Tortilla on õhuke Mehhiko lameleib, mis on valmistatud nisujahust, nagu õhuke Armeenia lavašš, millesse on pakitud mitmesuguseid täidiseid. Tänane postitus räägib tortillade retseptidest ja lisanditest.
Retsepti sisu:
- Mehhiko täidisega tortilla - saladused ja näpunäited
- Tortilla: kuidas tortilla valmistada?
- Tortilla täidise retseptid
- Mehhiko tortilla: juustu ja vorsti täidise retsept
- Video retseptid
Tänapäeval on Mehhiko köök väga levinud. Seda hinnatakse paljudes Euroopa riikides toiteväärtuse ja maitse poolest. Peaaegu kõik maiuspalad on loodud tavaliste taluperede poolt, kes, nagu teate, on alati armastanud toitev ja rahuldust pakkuvat toitu. Seetõttu kasutatakse toiduvalmistamisel looduslikke ja kõrge kalorsusega toite.
Üks paljudest värvilistest ja kuulsatest Mehhiko hõrgutistest on tortilla. See on õhuke ümmargune kook, mis on valmistatud nisu- või maisijahust. See on suurepärane lisand köögivilja- või liharoogadele. Seda kooki kasutatakse nende kodumaal mitmesuguste maiustuste jaoks, nagu burrito, fajitos, enchilada, tacos, quesadillad jne. Sellesse kooki pakitakse igasuguseid tooteid ja tortilla omal kujul serveeritakse sageli leiva kujul. Tema abiga hoiavad nad lihatükke, korjavad kastet ja salateid. Selles ülevaates uurime lähemalt, milline roog see on, õpime kodus tortillakooki valmistama, kaalume tuntud täidiste retsepte ja kõiki toiduvalmistamise saladusi.
Mehhiko täidisega tortilla - saladused ja näpunäited
- Nisujahu asemel on lubatud kasutada maisijahu. Tortillad tulevad sellest maitsvad ja krõbedad.
- Maisijahu on helekollase värvusega. Meie traditsioonilises köögis kasutatakse seda väga vähe, kuid toode on poodides saadaval. Tavaliselt ei ole maisijahu nisuga võrreldes väga peeneks jahvatatud, see on mõnevõrra sarnane kliidega. Kuid peenjahu on soovitatav võtta rohkem.
- Samuti on maisijahu kleepuvus väiksem kui nisujahul. Seetõttu on soovitatav seda kombineerida nisujahuga vahekorras 2: 1. Nisujahu lisamine võimaldab tortillatel hästi rullida ja tortillad ei lagune.
- Kooke praetakse ainult kuival praepannil mõlemalt poolt.
- Valmis tortillasid serveeritakse kuumalt kohe pärast keetmist.
- Valmistage roog köögivilja-, liha- või puuviljatäidisega, kasutades alati pipart. See tähendab, et täidis piserdatakse rohkesti pipraga. see peab olema terav.
- Söömata jäänud tortillad saab tihedalt kile sisse mässida, tihedalt servad katta ja kasutada teisel päeval.
- Tortillasid hoitakse külmkapis 5 päeva.
- Jahutatud tortillad piserdatakse veega üle ja praetakse uuesti pannil ilma õlita või mikrolaineahjus ja täidetakse teie lemmik lisanditega.
Tortilla: kuidas tortilla valmistada?
Olles ise tortilla valmistanud, saate oma maitsele vastavalt erinevaid variatsioone valida.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 270 kcal.
- Portsjonid konteineris - 6 tortillat
- Küpsetusaeg - valmistage 45 minutit, küpseta 15 minutit, küpseta 60 minutit
Koostis:
- Maisi jahu - 1 spl.
- Nisujahu - 0,5 spl.
- Sool - 0,5 tl
- Taimeõli - 1 supilusikatäis
- Soe vesi - 120 ml
Keetmine samm -sammult:
- Sõeluge maisijahu suurde anumasse.
- Lisa sool ja sega, kuni segu on ühtlane.
- Valage taimeõli klaasi sooja veega (umbes 35–40 °) ja loksutage kahvliga.
- Vala vedelik jahu sisse ja sõtku tainas.
- Tainas võib olla veidi vedel, seega lisage nisujahu väikeste portsjonitena, et saada pehme tainas.
- Rulli tainas palliks, kata salvrätikuga ja jäta pooleks tunniks toatemperatuurile seisma. Selgub, et see on umbes 350 g.
- Seejärel jagage tainas kuueks osaks ja rullige pallid.
- Pane kuiv praepann (pannkooki on mugav kasutada) tulele ja kuumuta see üles.
- Asetage lauale kile, millele asetage tainapall, ja katke see kotiga.
- Vajutage palli peopesaga koogi tegemiseks ja rullige taignarulliga ümmarguseks õhukeseks umbes 1-1,5 mm läbimõõduga ja 15 cm läbimõõduga koogiks.
- Eemaldage pealmine kile, keerake kook peopesale ümber ja eemaldage alumine polüetüleenleht.
- Asetage see kuivale kuumale pannile ja küpsetage 1,5-2 minutit mõlemalt poolt. Tortilla servad võivad kergelt kõverduda. Kuid selline kerge turse võimaldab.
- Hästi küpsetatud tortilla muutub tumekollaseks. Niipea kui näete, et tortilla on värvi muutnud, eemaldage see pannilt ja asetage see üksteise peale. Kata koogid salvrätikuga ja jäta jahtuma.
- Seejärel kasutage oma kujutlusvõimet ja hakake valmistama täidist, mille panite tortillale, keerake pooleks, keerake kokku ja sööge.
Neid Mehhiko valmis tortillasid on mugav külmkapis käepärast hoida. Need aitavad, kui peate kiiresti lõuna- või suupisteid valmistama. Piknikule saab tortillasid kaasa võtta pooltootena grilltoitude grillimiseks.
Tortilla täidise retseptid
Koduste tortillatäidete võimalusi piirab vaid napp kujutlusvõime. Neid on lugematu arv ja iga kord võivad nad teie maitse järgi muutuda. Näiteks võib tortillad täita järgmiste täidistega:
- Keedetud kalkun, konserveeritud mais ja kurgid.
- Avokaado, praetud kanafilee ja salat.
- Keedetud sealiha, tomatid ja pähklid.
- Röstitud veiseliha, riivjuust, küüslauk ja vürtsid.
- Korea porgandid, praetud küülik ja rohelised.
- Praetud sibul, juust ja tomativiilud.
- Sealiha, juust ja ananass.
- Praetud seened, roheline sibul ja praetud baklažaanid.
- Konserveeritud herned, keedetud munad ja pehme juust.
Näiteks siin on üksikasjalik retsept tortilla lihtsa täidise valmistamiseks.
Mehhiko tortilla: juustu- ja vorstitäidis
Pärmivabast tainast küpsetatud Mehhiko tortillasid saab valmistada mitmesuguste täidistega, kuid meie riigis on kõige populaarsemad retseptid, kus vorst ja juust on ühendatud.
Koostis:
- Maisi tortillad - 2 tk.
- Pehme juust - 200 g
- Keedetud vorst - 100 g
- Magus pipar - 70 g
- Tomatid - 1 tk.
- Rohelised (till, sibul, petersell) - 10 g
- Tomati ketšup - 2 spl l.
Keetmine samm -sammult:
- Lõika vorst väikesteks kuubikuteks.
- Koorige paprika seemnetelt ja vaheseintelt ning tükeldage peeneks.
- Pese tomatid, kuivata paberrätikuga ja lõika. Tükkide suurus pole oluline. See sõltub teie eelistustest.
- Loputage rohelisi, kuivatage ja tükeldage peeneks.
- Riivi juust jämedale riivile. Kuigi see pole ka oluline, sest lõpuks sulab see nagunii.
- Koguge tortilla. Tortilla ühele poolele asetage tooted kihiti üksteise peale suvalises järjekorras, kui esimene ja viimane kiht on juust. See kinnitab ja "sulgeb" täidise.
- Piserdage täidist mahlasuse saavutamiseks ketšupiga. Üks kook võtab umbes 1 spl.
- Murra tortilla pooleks ja prae kuival pannil mõlemalt poolt umbes 1 minut kordamööda.
Video retseptid:
