Kodune maitsev, rikkalik ja toitev punane borš on kodu, soojuse ja mugavuse märk. Õpime selle valmistamise saladusi ja peensusi.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Borš on köögiviljasupp, mida armastatakse mitte ainult Ukrainas, vaid ka Venemaal, Leedus (barshchiai), Poolas (barshch), Moldovas ja Rumeenias (borš). Selle roa jaoks on rohkem kui 70 retsepti, kõige raskem ja kallim on "Kiievi borš". Igal perel on oma tõestatud borši retsept, mis on põlvest põlve edasi antud. Mõni perenaine lisab boršile seeni, teine uba, kolmas suitsuliha. Tšernigivi piirkonnas lisatakse sellisele supile seeni, Poltavas pelmeene ja mõne jaoks on kohustuslik komponent looduslik leivakvass. Täna räägin teile, kuidas valmistada klassikalist punast borši.
Chowderi puljongit saab keeta veiseliha, lambaliha ja sealihaga. Klassikalises roas küpsetamise lõpus pane värske seapekk purustatud küüslaugu ja ürtidega. Boršiga pott eemaldatakse pliidilt ja jäetakse vähemalt pooleks tunniks kaane alla tõmbuma, kuid mida kauem, seda parem. Serveeritakse omatehtud borši sõõrikute, peekoni ja küüslauguga.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 42 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit
Koostis:
- Sealiha ribid - 500 g
- Kartul - 2 tk.
- Taimeõli - praadimiseks
- Äädikas - 1 supilusikatäis
- Sibul - 1 tk.
- Peet - 1 tk.
- Tomatikaste - 5 supilusikatäit
- Kapsas - 200 g
- Küüslauk - 2 nelki
- Piparherned - 3 tk.
- Loorberileht - 3 tk.
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Sool - 1 tl või maitsta
Punase borši samm-sammuline ettevalmistamine, retsept koos fotoga:
1. Pese liha, lõika luudeks ja aseta küpsetuspotti. Kui tükkidel on palju rasva, lõigake see veidi ära. Lisage kastrulisse kooritud sibul, loorberileht ja pipraterad.
2. Täida liha veega ja aseta pliidile küpsema.
3. Kui vesi keeb, eemalda tekkinud lusikas lusikaga vedeliku pinnalt, keera kuumus minimaalsele tasemele, sulge pann kaanega ja keeda puljongit 1 tund. Maitsesta seda soola ja jahvatatud pipraga 15 minutit.
4. Vahepeal koori peet, loputa jooksva vee all ja riivi.
5. Pange praepann pliidile, lisage veidi taimeõli ja kuumutage. Lisage peet, lauaäädikas ja keedetud puljongi kulp. Keeda, keera temperatuur minimaalsele tasemele ja hauta juurvili suletud kaane all pool tundi. Äädikas on hädavajalik, et peet säilitaks rikkaliku Burgundia värvi.
6. Koorige kartulid, loputage ja lõigake kuubikuteks.
7. Pese kapsas ja haki õhukesteks ribadeks.
8. Kastke hakitud kartulid puljongisse ja keetke neid 10-15 minutit.
9. Järgmisena saatke peet.
10. Seejärel lisa kapsas ja tomatikaste.
11. Maitsesta borši soola, jahvatatud pipraga ja hauta pärast keetmist veel 10 minutit. Maitsesta see pressi läbinud küüslauguga, soovi korral lisa peeneks hakitud ürte ja tõsta pann tulelt. Lase boršil tõmmata 20–30 minutit ja võid lauale serveerida peekoni, küüslaugupõõsaste või musta leivaga peekoniga.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada klassikalist punast borši.
