Venemaal on iidsetest aegadest peale lihavõtteid tähistanud kogu kristlik rahvas. 48 erineva roa laud on laialt ja heldelt kaetud, kus peamine on loomulikult lihavõttetort.
Lihavõttetordi vormid: 5 tüüpi
Lisaks lihavõttetortide valmistamise retsepti valimisele on asjakohane ka lihavõttekoogi vormi valimise küsimus. Tänapäeval võib leida mitut tüüpi vorme: metall, paber, silikoon, keraamika ja klaas.
- Metalliline. Kooki kõige kindlam ja praktilisem vorm on metall, mille eest pole absoluutselt mingit hoolt vaja. Siiski vajavad nad hoiuruumi. Ja kõrge temperatuuri tingimuste tõttu võib see deformeeruda, eriti alumiinium. Metallist terasest mattvormid on mehaaniliste defektide suhtes vastupidavamad, poleeritud on hügieenilisemad, sest kriimustusi pole. Roostevaba teras ei allu oksüdeerumisele ega mõjuta maitset. Terasest eemaldatavad vormid võimaldavad teil kooki eemaldada, rikkumata selle terviklikkust. Mittenakkuv kate hoiab toote põhja roosana ja ei vaja täiendavat määrimist.
- Paber. Sellistel vormidel on mitmeid eeliseid. Esiteks ei põle tooted neis. Teiseks ei vaja paber rasva. Kolmandaks, lihavõtted ei pea olema kaunilt pakitud, kui need kingituseks esitatakse. Vorm ise on juba värvikas pakend. Neljandaks on pabervorm ühekordselt kasutatav, seda pole vaja pesta, kooki pole vaja sellest eemaldada, selles saate küpsetatud koheselt tükkideks lõigata. Ja muidugi hind. Paberivormi maksumus on mitu korda madalam kui kvaliteetsetel metall- või silikoonvormidel. Peamine puudus on see, et sellist vormi tuleb osta igal aastal.
- Silikoon. Vormi peamised eelised on kõrge temperatuuri säilitamine (kuni 240 ° C). Teiseks, tainas ei põle, ei kleepu ja vormi pole vaja määrida. Kolmandaks saab küpsetised kergesti kahjustusteta eemaldada. Ja neljandaks - kuju on kerge hoolitseda, nad ei purune, ei pragune, ei deformeeru. Peamine raskus on taignaga vormide ahju transportimine, sest see on väga pehme ja elastne.
- Klaas. See vorm võimaldab teil selgelt kontrollida toote küpsetamise protsessi. Klaas on keemiliselt neutraalne, mistõttu on selle soojusjuhtivus minimaalne. Nendes küpsetatakse küpsetisi ühtlasemalt ja püsivad kaua soojad.
- Keraamika. Kõik toodete kasulikud ained on neis hoolikalt säilitatud. Peamine puudus on see, et keraamika puruneb kõvasti.
Lihavõttetortide vormid improviseeritud vahenditest
- Võite kasutada sirgete, siledate servadega purke. Kui servad on soonikkoes, mähi purk toidukilega.
- Kui teile meeldib kuju, mis ei sobi kõrgetele temperatuuridele, võite selle mähkida mitmesse kulinaarse alumiiniumfooliumi kihti ja seejärel selle välja võtta. Fooliumvorm on õlitatud ja täidetud taignaga.
- Saate teha munakoorega vorme. Selleks tuleb lihavõttetaignale lisatud munad ühelt nüri küljelt purustada ja selle sisu ettevaatlikult eemaldada. Pärast kest on pestud, kuivatatud, õlitatud, täidetud taignaga ja küpsetatud. Toote küpsetamisel puruneb kest.
- Vanad metallist potid koos käepidemetega sobivad. Need võivad olla mis tahes: emailitud, alumiiniumist või metallist.
- Väikeste kookide jaoks kasutage väikeseid kruuse.
- Sobivad on ka savi- ja keraamilised lillepotid. Ainult neid tuleks esmalt väga hästi pesta.
Retsept number 1: lihavõttetort samm -sammult
Lihavõttetortide valmistamiseks on palju retsepte. On lihtsaid ja keerukaid võimalusi. Igasugused küpsetised tuleks aga valmistada eranditult heade mõtete ja suurepärase tujuga.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 330 kcal.
- Portsjonid - 3 keskmist lihavõttetorti
- Küpsetusaeg - 4-5 tundi
Koostis:
- Piim - 500 ml
- Nisujahu - 1 kg
- Granuleeritud suhkur - 300 g
- Elus pärm - 50 g
- Rosinad - 150 g
- Vanillisuhkur - 10 g
- Sool - näputäis
- Või - 200 g
- Munad - 12 tk.
Lihavõttetortide järkjärguline ettevalmistamine:
- Kuumuta piim, milles pärm lahustad. Lisage pool portsjonit jahu, segage hoolikalt, nii et mass ei oleks tükke. Kata tainas kuiva salvrätikuga ja jäta pooleks tunniks kasvama (3 korda). Taigna hea toimimise tagamiseks võite selle panna sooja veega kaussi.
- Vahepeal kuumuta või toatemperatuurini.
- Eraldage valged ja munakollased. Pange valged glasuuriks külmkappi ja pudertage munakollased vanilli ja suhkruga.
- Kui tainas on kaetud kõrge korgiga, lisage sellele munakollased suhkruga ja lisage soola.
- Seejärel valage sulatatud või, lisage järelejäänud jahu ja sõtke tainas uuesti korralikult läbi, nii et see kukuks vabalt peopesadelt ja anuma seintelt.
- Jäta tainas tunniks kerkima.
- Pärast seda aega lisage taignale eelnevalt leotatud ja kuivatatud rosinad. Segage uuesti ja jätke pooleks tunniks.
- Vahepeal määri küpsetusvormid võiga. Ja täitke need pooleldi taignaga.
- Jäta vormid seisma, et tainas kergelt kerkiks. Pärast seda saatke koogid küpsetama kuumutatud ahjus temperatuurini 180 ° C 40 minutit.
- Kontrollige toote valmisolekut hambaorkuga, see peaks jääma kuivaks.
- Eemaldage valmis lihavõttemunad vormist, kui need on täielikult jahtunud.
Kõige maitsvam lihavõttetort pähklite ja marmelaadiga
Et lihavõttetort eriti maitsev oleks, ei tasu säästa igasuguseid maitseaineid. Siin sobib absoluutselt kõik: rosinad, kuivatatud aprikoosid, marmelaad, suhkrustatud puuviljad, šokolaad, kookospähkel ja muud head.
Koostis:
- Kreemjas margariin - 200 g
- Granuleeritud suhkur - 3 spl.
- Jahu - 2,5 kg
- Piim - 1 l
- Kuiv pärm - 3 supilusikatäit (või 45 g otse)
- Hapukoor 20-30% - 200 ml
- Sool - 1 tl
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Munad - 8 tk.
- Vanilliin - 15 g
- Pähklid - 250 g
- Marmelaad - 250 g
- Või - 200 g
Keetmine samm -sammult:
- Päev enne toiduvalmistamist eemaldage külmkapist kogu toit, et see soojeneda sama toatemperatuurini. Samuti sulgege kõik aknad toatemperatuuri soojendamiseks.
- Sellise mahuga toodete jaoks võtke 10 -liitrine anum ja tehke tainas. Vala hulka soojendatud piim, pärm, suhkur (100 g), jahu (400 g). Sega kõik ühtlaseks, kata puuvillase salvrätikuga ja jäta pooleks tunniks kõrgele korgile kerkima, umbes 2, 5–3 korda esialgsest mahust.
- Eraldage valged ja kollased ning hõõruge viimane suhkruga.
- Vahusta munavalged ja sool tugevaks, tugevaks vahuks.
- Kui tainas suureneb, lisa hapukoor, või ja margariin. Lisa munakollased ja valged. Pärast iga lisatud komponenti segage tainas.
- Seejärel lisage järk -järgult jahu ja sõtke tainast kaua, umbes pool tundi, nii et see ei jääks anuma seinte külge kinni. Jätke valmis tainas üheks tunniks kerkima.
- Seejärel pane tekkinud tainasse vanilliin, pähklid ja marmelaad. Prae pähklid eelnevalt ja lõika keskmise suurusega tükkideks. Pähklite sort võib olla ükskõik milline.
- Sõtku tainast ja lase veel 2 korda kerkida.
- Seejärel täitke vormid taignaga kolmandiku mahust ja jätke need 20 minutiks seisma, et toit saaks 3/4 korda paisuda. Määrige vormid eelnevalt taimeõliga.
- Kuumuta ahi 180 ° C -ni ja küpseta lihavõttepükse 50 minutit.
- Laske valmistootel jahtuda, seejärel eemaldage see vormidest ja katke fondandiga.
Lihavõttetort rosinatega
Kõige levinum ja paljude armastatud lihavõttekook on rosinatega tort. Ja iga koduperenaine peaks omama selle valmistamise retsepti.
Lihavõttetordi koostisosad:
- Jahu - 1 kg
- Vanillisuhkur - 1 tl
- Piim - 500 ml
- Rosinad - 300 g
- Elus pärm - 50 g (kuiv - 11 g)
- Munad - 7 tk.
- Suhkur - 300 g
- Või - 200 g
Lihavõttetordi küpsetamine rosinatega:
- Lahusta eluspärm soojas piimas, lisa pool portsu jahu ja sõtku tainas. Kui pärm on kuiv, segage see jahu (500 g) ja lisage piimale. Kata nõud salvrätikuga ja jäta tainas pooleks tunniks kerkima, nii et tainas kahekordistuks.
- Vahepeal vahusta munakollased suhkruga ning vahusta valged ja sool tugevaks vahuks.
- Lisage pehmendatud või, munakollased ja valged sobitatud keetmisse. Sõtku tainas korralikult läbi.
- Lisa järk -järgult ülejäänud jahu ja sõtku lõpuks tainas. Kata anum salvrätikuga ja jäta tunniks, et tainas kahekordistuks.
- Loputage rosinad ja keetke keeva veega. Jätke 15 minutiks, seejärel loputage uuesti, kuivatage ja piserdage jahuga üle.
- Kui tainas kerkib, lisa rosinad ja sega uuesti. Katke tainas salvrätikuga ja jätke see veel pooleks tunniks.
- Määri vormid võiga, täida kolmandik taignaga ja lase 15 minutit seista, et tainas uuesti kerkiks.
- Kuumuta ahi 180 ° C-ni ja küpseta lihavõtted umbes 45-50 minutit.
- Kontrollige toote valmisolekut tikuga - kild peaks jääma kuivaks.
- Lase tainal jahtuda ja kaunista pealt.
Lihavõttepühade tainas šokolaadiga koogile
Lihavõttetainas erineb tavalisest kondiitritaigenist suure hulga kasutatud toodete, näiteks munade, hapukoore, või, piima poolest. Kui tainas on õigesti küpsetatud, ei kuivaks kook kaua, jäädes värskeks. Koogi loomine sarnaneb sakramendiga, sest taigen on üsna kapriisne ja nõuab väga hoolikat suhtumist. See ei talu tuuletõmbust, äkilisi temperatuurimuutusi ja valju heli. Ja peamine on mitte kiirustada.
Koostis:
- Või - 200 g
- Jahu - 1 kg
- Keefir - 400 ml
- Suhkur - 2 spl.
- Elus pärm - 50 g
- Sool - näputäis
- Šokolaad - 200 g
- Vanilliin - 10 g
- Munad - 6 tk.
Ettevalmistus:
- Soojendage keefirit veidi, pange 2, 5–3 spl. suhkur, pärm ja segage hästi. Lisa 200 g jahu ja sõtku tainas ilma tükkideta. Katke see puhta lapiga ja laske 40 minutit seista.
- Sulata või (ära keeda) ja jahuta toatemperatuurini.
- Vahusta munakollased suhkruga.
- Vahusta valged soolaga tugevaks vahuks.
- Kui tainas tuleb paar korda üles, lisage sellele munakollased, või, sool, valgud, vanilliin ja segage hästi.
- Lisa etappide kaupa jahu ja sõtku tainast umbes pool tundi, nii et see hakkab käte küljest lahti kooruma. Pärast seda kata see salvrätikuga ja jäta tund aega kerkima.
- Niipea, kui tainas tuleb üles, pane sinna purustatud šokolaad, sega ja jäta pooleks tunniks uuesti kerkima.
- Valmistage vormid ette, vajadusel määrige need õliga ja täitke 1/3 taignaga. Jäta tainas vormidesse seisma, kuni see tõuseb 2/3 mahust.
- Seejärel saatke koogid küpsetama ahjus, mis on kuumutatud temperatuurini 180 ° C 40-60 minutit. See sõltub eseme suurusest.
- Eemaldage valmis jahtunud lihavõttetort vormist ja katke glasuuriga.
Kui ilus lihavõttekooki serveerida
Väga tore on lihavõtte niiduga saiakesi kaunistada. Selleks peate kasvatama väikese rohelise heinamaa, mis tähendab heaolu ja kevade tulekut. Seda tehakse järgmiselt. Laia kausi põhja valatakse 2-3 cm mulda ja laotatakse kaera, tilli, peterselli või murumuru terad. Maa kastetakse läga moodustamiseks ja anum jäetakse päikesepaistelisele küljele aknalauale. Lihavõttepühadeks saate särava ilusa rohelise heinamaa. Sellele pannakse maalitud munad, lilled, paelad, istuvad mängukanad ja küpsetatud linnud ning kompositsiooni keskmes on kaunis lihavõttetort. Kui umbrohu kasvatamiseks pole aega, siis saab suurest tillikimbust valmistada pehme substraadi.
Videoretseptid kookide jaoks:
