Miks on oliiviõli kasulik ja millise koostisega see on rikas? Kui palju kaloreid on 100 g ja supilusikatäis? Millal võib toode olla kahjulik? Kasu kosmetoloogias, õlitüübid, kuidas valida, lühendid IGP ja DOP. Juba iidsetel aegadel nimetas suur luuletaja Homer seda toodet "vedelaks kullaks", sest võrreldes teiste taimeõlidega on see monoküllastumata rasvade sisalduses juhtival kohal. Seda kasutatakse aktiivselt meditsiinis, kosmetoloogias, kaalulangusdieetides. Suurimad tootjad on Hispaania, Kreeka, Itaalia, Prantsusmaa, Küpros, Türgi, USA ja Põhja -Aafrika riigid. Venemaa ja Ukraina toiduturud tarnitakse Hispaaniast ja Itaaliast.
Oliiviõli (puit, Provence) saadakse oliivipuu viljade lihavast osast, samuti selle kõva kivi tuumast.
Parimaks toiduks hinnatakse seda, mis on saadud külmpressimise meetodil (nagu näitab silt „esimene külmpress“), seda nimetatakse „ekstra neitsioliiviõliks“.
Rafineeritud saadakse füüsikalis -keemiliste protsesside abil, mille eesmärk on kõrvaldada tugev maitse ja happesus.
Õli, mis on saadud keemiliste lahustite (heksaan) ja kõrge temperatuuri abil ekstraheerimisel, nimetatakse jääkide oliiviõliks. Lisateavet õlitüüpide ja õige valiku kohta leiate artiklist "Kuidas valida õige oliiviõli?"
Mida tähistavad lühendid IGP ja DOP?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - oliive pressiti ühes riigis (Hispaania või Kreeka) ja pakiti väljaspool seda.
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - toodetud ja pakendatud samas piirkonnas.
Oliiviõli keemiline koostis
See sisaldab E-, B4 -vitamiini (koliini), K -d (filokinoon "uuri, millised toidud sisaldavad K -vitamiini"), samuti mikroelemente: kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi, küllastumata rasvu (rasvhappeid).
Oliiviõli kalorisisaldus
100 g - 890 kcal kohta:
- Valgud - 0, 0 g
- Rasvad - 99,9 g
- Süsivesikud - 0, 0 g
- E -vitamiin (tokoferool) - 15,0 mg
Üks supilusikatäis oliiviõli sisaldab 199 kcal:
- Rasvad - 13,5 g
- E -vitamiin - 2,5 mg
Vahemere lõunaosas toodetud oliiviõlisortide koostises on rohkem linoolhapet kui põhjapoolsetes piirkondades.
Oliiviõli eelised
Seda tüüpi õlide kasulikud omadused on teiste rasvaste konkurentidega võrreldes märkimisväärsed. Oliiviõli kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt (eriti Vahemere maades: Kreeka, Itaalia, Hispaania). Enamik neist riikidest sööb hommikusööki kuuma täisteraleiva viiluga, mis on maitsestatud mõne tilga oliiviõliga.
Seda lisatakse erinevatele suppidele, salatitele, pearoogadele. See on kuulus mitte ainult oma maitse poolest, vaid avaldab positiivset mõju ka seedimisprotsessidele. Saladus peitub oleiinhappe (monoküllastumata rasvhapped) suures sisalduses, mis vähendab vere kolesteroolitaset. Imendub kergesti organismi, kiirendab ainevahetust, parandab söögiisu.
Regulaarsel kasutamisel on võimalik vältida südame -veresoonkonna haiguste esinemist.
Paljud vererõhku langetavad ravimid on valmistatud oliivilehtedest. Lisaks on oliiviõli kasulik luukoele, hoides ära kaltsiumi kadu, mis on eriti kasulik lastele ja noorukitele. Tänu linoolhappe sisaldusele on toode kasulik põletuste ja haavade kiireks paranemiseks, kudede normaalseks toimimiseks ja lihastoonuse säilitamiseks. Linoolhape mõjutab soodsalt motoorset koordinatsiooni ja nägemist. Seda on juba ammu tunnustatud kui selle toote võimet kiirendada paranemisprotsessi närvisüsteemi häirete korral.
Hiljutised uuringud on näidanud, et õli vähendab pahaloomuliste kasvajate, eriti rinnavähi riski. Vitamiinid, antioksüdandid, oleiinhape, mis on osa oliividest, peatavad vähirakkude arengu, eemaldades toksiine ja kahjulikke ühendeid. Loe lähemalt artiklist: "Oliivide eelised."
Kasulikud omadused kosmeetikas
Oliiviõli vananemisvastaseid omadusi kasutatakse laialdaselt juuste, näo ja keha maskide, kreemide ja palsamide valmistamisel. Tänu ainulaadsete ainete - skvaleen ja skvaleen - sisaldusele vähendab see peeneid kortse, annab nahale terve ja särava välimuse. Fenoolid peatavad vananemisprotsessi, kaitstes päikese kahjulike mõjude eest, mis on kasulik vanuselaigudele ja tedretähnidele. Oliiviõli aitab ka siis, kui teil on karedad kontsad.
Milline naine ei unista paksudest ja luksuslikest juustest? Niisiis, selle unistuse saavutamiseks võite kodus selle tootega teha lihtsa toitva maski! Segage see päevalillega võrdsetes osades, lisage munakollane või mesi (1 tl). Selle tulemusel omandavad juuksed terve välimuse, lakkavad välja langemast ja lõhenemas.
Veel üks meeldiv omadus on selle kasutamine massaažiks ja terapeutiliseks hõõrumiseks. See muudab naha niiskeks ja pehmeks, parandab näärmete sekretsiooni ja eemaldab kahjulikud ained.
Oliiviõli kahjulikkus
Liigne kasutamine võib põhjustada soovimatuid tagajärgi. Koletsüstiidi - sapipõie põletiku - puhul peaksite olema ettevaatlik, kuna toode võib haiguse kulgu süvendada.
Toitumisel (näiteks oliivi dieet) peaksite järgima ka mõõdikut - tarbige mitte rohkem kui 3 supilusikatäit õli päevas. Ja veel üks asi: valides on parem eelistada rafineerimata (see on vähem kuumtöödeldud), osta looduslikke (neitsi) klaasnõudes. Kui märkate etiketil pealdise segu, valmistati toode erinevate sortide segamisel ja see mõjutab kasulikke omadusi äärmiselt negatiivselt. Vaadake valmistamiskuupäeva: periood ei tohi ületada viit kuud.
Video oliiviõli kasulike omaduste kohta:
