Mida Hiina kurk sisaldab, selle üksikasjalik koostis. Mis kasu on tervisele ja millal see võib olla ohtlik. Kuidas seda kodus vastavalt kõigile reeglitele valmistada. Märge! Hiina kurgi väga suur kasu tervisele seisneb mitte ainult viljalihas, vaid ka seemnetega mahlas. Neid tarbitakse puhtal kujul, segamata teiste koostisosadega.
Kahju ja vastunäidustused Hiina kurgi kasutamisele
See on peaaegu ainus köögivili, mida saab peaaegu iga inimese jaoks oma dieeti ohutult lisada. Kuid ärge pange sellele liiga palju, kuna see sisaldab palju vett. Kui see eritub kehast halvasti, on võimalik stagnatsioon. See põhjustab pahkluude, jalgade, näo, käte turset. Selle tulemusena on neerud ja põis tugevalt koormatud, mis ei suuda sellise vedeliku mahuga toime tulla.
Hiina kurki ei saa dieeti lisada järgmiste probleemidega:
- Koliit … Oht on nii käärsoole kui ka pärasoole põletik. Sellisel juhul ei saa kahjustatud limaskesta taastada. Eriti ettevaatlik peaksite olema haiguse ägenemisega.
- Gastriit … Toote kuritarvitamine ei ole soovitatav neile, kellel on suurenenud mao happesus. Vastasel juhul võib selle tase veelgi tõusta ja provotseerida haavandit.
- Nefriit … Selle haiguse korral on uriinil juba leeliseline reaktsioon ja kurk ainult võimendab seda. See võib põhjustada neerupuudulikkuse või elundipõletiku tekkimist. Eriti ei soovitata sellises olukorras kasutada köögivilja soolaga.
- Neerupuudulikkus … See on väga ohtlik haigus, mille puhul ei ole lubatud süüa nii soolatud kui ka värskeid köögivilju. Nad panevad liiga palju stressi neerudele, mis haigena ei saa toimida "filtrina".
- Sapiteede düskineesia … Sellisel juhul on rangelt keelatud kasutada konservi ja rikkaliku soolasisaldusega toitu. Kui seda hoiatust eiratakse, võib tekkida sapiseis.
Tähtis! Värske Hiina kurgi olemasolevad vastunäidustused ei ole nii ranged kui hapukurgi puhul.
Hiina kurgi retseptid
Seda köögivilja ei saa kuidagi termiliselt töödelda. Toiduvalmistamisel on tavalisem süüa seda toorelt või konserveeritult. Kõik see on üsna kummaline, sest sellega saate üsna maitsvaid salateid, lisandeid, esimesi roogasid (supid, okroshka). See on eriti asjakohane suvel erinevate võileibade valmistamise puhul. Parim lisand sellele on munad, kartul, maitsetaimed, vorstid ja mitmesugune liha. Seda ei ole vaja koorest koorida, kui see pole sitke ega kare.
Siin on mõned huvitavad retseptid:
- Omlett … Vahusta mikseriga 6 muna, kuni moodustub vaht, ja sega 1 kurgi viljalihaga. Maitsesta soola ja pipraga. Prae kuumas pannil peekonitükid ja vala siia puru. Puista see hakitud rohelise sibula ja tilliga. Enne serveerimist valage tassi peale ketšup, sööge kuumalt.
- Võileivad … Keetke 3 muna, koorige ja lõigake viiludeks. Seejärel pange need röstitud saiaviiludele, igaüks 2-3 tükki, kaunistage kurgirõngaste ja peterselli vihmavarjuga. Aseta kõik suurele taldrikule, mis on vooderdatud salatilehtedega.
- Saksa supp … Kurk (2 tk.) Pese, koori ja lõika kuubikuteks. Keeda samamoodi tükeldatud kartulid (3 tükki), nõruta vesi ja kuumuta. Nüüd lisage piim (500 ml), hapukoor (3 supilusikatäit) ja maitse järgi soola. Kombineeri kõik koostisosad ja puista peale hakitud rohelist sibulat ja tilli. Pärast seda saate selle kohe lauale serveerida.
- Hauta lihaga … Haki veiseliha (200 g) ja prae taimeõlis. Seejärel lisa tükeldatud sibul (2 tk.), Üks porgand, paprika (2 tk.), Hakitud küüslauk (3 küünt) ja 2 koorimata riivitud kurki. Hoidke seda kõike madalal kuumusel umbes 20 minutit, seejärel pange see kastrulisse, täitke see veega, pange 2 spl. l. hapukoor, pipar ja sool maitse järgi. Hauta hautist suletud kaanega 30 minutit, seejärel tilguta sinna veidi sidrunimahla.
- Okroshka … Keetke veiseliha (300 g), lõigake see väikesteks tükkideks, segage samal viisil valmistatud keedetud koorimata kartuliga (4 tk), toored kurgid (2 tk.), Kaks keedetud vutimuna, hakitud roheline sibul ja till. Seejärel lisage tassile soola ja valage 10 ml sidrunimahla, et anda sellele rikkalikum maitse.
- Konserveerimine … Kurkide suuruse tõttu on parem jagada need 3-4 osaks. Köögiviljad tuleks katta koorega, kuid ilma sabata. Esiteks peske neid ja leotage neid vees umbes 3 tundi. Vahepeal steriliseerige kaaned ja 0,5-liitrised purgid, millesse peate panema 2 küüslauguküünt, 1 kuuma pipart ja paar magusat rõngast, loorberilehed (3 tk.) Ja mustad pipraterad (5 tk). Seejärel valmistatakse soolvesi - vesi keedetakse, selles lahustatakse sool ja suhkur. Nende koostisosade 1 liitri vedeliku kohta peaks olema 2 spl. l. ja 2 tl. vastavalt. Seejärel valatakse tampitud köögiviljad vedelikuga ja purgid rullitakse kokku. Siis tuleks need tagurpidi pöörata, tekiga katta ja kolm päeva nii hoida. Marineeritud kurkidest saab valmistada vinegreti, Olivieri ja palju muud.
- Suupiste … Keetke 5 kanamuna, lõigake need pikuti pooleks, võtke munakollane välja ja pange hoopis soolatud kooritud kurgipuder. Tõsta peale petersellioksad. Eelrooga serveeritakse külmana.
Märge! Talvel on peaaegu võimatu leida looduslikke kurke; Et neid kasvuhoonetes hästi kasvatada, söödetakse neid sageli kahjulike lisanditega, mida nahk kergesti imendub. Mürgistuste ja seedeprobleemide vältimiseks on soovitatav see alati enne keetmist eemaldada või põhjalikult kuuma vee all pesta.
Huvitavad faktid Hiina kurgi kohta
Selle taime põõsas on palju suurem kui tavalistel liikidel. Selleks, et varred ei puruneks, seotakse need kõrgete vardade külge. Seda peetakse kasvuhoonetes ja kasvuhoonetes kasvatamiseks kõige sobivamaks, taludes suurepäraselt nii madalaid kui ka kõrgeid temperatuure. Sellest hoolimata ei kiirusta Euroopa suveelanikud seda oma aedades kasvatama.
Üllatavalt kasvavad viljad vaid 2-3 päevaga. Korraga saab ühelt põõsalt koristada üle 20 kg saaki! Seda köögivilja on 3 sorti - vastupidav haigustele, külmale ja kuumusele. Kõik nad tunnevad end suurepäraselt päikese käes ja varjus, mustal pinnasel ja liivasel pinnasel. Kuid ükski neist ei anna teile istutamiseks sobivaid seemneid. Seetõttu peate igal aastal ostma uusi, mis pole eriti mugav ja kasumlik.
Vana -Roomas, keiser Tiberiuse ajal, olid need köögiviljad laual peamised. Suvel kasvatati neid avatud päikese käes ja talvel suletud maas. Kõige sagedamini asetati need lauale viilude kujul, ilma millegagi segamata. Täna turul leiduvad pikad kurgid on väga sarnased Hiina omadega, nende suurus, kuju, värv ja maitse on ligikaudu ühesugused. Muide, nende kompositsioonid on peaaegu identsed.
Erinevalt tavalistest liikidest säilitatakse seda väga lühikest aega - mitte rohkem kui 2 päeva. Selle aja pärast kaotab see oma elastsuse, ei muutu nii mahlaseks ja pehmeks, omandab mõru maitse. Sellised köögiviljad on säilitamiseks täiesti sobimatud ja näevad isuäratavad välja. Üleküpsenud kurgil on peaaegu alati karm koor, nii et see, mis on aias kasvanud üle 2-3 päeva, tuleks enne kasutamist koorida.
Vaadake videot Hiina kurgi kohta:
Võrreldes teiste köögiviljadega on Hiina kurgi retsepte palju raskem leida. Asi on selles, et traditsiooniliselt serveeritakse seda Euroopa riikides tavalise lõikena. Seda peetakse eksootiliseks köögiviljaks ja see pole eurooplaste külmikutes veel juurdunud, erinevalt indiaanlastest, tailastest ja hiinlastest. Olles seda proovinud, ei tunne te tõenäoliselt suurt erinevust selle ja meie piirkonnas tuttava tagasihoidlikuma sugulase (kurgi külvamise) vahel.
