Pekanipähklite kalorisisaldus ja koostis. Millist kasu võivad kehale tuua eksootilises pähklis sisalduvad komponendid. Kes oleks parem neid mitte süüa? Toode toiduvalmistamisel: kuidas seda süüakse ja kuidas seda valmistatakse. Ja need pole kõik pekanipähklite kasulikud omadused. Ameerika teadlased nimetavad oma rahvuslikku pähklit supertoiduks, mis suudab ühel või teisel määral avaldada positiivset mõju absoluutselt kõigile inimkeha süsteemidele, küllastuda kasulike komponentidega ja käivitada kaitsemehhanismid raviks ja taastumiseks. Sellepärast kasutatakse seda sageli keskkooli keskkooli söögi valmistamiseks.
Pekaanipähklite vastunäidustused ja kahjustused
Siiski on ka selliseid isikute kategooriaid, kes peavad selle pähkli söömisega ettevaatlikud olema.
Vastunäidustused pekanipähklite lisamisel dieeti:
- Seedetrakti probleemid … Kuna see toode on kolmveerand rasva, võib see seedetrakti probleemidega inimestele ebamugav olla. Eelkõige võib see esile kutsuda iiveldust sapikivitõve all kannatajatel.
- Kalduvus puhitus ja kõhulahtisus … Ka siin võib kahjulik olla suur rasvasisaldus. Kui teil on perioodiliselt soolestiku töö katkestusi, on parem hoiduda pähklite söömisest. Kõhupuhitus ja kõhulahtisus on peaaegu garanteeritud.
- Liigne kaal … Vaatamata pekanipähklite kõrgele kalorisisaldusele äratab see söögiisu väga tugevalt. Seetõttu ei soovitata seda ülekaalulistel inimestel süüa, kuna see provotseerib sööma rohkem kui vaja.
- Rasedus ja imetamine … See on absoluutne vastunäidustus peaaegu kõikidele toodetele, mis pole meie jaoks ajalooliselt geneetilised. Iga eksootiline pähkel võib põhjustada krooniliste haiguste ägenemist ja individuaalset talumatust. Isegi kui tarbisite pekanipähkleid enne rasedust ja imetamist, võivad hormonaalse taseme muutused mõjutada selle imendumist. Seetõttu on raseduse ja imetamise perioodil targem selle kasutamisest täielikult loobuda.
- Individuaalne sallimatus … Pähklid on üsna tugevad allergeenid. Seega, kui teil on toiduallergiaid, soovitame alustada testiga ja ainult siis, kui nende söömiseks pole soovimatut reaktsiooni.
- Lapsepõlv … Nagu teate, ei ole lastel seedesüsteem täielikult moodustatud. Väikese inimese kehas ei pruugi toote komponentide töötlemiseks olla ensüüme.
Kuidas süüa pekanipähklit
Kuna viljad valmivad oktoobris, on parem neid valida kolme kuni nelja kuu jooksul pärast saagikoristust. Fakt on see, et suure rasvasisalduse tõttu omandavad pekanipähklid pikaajalise ladustamise ajal rääsunud maitse. Nad kaotavad mitte ainult maitse, vaid ka kvaliteedi, muutudes vähem kasulikuks ja mõnikord isegi kehale kahjulikuks.
Kui ostate koorimata pähkleid, raputage neid. Värsked puuviljad vastavad vaevu kuuldavale, vanad krigisevad valjult. See on tingitud nende suuruse vähenemisest, kui need kuivavad, mis võimaldab neil võita kesta sisekülge.
Sageli on pähklite tükeldamisega probleeme, kuna viljad on avamisel deformeerunud. Selleks, et kest oleks lihtsam järele anda, valage toote peale külm vesi ja laske keema tõusta. Lase suletud kaanega jahtuda. Kuivatage ja torkige pähklitangidega.
Kui soovite pekanipähklite maitset säilitada kasulikkust ohverdamata, hoidke puuvilju (nii kooritud kui ka kooreta) pimedas, kuivas ja jahedas kohas. Külmik on ideaalne köögiviljade jaoks.
Küsimus jääb, kuidas pekanipähklit süüakse? Ja nagu süda soovib! Neid võib süüa toorelt või praetult. Kellelegi meeldivad need pähklid koos soola ja vürtsidega, samas kui keegi eelistab roosuhkru või šokolaadiga glasuurimist.
Paljudele inimestele meeldib neid serveerida pehmete juustudega - Camembert, Brie, Roquefort, mee ja viinamarjadega kuni valge veinini. Ja keegi näeb pekanipähklit ainult lisandina magustoidule või küpsetistele. Lühidalt öeldes on see suurepärane toode, mis sobib erinevatesse tingimustesse ja vastab isegi kõige nõudlikumate gastronoomia tundjate vajadustele.
Pekanipähklite toitude ja jookide retseptid
Tulenevalt asjaolust, et pekanipähklid näevad kreeka pähklitega väga sarnased välja, püüavad nad neid sageli asendada. Kuid nagu märkavad kulinaariaeksperdid, on neil toodetel roogades täiesti erinevad maitsed, seetõttu ei ole need teineteisele alternatiivsed.
Kuidas pekanipähklit valmistada, tuntakse kõige paremini New Orleansis - seda Ameerika linna peetakse nende kodumaaks. Ja maailma kõige populaarsem roog, mida serveeritakse maailma džässipealinnas, on Ameerika pekanipähklipirukas … Arvatakse, et seda maitset on võimalik saavutada ainult selle pähkli ja mitte ühegi teisega.
Piruka valmistamiseks on palju võimalusi, kuid seda retsepti peetakse klassikaks. Sega 175 g jahu 125 g pehmendatud või ja näputäie soolaga. Lisage tainale kolm supilusikatäit jäävett, jahvatage hoolikalt. Kui see ei kleepu, lisage uuesti vett.
Jagage tainas 4 osaks. Mähi iga osa kilesse, jahuta külmkapis 1 tund. Rulli jahtunud tainas koogiks, pane vormi, mille igakülgne külg on 2-3 cm. Asetage küpsetusnõuga sügavkülma 15 minutiks.
Sulatage 225 g võid, lisage 225 g roosuhkrut, segage, kuni või on täielikult lahustunud, eemaldage pliidilt, valage sisse 150 g melassi, 2 tl vanilliessentsi, 3 sl rummi, näputäis soola. Siis peate laskma tulevasel täidisel jahtuda.
Eemaldage tainas sügavkülmast, lisage koormus - kaks tassi ube, küpsetage 190 ° C eelsoojendatud ahjus 10-12 minutit. Jahutage, eemaldage koormus.
Vahusta 3 muna vahuks ja lisa see segu õrnalt täidisele. Lisage sellele 2,5 tassi hakitud pekanipähklit, segage hästi, valage küpsetatud põhjale. Tagasi ahju veel 50 minutiks. Siis peate selle välja võtma, laske sellel täielikult jahtuda. Kaunista tervete pekanipähklitega ning serveeri jäätise ja vahukoorega.
Pekanipähklite laialdane levitamine kõigil mandritel on muutnud pekanipähklid populaarseks koostisosaks teistes sama maitsvates roogades:
- Salat pähklite ja kapparitega … Neile, kellele meeldivad värske hõnguga rikkalikud salatid, meeldib see teie maitsemeeltele. Jogurti ja sinepi kombinatsioon kastmes meeldib majoneesikastmete armastajatele, kuna see on kasulik alternatiiv meie riigi kõige populaarsemale kastmele. Keeda suured kanafileed soolaga maitsestatud vees. Jahutage, lõigake keskmise suurusega kuubikuteks. Sega 50 ml jogurtit 2 spl Dijoni sinepi, näputäis soola, suhkrut ja 1 supilusikatäis kapparitega. Võtke 200 g erinevat sorti viinamarju. Mida rohkem lilli, seda ilusam salat osutub. Lõika viinamarjad pooleks, lisa need kanale, maitsesta kastmega, sega ettevaatlikult, et mitte viinamarju purustada. Puista peale 50 g purustatud pekanipähklit.
- Sealiha lõigud … Selle retsepti järgi valmistatud liha osutub väga aromaatseks ja pikantseks - sealihale omase kerge magususe ja pehmusega. Pekanipähklimaitselisus lisab lihale erilise nõtkuse. Võtke kaks sealiha entrecotes, loputage neid, kuivatage rätikutega, pekske kergelt. Kombineeri supilusikatäis jahu, näputäis soola ja musta pipart. Kasta karbonaadid sellesse segusse. Sulata pannil 20 g võid, prae kotletid mõlemalt poolt, kuni lihamahl muutub läbipaistvaks. Eemaldage liha pannilt, kui see on veel kuum, lisage pannile 2 spl mett ja 2 spl hakitud pekanipähklit. Prae minut, kalla selle kastmega kotletitele, serveeri kohe.
- Seenekotletid … See roog on eriti populaarne taimetoitlaste seas. Pähkel tekitab väga peenelt seente aroomi ja lisab maitsele rikkust. Jahvatage 600 g pestud seeni köögikombainis, hakklihamasinas või segistis. Saatke sinna 200 g peterselli. Laota kõrgele kuumusele 2 peeneks hakitud sibulat ja 1 jäme riivitud porgand. Tõsta köögiviljad seentele, lisa 2 sl jahu, näputäis soola, näputäis jahvatatud musta pipart, 1 tl pune, 2 sl sojakastet, 1 sl hapukoort, 50 g peeneks hakitud pekanipähklit. Sega, lase tund aega tõmmata. Vormi massist kotletid, kasta riivsaiasse, prae kõrgel kuumusel 3-5 minutit mõlemalt poolt.
- Pekanipähkli pralinee … Nagu teate, on klassikaline pralinee valmistatud mandlitest, kuid paljud usuvad, et pekanipähklid sobivad selle magusa jaoks paremini, kuna see muudab selle vähem ahvatlevaks. Selle valmistamiseks sega 200 g kondenspiima 200 g roosuhkru, 30 g kakao ja näputäis soola. Kuumuta keemiseni, keeda, kuni suhkur lahustub. Lisa suhkrumassi 200 g jahus jahvatatud pekanipähklit, keeda, kuni vedelik aurustub ja segu muutub pehmeks. Lusikaga pralinee ja asetage see pärgamendile, jahutage ja serveerige.
Nagu selgus, võib pekanipähklit leida mitte ainult roogadest, vaid ka jookidest:
- Vürtsikas kompott … Lõika 250 g datleid pooleks ja eemalda seemned. Koorige apelsinid, lõigake viiludeks, saatke apelsinidele. Lisage segistis jahvatatud 1 sidruni koor, mahl, 4 supilusikatäit mett, 1 liiter värskelt pressitud apelsinimahla ja 150 g pekanipähklit. Viska sisse paar kaneelioksa ja paar nelki rosetti. Pange tulele, keetke, lülitage välja, laske tund aega toatemperatuuril ja üleöö külmkapis tõmmata. Serveeri koos jäätise- või vahukoorepalliga.
- Kohv noir … See on Ameerika retsept, seega nõuab joogis palju vett. Vala türklasele 200 ml vett, lisa 1 spl värskelt jahvatatud kohvi ja 1 tl sigurit ja riivitud pekanipähklit. Puista peale näputäis soola. Lase kaks korda keeda, lase paar minutit tõmmata, serveeri ilma suhkruta.
Isegi põgusalt uurides pekanipähklitega roogade mitmekesisust, võib märkida, et seda leidub kõige sagedamini koos magustoitude ja küpsetistega. Sellega on aga palju retsepte liharoogade, salatite ja suupistete jaoks. Kreeka pähkli kasutamist neis peetakse laua keerukuse märgiks ning see muudab menüü originaalseks ja pikantseks.
Huvitavad faktid pekanipähklitest
Nagu me juba mainisime, peetakse Ameerikat tema kodumaaks, nimelt New Orleansiks. Just siin hakkasid prantsuse kolonistid küpsetama pirukat pähklitega, mida kohalikud neile pakkusid. Avalikkusele meeldis roog nii palju, et see muutus rahvuslikuks ja seostus selle linnaga.
Pekanipähklite ulatuslik kasvatamine sai alguse XIX sajandi 80ndatel ning paarikümne aasta pärast sai New Orleansist džässi, maffia ja gangsterite kuulsaim pealinn. Pähklit on isegi tituleeritud "gangsteripähkliks", kuna selle kasvatamise äri on korduvalt muutunud mafiooside kakluste teemaks.
Kohalikud armastasid koos temaga mitte ainult roogasid, vaid ka kohvi, pähklitega likööre ja muid kangeid alkohoolseid jooke. Neid traditsioone austatakse tänapäeval New Orleansis.
Vaadake videot pekanipähklite kohta:
Nagu näete, on see ajalooga pähkel. Kuigi ükski legend ei oleks saanud seda populaarseks muuta, kui see poleks maitsev ja tervislik. Hellitades end tootega, ärge unustage proportsioonitaju. Ja isegi kui teile tundub, et samal ajal hakkate vilistama Louis Armstrongi või Nina Simone'i džässilugusid, peatuge õigel ajal, sest pekanipähklid võivad ahvatlejaid kahjustada.
