TOP 4 retsepti koos fotodega baklažaani valmistamiseks seentega kodus. Toiduvalmistamise nüansid. Video retseptid.
Baklažaanidest ja seentest saab valmistada rikkaliku maitsega erinevaid maitsvaid, südamlikke ja tervislikke roogasid. Paljusid neist on väga lihtne valmistada ja need koosnevad odavatest ja kergesti kättesaadavatest koostisosadest, mida müüakse igas poes. See ülevaade esitab huvitava ja vürtsika maitsega kiirete suupistete TOP-4 retsepte.
Toiduvalmistamise nüansid
- Osta baklažaane kindlalt, läikiva nahaga, ilma vigadeta ja tihedalt liibuvate tupplehtedega.
- Värskelt korjatud baklažaanil on alati värske vars.
- Baklažaan võib sisaldada solaniini - ainet, mis maitseb mõru. Kui teile ei meeldi kergelt mõrkjas maitse, pange viilutatud puuviljad 20 minutiks soolaga maitsestatud vette ja suurem osa solaniinist tuleb välja.
- Kui soovite baklažaani püreestada, koorige see ära. Kui küpsetate või praadite puuvilju, siis tehke seda paremini koorega, muidu lagunevad baklažaanid laiali.
- Baklažaan imab praadimise ajal aktiivselt õli. Dieetilisema söögi jaoks küpseta neid ahjus või rösti mittenakkuvates pannides, kus õlisid saab vähendada.
- Mis tahes sorti seeni kombineeritakse baklažaanidega.
- Seentega baklažaane saab hautada, küpsetada, praadida, marineerida ja soolata.
- Seened sisaldavad palju vett. Kui neid aeglaselt keeta, muutuvad need vesiseks massiks. Liigse vedeliku ja seente ilusa pruuni värvi vabanemiseks küpseta neid keskmisel kuumusel.
- Seeni ei tasu väga peeneks hakkida, piisab, kui need neljaks jagada, ja väikesed võib jätta terveks.
Baklažaan praetud seentega pannil
Baklažaan maitseb väga nagu seened. On palju retsepte, kus baklažaanid "maskeeritakse" seenteks. Baklažaanidega seeni saab aga ühes tassis võrdselt hästi kombineerida. Lihtsaim asi, mida nendest toodetest valmistada saab, on pannil praadida.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 189 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 40 minutit
Koostis:
- Baklažaan - 2 tk.
- Petersell - paar oksa
- Värskelt jahvatatud must pipar - näputäis
- Sibul - 1 tk.
- Sool maitse järgi
- Šampinjonid - 400 g
- Taimeõli - praadimiseks
- Küüslauk - 2 nelki
Seenega praetud baklažaani keetmine pannil:
- Koori sibulad ja lõika neljandikeks rõngasteks. Kuumuta pannil taimeõli, lisa sibul, sool ja prae tasasel tulel pehmeks. Seejärel pange sibul kaussi.
- Pese baklažaanid, lõika otsad ära, lõika rõngasteks või poolrõngasteks ja pane soolaga maitsestatud veega kaussi. Jätke need pooleks tunniks mõru vabanemiseks. Seejärel loputage voolava vee all, pigistage ja saatke pannile, kus sibulad olid praetud. Prae neid pehmeks ja kuldseks ning tõsta sibulakaussi.
- Peske seened, kuivatage ja lõigake viiludeks. Pange need praepannile, kus sibulat ja baklažaani praeti, soola ja keetke, kuni vedelik seentest eraldub. Seejärel suurendage kuumust ja keetke, kuni mahl aurustub 8 minutit.
- Pange praetud baklažaanid ja sibulad tagasi seentega pannile, segage ja lisage hakitud maitseroheline koos pressi läbinud küüslauguga.
- Maitsesta kõik soola ja pipraga, sega ja eemalda tulelt.
Baklažaan seentega pannil hapukoores
Rõõmsameelne ja maitsev roog - baklažaanid seentega pannil küpsetatud hapukoores. Ja roog omandab hapukoore tõttu kreemja aroomi, seega on parem seda kodus toiduvalmistamiseks kasutada. Hapukoore võid asendada ka koorega.
Koostis:
- Baklažaan - 700 g
- Sibula sibul - 3 tk.
- Seened - 350 g
- Munad - 3 tk.
- Hapukoor rasvasisaldusega 15% - 5 spl.
- Kuum punane pipar - 2 tk.
- Sidrunimahl - 1 supilusikatäis
- Vesi - 4 supilusikatäit
- Viinamarjaäädikas - 2 supilusikatäit
- Taimeõli - 6 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
Baklažaani keetmine seentega hapukoores pannil:
- Koori sinised, lõika 1, 5-2 cm kuubikuteks ja pane kotti.
- Vahusta munad kahvliga ühtlaseks ja vala baklažaanile.
- Siduge kott kinni ja loksutage, et see hästi seguneks. Saatke pakend 1,5 tunniks külmkappi.
- Lõika seened viiludeks ja aseta eelsoojendatud pannile. Kui nad alustavad vett, tühjendage see, lisage taimeõli ja sool ning praege 15 minutit.
- Koori sibul, haki peeneks ja prae kuldpruuniks.
- Prae baklažaanid pannil kuumas õlis aeg -ajalt segades igast küljest pruuniks.
- Kombineeri seened sibula ja baklažaaniga, pipraga ja soolaga, lisa sidrunimahl viinamarjaäädikaga.
- Vala hapukoor, segage ja eemaldage tulelt.
Baklažaani- ja seenepirukas
Lihtne, kuid suussulav suupistepirukas baklažaani ja seentega. Mahlane köögiviljatäidis sobib ideaalselt margariinis keedetud mureneva muretaignaga. Aga kui soovite, võite taigna jaoks kasutada võid.
Koostis:
- Margariin - 100 g
- Munad - 1 tk. taigna jaoks, 3 tk. täitmiseks
- Jahu - 1 spl.
- Baklažaan - 2 tk.
- Seened - 200 g
- Sibula sibul - 1 tk.
- Kõva juust - 100 g
- Kreem - 150 ml
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Baklažaani ja seente piruka keetmine:
- Püreesta margariin jahu, soolaga, klopi sisse munad ja sõtku tainas, mässi toidukilega ja pane pooleks tunniks külmkappi.
- Lõika baklažaanid ribadeks ja prae pannil taimeõlis.
- Koori sibul, lõika poolrõngasteks ja prae pannil pärast baklažaani.
- Lõika seened ribadeks ja prae kuldpruuniks.
- Kombineerige kõik köögiviljad, sool, pipar ja segage.
- Munade valamiseks vahusta koorega, lisa riivjuust, sool ja pipar.
- Pange rullitud tainas õhukese kihina küpsetusnõusse ja tehke küljed. Pange sellele täidis ja täitke kõik täidisega.
- Saada pirukas koos baklažaani ja seentega küpsetada pool tundi eelkuumutatud ahjus 180 kraadini.
Marineeritud baklažaan seentega
Vürtsikas, vürtsikas salat marineeritud baklažaanist seentega on üsna lihtne valmistada. Küpsetamiseks kulub veidi aktiivset aega, kuid peate ootama, kuni tooted on marineeritud.
Koostis:
- Baklažaan - 1 tk.
- Šampinjonid - 200 g
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 3 nelki
- Äädikas - 2 supilusikatäit
- Taimeõli - 3 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud koriander - 1 tl
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Sojakaste - 1 supilusikatäis
Marineeritud baklažaani keetmine seentega:
- Pese baklažaanid, kata veega, soolaga ja keeda 15 minutit. Seejärel jahutage see toatemperatuurini ja lõigake poolrõngasteks või ribadeks.
- Pese seened, keeda 10 minutit ja lõika neljaks osaks ning jäta väikesed viljad terveks.
- Koorige ja tükeldage sibulad õhukesteks veerandrõngasteks.
- Kombineeri kõik koostisosad marineerimisnõus ja vala peale kaste.
- Kastmeks kombineeri äädikas, taimeõli, pressist läbi lastud küüslauk, sool, koriander, pipar ja sojakaste.
- Segage toitu ja jätke vähemalt 2 tunniks marineerima.
Video retseptid:
Konserveeritud baklažaanid seentega
Šampinjonid baklažaaniga
