Koostis ja kalorite sisaldus, mis on kasulik suupiste, vastunäidustused ja võimalik kahju. Kuidas marineerida võid ja millistele roogadele saate neid lisada?
Marineeritud puravik on traditsiooniline eelroog vene lauale, mis on eelküpsetatud ja seejärel valatud vürtsika marinaadiga ning rullitud purkidesse seentega. Eelroa maitse määravad peamiselt marinaadi valmistamiseks kasutatud koostisosad. Traditsiooniliselt võetakse marineeritud või valmistamisel soola, suhkrut, äädikat, loorberilehti ja pipratera. Nendele klassikalistele koostisosadele võib lisada erinevaid muid vürtse - nelki, muskaatpähklit, kaneeli jne, aga ka köögivilju - küüslauku, sibulat, porgandit jne. Igal koduperenaisel on maitsev marineeritud või jaoks oma retsept. Tähelepanuväärne on aga see, et see eelroog pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik.
Marineeritud või koostis ja kalorisisaldus
Fotol marineeritud puravik
Seened on madala kalorsusega toode ja need, kes järgivad kindlat dieeti, hindavad seda kindlasti. Sellele saab probleemideta lisada maitsvat eelrooga ja seeläbi mitmekesistada.
Marineeritud või kalorisisaldus on 18 kcal 100 g kohta, millest:
- Valgud - 3 g;
- Rasvad - 0,5 g;
- Süsivesikud - 1,4 g.
Toode on rikas kiudainete poolest ning sellel on ka hea vitamiinide ja mineraalide koostis. Õli sisaldab B -vitamiine ja erinevaid mineraalaineid, eriti tsinki ja vaske.
Vitamiinid 100 g kohta:
- Beetakaroteen - 0,0343 mg;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,03 mg
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,27 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 0,3 mcg;
- Vitamiin B9, folaat - 30 mcg;
- C -vitamiin, askorbiinhape - 12 mg;
- E -vitamiin, alfa -tokoferool - 0 0002 mg.
Makrotoitained 100 g kohta:
- Kaalium - 60 mg;
- Kaltsium - 0,76 mg;
- Räni - 2,1 mg;
- Magneesium - 5,49 mg;
- Naatrium - 2,25 mg;
- Fosfor - 23,3 mg;
- Kloor - 1, 1 mg.
Mikroelemendid 100 g kohta:
- Alumiinium - 368, 1 mcg;
- Boor - 1,5 mcg;
- Vanaadium - 0,5 mcg;
- Raud - 1,3 mg;
- Jood - 5 mcg;
- Liitium - 5,4 mcg;
- Mangaan - 0,0445 mg;
- Vask - 1456 mcg;
- Molübdeen - 0,77 mcg;
- Nikkel - 6,4 mcg;
- Rubiidium - 225,8 mcg;
- Seleen - 5,6 mcg;
- Kroom - 5,3 mcg;
- Tsink - 14 mg
Hoolimata asjaolust, et mõned kasulikud komponendid lähevad toiduvalmistamisel kaduma, jääb marineeritud või sisse üsna palju vitamiine ja mineraalaineid. 100 g värskete seente puhul vastavalt üle 120 ja 150% tsingi ja vase ööpäevasest annusest. Küpsetamise ja marineerimise ajal läheb kaduma umbes 25–60%, kuid isegi suurimate kadudega jääb toode nende mineraalide heaks allikaks.
Lisaks on oluline märkida, et toode sisaldab väärtuslikke polüsahhariide ja või valgu aminohapete koostis on väga lähedane täisväärtuslikule loomsele valgule.
Marineeritud või eelised
Maitsvatel seentel on igakülgne positiivne mõju keha toimimisele. Marineeritud võiõli eelised tulenevad toitainete suurest kontsentratsioonist. Suupiste on väärtuslik valkude, vitamiinide, mineraalide ja muude kasulike komponentide allikas.
Marineeritud või kasulikud omadused:
- Immuunsuse tugevdamine … Tsink on organismi immuunjõudude tugevdamiseks hädavajalik mineraal ja seetõttu on marineeritud või talveks sulgemine suurepärane mõte. Kui avate purgi külmal aastaajal, tagate endale ARVI ja gripi ennetamise heal tasemel. Lisaks on teadlased avastanud, et seened sisaldavad lisaks tsingile ka teisi immunostimuleerivaid ja antibiootikume sisaldavaid ühendeid, mis tähendab, et suupiste suudab mitte ainult haiguste eest kaitsta, vaid ka selle pungas maha suruda.
- Naha seisundi parandamine … Lisaks on tsink mineraal, mis aitab kaasa epidermise tervisele. Eriti hästi normaliseerib see rasunäärmete tööd, aitab võidelda suurenenud rasuse naha ja akne väljanägemisega. Vask on oluline ka epidermise jaoks, see soodustab kollageeni tootmist, mis tähendab, et see tagab naha nooruslikkuse.
- Aneemia ennetamine … Vask on ka normaalse vereloome kõige olulisem kofaktor ja seetõttu on selle mineraali normaalse kehasse sisenemisega tagatud aneemia ennetamine.
- Närvisüsteemi normaliseerimine … Lisaks väärib märkimist, et vask on osa närvikiudude ümbrisest, mis tagab närvisüsteemi normaalse toimimise. Arvatakse, et seened parandavad meeleolu, leevendavad depressiooni ja unetust.
- Üldise tooni parandamine … Kuna purk marineeritud võid sisaldab täisvalku koos aminohapete kompleksiga, võimaldab see keha hästi küllastada ja jõudu taastada. Lisaks leidub seenedes letsitiini - see on aju normaalseks toimimiseks oluline komponent. Seega tõstab suupiste nii füüsilist kui ka vaimset toonust.
- Seedesüsteemi normaliseerimine … Seened sisaldavad kiudaineid, mis aitavad soolestikul korralikult toimida - selle tulemusena imenduvad kasulikud komponendid paremini ja kahjulikud erituvad kiiremini. Lisaks on toode B -vitamiinide allikas, millel on positiivne mõju ka ainevahetusele.
- Podagra leevendamine … Seenemüts sisaldab spetsiaalseid vaigulisi ühendeid, mis suudavad kehas kusihapet töödelda, mille liigne kogus on podagra jaoks ohtlik. Nende ühenditega kuumtöötlemine ja marineerimine ei takista.
Teadlased on kindlad, et õlipurk on väga kasulik seen ja seetõttu esineb seda sageli erinevates uuringutes. Juba täna on kindlaks tehtud teatav korrelatsioon õli tarbimise ja hormonaalse taseme normaliseerumise, hemoglobiini taseme tõusu, kilpnäärme funktsiooni paranemise, südame -veresoonkonna haiguste, luu- ja lihaskonna ning maks.
Marineeritud või vastunäidustused ja kahjustused
Kuid enne suupiste arvukate kasulike omaduste tundmaõppimist peate enne või purkidesse marineerimist tutvuma toote vastunäidustustega. Kahjuks ei saa kõik seeni süüa.
Marineeritud või võib olla kahjulik inimestele, kellel on seedesüsteemi haigused. Esiteks räägime siin erilisest ainest kitiinist, mida leidub seentes. Tervisliku inimese jaoks on see komponent kasulik ja aitab isegi parandada soolestiku tööd, kuid võib negatiivselt mõjutada neid, kellel on selle töös häireid. Lisaks tuleb meeles pidada, et marineeritud või jaoks mõeldud marinaad valmistatakse äädika ja vürtsidega, mis ei sobi maohaigustega inimeste toidulauale. Seega on seedesüsteemi teatud haiguste esinemisel parem suupisteid mitte süüa.
Tasub öelda, et üldiselt, kui teil on mingi haigus, mis hõlmab terapeutilist dieeti, peate kõigepealt konsulteerima oma arstiga ja selgitama, kas saate seda toodet süüa.
Samuti märgime, et isegi tervele inimesele on oluline teada, millal lõpetada; suupisteid ei ole vaja kuritarvitada, et vältida seedetrakti häireid.
Samuti on marineeritud seente kasutamise vastunäidustused tingitud individuaalsest talumatusest / allergiatest ja alla 7 -aastastest lastest. Lisaks tuleks neid raseduse ja imetamise ajal väga ettevaatlikult süüa.
Märge! Seente kogumiskohal on suur tähtsus, seega on kõige parem koguda ja valmistada marineeritud puravikke ise kodus. Poetoote ostmisel ei saa olla kindel, et seened on kogutud keskkonnasõbralikku piirkonda ja valmistatud ainult looduslikke koostisosi kasutades.
Kuidas marineerida võid?
Või marineerimiseks on palju võimalusi. Klassikaline ja originaalne, äädika või sidrunhappega, suhkruga või ilma - vali endale kõige lähedasem. Peaasi on seened korralikult ette valmistada. Ettevalmistus hõlmab mitmeid etappe. Esiteks pestakse neid põhjalikult, seejärel pannakse 15-20 minutiks nõrka äädiksoola lahusesse, seejärel pestakse neid uuesti mitu korda voolava veega.
Enne puravike otsest marineerimist keedetakse ka seened tingimata ära, küpsetusprotsessi käigus eemaldatakse vaht ettevaatlikult. Pärast keetmist pestakse neid uuesti ja visatakse seejärel nõusse, need peaksid hästi ära voolama. Vahepeal võite purgid steriliseerida. Alles pärast kõigi ülaltoodud toimingute tegemist saate otse marineerida.
Mitmed retseptid marineeritud võiseente jaoks:
- Klassikaline marinaad … Kuumuta vesi (1 l) keemiseni, pane sinna sool (50 g), suhkur (80 g), lisa pipraherned (10 tk), nelk (1 tk) ning pane ka hakitud küüslauk (2 nelki), loorber lehed (2 tükki). Keeda marinaadi 5 minutit. Asetage seened purkidesse, valage marinaad, lisage igasse 1,5-liitrisesse purki äädika essents (igaüks 1 tl).
- Talveks marineeritud või retsept taimeõliga … Keetke seened (1, 5 kg), asetage steriilsetesse purkidesse. Valmistage marinaad: keetke vesi (2 tassi), lisage sellele õunasiidri äädikas (3 supilusikatäit), sool (30 g), suhkur (20 g), lavrushka (12 tükki), küüslauk (5 tervet nelki), valage rafineeritud taimeõli (70 ml). Keetke marinaad 5 minutit, valage see purkidesse.
- Marinaad sidrunhappe ja kaneeliga … Kuumuta vesi (1 l) keemiseni, pane sinna sool (30 g), suhkur (40 g), lavrushka (4 tk), nelk (3 punga), pipraterad (5 tk), kaneel (näputäis). Pange ka keedetud seened marinaadi ja keetke kõike koos veel 15 minutit, seejärel lülitage kuumus välja ja lisage sidrunhape (1 tl). Aseta seened purkidesse, kata vürtsika marinaadiga.
- Või köögiviljad marineeritud võiga … Ja siin on huvitav retsept või marineerimiseks samas purgis köögiviljadega. Keeda seened (1 kg), seejärel prae pannil kuldpruuniks. Tükelda suvikõrvits (1 tk), sibul (3 tk), tomatid (3 tk), porgand (3 tk), prae eraldi pannil. Ühendage kaks rösti ja maitsestage maitse järgi soolaga. Valmistage marinaad ette: pange keevasse vette (2 l) sool (20 g), suhkur või mesi (2 tl), pipraterad ja lavrushka (igaüks 3-4 tk), nelk (2 tk), maitsetaimede segu. Keeda marinaadi 20 minutit, lisa äädika essents (1/2 tl), keeda veel paar minutit. Asetage seened köögiviljadega purkidesse, katke marinaadiga.
Üldiselt, nagu näete, on tõesti palju retsepte selle kohta, kuidas talveks võid marineerida, ja need on kõik üsna lihtsad ning kõigile jõudu toovad. Seetõttu koristage seened kindlasti ise, see on parem kui poe toote usaldamine.
Retseptid marineeritud võiga
Butterdish on väga maitsev seen ja seetõttu rõõmustab see kodumajapidamisi ja külalisi kindlasti isegi suupistetena lauale pannes. Küll aga võite kasutada marineeritud seeni keerukamate roogade - kuumade ja erinevate salatite - valmistamiseks.
Marineeritud või retseptid:
- Sealiha ja ploomi salat … Lõika sealiha (300 g) õhukesteks ribadeks, haki küüslauk (2 nelki). Kuumuta pannil ghee (30 g), lisa esmalt küüslauk, seejärel liha. Kui liha on igast küljest praetud, lisage hapukoor (100 g), keetke 10 minutit, lõpus soola maitse järgi. Riivi juust (100 g), lõika ploomid (60 g) ribadeks. Loputage marineeritud õli (150 g). Kombineeri kõik koostisosad, maitsesta hapukoorega, serveeri ürtidega.
- Olivier marineeritud võiga … Keeda kartulid (2 tk), munad (3 tk), porgandid (1 tk), kanarind (300 g), seejärel imege ja lõigake kuubikuteks. Haki sibul (1 tk) peeneks, kuumuta keeva veega. Sega kõik koostisosad, lisa marineeritud seened (200 g), rohelised herned (150 g), maitsesta majoneesi või maitse järgi hapukoorega.
- Pitsa marineeritud paprika ja seentega … Lahustage värske pärm (50 g) soojas vees (500 ml), lisage muna (1 tk), sool (1 tl), segage ja lisage jahu (2 tassi) - tainas peaks olema paksu hapukoore konsistentsiga. Pange see 2 tunniks külmkappi. Tükelda pooleks suitsuvorst (300 g), marineeritud paprika (50 g), või (50 g), tükelda sibul (1 tk), riivi juust (150 g). Lõika salaami (100 g) viiludeks. Valmistage ette ka korea stiilis porgandid (50 g). Katke küpsetusplaat pärgamendiga, määrige õliga, pange tainas välja, laske sellel voolata. Küpseta 7 minutit. Võtke tainas välja, asetage täidis - kõigepealt oma lemmik tomatikaste (100 g), seejärel soovitud järjekorras kõik koostisosad, kuid peal peaksid olema salaami ringid ja juust. Küpseta veel 15-20 minutit.
- Kana pajaroog … Kuumuta pannil oliiviõli, lisa seened (300 g), prae veidi, lisa peeneks hakitud sibul (1 tk), koor (4 sl), maitseained maitse järgi, hauta, kuni sibul on pehme. Lõika kanarind (2 tükki) ribadeks, marineeri sidrunimahlas (15 ml), oma lemmikvürtsides pool tundi. Aseta pool lihast anuma põhja, puista peale riivjuustu (75 g), seejärel lisa seened ja sibul, riivitud porgand (2 tk) ja ülejäänud liha. Küpseta 15-20 minutit, seejärel eemalda, nõruta saadud mahl ja puista peale veel juustu (75 g). Aseta ahju veel 10-15 minutiks.
- Täidetud kartulid … Küpseta kartulid (6 tükki) fooliumis ahjus. Sega peeneks hakitud kornišonid (100 g), võiõli (100 g), oliivid (50 g) tuunikalakonservidega (300 g) ja majoneesiga (100 g). Lõika kartulid pooleks, eemalda osa viljalihast, sega valmis täidis ja laota see seejärel kartulipooltele. Kaunista ürtidega.
Huvitavad faktid marineeritud või kohta
Suures koguses kitiini on võijalgades ja seetõttu, kui soovite suupisteid kergemini seedida, kasutage marineerimisel ainult korke ja jalad saab näiteks eraldi valmistada, lisage supile väike kogus.
Enne marineerimist keetke seened kindlasti ära, ärge kasutage retsepte, mis hõlmavad lihtsalt kuuma soolvee valamist värsketele seentele.
Marineeritud puravikke võib süüa 10 päeva pärast purkide sulgemist.
Väärib märkimist, et konserveeritud seente säilivusaeg on lühem kui köögiviljadel. Soovitav on neid süüa järgmise 3-6 kuu jooksul pärast sulgemist, vähemalt 12 kuu pärast. Kui purk on üle aasta vana, on parem olla ettevaatlik, et suupisteid mitte proovida.
Vaadake videot marineeritud või kohta:
Marineeritud puravik on väga maitsev ja väga tervislik suupiste ning seetõttu peaks igaüks õppima seda talveks valmistama. Toode mitmekesistab teie toidulauda ja aitab säilitada tervislikku toitumist. Kuid enne seente marineerimist kontrollige kindlasti eelroogade vastunäidustusi.
