Toote kalorisisaldus ja koostis. Mis on sinepiõli ainulaadsus ja eelised. Kas tal on vastunäidustusi? Maitsvad ja originaalsed toidud. Ja need on ainult toote võtmise tervist parandava toime peamised omadused. Nimekirja võib jätkata peaaegu lõputult.
Sinepiõli vastunäidustused ja kahjustused
Vaatamata sellisele kasulike omaduste loetelule on siiski tõendeid sinepiõli ohtude kohta. Reeglina ei viita need pigem tootele endale, vaid selle derivaadile, mis tuleneb ebaõigest ladustamisest - mitte külmkapis, plastnõus, mitte hermeetiliselt suletud, rohkem kui 2 aastat. Sellisel juhul muutub toode südamike ja haavandite jaoks tõeliseks mürgiks. Esimesel juhul on võimalik südamelihase patoloogiline muutus, ateroskleroosi ja tromboosi areng. Teises - ensüümide sünteesi rikkumine, kroonilise seisundi ägenemine, kuni sisemine verejooks.
Kuid on inimrühmi, kellele võib toiduks üsna sobiva toote kasutamine kahjustada. Mõelge tabelisse, millised rühmad need on ja milliseid süsteeme õli negatiivselt mõjutab:
| Kategooria | Kahju |
| Allergiahaiged | Immuunsüsteem |
| Lapsed | Maks |
| Vanad mehed | Kardiovaskulaarne süsteem |
| Rasedad | Seedetrakti organid |
Veel kord juhime teie tähelepanu vajadusele läheneda mõistlikult sinepiõli tarbimise koguse küsimusele. Kuna tegemist on väga kõrge kalorsusega tootega, kahjustab see liigsetes kogustes isegi kõige tervemat inimest.
Sinepiõli tootmise omadused
Sinepiõli kasutatakse toiduvalmistamisel väga aktiivselt. Kuid mitte kõik ei tea selle toote valmistamise iseärasustest. Kuid selle kasu meie kehale sõltub otseselt sellest.
Sinepit, millest õli valmistatakse, on mitut sorti. See õli erineb esiteks eruukhappe juuresolekul. Väikestes annustes on see organismile hea, suurtes annustes puhas mürk. Niisiis ei tohiks selle komponendi sisaldus 1 liitri õli kohta ületada 2%. Ja iga endast lugupidav tootmisettevõte paneb selle teabe kindlasti oma etiketile. Kui te ei leia eruukhapet, mainige see ära, see sobib tehnilistel, mitte kulinaarsetel eesmärkidel.
Samuti on oluline õli ekstraheerimise viis - pressimine või ekstraheerimine. Esimest meetodit kasutatakse toiduainetööstuses, teist - parfümeeriatootmises, seebi valmistamisel, tehnilistel eesmärkidel.
Väärib märkimist, et korralikult valmistatud sinepiseemneõlis ei tohiks olla setteid, sellel peaks olema ühtlane värv ja meeldiv lõhn. Nagu kõiki teisi õlisid, on soovitatav seda hoida klaasnõus. Ja pärast avamist, pikaajalise ladustamise korral - ainult hermeetiliselt suletud klaasanumas.
Sinepiõli retseptid
Gastronoomilistel eesmärkidel kasutatakse toodet kõige aktiivsemalt praadimiseks, salatite kastmiseks ja pagaritoodete küpsetamiseks.
Eriti maitsev sinepiõli valmistab järgmisi roogasid:
- Laisk kapsasupp … See retsept meeldib tõepoolest neile koduperenaistele, kellele ei meeldi köögis palju aega veeta, kuid ei viitsi oma kodu maitsvate ja huvitavate esmakursustega rõõmustada. Lõika 500 g kapsast ja 1 seller ribadeks, 300 g kartulit, väike petersellijuur ja 2 keskmist sibulat kuubikuteks, riivi jämedale riivile 1 suur porgand. Valage köögiviljadele 2 liitrit puljongit (köögiviljad, liha, kala - ükskõik millist eelistate) ja keetke neid keskmisel kuumusel, kuni need on pehmed. Seejärel lisage järk -järgult 2 supilusikatäit jahu. Tühjendage vedelik, jahvatage koostisosad saumikseriga ja tagastage vedelik tagasi. Maitsesta 1 sl sinepiõliga. Serveeri krutoonidega.
- Krevettide salat … Selle salati aluseks on kõik rohelised. Võtame Icebergi salati, kuid võite lisada mida iganes soovite - vesikress, basiilik, pune, koriander jne. Võtke 2 suurt magusat tomatit - Bull's Heart või Pink Giant. Eemaldage pistikud, lõigake viiludeks. Keeda 200 g krevette, nõruta ja kuivata. Rebi 100 g salatit suurteks tükkideks, poolita 100 g suuri punaseid viinamarju. Pane sügavasse salatikaussi lehed, tomatid peale, seejärel viinamarjad ja krevetid peale. Eraldi segage 100 grammi looduslikku rasvata jogurtit 2 supilusikatäie sinepiõli, näputäie soola ja pipraga. Vala kaste salatile.
- Pipra eelroog … Võtke 150 g konserveeritud paprikat. Konserveeritud punased pikiyo paprikad toimivad kõige paremini. Lase 1 küüslauguküüs läbi pressi, haki peeneks väike hunnik peterselli, sega aromaatsed ürdid küüslaugu ja 100 g pehme kitsejuustuga, täida sellega paprika teelusikaga. Asetage küpsetusplaadile, mis on kaetud pärgamendiga, nii et paprika ei puutuks kokku, piserdage soola, jahvatatud pipra ja sinepiõliga, et iga pipar oleks hästi niisutatud. Kuumutage ahi 200 ° C-ni, saatke eelroog küpsetamiseks 7-10 minutit, serveerige jahtunult.
- Baklažaani krutoonid … Võtke paar viilu pruuni leiba. Kuivatage pannil sinepiõlis. Seejärel lisa samale praepannile veel veidi õli ja prae viiludeks lõigatud kooritud baklažaanid. Riivi jämedale riivile 100 g kõva või sulatatud juustu, pigista sellele küüslauguküüs ja maitsesta majoneesiga. Määri juustumass krutoonidele, pane peale baklažaan. Serveeri soojalt või jahutatult. Peaasi on süüa kiiresti, et krutoonid ei oleks niisked.
- Dorado filee … Võtke 200 g dorado fileed, soola ja pipart, määrige sinepiõliga ja küpsetage ahjus, kuni see on grilli all temperatuuril 250 ° C pehme. Haki peeneks 50 g tomateid, pool punast sibulat, pool sibulat, 10 oliivi. Lisage 1 spl maisitera, 1 tl sinepiõli, soola ja pipart. Aseta küpsetatud kala taldrikule, kaunista selle kõrval köögiviljasalsaga. Värskuse huvides lisage oksake mis tahes rohelust.
- Lõhnav lind … Peske suur kanarümp seest ja väljast, kuivatage hästi. Võtke 3 supilusikatäit sinepiõli, tükeldage peeneks hunnik koriandrit, lisage näputäis soola, pipart ja 50 ml apelsinimahla. Riivi kana poole seguga hästi. Jäta tunniks külmkappi. Võtke rümp välja, hõõruge järelejäänud marinaadiga, täitke apelsiniviilude ja õuntega, õmble kana või torgake hambaorkidega. Küpseta ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 220 ° C ühe tunni jooksul 1 kg linnumassi kohta.
- Sinepi leib … Selle roa jaoks on palju retsepte, kutsume teid tutvuma klassikalise omatehtud sinepi leivaga. Selle valmistamiseks võtke 15 g värsket presspärmi, purustage see, lisage 1 supilusikatäis soola ja 1 supilusikatäis suhkrut, lisage 50 ml sooja vett, hõõruge hästi, ühendades koostisosad. Laske 10-15 minutit seista, seejärel lisage 400 ml sooja vett ja lisage kaks supilusikatäit sinepiõli. Saatke taignale 2 supilusikatäit sinepit. See on sinep, mitte sinepipulber. Valige maitse järgi teravus. Seejärel lisage 50 ml piima, segage kõik hästi ja lisage aeglaselt 600 g sõelutud premium nisujahu. Sõtku tainas korralikult läbi. Selleks peate võib -olla isegi enne klaasi jahu. Asetage tainas sinepiõliga määritud anumasse ja laske sellel üles kerkida. Selleks kulub umbes poolteist tundi. Tõsta tainas küpsetusnõusse, lase uuesti kerkida, küpseta ahjus 180 ° C juures 40 minutit. Pange tähele, et küpsetamisel mahub tainas vähemalt kaks korda, seega valige sobiv vorm. Kui leib on valmis, pintselda koorik veega ja kata rätikuga. Eemaldage 5-7 minuti pärast ja jahutage restil. Serveeri täiesti külmalt, kuum sinepileib on kõhule ja soolestikule väga kahjulik.
Huvitavad faktid sinepiõli kohta
Esimesed kirjalikud tõendid sinepiõli kohta Venemaal avaldati 1781. aastal. Siis oli jutt meditsiinilistest omadustest: õliga soovitas Andrei Bolotov oma töös tungivalt hõõruda liigeseid, samuti jäsemeid krampide korral.
Kuid juba 1765. aastal andis Katariina II välja dekreedi Sarepta küla asutamise kohta praeguse Volgogradi oblasti territooriumile. Saksa asunikud saabusid steppe uurima. Siin kasvatati erilist sinepit, mis jahvatati pulbriks ja tehti selle seemnetest õli. See erines maitselt teiste taimesortide toodetest.
1810. aastal avati külas sinepivabrik ja sinepisort sai nimeks "Sarepta sinep". Seda nime kasvatatakse ka praegu. Tõsi, Euroopas nimetatakse seda sageli "vene sinepiks". Kogu maailma kulinaariaekspertide sõnul on see parim gastronoomias kasutatav sort.
Vaadake videot sinepiõli kohta:
Ja kui kogu maailm imetleb meie toote maitset, siis on patt seda meie köögis mitte proovida. Pealegi ei pea te enam otsima imelisi retsepte sinepiõliga, oleme nendega juba üksikasjalikult kohtunud. Oh jah kööki!
