Vahukommi koostis ja kasulikud omadused. Millised on maiuse söömise vastunäidustused? Kuidas vahukommi süüakse ja milliseid retsepte seda kasutades saab koduköögis rakendada?
Vahukomm on vahukommitüüp, mis näeb välja ja maitseb samaaegselt kommide ja vahukommidena. Maiuse loomulik värv on valge, kuid tootjad värvivad sageli tooteid vikerkaare kõikides värvides, kasutades looduslikke või kunstlikke värvaineid. Venemaal nimetatakse vahukomme tavaliselt närivateks vahukommideks, kuigi need ei sisalda õunakastet. Seda saab süüa algsel kujul või lisada erinevatele kulinaarsetele roogadele (magustoidud, salatid, joogid).
Vahukommi koostis ja kalorisisaldus
Vahukommide standardsed koostisosad on želatiin, tärklis, glükoos, lõhna- ja maitseained ning suhkur (sageli asendatud maisisiirupiga). Magustoidu valmistamine on üsna lihtne: loetletud koostisosad löövad pikka aega kokku, kuni need muutuvad vahuks.
Vahukommi kalorisisaldus 100 g kohta on 318 kcal, millest:
- Valgud - 1,8 g;
- Rasvad - 0,2 g;
- Süsivesikud - 81, 3 g;
- Vesi - 16,4 g;
- Anorgaanilised ained - 0,3 g.
Vitamiinid 100 g toote kohta:
- Tiamiin - 0, 001 mg;
- Riboflaviin - 0,001 mg;
- Nikotiinhape - 0,078 mg;
- Pantoteenhape - 0,005 mg;
- Vitamiin B6 - 0,003 mg;
- Folaat - 1 mcg;
- Koliin - 0,1 mg.
Mineraalid 100 g vahukommis:
- Kaltsium, Ca - 3 mg;
- Raud, Fe - 0,23 mg;
- Magneesium, Mg - 2 mg;
- Fosfor, P - 8 mg;
- Kaalium, K - 5 mg;
- Naatrium, Na - 80 mg;
- Tsink, Zn - 0,04 mg;
- Vask, Cu - 0,097 mg;
- Mangaan, Mn - 0, 008 mg;
- Seleen, Se - 1,7 mcg.
Rasvhapped 100 g toote kohta:
- Küllastunud - 0,056 g;
- Monoküllastumata - 0,08 g;
- Polüküllastumata - 0, 047 g.
Aminohapped 100 g vahukommis:
- Treoniin - 0,035 g;
- Isoleutsiin - 0, 028 g;
- Leutsiin - 0,066 g;
- Lüsiin - 0,077 g;
- Metioniin - 0,015 g;
- Tsüstiin - 0, 002 g;
- Fenüülalaniin - 0,042 g;
- Türosiin - 0,01 g;
- Valiin - 0,05 g;
- Arginiin - 0,17 g;
- Histidiin - 0,017 g;
- Alaniin - 0,18 g;
- Asparagiinhape - 0, 121 g;
- Glutamiinhape - 0, 208 g;
- Glütsiin - 0,416 g;
- Proliin - 0,275 g;
- Serine - 0, 061
Huvitav! USA -s praetakse vahukomme tavaliselt tule kohal. Pärast sellist valmistamist muutub delikatess pinnale küpsetatud ja seest peaaegu vedelaks.
Vahukommide kasulikud omadused
Eksperdid soovitavad kõigil, kes nii füüsiliselt kui ka vaimselt kõvasti tööd teevad, vahukomme süüa. Sageli lisatakse see sportlaste ja inimeste toidule, kes ei saa pikka aega kaalus juurde võtta.
Alla 3 -aastastele lastele võib süüa piiratud koguses maiustusi. Sel juhul tuleb vanematele ja väikesele magusasõbrale appi just vahukomm. Lastearstid ja toitumisspetsialistid usuvad, et see toode on täiesti ohutu ja kasulik tervetele inimestele ja lastele, see suurendab inimese keskendumisvõimet ja aitab optimeerida tema vaimset aktiivsust.
Vahukommide peamised eelised:
- See küllastab keha kiiresti energiaga, kuna see sisaldab palju lihtsaid süsivesikuid, seetõttu sobib see suupisteks tööajal, kui pole võimalik lõunat täis süüa.
- See osaleb kõhre ja liigeste taastamises - selle protsessi tagab želatiin, mida on vahukommis üsna palju. Sellepärast on magusus soovitatav, et meeldida inimesele, kellel on luumurrud, nihestused või luumurrud.
- Tugevdab küüsi ja juukseid tänu kollageenile.
- Tugevdab südant, optimeerib inimese kesknärvisüsteemi ja siseorganite tööd - delikatess sisaldab palju lipiide ja kasulikke mineraale, mis tervendavad keha, tõstavad meeleolu ja aitavad kõrvaldada depressiooni.
- Optimeerib kilpnäärme tööd, vähendab pahaloomuliste kasvajate tekkimise tõenäosust kehas. Kõigil vahukommitüüpidel pole seda omadust, vaid ainult neid, mis sisaldavad agar-agarit. Agar-agaril valmistatud toode on rikas selliste keemiliste elementide poolest nagu seleen ja jood, millel on kasulik mõju inimese kilpnäärmele ja teistele siseorganitele.
- See eemaldab kehast toksiine ja toksiine, noorendab ja toniseerib - eeldusel, et kompositsioon sisaldab musta sõstrat, mis on rikas loodusliku pektiini poolest.
Ole ettevaatlik! Paljud hoolimatute tootjad lisavad kummikommidesse kunstlikke paksendajaid, emulgaatoreid ja muid inimkehale kahjulikke kemikaale. Supermarketist vahukomme ostes lugege hoolikalt etiketil olevaid koostisosi. Toitumisspetsialistid soovitavad maiuspala osta väikestest spetsialiseeritud kauplustest, kus kõik tooted on valmistatud käsitsi.
Vahukommi vastunäidustused ja kahjustused
Toode sisaldab palju suhkrut, kiireid süsivesikuid, mis ladestuvad koheselt kehasse ja mida see praktiliselt ei tarbi. Seetõttu peaksid kõik, kes võitlevad ülekaaluga või põevad diabeeti, keelduma vahukommide närimisest.
Teaduslikult tõestatud vahukommide kahjustus inimestele, kellel on kõhunäärmehaigused või halvenenud süsivesikute ainevahetus.
Veel üks nätsuva maiuse söömise lõpetamise põhjus on allergia. Allergilise reaktsiooni võivad põhjustada mitte ainult toote standardsed koostisosad, vaid ka erinevad maitsed, mida tootjad lisavarustusena kasutavad - kookospähkel, šokolaad jne. Mõnel juhul võivad vahukommi individuaalse talumatusega inimesed süüa magusat, kuid väga harva ja piiratud koguses.
Kuidas vahukommi valmistada?
Huvitav, kuidas oma köögis vahukomme valmistada? Selle delikatessi kiireks ja tõhusaks valmistamiseks järgige lihtsat toimingute algoritmi:
- Leota 25 g želatiini 0,5 spl. vett 40 minutit.
- Valmistage siirup: soojendage 155 ml vett ja lahustage selles 350 g granuleeritud suhkrut, viige siirup keemiseni ja lisage sellele 2/3 tl. sidrunhape, küpseta saadud massi paksu põhjaga kastrulis suletud kaane all 45 minutit. Ärge imestage, kui märkate, et valmis siirup on haruldane - see on retseptis ette nähtud.
- Jahutage siirup veidi ja lisage 1/4 spl. l. 1 spl lahustatud sooda. l. vesi.
- Kuumutage želatiini, mille maht on selle aja jooksul juba suurenenud, kuid ärge mingil juhul keetke! Lase veidi jahtuda.
- Vahepeal ühendage eraldi kausis 400 g suhkrut, 250 ml toatemperatuuril vett, 1/4 tl. sool ja pool valmis siirupist.
- Kuumutage saadud mass keemiseni ja keetke 8 minutit. Segage massi ainult keemiseni.
- Tagasi želatiini juurde. Alustage peksmist suureneva kiirusega, ilma mikserit peatamata, valage želatiini sisse keedetud siirup. Vahusta saadud massi 15 minutit, kuni selle maht suureneb.
- Vahukommi tooriku saab nüüd valada tahkumisvormi. Ärge unustage, et roog tuleks katta toidukile või küpsetusfooliumiga.
- Pärast vahukommi infundeerimist (selleks kulub vähemalt 6 tundi) saate selle kuubikuteks lõigata. Olge valmis selleks, et vahukommimass ei taheneks täielikult ja kleepuks veidi noa külge. Viilutamise hõlbustamiseks puista peale tärklist. Kastke viilutatud maiustused tärklise ja tuhksuhkru segusse (tehke segu kiirusega 1: 1). Vahukomm on valmis, head isu!
Vahukommide jaoks on värve ja maitseid kasutades palju muid retsepte. Kuid ülalkirjeldatud retsepti peetakse kõige lihtsamaks ja kiiremaks.
Marshmallow toidu ja joogi retseptid
Kolm lihtsat retsepti magusate toitude valmistamiseks kummikommide abil:
- Kaelkirjakukook … Hakkige ja segage segistiga 300 g küpsiseid ja 100 g sulatatud võid. Pange saadud tainas kõrge küljega küpsetusnõusse ja tampige. Küpseta koorikut mitte kauem kui 10 minutit. Vahepeal kuumuta 3/4 spl.koor ja sama kogus piima. Keetmata eemalda piima-kooresegu tulelt ning lahusta selles 300 g piimašokolaadi ja näputäis vanilliini. Vahusta 2 kanamuna ning lisa piimale ja šokolaadile. Määri saadud mass juba ettevalmistatud koogile ja pane 20 minutiks ahju. Jahuta valmis kook ja aseta kääridega pooleks lõigatud vahukomm. Proovige seda paigutada nii, et kompositsioon sarnaneks kaelkirjaku keha mustritega. Pane valmis kook 1-2 minutiks ahju, et see pruunistuks ja omandaks pruunika tooni. Magustoitu on parem serveerida jahutatult.
- Ameerika delikatess … Mitmekihiline magustoit valmistatakse küpsetamiseks piisavalt sügavale. Purusta lükkajaga 200 g suhkruküpsiseid ja aseta saadud segu vormi põhja. Määri hakitud šokolaad (100 g) küpsiste peale. Viimistluskihiks saab vahukomm (200 g). Küpseta magustoitu ahjus umbes 6 minutit, maiustus on valmis, kui vahukommil on kuldne koorik.
- Vahukommi mastiks koogi jaoks … Vala 200 g näritavat vahukommi 2 supilusikatäie veega ja kata kaanega. Asetage see mikrolaineahju 30-40 sekundiks. Saadud massi valage 200 g tuhksuhkrut ja segage hoolikalt. Kui leiate, et lusikaga on seda ebamugav teha, kasutage oma käsi. Mastiksi toorik peaks osutuma viskoosseks, mitte kleepuma käte külge ja sarnanema plastiliiniga. Jagage toorik mitmeks tükiks ja rullige need pallideks. Jätke mastiks 40 minutiks külmkappi. Piserdage mastiksipallid tuhksuhkruga ja rullige need võimalikult õhukeseks. Selliseid kihte saab koogile mustritega välja panna. Kui üksikuid plaate on vaja koos hoida, niisutage neid lihtsalt veega ja need ühinevad kiiresti. Ei ole soovitav mastiksit vahukoorele panna.
Kaks lihtsat retsepti vahukommijookidele kogu perele:
- Kuum šokolaad … Sega 2 tl. maisitärklis 0,5 spl. piim. Kuumutage eraldi kausis, kuid ärge keetke 3, 5 spl. piim. Eemaldage piim tulelt ja lahustage 200 g tumedat šokolaadi, 3 spl. l. mesi, näputäis vanilli ja soola, 2 tl. maisitärklis. Segage segu hoolikalt ja laske keema tõusta. Vala tassidesse ja kaunista vahukoore ja vahukommidega.
- Piimakokteil … Asetage kastrul väikese tulega koos järgmise koostisosade seguga: 2 spl. piim, näputäis kaneeli, 1 spl. l. kakaopulbrit ja 15 tükki näritavat vahukommi. Kuumuta piima, kuni vahukomm on lahustunud. Proovige seda tehes piima mitte keema ajada. Serveeri valmis kokteil jahtunult.
Huvitavad faktid vahukommide kohta
Tööstusliku tootmise õhulise maiuspala retsept töötati välja suhteliselt hiljuti: esmakordselt hakkas Ameerika ettevõte "Kraft" vahukomme tootma 1950. aastal.
Selle ebatavalise vahukommi lugu sai aga alguse palju varem. Sellest annab tunnistust ka nime "marshmallow" päritolu: inglise keelest tõlgituna tähendab see "marsh mallow", nii kutsuti vahukommi varem. Vana -Egiptuses valmistati vahukomme vahukommi, mesilasemesi ja pähklite mahlast. Järjepidevuse ja üldise väljanägemisega meenutas Egiptusest pärit magusus pigem komme kui vahukomme.
Rohkem moodsa vahukommi meenutav magustoit valmistati Prantsusmaal 19. sajandil. Aastate jooksul muudeti tundmatuseni maiustuste originaalretsepti, vahukommi asemel kasutati želatiini ja tärklist, kuid magustoidu nimi jäi samaks.
Kuidas vahukommi valmistada - vaadake videot:
Vahukomm on toitev ja tervislik maiustus, mida võib ohutult anda isegi alla 3 -aastastele lastele. Kõigi maiuspala positiivsete omaduste kogemiseks on oluline osta looduslik toode, mis ei sisalda kahjulikke keemilisi lisandeid.
