Lutserni kirjeldus, kalorisisaldus ja keemiline koostis. Kasulikud omadused ja võimalikud kahjustused kasutamisel. Kuidas lutserni süüakse, milliseid roogasid ja jooke valmistatakse? Natuke ajalugu kaunviljade kohta. Lutsern on praktiliselt ainus taim, mis sisaldab looduslikku fluoriidi. See looduslik aine, erinevalt kunstlikult sünteesitud, on absoluutselt mittetoksiline.
Lutserni kasulikud omadused
Kõigil taime õhuosadel on tervendavad omadused.
Lutserni eelised kehale:
- Vähendab veresuhkru ja kolesterooli taset, hoiab ära ateroskleroosi ja suhkurtõve tekkimise.
- Soodustab toksiinide väljutamist kehast.
- Vähendab hüpertensiooni, insuldi, stenokardia ja südameataki tõenäosust.
- Parandab ajutegevust, avaldab positiivset mõju meeldejätmisele.
- Taastab jõu pärast suuremat vaimset ja füüsilist pingutust.
- Vähendab negatiivseid sümptomeid ARVI rühma haiguste korral koos porgandimahlaga suurendab hemoglobiini taset, hoiab ära aneemia.
- Sellel on kerge lahtistav ja diureetiline toime, stimuleerib sapi tootmist, leevendab kõhukinnisust ja lahustab neerukive.
- Normaliseerib endokriinsüsteemi, hoiab ära neoplasmide pahaloomulise kasvaja.
- Aitab peatada nägemise halvenemist, takistab "ööpimeduse" teket, peatab vanusega seotud muutused nägemisnärvis.
- Tugevdab hambaemaili ja hoiab ära hammaste lagunemise.
Lutsern on eriti kasulik naistele, olenemata füsioloogilisest seisundist ja vanusest. See normaliseerib noorte tüdrukute menstruaaltsüklit, kõrvaldab PMS -i valusad sümptomid keskeas, hõlbustab üleminekut menopausile ja peatab günekoloogiliste organite põletikulised protsessid.
Raseduse ajal stimuleerib see loote luukoe moodustumist ja imetamise ajal suurendab piimatoodangut.
Lutserni omatehtud kosmeetika mõjutab soodsalt naha ja juuste seisundit. Taimemahlaga maskid peatavad vanusega seotud muutused, taastavad naha struktuuri, takistavad kortsude teket, stimuleerivad juuste kasvu ja värvipigmentide teket.
Rannakarbi ürdi vastunäidustused ja kahjustused
Taime kasutamisel pole absoluutseid vastunäidustusi, kuid allergikud peaksid taime kasutama ettevaatlikult. Alustage väikeste portsjonitena dieeti tutvustamist, analüüsides keha reaktsiooni menüüs olevale uuele tootele.
Lutsern võib kahjustada seedetrakti põletikuliste protsesside ägenemist - peptilise haavandtõve, gastriidi, söögitoru limaskesta erosiooni korral.
Vastunäidustused on ka erütematoosne luupus, vöötohatis, reumatoidartriit ja muud autoimmuunprotsessid kehas.
Ärge lisage toidule alla 3 -aastastele, rasedatele ja imetavatele imikutele, kui orgaanilised haigused on süvenenud. 3–12 -aastastele lastele manustatakse taimseid toidulisandeid ettevaatlikult.
Kuidas lutserni süüakse?
Vältige lutserni koristamist põldudelt, lõigates ära lilled ja oksad. Parim on idandada oma aknalaual. Selleks leotatakse seemneid toatemperatuuril 8 tundi vees, pestakse voolavas vees ja pannakse purki, mis asetati horisontaalsele pinnale liigse vee eemaldamiseks. Iga päev pestakse seemned ja pannakse klaasnõusse tagasi, kuni võrsed kooruvad. Tavaliselt võtab see aega kuni 10-12 päeva.
Seejärel pestakse kõik võrsed, koorides hoolikalt jämeda musta seemnekesta ja asetatakse paberrätikule kuivama. Kuivatatud idud kogutakse konteinerisse. Lutserni süüakse nagu rohelisi herneid, lisatakse toidule vastavalt vajadusele. Võite kasutada ka lillepead. Neid kasutatakse sageli roogade kaunistamiseks.
Kuid see pole ainus viis saagi "saamiseks". Kui tulevikus tarbitakse ravimtaimi kuivatatud või marineeritud kujul, siis koristatakse see kohe pärast õitsemise algust. Lehed ja lilled lõigatakse. Ja varred tuleb hoolikalt sorteerida. Neil pole peaaegu üldse toitaineid, kuid palju jämedaid kiude.
Mõdu retseptid
Noored idud maitsevad nagu noored mahlased herned. Suupistetele saate lisada köögiviljakomponenti, kombineerides seda köögiviljade, seente, pähklite, puuviljade ja kuivatatud puuviljadega. Seda koostisosa saab lisada kuumadele roogadele - lisanditele, suppidele, magustoitudele, lihale, linnulihale, kalale ja mereandidele. Võite soovitada järgmisi lutserni retsepte.
Salatid:
- Värske lutsern … Lehed ja õied maitsestatakse majoneesi või hapukoorega, veidi soolaga. Kastmena saate kasutada oliiviõli.
- Tuunikalaga … Vutimunad, 6 tükki, keeta ja sõtkuda kahvliga. Konserveeritud tuunikala, 300 g, dekanteerige mahl, lõigake väikesteks tükkideks. 100 g porrulauku ja 200 g lutserni idusid pestakse ja tükeldatakse. Vala segusse 4 riivitud kornišoni. Kaste - sidrunimajonees.
- Köögiviljadega … Võid idandeid segada kurgi ja kressiga, maitsestada sidrunimahlaga. Teine võimalus: lutsern, riivitud kõvaks keedetud muna, vesikress ja värsked kurgid. Kaunviljade idude maitse sobib hästi ka tomati- ja paprikasalatiga. Maitsesta hapukoore või majoneesiga.
Supid:
- Hirss … Valmistage kanapuljong ette. Kuumuta keemiseni, kasta paar tükeldatud kartulit ja peotäis hirssi. Küpseta 15 minutit, seejärel lisa riivitud porgand ja minut enne väljalülitamist - lutserni idud. Enne serveerimist maitsesta hapukoorega ja puista peale ürte - peterselli või tilli.
- Pelmeenidega … Lõika porgand viiludeks ja küpseta. Keetmise ajal sõtku tainas jahust, munadest ja võiga. Kastke pehme tainas lusikaga õrnalt keevasse vette. Kui kõik pelmeenid kerkivad, lisa sool, lisa lutserni idud ja keeda veel 5 minutit.
Kuum:
- Kotletid … Hakkliha segatakse klaasist keedetud riisist, 2 munast, sibulast, mis on rullitud läbi hakklihamasina, 2 klaasi lutserni. Lisa sool, vormi kotletid. Rulli riivsaias ja prae pannil kuumutatud päevalilleõlis.
- Liha … Osa sealiha või veiseliha praetakse mõlemalt poolt, pannile lisatakse pipart, soola, seeni ja purustatud küüslauku. Vala hulka sojakaste ja vesi, kata kaanega ja lase podiseda, kuni liha on täielikult küps. Seejärel lisa pannile peekonikuubikud ja lutserni idud, till ja koriander, jäta 5 minutiks seisma.
- Lutsern tainas … Koguge juba õitsema hakkavaid õisikuid. Tainas sõtkutakse ühest munast, 2, 5 spl. jahu ja 1 spl. viina. Eraldi vahusta valk soolaga tugevaks vahuks. Sega valk õrnalt taignaga. Soojendage päevalilleõli. Õisikud kastetakse tainasse ja seejärel praetakse.
Suupisted:
- Rullid … Sega keraamilises kausis kolmandikust avokaadost kartulipüree, ühelt sidrunilt pool koor, 2 sl laimimahla. Lisa viilutatud paprika - 1 tükk, 100 g fetajuustu, hunnik koriandrit, 2 sl hakitud rohelist sibulat, maitsesta teelusikatäie tšillikastmega. Mango lõigatakse väikesteks tükkideks. Soe vesi valatakse emailitud laia kaussi, riisipaber pehmendatakse. Pane avokaadosegu riisipaberi keskele, jättes kummalegi poole 2,5 cm. Asetage peale lutserni idud, jaotades need ühtlaselt laiali. Viimane kiht on mangotükid. Rullige rull kokku, alustades servast. Parema fikseerimise huvides niisutatakse riisipaber uuesti enne viimast pööret. Lõika "rull" ühtlasteks rullideks.
- Rullib romano lehtedes … Salatipea võetakse osadeks lahti. Segatud on viilutatud tomatid, avokaado, koriander, pune, basiilik, sibul ja lutserni idud. Rullige rullid kokku. Enne serveerimist võite piserdada sidrunimahlaga või maitsestada sojakastmega.
Joogid:
- Lutserni mahl … Värsketest võrsetest välja pressitud. Lahjendage pooleks veega või porgandimahlaga. 2 liitrist värsketest idanditest saab 800 ml lutsernimahla.
- Turgutav tee … Keetke 2 supilusikatäit kuivatatud lillepead ja noori võrseid 0,5 liitrit vett. Katke kaanega, jätke 15 minutiks. Maitse saamiseks lisage mett. Seda tarbitakse kuumalt.
Huvitavad faktid lutserni kohta
Kaunviljade kultuuri hakati toiduks kasutama juba 7000 eKr. Kreeklased ja roomlased hindasid kasulikke omadusi ja lisasid toidule värskeid võrseid, kuivatatud vart kasutati pärast mitmeid lahinguid haavade paranemiseks.
Taim toodi Euraasiasse 5. sajandil pKr ja seda kasutati kariloomade, peamiselt hobuste, toitmiseks.
Oakultuur saavutas toidu lisaainena populaarsuse kahekümnenda sajandi keskel tänu Ameerika keemikule Karl Renborgile. Taime omaduste vastu hakkas ta huvi tundma Hiina ravitsejate töid uurides. Pärast paljude taime kirjeldavate traktaatide uurimist jõudis Rehnborg järeldusele, et lutsern "sisaldab universumit" ja lõi maailma esimese oaekstraktiga toidulisandi.
Ayurveda meditsiinis kasutati lutserni toonikuna ning artriidi ja reuma kõrvaldamiseks, seda soovitati hinge värskendamiseks ja pohmelli vastu.
Praegu külvatakse lutserniga aastas üle 30 miljoni hektari. See põllukultuur on USA, India, Argentina, Bulgaaria ja Venemaa põllumajanduses üks juhtivaid kohti.
Vaadake videot lutserni kohta:
Kui plaanite dieeti laiendada uue toidulisandiga ja te ei saanud seemneid, võite lillepead korjata ja talveks ette valmistada. Peate lihtsalt teadma, millist liiki koguda. Söödakaunviljade puhul on reavahe kuni 15 cm ja tulevikus idanevate seemnete saamiseks säilitavad nad ridade vahe kuni 1 m. Te ei saa eksida, isegi kui te pole kunagi asjaga seotud olnud kasvavates taimedes. Kõige populaarsemad sordid: Fairy, Bagira, humalakujuline, Põhja, sirp.
