Samm-sammult retsept meegariide külmutamiseks talveks sügavkülmas. Lemmikretseptides ei saa kasutada keerulisi kulinaarseid tehnoloogiaid ega säilitusaineid ning sulatatud seeni, nagu värskeidki.
Mesi seened on väga levinud metsaseente tüüp. Neil on tihe struktuur ja toitaineterikas koostis. Paljud kulinaariaeksperdid peavad parimaks saagikoristusviisiks mee agaricide talveks külmutamist pärast sügavkülmas töötlemist.
Keedetud seente külmutamine kodus on suurepärane alternatiiv kuivatamisele ja säilitamisele ning võimaldab säilitada maksimaalset maitset, aroomi ja toitaineid. Lisaks saate kogu talve valmistada maitsvaid roogasid oma kätega kogutud seentega.
Enne värskete seente talveks külmutamist peate need korralikult ette valmistama. Noored seened peaksid ringlusse minema kahjustusteta ja pealegi ussiaukudeta. Neid seeni, mis on külmkapis üle päeva lebanud, ei ole soovitatav külmutada, parem on need kohe küpsetada ja süüa.
Vaata ka, kuidas seeni sibulaga praadida?
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 17 kcal.
- Portsjonid - 1
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Mesi seened - 1 kg
- Vesi
Külmutatud seente ettevalmistamine talveks järk-järgult
1. Seente talveks külmutamiseks vali retsepti järgi kõige värskemad ja tugevamad seened. Eemaldage lehestik ja loputage voolava vee all. Selles etapis saate suured väikesed sorteerida või suured lihtsalt lihvida ja väikesed puutumata jätta. Pange valmis seened keevasse vette ja keetke 10 minutit. Pärast seda tühjendage puljong, loputage seened ja täitke uuesti puhta veega ning pange tulele. Sel juhul ei ole vaja kasutada vürtse ja maitseaineid. Saate lisada ainult natuke soola.
2. 20-25 minuti pärast visake seened nõusse ja jätke mõneks ajaks, enne seente talveks külmutamist, nii et vesi oleks klaasist ja toode jahtuks toatemperatuurini. Soovi korral võite seened asetada puhtale köögirätikule, et liigne vedelik kiiresti sinna imenduks.
3. Seente talveks nõuetekohaseks külmutamiseks jagage need portsjoniteks ja asetage ettevalmistatud vormidesse. Sel eesmärgil võite kasutada plastmahuteid või spetsiaalseid külmutuskotte. Parim variant on vaakumpakend. Sellise puudumisel võite toote asetada tihedasse kotti, sisestada toru, koguda koti vaba serv selle ümber, imeda kogu õhk välja ja seejärel siduda.
4. Kinnitage igale pakendile kuupäevamärgis. Saadame toorikud sügavkülma. Kuigi seened on talveks külmutatud, on soovitatav seened asetada teiste toodete peale, et need säilitaksid oma kuju ja ei puruneks.
5. Sellise tooriku säilitusaeg on umbes 6 kuud. Kui sügavkülmik hoiab temperatuuri umbes -18 kraadi, on säilivusaeg selles 12 kuud. Uuesti külmutamine on vastuvõetamatu, sest sel juhul võivad seened kaotada oma spetsiifilise struktuuri.
6. Nüüd sa tead, kuidas sügavkülmikusse talveks mee -agaraid külmutada. Ärge sulatage külmutatud seeni enne küpsetamist pikka aega. Pärast sügavkülmast väljavõtmist võib need kohe toiduvalmistamisnõusse visata. Sel viisil valmistatud mesi seened on universaalne toode. Nende osalusel saate valmistada samu roogasid nagu värsketega, näiteks suppe, hautisi, praekartuleid, salateid, pitsat ja palju muud.
Vaata ka videoretsepte:
1. Kuidas seeni talveks külmutada
2. Talveks mee agaricside koristamine
