TOP 5 retsepti apelsinidega pardijalgadele. Küpsetamise omadused. Video retseptid.
Pardikoivad apelsinidega on äärmiselt maitsev toodete kombinatsioon. Nendel koostisainetel põhinevad retseptid on pärit Lääne -Euroopast, tänu oma toiteväärtusele ja keerukusele saavutasid nad kiiresti populaarsuse ka teistes riikides. Pardiliha koos magushapu apelsinimaitsega kombinatsioon ei jäta peaaegu alati ükskõikseks. Ja mida väärt on hämmastav aroom?! Seda roogi saab hautada, küpsetada või praadida. Igal juhul on tulemuseks kulinaarne meistriteos, mis väärib mitte ainult igapäevast lauda, vaid ka pidulikku pidustust.
Apelsinidega pardikoibade keetmise omadused
Pardil, nagu ka teistel veelindudel, on rasvasemat liha kui nende tavalisel sugulastel - kana. Kuid õige lähenemisega toiduvalmistamisele on seda puudust üsna lihtne eeliseks muuta. Koos selle linnuga pole asjata igasugused marjad, puu- ja köögiviljad. Nende happeline keskkond mitte ainult ei värskenda roa üldist maitset, vaid on looduslik sorbent, mis aitab neutraliseerida rasvu ja parandada nende imendumist organismis.
Pardikoivad võib keeta vees või aurutada, ahjus küpsetada, pannil praadida või grillida. Kuid igal juhul oleks üks parimaid võimalusi kombineerida neid apelsiniga.
Küpsetamise tulemusel täiusliku roa saamiseks peaksite toote hoolikalt valima. Pardiliha värskuse ja kvaliteedi määramiseks on mõned kriteeriumid, nimelt:
- Pinnal ei ole kleepuvust;
- Kui vajutada, naaseb liha kiiresti oma kuju;
- Lõikel on tumepruun varjund;
- Jalad peaksid olema hästi toidetud, märkimisväärse lihavaruga;
- Noortel partidel on kõhr pehme ja pole täielikult moodustunud.
Tähelepanuväärne on see, et jalgades ei ole nii palju nahaalust rasva kui vaagnaõõnes. Seetõttu küpsetavad nad palju kiiremini ja neil pole aega kuivada, nagu see on terve pardi puhul.
Pardil on tihe ja paks nahk, nii et kogenud koduperenaised kasutavad mõningaid nippe, et roogi mitte rikkuda. Nii saate näiteks jalad eelnevalt sinepis, keefiris või uisus marineerida, see annab lihale vajaliku õrnuse ja mahlasuse.
Kui toiduvalmistamiseks on jäänud väga vähe aega ja pole võimalust toodet marineerida, siis võite esmalt pardikoivad veidi keema panna, visates need keevasse vette. See manipuleerimine tagab nende ühtlase küpsetamise, muudab naha õrnamaks ega lase maitsel ja aroomil puljongisse minna.
Pardikoibadele ei meeldi kõrged temperatuurid ahjus. Optimaalne temperatuur on 140 kuni 170 kraadi. Samal ajal võib keetmise aeg sõltuvalt retseptist ulatuda 2-3 tunnini.
Röstitud või küpsetatud pardikoibadele võib marinaadina lisada apelsine. Samal ajal on soovitatav neid koos koorega jahvatada, sest just tema pakub kõige säravamat tsitruselist aroomi.
Mõnel juhul võite koort ise kasutada, purustades valmistoote paar minutit enne serveerimist peale. See säilitab maksimaalselt apelsini välimise osa kõik kasulikud omadused.
Grillil või soonikpannil praetud oranžid ringid näevad roa kaunistuseks väga ilusad välja.
Pardiliha eelised koos apelsinidega
Part on hea tervisliku valgu allikas. See sisaldab palju inimkehale vajalikke mineraale - seleeni, tsinki, vaske, fosforit, rauda. See toode sisaldab ka naatriumi, kaaliumi, magneesiumi, mangaani, kaltsiumi.
Vitamiinide hulgas on palju B -rühma ühendeid - nikotiin- ja pantoteenhape, riboflaviin, tiamiin, koliin, aga ka B6, B12. Lisaks on pardilihas rohkesti A-, E-, K -vitamiini ja folaate.
Selle toote eelised tulenevad ka betaiini (glütsiini derivaat), oomega-6 ja oomega-3 rasvhapete, oleiinhappe, normaalse ainevahetuse tagavate ensüümide ja kantserogeenide väljutamise organismist.
See koostis võimaldab pardiroogasid pidada väga toitevateks ja tervislikeks, eriti kui neid kombineerida apelsiniga. Seda toodet soovitatakse füüsilise või närvilise kurnatuse korral, immuunsüsteemi nõrgenemise korral. Apelsinidega pardijalad on kasulikud kooliõpilastele, vaimse tegevusega tegelevatele inimestele, sportlastele või südame -veresoonkonna haiguste all kannatavatele inimestele, vähihaigetele
TOP 5 retsepti apelsinidega pardijalgadele
Pardijalgade ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Tänu õigele toodete kombinatsioonile võib roog olla mitte ainult rahuldav, vaid ka uskumatult tervislik. Just apelsin aitab pardilihal kergemini seedida ja keha vajalike mikroelementidega küllastada, samuti annab unustamatu peen maitse. Juhime teie tähelepanu kõige edukamatele retseptidele, mis kasutavad neid koostisosi.
Duck confit apelsinide ja vürtsidega
Confit on pika ajalooga prantsuse roog. Esialgu leiutati retsept pardi pikaajaliseks ladustamiseks, kuid aja jooksul levis see ka teistesse riikidesse, kus see oli professionaalsetes ja koduköökides uhke. See on valmistatud pardi kõikidest osadest, kuid jalad on kõige maitsvamad.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 250 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 3 portsjonit
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Pardijalad - 3 tk.
- Oranž - 1 tk.
- Pardi rasv - 200 g
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
- Jahvatatud kardemon - 0,3 tl
- Kuumad punased paprikad - maitse järgi
- Kaneel - 1 pulk
- Kirsimahl - 50 ml
- Sool - 1 g
Pardikomplekti ettevalmistamine apelsinide ja vürtsidega samm -sammult:
- Valmistame tooted ette: peseme pardikoivad, lõikame poole apelsinist väikeste püramiidide kujul.
- Pühkige jalad põhjalikult õli ja vürtsidega. Pane need koos apelsiniviilude ja kaneelipulgaga pannile ning prae kaane all umbes 3-5 minutit mõlemalt poolt. Selle aja jooksul peaks moodustuma kuldne koorik.
- Sulata rasv pannil. Vala sinna kirsimahl ja lisa maitse järgi. Hautamisaeg on 1,5-2 tundi.
- Pärast protsessi lõppu saadame jalad grillile või praadime pannil krõbedaks.
- Prae siin kergelt viiludeks lõigatud apelsini teine pool.
- Kui roog on valmis, serveeri pardikoivad riisi või muu lisandiga.
Hautatud pardikoivad apelsinide ja sinepikastmega
Pikka aega läbimõeldud hautis on suurepärane võimalus apelsinidega paaritatud pardikoibade küpsetamiseks. Serveerimisele saate lisada kooriku, serveerides roogi meesinepiga.
Koostis:
- Pardijalad - 2 tk.
- Pardipraad praadimiseks
- Sibul - 1 tk.
- Keskmine porgand - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Loorberileht - 2 tk.
- Oranž - 2 tk.
- Tuhksuhkur - 2 supilusikatäit
- Või - 2 supilusikatäit
- Must pipar - 5 hernest
- Vesi - 100 ml
- Sool maitse järgi
- Dijoni sinep - 2 supilusikatäit (kastme jaoks)
- Mesi - 1 supilusikatäis (kastme jaoks)
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit (kastme jaoks)
- Sojakaste - 1 tl (kastme jaoks)
Pardikoibade valmistamine apelsinide ja sinepikastmega samm -sammult:
- Sulata rasv sügavas pannil ja prae jalad mõlemalt poolt kuldpruuniks. Võtke need plaadile.
- Lõika sibul keskmisteks kuubikuteks ja porgand viiludeks. Küüslaugu võib lasta läbi küüslaugupressi või peeneks hakitud.
- Pärast jalgade praadimist pange kõik rasvaga pannile. Küpsetusaeg - 3 minutit.
- Seejärel lisage vesi ja jalad. Vähendage kuumust veidi ja lisage loorberileht, pipar, sool. Küpsetusaeg kaane all madalal kuumusel - 1 kuni 1, 5 tundi.
- Lõika apelsinid 3-5 mm paksusteks viiludeks. Puista need üle tuhksuhkruga ja prae kõikidel külgedel määritud grillpannil.
- Asetage kõik kastme koostisosad sügavasse kaussi ja vahustage kergelt.
- Ilusa esitluse jaoks asetage jalad laiale taldrikule, asetage selle kõrvale paar viilu apelsini ja teelusikatäis kastet.
Klassikaline retsept hautatud pardikoibadele apelsiniga
See roog on üsna maitsev ja rahuldav. See sobib suurepäraselt nii pidulikuks lauaks kui ka igapäevaseks lõunaks.
Koostis:
- Pardijalad - 6 tk.
- Oranž - 2 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Tärklis - 1 tl
- Vesi - 200 ml
- Ühe apelsini koor
- Sool ja pipar maitse järgi
Hautatud pardikoibade järkjärguline ettevalmistamine vastavalt klassikalisele retseptile:
- Maitsesta jalad soolaga ja puista peale pipart. Prae kuumas oliiviõlis igast küljest kuldpruuniks. Praadimiseks tuleks valida kõrgete külgedega pott või pann. Protsessi lõpus eemaldage jalad plaadile.
- Prae sibul samas anumas, seejärel lisa tärklis ja sega.
- Pane part uuesti sibulale, kata apelsinimahla ja veega. Hauta kaane all madalal kuumusel, kuni liha on pehme. Eemaldage kaas ja kustutage veel mõni minut.
- Kui kaste muutub paksuks, tuleb see eraldada kastrulisse, puistata üle koorega.
- Nõu kaunistamiseks aseta jalad taldrikule, kata koorega ja serveeri koos kastmega.
Küpsetatud pardikoivad konjaki ja apelsiniga
Selle retsepti järgi on pardikoivad uskumatult lõhnavad ja mahlased. See efekt saavutatakse, kuna koostisainete hulgas on vürtse ja konjakit, mis immutab lihakiude. Küpsetusprotsess on üsna lihtne, nii et isegi algaja kokk võib külalisi üllatada.
Koostis:
- Pardijalad - 4 tk.
- Oranž - 2 tk.
- Konjak - 120 ml
- Rosmariin - 1 okas
- Sool ja vürtsid maitse järgi
Konjaki ja apelsiniga küpsetatud pardikoibade samm -sammuline ettevalmistamine:
- Eraldage rasv jalgadest. Marineeri konjaki, vürtsidega, lisa oksa rosmariini. Katke ja asetage külmkappi 8-12 tundi või toatemperatuuril 1, 5 või rohkem tundi.
- Lõika apelsin viiludeks, ilma koort eemaldamata.
- Aseta jalad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pane peale apelsin, kata fooliumiga ja pane 150 kraadisesse ahju. Küpsetusaeg - umbes 1 tund.
- Serveeri küpsetatud pardikoivad riisi, kartuli, keedetud või värskete köögiviljadega.
Pardikoivad apelsinidega aeglases pliidis
Multikookeris küpsetamine võimaldab maksimeerida kasulike elementide säilimist ning liha ja puuviljade aroomi ning vähendab ka toiduvalmistamisprotsessile kuluvat aega.
Koostis:
- Pardi trummipulk - 6 tk.
- Oranž - 1 tk.
- Kudoonia - 1 tk.
- Õun - 1 tk.
- Jõhvikad (värsked või külmutatud marjad) - 50 g
- Mesi - 4 supilusikatäit
- Sinepioad või pulber - 2 supilusikatäit
- Taimeõli praadimiseks
- Vürtsid maitse järgi
Pardikoibade küpsetamine apelsinidega aeglases pliidis:
- Loputage jalad põhjalikult ja praadige veidi, lisades õli.
- Enne pardikoibade ettevalmistamist valage puuviljad keeva veega üle. Eemaldage kudoonialt ja õunalt sisemised süvendid. Lõika kõik, ka apelsin, viiludeks.
- Pange saadud puuviljaviilud praetud lihale. Vala sinna pestud jõhvikad, sool, lisa sinep ja oma lemmikvürtsid.
- Liigutage saadud mass ettevaatlikult ja lülitage küpsetusrežiim 60 minutiks sisse.
- Mett lisatakse pärast küpsetamist otse kuumale lihale, nii et see sulab, kuid ei keeda. Lase veidi jahtuda ja seda võib serveerida lisandi või köögiviljadega.
Videoretseptid apelsinidega pardijalgadele
Nagu näitab praktika, ei jäta pardi ja apelsini kombinatsioon gurmee ükskõikseks. Nende retseptide koostisosad on valitud toitainete tasakaalustamiseks ja nende maksimaalseks ärakasutamiseks. Väikese oskuse ja kujutlusvõimega saate üllatada oma lähedasi mitte ainult piduliku laua taga, vaid ka mitmekesistada oma igapäevast toitu. Iga koduperenaine saab valida oma kokaraamatus oma õige koha.
