetugevdajaid. Kui teile ei meeldi vahukoor, võite selle asendada beseega.
TOP-7 retseptid Banoffi Pai jaoks
Pärast piruka valmistamise põhietappidega tutvumist võite asuda asja kallale. Lisaks Banoffi Pai parimad retseptid - klassikaline, mille Yang Dowding avaldas ajalehes, ja muud edukad sordid.
Tõeline Banoffy pirukas
Just selle muretainast valmistatud Banoffi piruka retsepti avaldas ajalehes Jan Dowding. See valmistatakse kiiresti ja ilma tarbetute probleemideta, see võib hõlpsasti aidata, kui ootamatud külalised üllatatakse, peamine on see, et majas on alati eelnevalt keedetud kondenspiim. Mis kõige parem, kui keedetud kondenspiima infundeeritakse 2-3 kuud. Selle aja jooksul muutub selles sisalduv suhkur iiriseks, mis annab talle tõelise krõmpsuva iirise maitse.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 253 kcal.
- Portsjonid - 8
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Jahu - 250 g
- Või - 125 g
- Kana muna - 1 tk.
- Munakollane - 1 tk.
- Suhkur - 25 g
- Kreem (30-35%) - 425 g
- Lahustuv kohv - 1 tl.
- Tuhksuhkur - 1 dl
- Banaan - 3-5 tk.
- Kondenspiim - 1 purk
Tõelise Banoffi aktsia järkjärguline ettevalmistamine:
- Kui teil on tavaline kondenspiim, keetke see ja jahutage. Peate küpsetama vähemalt 3, 5 tundi.
- Tehke purukook. Selleks sõeluge jahu, lõigake sinna jahutatud või ja lisage peent kristallilist suhkrut.
- Vahusta segistiga jahu ja või segu peeneks puruks.
- Vahusta sisse 1 muna ja 1 munakollane ning klopi segu mikseriga madalal kiirusel, kuni tainas on tükiline.
- Ärge mudige saadud tainast, mähkige see tsellofaani ja pange pooleks tunniks sügavkülma.
- Määrige vorm õliga. Rulli taigen lahti ja aseta vormi. Lõika üleliigne tainas külgedelt ära.
- Laotage pärgamendipaber alusele ja laadige kaal, näiteks oad, herned või muud kaunviljad.
- Asetage roog koos alusega 180 ° C eelsoojendatud ahju ja küpsetage 15 minutit. Kui tainas muutub kuldseks, eemaldage pann ahjust ja eemaldage sellest kaal ja pärgament.
- Täida küpsetatud põhi poolteks külgedeks keedetud kondenspiimaga.
- Lao banaanid lõigatud kondenspiima peale.
- Nüüd valmista koor Banoffi Pai jaoks, selleks vahusta külm raske koor, millele on lisatud tuhksuhkrut ja lahustuvat kohvi. Vahusta, kuni moodustuvad kerged piigid.
- Asetage vahukoor banaanide peale, kasutades küpsetuskotti või lusikat.
Ian Dowdingi avaldatud retsept kirjeldas lisaks toiduvalmistamisele ka Banoffi piruka kaunistamist. Algse idee kohaselt oli vaja vahukoore peale puistata kooki loodusliku jahvatatud kohviga, mis annab magustoidule ebatavalise pikantse maitse, kuid kaunistuseks võiks kasutada riivitud šokolaadi. Pirukat ei soovitata süüa otse külmkapist, kuna külm põhi on üsna kõva, on kõige parem Banoffi pirukas sellest tund enne serveerimist eemaldada.
Lahja Banoffi pirukas
See on veel üks Banoffi Pai retsept küpsetistega, kuid see sisaldab äärmiselt madala kalorsusega toite. Selline magustoit meeldib neile, kellel on magusaisu, kes jälgivad oma figuuri või ei saa tervislikel põhjustel loomset päritolu tooteid tarbida.
Koostis:
- Pika keedetud kaerahelbed - 200 g
- Kreeka pähklid - 100 g
- Suhkur - 80 g
- Sool - 1 näputäis
- Taimeõli - 110 ml
- Kookospiim - 400 ml
- Pruun suhkur - 130 g
- Maisitärklis - 30 g
- Kookosõli - 30 g
- Banaanid - 3-4 tk.
- Sidrunimahl - 1-2 supilusikatäit
- Tuhksuhkur - 1-2 supilusikatäit
- Kookospähkli koor - 400 ml
- Vanillipasta maitse järgi
Lahja Banoffi Pai ettevalmistamine samm -sammult:
- Jahvatage helbed köögikombaini või segistiga väikesteks purudeks.
- Lisa suhkur, sool, pähklid ja sega.
- Vala taimeõli, segage uuesti. Kui helbed ei ole piisavalt kleepuvad, lisage veidi vett.
- Vormi tulevase piruka põhi külgedega kaerahelbedest 22 cm läbimõõduga vormi põhja. Nõeluta põhi kahvliga ja pane 30-40 minutiks külmkappi.
- Võtke vorm külmkapist välja ja asetage see 20-30 minutiks 180 ° C eelsoojendatud ahju. Pärast küpsetamist peaks põhi täielikult jahtuma.
- Alustage lahja karamelli valmistamist, valades kookospiima kastrulisse, lisage pruun suhkur ja tärklis, segage ja asetage pliidile.
- Kuumutage segu pidevalt segades keemiseni, keetke 1-2 minutit.
- Lisage karamellile või, veidi soola ja vanilje, segage hoolikalt, katke fooliumiga ja oodake, kuni see täielikult jahtub.
- Valmistage täidis. Koori banaanid, lõika viiludeks, vala peale sidrunimahl ja sega ettevaatlikult.
- Aseta banaanid küpsetatud põhjale.
- Vala jahtunud karamell banaanidele ja pane üleöö külmkappi.
- Pane kookoskoor ööseks külmkappi. Eemaldage tahked ained ja segage segistiga eraldi kausis.
- Lisa kreemile tuhksuhkur ja vanillipasta, klopi mikseriga kergelt läbi.
- Kata kook saadud kreemiga.
Lahjat kooki saab kaunistada piimavabade šokolaadilaastudega või niristada üle jäänud karamelliga. Kui te ei paastu lihtsalt, vaid olete õige toitumise pooldaja, on kõige parem asendada valge suhkur kookospähkli, pruuni või asendajaga.
Banoffi pirukas datlikaramelliga
Klassikalises inglise pirukas pannakse liivataignapõhja ja banaanide vahele paks kiht uskumatult maitsvat ja väga magusat keedetud kondenspiima. Neile, kes soovivad, et magustoit ei oleks mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, soovitame valmistada Banoffi pirukat küpsetistega, kuid ilma kondenspiimata. Selle asemel valatakse pirukapõhjale omatehtud datlikaramell, mis on valmistatud absoluutselt ilma suhkruta. See on maitsev, toitev ja tervislik magustoit samal ajal.
Koostis:
- Jahu - 300 g
- Pehme või - 150 g
- Vesi - 100 ml
- Sool - 1/3 tl
- Kuupäevad (kuivad kuupäevad) - 250 (300) g
- Või ja kookosõli segu - 50-70 g
- Meresool - 1/3 tl
- Sidrunimahl - 2 tl
- Banaan - 2 tk.
- Kreem (30-33%) - 300 g
- Vedel mesi - 2-3 supilusikatäit
- Jaanileivapuu - 2-3 spl
Banoffi piruka valmistamine samm -sammult kuupäevakaramelliga:
- Sõeluge jahu ja jahvatage võiga väikesteks tükkideks.
- Lahustage sool vees ja valage lahus õli ja jahu segusse.
- Sõtku tainast mitte rohkem kui 1-2 minutit, vormi sellest pall.
- Määri vorm sulavõiga, määri tainas sõrmedega mööda põhja ja külgi laiali.
- Torka põhi kahvliga läbi ja pane 180-200 ° C eelsoojendatud ahju. Küpseta, kuni taigen on kuldpruun või tikutops kuivab.
- Karamelli valmistamiseks valmistage kuupäevad ette. Leota neid vees paar tundi, eelistatavalt üleöö. Lase leotatud kuivatatud puuviljad läbi hakklihamasina või haki segistiga.
- Lisage saadud datlipastale õlisegu ja meresool, jahvatage hästi, lisage sidrunimahl ja segage uuesti.
- Alustage piruka kreemja ülaosa küpsetamist. Kreem tuleb jahutada. Pühkige kauss, milles neid vahustatakse, kuiva rätikuga põhjalikult.
- Vala koor kaussi, klopi mikseriga, kuni ilmuvad stabiilsed piigid. Lisa mesi, klopi uuesti õrnalt läbi.
- Eraldage pool koorest ja lisage sellele jaanileivapuu, see annab kreemile šokolaadi järelmaitse.
- Koori banaanid, lõika viiludeks.
- Aseta kuupäevakaramell aluse põhja.
- Määri banaaniviilud karamelli peale.
- Määri kreem banaanidele, vaheldades puhtaid valke šokolaadiga.
- Pane pirukas paariks tunniks külmkappi.
Selle banaanikoogi retsepti tervislikumaks muutmiseks võib 300 g tavalist jahu asendada 1,5 spl. täistera nisu, mis on segatud 60 g kaerahelvestega puruks ja 2 spl. tärklis.
Banoffi pirukas küpsiste ja õlgedega
Banoffi Pai retsept küpsiste ja õlgedega on huvitav, sest magustoidu pealmiseks kihiks lisatakse kreemile lisaks kohupiimale ka kohupiima, mis annab koogile kerguse ja õhulisuse. Ja magusate küpsiste ja soolase kõrre kombinatsioon põhjas jätab suhu meeldiva järelmaitse.
Koostis:
- Liivakoogiküpsised - 120 g
- Õled - 50 g
- Või - 180 g
- Banaanid - 2 tk.
- Suhkur - 200 g
- Kreem (33-35%) - 225 g
- Kohupiim - 100 g
Banoffi piruka küpsiste ja õlgedega samm -sammult valmistamine:
- Jahvatage küpsised puruks, tükeldage õled jämedamaks, et terad oleksid tunda.
- Sulata 100 g võid, vala pidevalt segades puru hulka.
- Vooderda vorm külgedega tsellofaaniga. Asetage sinna liiva ja või koorik. Asetage toorik külmikusse.
- Alustage karamelli valmistamist. Selleks lisage paksu põhjaga kastrulisse suhkur ja valage 50 ml vett.
- Pange kastrul tulele ja ärge segage suhkrut. Kui siirup muutub karamelliseks, eemaldage see tulelt, lisage 80 g külma võid ja 120 g sooja koort.
- Sega karamell ühtlaseks.
- Vala karamell jahtunud põhjale.
- Asetage 2 kihti viilutatud banaane Banoffi Pai karamellipõhjale.
- Vahusta 100 g koort tihedaks õhuliseks massiks, sega hulka kohupiim, sega uuesti.
- Määri kreem banaanide peale, silu lusikaga lamedaks või kasuta torukotti.
- Pange valmis pirukas mitmeks tunniks külmkappi.
Kui soovite küpsiste ja õlgede Banoffie pirukat veelgi pikantsemaks muuta, lisage põhjale hakitud soolatud maapähkleid. Magus karamell, aromaatsed banaanid, kohev kreemjas kohupiimamass ja soolane liivapõhi - see on tõeliselt võrratu maitsete kombinatsioon.
Banoffi pirukas beseega
Sellel retseptil on kaks huvitavat omadust: esiteks ei ole põhi valmistatud kergetest mureküpsistest, vaid šokolaadist, teiseks valmistatakse see Banoffi pirukas ilma kooreta. Pealmine kiht pole klassikaline vahukoor või isegi võikreem, vaid besee.
Koostis:
- Või - 175 g
- Šokolaadiküpsised - 250 g
- Piimašokolaad - 75 g
- Pruun suhkur - 100 g
- Ilma suhkruta keedetud kondenspiim - 400 ml
- Banaan - 2-3 tk.
- Sool - 1 näputäis
- Munavalge - 2 tk.
- Tuhksuhkur - 100 g
Banoffi piruka ja beseega samm-sammult valmistamine:
- Jahvatage küpsised puruks saumikseri või köögikombainiga.
- Lõika 100 g võid kuubikuteks ja hõõru kätega põhjalikult küpsistega.
- Ümmarguse lahtivõetava kujuga, läbimõõduga 20 cm, tampige põhi põhja ja külgedele. Asetage vorm 20 minutiks külmkappi.
- Sega kondenspiim ülejäänud või ja pruuni suhkruga. Kuumutage saadud mass keskmisel kuumusel. Küpseta ühtlaseks ja nõtkeks.
- Sulata šokolaad eraldi kausis. Vala see karamellitäidisesse, maitsesta soolaga. Vala saadud mass tahkunud alusele. Asetage vorm uuesti 10 minutiks külmkappi.
- Koori banaanid ja lõika viiludeks.
- Asetage banaanid ühtlaselt karamelli peale.
- Lülitage pliit sisse 220-230 ° C juures ja hakake beseed küpsetama.
- Vahusta jahtunud munavalged näpuotsatäie soolaga, kuni moodustuvad pehmed piigid.
- Lisa järk -järgult tuhksuhkur ja klopi uuesti läbi.
- Aseta besee banaanide peale ja vooderda või kujunda mustrid õrnalt.
- Asetage pirukas eelsoojendatud ahju 3-5 minutiks, kuni vahustatud valged on beežid.
Banoffi pirukat beseega võib süüa kas soojalt või jahutatult. Seda hoitakse külmkapis. Sobib hästi kange kohvi kõrvale.
Banoffi pirukas soolatud karamelliga
Selle magustoidu ebatavalise aktsendi teeb soolatud karamell, mis absoluutselt ei riku delikatessi üldist maitset, vaid vastupidi, ainult rõhutab seda. See Banoffi pirukas valmib ilma küpsetamiseta, nii et isegi algaja kondiitr saab valmistamisega hakkama.
Koostis:
- Šokolaadiküpsised - 150 g
- Või - 200 g
- Kerge roosuhkur - 100 g
- Kondenspiim - 300 g
- Helvestatud meresool - maitse järgi
- Küpsed banaanid - 4 tk.
- Kreem - 300 ml
Banoffi piruka ettevalmistamine soolatud karamelliga samm -sammult:
- Jahvata šokolaadiküpsised blenderis puruks.
- Sulata 75 g võid, sega puruga.
- Pange saadud mass ümmarguse või ristkülikukujulise kuju põhja, tampige see tihedalt kinni, vormige küljed ja pange tulevase piruka põhi paariks tunniks külmkappi.
- Alustage karamelli valmistamist. Sulata suhkur paksupõhjalises kastrulis keskmisel kuumusel, lisa ülejäänud või. Kui suhkur lahustub, lisage kondenspiim, segage, keetke.
- Kui karamell tumeneb ja pakseneb, lisage soola, eemaldage kuumusest ja jahutage.
- Määri karamell ühtlaselt põhjale ja saada pirukas toorik uuesti 1 tunniks külmkappi.
- Koorige banaanid, lõigake viiludeks ja asetage karamelli peale.
- Vahusta koor, kuni moodustuvad pehmed piigid, ja aseta banaanide peale.
Kaunista Banoffi pirukas valge ja tumeda šokolaadi laastudega. Selle peene magustoidu maitse sobib hästi rohelise teega.
Banoffi pirukas võikreemiga
Ukraina kondiitr Liza Glinskaya pakkus välja oma retsepti Banoffi pirukale karamelli ja banaanidega, milles vahukoore asemel kasutatakse mascarpone ja laimikoorega koort. Võib -olla ei piisanud tsitruseliste happelisusest selle magustoidu täiuslikuks muutmiseks.
Koostis:
- Jahu - 130 g
- Tuhksuhkur - 130 g
- Küpsetuspulber - 2 g
- Sool - 1 näputäis
- Või (82%) - 280 g
- Munakollane - 2 tk.
- Piim - 130 ml
- Kreem - 650 ml
- Maisitärklis - 25 g
- Suhkur - 180 g
- Želatiin - 5 g
- Vesi - 25 ml
- Banaanid - 5 tk.
- Mascarpone - 100 g
- Koor 1 laim
Banoffi piruka järkjärguline valmistamine võikreemiga:
- Sega sügavas kausis jahu, 90 g tuhksuhkrut.
- Vala küpsetuspulber ja sool.
- Lisage 90 g külma võid, segage, kuni see mureneb.
- Lisa jahu ja või segule munakollased ning tee tainas.
- Asetage tainas 2 küpsetuspaberi vahele, rullige 4-5 mm paksune kiht.
- Asetage valtsitud toorik pooleks tunniks piima eraldajasse.
- Eemaldage pärgamend taignast, purustage või lõigake tükkideks.
- Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga, aseta sellele tainatükid ja aseta 15 minutiks 170 ° C eelsoojendatud ahju.
- Kui küpsetatud tainas on jahtunud, jahvatage see väikesteks purudeks ja segage 40 g sulatatud võiga.
- Laota küpsetuspaber poolitatud kujul, tambi alus sinna sisse, vormi küljed ja pane 8 minutiks ahju.
- Valmista soolatud karamell. Esialgu täitke želatiin veega 10-15 minutit.
- Sega paksupõhjalises kastrulis piim, 250 ml koort, tärklis. Pange segu pliidile, pidevalt segades, keetke, keetke mitte rohkem kui minut. Tärklis tuleks pruulida, alles siis eemaldage pann tulelt.
- Vala suhkur teise potti ja aseta pliidile. Oodake, kuni suhkur sulab ja muutub tumepruuniks.
- Eemaldage suhkur tulelt ja lisage sellele esimene kastrulis olev kuum segu. Sega spaatliga ühtlaseks. Selleks kasutage saumikserit.
- Lisa sool ja paisunud želatiinimass.
- Lisa karamellile 150 g külma võid ja klopi saumikseriga läbi.
- Kata anum karamelliga tihedalt tsellofaaniga, nii et see haakuks otse massiga.
- Koori banaanid, lõika viiludeks.
- Vala karamell vormi põhja. Karamellikihi paksus ei tohiks ületada 1 cm.
- Asetage banaanid karamelli peale.
- Vala uuesti karamell ja lisa banaanikiht. Vahetage kihte, kuni kuju on täidetud. Peal peaks jääma karamellikiht. Asetage kook karamelli stabiliseerimiseks külmkappi.
- Vahusta mikseriga 400 ml mascarpone -koort, laimikoort ja 40 g tuhksuhkrut, kuni moodustuvad püsivad piigid.
- Aseta vahustatud võikreem piruka peale.
Kui teil on karamelli alles, pange see kergelt mikrolaineahju, kuni see muutub kitsaks, ja kaunistage saadud Banoffi pirukas kerge karamellise ämblikuvõrguga. See on üks kõige keerulisemaid banaanikoogi retsepte, kuid kui olete maitsnud selle uskumatut maitset suus, ei kahetse te valmistamisele kulunud sekunditki.
