Toiduvalmistamise omadused. TOP-7 parimad kartulivormide retseptid hakkliha, kala, peekoni, juustu, köögiviljade ja seentega, toorest, keedetud kartulist ja kartulipudrust. Video retseptid.
Kartulivorm on maitsev ja rahuldust pakkuv roog, millega saab hõlpsasti toita suurt perekonda või tervet külaliste rühma. Aluseks on peaaegu alati kartulipuder, ainult mõnikord toores kartul, kuid täidis üllatab rikkaliku valikuga. Selle klassikaline versioon on hakkliha, kuid mitte vähem maitsev on roog kanafilee, seente, lõhe, kalakonservide, juustu ja köögiviljadega. Pajaroog valmistatakse ahjus, pannil või aeglases pliidis. See sobib hästi erinevate kastmetega. Seda saab serveerida hommikusöögiks, teiseks lõunaks või ühe särava dekoratsioonina pidulikul laual. Järgmisena kaalume samm -sammult toiduvalmistamise põhiprintsiipe ja kõige populaarsemaid kartulivormide retsepte.
Kartuli pajaroa keetmise omadused
Kartuli pajaroog on mitmekülgne roog. See võib olla kõrge kalorsusega, kui paned rasvase hakkliha või peekoni kartulipüree kihtide vahele. Saate lahja versiooni köögiviljade ja seentega. Kuid olenemata sellest, millist täidist kasutate, jääb kartulivormi küpsetamise tehnoloogia peaaegu alati samaks:
- Kartulipõhi … Kastruli peamine koostisosa on kartul. See võib olla toores, seejärel lõigatakse see ribadeks või viiludeks ja pannakse kihiti vormi. See võib olla ka spetsiaalselt valmistatud kartulipüree, kuid enamasti hakkavad koduperenaised kartulivormide küpsetamisele mõtlema, kui kartulipüree jäägid on pärast pidulikku pidu külmkapis.
- Täitmine … Žanri klassika on hakkliha. See võib olla sealiha, veiseliha, kana või assortii. Kõige sagedamini segatakse see praetud sibulaga, sellele võib lisada ka praetud seeni, tomatit ja juustu. Täidiseks võivad olla vorstid, vorstid või peekon. Kala või kalakonservidega pajaroogad valmistatakse eraldi ning lahjad valikud valmistatakse eranditult köögiviljade, hautise, hapukapsa, brokkoli ja seentega. Täidis pannakse kahe kihi kartulipüree vahele või valmistatakse mitmekihiline roog, kus täidisekiht vaheldub kartulitäidisega, kuni vormi sügavus on piisav.
- Täida … Pajari kuju säilitamiseks võib selle valada muna, hapukoore ja rõõsa koorega kokku segades ning peale puistata riivjuustu.
Klassikalises versioonis valmistatakse kartulivorm ahjus, kuid pannil ja aeglases pliidis on palju huvitavaid retsepte.
TOP 7 kartulivormi retsepti
Teades mitmeid kartulivormi valmistamise viise, saate alati toita tohutut sõpruskonda ja kogu oma perekonda. Piisab koostisosade ettevalmistamisest, kihiti asetamisest sügavasse nõusse või praepannile ja saatmiseks küpsetamiseks. Olles õppinud toiduvalmistamise põhiprintsiipe, saate iseseisvalt katsetada täidiste, kastmete ja täidistega, luues oma kartuliteose.
Klassikaline kartulipann
Kui teid ravitakse kartulivormiga, tähendab see, et eelmisel päeval oli selles majas suur pidu. See ennustus saab alati teoks, sest klassikaline kartulivorm on valmistatud eilse püree jääkidest. Seda koostisosa leidub tavaliselt rohkesti just pärast suuremahulisi pühasid. Et hellitada ennast maitsva einega ja "päästa" eilseid tooteid, kasutage seda imelist ja väga lihtsat retsepti.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 198 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 100 minutit
Koostis:
- Kartul - 500 g
- Hakkliha - 400 g
- Keefir (2, 5-3, 2%) - 80 ml
- Piim - 80 ml
- Või - 2 supilusikatäit
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Sool maitse järgi
Kuidas valmistada klassikalist kartulivormi samm -sammult:
- Koori kartulid, lõika kuubikuteks, siis valmib see kiiremini. Keeda. Pehmeks muutmiseks piisab, kui see keedetakse soolaga maitsestatud vees 20 minutit.
- Püreesta keedetud kartulid kartulipüreega.
- Keetke piim ja valage püree. Tehke seda osade kaupa, et kartulid ei läheks liiga vedel, muutke infusiooni ajal vajalikku piimakogust.
- Viska püree sisse tükk võid. Kui see sulab, sega kõik ühtlaseks. Püree peaks olema paks ja viskoosne.
- Hakklihaga kartulivormi küpsetamiseks võite võtta mis tahes liha. See võib olla sealiha ja veiseliha või lahja veiseliha assortii. Peske liha ja keerake seda hakklihamasinas või ostke valmis hakkliha.
- Vala hakklihale rasvane keefir, sool, pipar, sõtku. Ärge võtke madala rasvasisaldusega keefirit, kuna see muutub täidiseks liiga vedelaks ja pajaroogi on raske tükkideks lõigata.
- Määri vorm õliga ühtlaselt maha, pane pool kartulipudrust.
- Tampige kogu hakkliha kartulite peale.
- Pange ülejäänud kartulipuder hakklihale, tasandage kiht.
- Küpseta pajaroogi 180 ° C juures 45-50 minutit. Kui 20 minuti pärast on pealmine kiht pruunistunud ja hakkliha pole veel valmis, kata vorm fooliumiga ja küpseta, kuni see on pehme.
Valmis kartulivorm lihaga tuleb veidi jahtuda, vormist eemaldada ja tükkideks lõigata. Seda nami saate serveerida küüslaugu või kreemja kastmega.
Šveitsi kartulivorm
Peaaegu igal Euroopa köögil on oma retsept kartulipannide või kartulipüree valmistamiseks. Lihtsaimad ja maitsvamad road valmivad Šveitsi Alpides. Kõva juust annab sellele erilise erksa maitse. Šveitslased kasutavad Raclette juustu, kuid retsepti saab hõlpsasti kohandada meie tegelikkusega ja küpsetada kartulivormi mis tahes muu kõva juustuga, peamine on see, et see on rasvane ja sulab hästi.
Koostis:
- Kuiv valge vein (või puljong) - 50-75 ml
- Hapukoor (paks) - 100 g
- Kõva juust - 200 g
- Sibula sibul - 1 tk.
- Peekon - 150 g
- Kartul (keskmine) - 7-8 tk.
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Magus paprika (kuiv) - maitse järgi
Šveitsi kartulivormi järkjärguline valmistamine:
- Koorige kartulid, lõigake kuubikuteks, keetke soolaga maitsestatud vees 5-10 minutit. Viska kurn sisse.
- Koorige sibul, lõigake kuubikuteks. Kuumuta pannil õli, lase sibul kiiresti läbipaistvaks. Lisa peekonitükid, hauta tasasel tulel 5-7 minutit.
- Sega kartul sibula ja peekoniga läbi.
- Määri vorm vajadusel õliga, pane kartulite ja peekoni segu.
- Jahvatage juust. Sega kolmandik veini ja hapukoorega. Soola ja pipartage mass, lisage maitse järgi paprikat.
- Pane juustumass kartulite peale, vala peale ühtlaselt ülejäänud riivjuust.
- Kata vorm fooliumiga ja küpseta 25 minutit, seejärel eemalda foolium ja küpseta kuldpruuniks.
Jahuta valmis pajaroog veidi, serveeri portsjonitena tassi kuuma puljongiga.
Lahja kartuli pajaroog
Paastumine või lihtsalt loomsete saaduste mitte tarbimine ei tähenda, et peaksite endalt ilma jätma võimaluse maitsvalt ja mitmekesiselt süüa. Tehke seenekartuli pajaroog ja leiate, et lahja toit võib olla südamlik ja maitsev.
Koostis:
- Kartul - 6 tk.
- Jahu - 1 spl.
- Seened - 400 g
- Sibula sibul - 2 tk.
- Sojakaste - 3 supilusikatäit
- Taimeõli (praadimiseks) - 2-3 spl.
Kuidas valmistada lahja kartulivormi samm -sammult:
- Pese seened, lõika keskmisteks tükkideks.
- Koorige sibul, lõigake kuubikuteks.
- Kuumuta praepann, prae sibul seentega päevalilleõlis.
- Lisage seentele 2 supilusikatäit. sojakaste.
- Koorige, peske ja kuivatage kartulid.
- Jahvata kartulid jämedale riivile, lisa jahu ja 1 spl. sojakaste, pipar, lisage oma lemmikmaitseaine.
- Määri vorm õliga, pane pooled kartulid põhja, tambi tihedalt.
- Laota seenetäidis ühtlaselt laiali.
- Asetage ülejäänud kartulid tihedalt seentele, tampige kergelt.
- Küpseta ahjus 180 ° C juures kuldpruuniks. Selleks kulub umbes 1 tund.
Küpsetatud pajaroog maitseb nagu suur kartulipannkook. Serveeritakse kuumalt, kuid jahtununa on sama maitsev.
Kartulipann pannil
Elate hostelis, üürikorteris, ahi on katki või pole seda veel saanud - see pole põhjus, miks pajaroogasid mitte küpsetada. Teades, kuidas pannil kartulivormi valmistada, saate end selle maitsva ja rahuldust pakkuva roogaga hellitada mis tahes tingimustes.
Koostis:
- Kartul (keskmine) - 3 tk.
- Muna - 1 tk.
- Jahu - 1 supilusikatäis
- Küüslauk - 2 nelki
- Sibul (keskmine) - 1 tk.
- Bulgaaria pipar - 1 tk.
- Vorstid (suitsutatud, õhukesed) - 2 tk.
- Hapukoor - 1 supilusikatäis
- Sinepuba - 1/2 tl
- Kirsstomatid - 3 tk.
- Kõva juust - 100 g
Kartulivormi küpsetamine pannil samm -sammult:
- Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks.
- Pese paprika, koori seemned ja varred, haki peeneks ja prae koos sibulaga kergelt pannil, millele on lisatud päevalilleõli.
- Lõika vorstid viiludeks, lisa pannil olevatele köögiviljadele ja prae paar minutit.
- Koorige kartulid, loputage, kuivatage, jahvatage jämedale riivile. Lisa riivimassile muna, jahu, pigista sinna küüslauk, maitse järgi soola ja pipart.
- Pane kartulimass eelsoojendatud pannile ja prae ühelt poolt kuldpruuniks.
- Valmistage pajakastme jaoks kaste ja lisandid. Sega hapukoor sinepiga. Jahvatage juust. Pese tomatid ja lõika viiludeks.
- Kui kartulipannkook on pruunistunud, keerake see teisele poole.
- Määri pannil lebava pannkoogi ülaosa hapukoore-sinepikastmega. Tõsta peale vorsti- ja köögiviljatäidis ning peale tomati ringid.
- Määri riivjuust ühtlaselt tomatitele. Sulgege pann tihedalt kaanega ja oodake, kuni juust täielikult sulab.
Kuum kartulipann pannil näeb välja nagu tohutu kohev pitsa, ainult see osutub sadu kordi maitsvamaks ja rahuldavamaks.
Kartuli pajaroog kana ja köögiviljadega
Seda maitsvat kartulivormi valmistatakse aeglases pliidis. Kartul seente, suvikõrvitsa ja kanarinnaga krõbeda juustukoore all esimesest näksimisest teeb sinust pajaroogade fänni. Küpsetamine multivarkis võimsusega 1200 vatti võtab aega mitte rohkem kui 30 minutit. Lisaks vajate programmi "Fry".
Koostis:
- Kartul (suur) - 4 tk.
- Sibula sibul - 1 tk.
- Šampinjonid - 200 g
- Suvikõrvits (väikesed noored) - 1 tk.
- Kanafilee - 1 tk.
- Piim - 4 supilusikatäit
- Hollandi juust - 150 g
- Rohelised (kõik) - maitse järgi
- Sool, jahvatatud must pipar, kuivatatud basiilik - maitse järgi
- Taimeõli - 1 supilusikatäis
- Küüslauk - 2 nelki
Kartuli pajaroa samm-sammult küpsetamine kana ja köögiviljadega:
- Koorige šampinjonid, peske, lõigake viiludeks. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks. Prae sibulat ja seeni taimeõlis 10 minutit.
- Peske suvikõrvits, kuivatage, lõigake kuubikuteks, lisage sibulale seentega ja prae veel 5 minutit.
- Keeda kanafilee soolaga maitsestatud vees, jahuta, lõika ribadeks.
- Lisage kana pannile köögiviljadele seentega. Prae 5 minutit, lisa vürtsid.
- Kana võib kasutada toorelt, seejärel tuleb seda eraldi pannil 5-7 minutit päevalilleõlis praadida, seejärel köögiviljadele lisada ja vürtsidega üle puistata.
- Koorige kartulid, peske, lõigake õhukesteks viiludeks.
- Pange mikrolaineahju kaussi kiht kartuliplaate, lisage neile veidi soola. Aseta peale täidis. Pigista sellele küüslauk ja laota ülejäänud kartul ühtlase kihina laiali.
- Vala piim ühtlaselt kausi sisu peale.
- Jahvatage juust jämedale riivile ja asetage ühtlase kihina kartulitele.
- Lülitage mikrolaineahi režiimis "Küpsetamine" 30 minutiks sisse.
Tõsta keedetud kartulivorm koos kana ja köögiviljadega serveerimisalusele. Saate seda serveerida osade kaupa, kaunistada iga tükk maitsetaimede ja lusikatäie hapukoorega.
Kartuli pajaroog lõhega
Selles toidus on palju koostisosi, enamikku neist kasutatakse kalamarinaadide valmistamiseks. Kui valmistate kartulivormi samm -sammult, nagu retseptis näidatud, osutub see lihtsalt, kiiresti ja uskumatult maitsvaks.
Koostis:
- Kartul - 800 g
- Lõhe (filee, värske) - 600 g
- Kirsstomatid - 5-6 tk.
- Juurseller - 1/4 tk.
- Sibula sibul - 1 tk.
- Juust - 100 g
- Muna - 2 tk.
- Või - 50 g
- Oliivid (ilma kivideta) - 5-6 tk.
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Sojakaste - 100 g (marinaadi jaoks)
- Kuiv valge vein - 100 g (marinaadi jaoks)
- Suhkur - 2 supilusikatäit (marinaadi jaoks)
- Ingver (värske, juur) - 60 g (marinaadi jaoks)
- Taimeõli - 3 supilusikatäit (marinaadi jaoks)
- Koriander (täistera) - 1/2 tl (marinaadi jaoks)
Samm -sammult kartulivormi valmistamine lõhega:
- Koori ingverijuur, lõika õhukesteks viiludeks, purusta koriandri tuumad. Kombineeri ingver, koriander, sojakaste, vein, suhkur ja päevalilleõli. Segage kõik põhjalikult.
- Lõika kala kuubikuteks ja kasta valmis marinaadis 20 minutiks.
- Koorige kartulid, peske, keetke, kuni need on pehmed. Purusta kartulipüreega keedetud kartul, klopi sinna munad, lisa õli, sega ühtlaseks.
- Määri vorm õliga, pane peale kõik kartulipuder. Laota ühtlaselt põhjale ja moodusta kõrged küljed.
- Koorige sibul, lõigake see kuubikuteks. Koorige ja riivige seller. Peske tomatid, kuivatage, lõigake kaheks osaks.
- Prae pannil päevalilleõlis sibulad ja seller, pigista sinna küüslauk, lisa mõne minuti pärast tükeldatud tomatid. Küpseta täidist 5 minutit.
- Aseta pool köögiviljasegust kartulikihi peale.
- Nõruta marinaad ja aseta lõhe köögiviljade peale.
- Määri ülejäänud köögiviljasegu ühtlaselt kalale.
- Jahvata juust ja puista see ühtlaselt pajaroogile.
- Küpseta 180 ° C juures 20 minutit.
Kartulipüree ja lõhe pajaroog köögiviljadega osutub lõhnavaks, õrnaks ja uskumatult maitsvaks. Enne serveerimist kaunista peeneks hakitud rohelise sibulaga.
Kartulivorm tomatitega
Tomatitega kartulivormi retsept on päästnud rohkem kui ühe koduperenaise näljaste majapidamiste purunemisest. Seda lihtsat roogi saab kiiresti hommikusöögiks valmistada või kasutada kerge õhtusöögivalikuna. Küpsetamiseks kulub mitte rohkem kui tund ja loetletud koostisosadest piisab 4 täiskasvanu toitmiseks.
Koostis:
- Kartul - 6 tk.
- Tomatid - 1 tk.
- Muna - 3 tk.
- Hapukoor - 2 supilusikatäit
- Juust maitse järgi
- Sool, pipar, vürtsid - maitse järgi
Kartulivormi küpsetamine tomatitega samm -sammult:
- Koorige kartulid, peske, lõigake viiludeks, soola, pipart, lisage maitse järgi vürtse. Kartulile sobivad kõige paremini kurkum, koriander, till, küüslauk või spetsiaalne maitseaine kartulitoitudele. Sega kõik korralikult läbi.
- Peske tomatid, kuivatage, lõigake õhukesteks viiludeks. Kui nahk ei meeldi, valage enne lõikamist köögiviljale keev vesi ja eemaldage see ning tükeldage viljaliha.
- Murra munad sügavasse kaussi, soola, lisa hapukoor, klopi kõik kahvliga ühtlaseks. Soovi korral võib hapukoore asendada piima või koorega.
- Vala munamass kartulitele ja sega.
- Määri vorm õliga, laota põhjale ühtlaselt munaga segatud kartulid. Vorm võib olla klaas, metall, silikoon, võite kasutada ka ilma käepidemeta praepanni.
- Laota tomativiilud kartulite peale.
- Jahvata juust keskmise riiviga ja puista ühtlaselt pajaroogile.
- Küpseta 20-40 minutit 180 ° C juures. Kui soovite, et juust oleks pehme ja nööriline, puista see pajaroogile, mitte kohe, vaid 10 minutit enne valmimist.
Kartulivormi tomatitega võib serveerida ükskõik millise liharoa lisandina või eraldi hapukoore, erinevate kastmete või salatitega.
