Kõik teavad väikeseid ümaraid kotlette juba lapsepõlvest. Neid valmistatakse igasugustest toodetest, neid kuumutatakse erinevate kastmetega … Täna kaalume, kuidas tatrakastleid tomatikastmes küpsetada.
Retsepti sisu:
- Kuidas küpsetada lihapalle tatraga tomatikastmes - toiduvalmistamise saladused
- Lihapallid tatraga tomatikastmes: retsept ahjus
- Tatar lihapallide ja tomatikastmega: retsept pliidil
- Video retseptid
Lihapallid on mitmekülgne roog, mida armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Kuna väikeste pallide maitset ei määra mitte hakkliha, vaid kaste, milles neid küpsetatakse. Nende valmistamiseks on tohutult palju retsepte. Oleme mõningaid võimalusi juba varem jaganud ning täna kaalume tatrakastme tomatikastmes valmistamise saladusi ja retsepte.
Kuidas küpsetada lihapalle tatraga tomatikastmes - toiduvalmistamise saladused
Kui me räägime lihapallidest, siis tekib kohe pähe pilt väikestest liharingidest tomatikastmes, mis pole juhuslik. Lõppude lõpuks rõhutab just tomatikaste ideaalselt liha maitset ning lihapallid küllastuvad aroomi ja mahlakusega. Kuid selleks, et tulemus meeldiks igale sööjale, peab kokk teadma teatud nüansse ja saladusi.
- Lihapallid on maitsvamad, kui kasutate mitte ostetud, vaid ise küpsetatud hakkliha. See muudab selle mahlasemaks.
- Tatar on eelnevalt keedetud, kuni see on keedetud või pool keedetud. Pange see hakkliha täisteratooteid või jahvatage kartulipüree.
- Kui lihapallid küpsetatakse pliidil, praetakse neid mõlemalt poolt 5-7 minutit. Nii et need on tugevamad ja ei lagune edasise kuumtöötluse ajal laiali.
- Tomatikastme maitsvamaks muutmiseks lisage sellele 100 ml hapukoort.
- Pallid tulevad toitevamad ja rahuldavamad, kui hakklihale lisada veidi rasva.
- Lusikatäis maisitärklist võib aidata kastet paksendada.
- Hoolimata asjaolust, et lihapallide hulka kuulub tatar, sobivad need hästi pasta, pudru, kartuliga.
- Tomatikastet saab valmistada tomatimahla, tomatipasta, keerutatud värskete tomatitega.
- Parem on kaste keeta mitte vees, vaid lihapuljongis, siis on kaste maitsvam.
- Toiduvalmistamiseks kasutage multikookerit, ahju või pliiti.
- Lisaks tatarile lisatakse lihapallidele oad, kapsas, riis, sibul, leib, munad, kodujuust, jahvatatud kreekerid jne.
- Lihapallide hakkliha võib kasutada igaüks: sealiha, veiseliha, vasikaliha, kana, kalkun … Aga lihapallid on kõige maitsvamad, kui kombineerida 2-3 liiki liha.
- Klappige munapallid, riis või riivitud kartul. Samal eesmärgil pekstakse hakkliha veel paar minutit lauale. Siis ei lähe lihapallid toiduvalmistamisel laiali. Selleks tõstetakse need laua kohale ja visatakse jõupingutustega tagasi, et hakkliha jõuga kukuks.
- Lihapallide keskmine suurus on 4-6 cm läbimõõduga. Lastelaua jaoks vähem - 3 cm.
Lihapallid tatraga tomatikastmes: retsept ahjus
Lihapallid tatraga kastmes on populaarne roog, mis on kaasatud paljude perede menüüsse. Kõige sagedamini praetakse ja hautatakse neid pannil, kuid dieetlikum variant on ahjus olevad lihapallid. Selgub, et roog pole vähem maitsev, pealegi on see ka kasulikum.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 187 kcal.
- Portsjonid - 5
- Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit
Koostis:
- Sealiha - 600 g
- Tatar kruubid - 1 spl.
- Sibula sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Tomatimahl - 1, 5 spl.
- Sool maitse järgi
Keetmine samm -sammult:
- Pese tatar, kata veega suhtega 1: 2 ja keeda pärast keetmist 20 minutit. Seejärel segage.
- Pese sealiha ja keera see läbi hakklihamasina keskmise resti.
- Koorige ja tükeldage sibul ja küüslauk peeneks.
- Kombineeri valmis jahtunud tatar, hakkliha ja köögiviljad. Soovi korral lisage kuivatatud maitsetaimi ja vürtse.
- Sega saadud mass ja klopi see lauale korralikult lahti, et vabastada gluteen, mis hoiab pallid koos.
- Vormi keskmise suurusega ümmargused lihapallid ja aseta need õhukese võikihiga õlitatud vormi.
- Keetke tomatimahl, maitsestage jahvatatud pipraga, võite lisada ürte ja valage lihapallid kastmega poole kõrgusele.
- Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta lihapalle 45 minutit. Konkreetne küpsetusaeg sõltub aga pallide suurusest ja ahju omadustest. Küpsetamise ajal tilgutage kastet perioodiliselt ja keerake lihapallid küljelt küljele.
Tatar lihapallide ja tomatikastmega: retsept pliidil
Kui teil on tatrapuder hommiku- või õhtusöögi ajal söömata, ärge kiirustage seda ära viskama. Andke talle teine elu ja tehke tomatikastmega lõhnavaid ja rahuldavaid lihapalle.
Koostis:
- Kanafilee - 400 g
- Tatar - 100 g
- Sibul - 2 tk.
- Muna - 1 tk.
- Tomatipasta - 400 ml
- Till - kamp
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud kreekerid - 150 g
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Taimeõli - praadimiseks
Keetmine samm -sammult:
- Sorteerige tatar, eemaldades veeris ja mustus, loputage ja keetke puhta joogiveega pooleks küpsetamiseni.
- Pese kanafilee ja klopi saumikseriga ühtlaseks või keera läbi hakklihamasina.
- Koorige sibul, loputage ja laske läbi hakkliha tigu.
- Kombineeri tatar, sibul ja hakitud kanafilee. Maitsesta hakkliha soola, jahvatatud pipra, mis tahes vürtside ja vürtsidega.
- Lisa munad ja sega.
- Vormi väikesed pallid, mis veerevad jahvatatud riivsaias.
- Sulata taimeõli pannil ja prae lihapallid kuldseks.
- Lahjendage tomatipasta joogiveega ja kuumutage pliidil. Maitsesta soola, pipra, hakitud tilli ja mis tahes vürtsidega.
- Vala pallid tomatikastmega ja lase keema tõusta. Vähendage temperatuuri miinimumini, sulgege kaas ja keetke pool tundi.
Video retseptid:
