Kas arvate, et sellist delikatessi nagu basturma on võimatu kodus iseseisvalt valmistada? Siis oled petlik. Teen ettepaneku tutvuda samm-sammult retseptiga pardirinna basturma fotoga.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Basturma on armeenia köögi roog. Klassikaline basturma on kuivatatud veiseliha sisefilee. Selle valmistamiseks kasutatakse erinevaid vürtse ja vürtse. See lihahõrgutis lõigatakse õhukesteks viiludeks ja serveeritakse külma eelroana. Selle hinnad kauplustes on väga kõrged, nii et paljud koduperenaised õpivad kodus sellist maiuspala ise kodus valmistama. Valmistamise tehnoloogiline protsess pole üldse keeruline ja raskusi ei teki. Siiski peate varuma piisavalt aega ja kannatlikkust. Kuna keskmine küpsetusaeg on umbes 2 nädalat ja mõnikord kuus.
Täna õpime pardirinna basturma küpsetamist. Sel eesmärgil on parem kasutada noorte kodulindude liha. Kuigi sobivad ka muud liiki noorloomade liha, näiteks sea sisefilee, kanafilee, lai äär koos vasikarasva kihiga. Seejärel lõigake liha mitme sentimeetri pikkusteks ribadeks või kihtideks. Vürtsid on tavaliselt jahvatatud punane pipar, soolane, küüslauk, paprika, suneli humalad ja koriander. Kuigi maitseaine valik sõltub täielikult perenaise maitsest ja eelistustest.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 150 kcal.
- Portsjonid - 100 g
- Küpsetusaeg - 2 nädalat
Koostis:
- Pardirind - 2 tk. (kaal 200 g)
- Sool - 200 g
- Jahvatatud paprika segu - 2 supilusikatäit
Pardirinna basturma järkjärguline ettevalmistamine, retsept koos fotoga:
1. Eemaldage pardirindadelt nahk, eraldage need luust ja peske voolava vee all. Seejärel kuivatage paberrätikuga hästi.
2. Vala 1/3 soolast mugavasse anumasse, milles liha soolata.
3. Peal pardirinnad.
4. Kata need täielikult soolaga ja pane 10 tunniks külmkappi. Tavaliselt pannakse lihale press, et eemaldada liigne niiskus, vormida liha ja mugavalt lõigata. Kuid pardirindades on vähe mahla, nii et saate ilma ajakirjanduseta hakkama. Kui küpsetate veiseliha basturmat, installige kindlasti rõhumine peal.
5. 12 tunni pärast näeb liha välja nagu fotol.
6. Loputage seda jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga. See peaks olema väga hästi kuivatatud. Võite isegi lauale jätta 10 minutiks kuivama.
7. Seejärel pühkige see kõik värskelt jahvatatud paprika ja paprika seguga üle. Klassikalise retsepti järgi tuleb vürtsisegu lahjendada veini või konjakiga ja määrida liha selle massiga. Aga kuna küpsetate basturmat ise, saate kuuma pipra ja täiendavate vürtside kogust ise muuta.
8. Mähi liha puuvillase lapiga: marli, lina jne. ja riputage närts 2 nädalat jahedas kohas. Mul on lõbus klaasitud rõdul.
9. 2 nädala pärast vähendatakse liha mahtu peaaegu 2 korda ja see on söömiseks valmis. Lõika see tükkideks ja serveeri. Pange tähele, et mida kauem kuivatate, seda tihedam on see.
Vaata ka videoretsepti, kuidas kodus basturmat valmistada. Vanaisa retsept.
