Svani soola omadused. Selle energiaväärtus ja kasu kehale. Põhikomponentide kirjeldus. Väärkohtlemisest tulenevad võimalikud negatiivsed tagajärjed. Parimad toidud, millele on lisatud toodet.
Svani soola kasulikud omadused
Gruusia sool asendab suurepäraselt paljusid vürtse, kuna sellel on palju erinevaid vürtse. Toitumisspetsialistid soovitavad vereringesüsteemi häirete, ülekaalu ja rasvumise, samuti neeruhaiguste korral asendada traditsiooniline sool Svan soolaga.
Svani soola eelised:
- Võimas diureetiline toime … Toote komponendid eemaldavad kehast kogu liigse vee ja koos sellega ka kõik töödeldud ained, mis ainult pärsivad keha tööd, ummistades neerukanaleid. Mõõdukas vedelike sisaldus kudedes ja seroossetes õõnsustes muudab need elastsemaks ja takistab mitmete haiguste teket.
- Luude, küüneplaatide ja juuste tugevdamine … Svani soola maitseainetes leiduvad värsked koostisosad sisaldavad muljetavaldavalt palju kaltsiumi. Sellel mineraalil on positiivne mõju sarvjaste kudede struktuurile, vähendades küünte haprust ja kaitstes juukseotsi lõhenemise eest.
- Immuunsuse tugevdamine … Paljud vitamiinid pärsivad patogeensete mikroobide aktiivsust, mis vähendab ägedate hingamisteede haiguste tekkimise ohtu. Sellisel juhul ei ole vaja kasutada antibiootikume ja muid ravimeid.
- Nägemise taastamine … Svani soola regulaarne kasutamine mõjutab soodsalt silma läätse toimimist, parandab nägemissüsteemi üldist seisundit ja hoiab ära kae tekkimise.
- Suurenenud aktiivsus ja une normaliseerimine … Vereringesüsteemi kiirendatud töö aitab kaasa aju täielikule ja aktiivsele tööle. Tõhusus suureneb, väsimus väheneb, uni muutub rahulikuks, ärevus- ja pingetunne kaovad.
- Keha vastupanu äkilistele temperatuurimuutustele … Mägilased kasutavad vürtsi soojusülekande stabiliseerimiseks. Svani soolaga kuumade roogade söömine külmal aastaajal aitab kehas pikka aega soojust hoida ja kiirendab jäsemete verevoolu.
- Vananemisprotsessi aeglustamine … Seleen mõjutab positiivselt naha seisundit, kortsud siluvad, epidermis muutub läikivaks ja siledaks.
- Vahend "naiste" probleemide lahendamiseks … Toote koostises olevad mikroelemendid vähendavad valu menstruatsiooni ajal, normaliseerivad intiimsete piirkondade aluselist tasakaalu ja aitavad taastada organismi hormonaalsete häirete korral.
- Vererõhu normaliseerimine … Vereringe paraneb, liigne stress eemaldatakse veresoonte seintelt, need muutuvad elastsemaks.
Svani soola kahjustused ja vastunäidustused
Svani soola saate süüa ainult piiratud koguses. Selle sagedane lisamine menüüsse võib põhjustada keha talitlushäireid ja põhjustada tõsiseid haigusi.
Svan soola kasutamisel on järgmised vastunäidustused:
- Allergilised reaktsioonid … Võttes arvesse individuaalset talumatust, ei tohiks te oma dieeti toodet lisada, vürtsis sisalduvad komponendid võivad põhjustada löövet, hingamisteede turset ja üldist halb enesetunne.
- Rasedus … Võimalikud on sellised probleemid nagu platsenta irdumine, enneaegne sünnitus ja loote kõrvalekalded.
- Neerufunktsiooni häired … Samal ajal muutub uriini värvus tumedamaks, ainevahetusprotsessid ja ioonide reguleerimise funktsioon halvenevad, keemilist homöostaasi ei kontrollita.
- Haavand … Svani soola komponendid põhjustavad seedetrakti lihaste ja veresoonte spasme, samal ajal on mao verevarustus häiritud.
- Tsüstiit … Maitseainete tugev diureetiline toime võib haigust süvendada.
Kuidas kodus Svani soola valmistada
Toode saadakse lauasoola segamisel vürtsidega, mis on eelnevalt jahvatatud. Vürtsikate koostisosade kogus maitsestamisel on umbes 50%. Svani soola klassikaline koostis:
- 1 kg jodeerimata jämedat soola;
- 1 klaas utskho-suneli;
- 1/2 tassi punast pipart
- 1/2 tassi koriandri seemneid
- 1/2 tassi tilli seemneid
- 1/2 tassi safranit
- 1/2 tassi köömneid;
- 250 g kooritud küüslauku.
Küüslaugu võib asendada vähese äädikaga.
"Talve" tootes lisatakse kõik komponendid kuivatatult ja suvise versiooni valmistamiseks kasutatakse värskeid ürte.
Svan soola retseptid
Segu on mitmekülgne toode, mida saab kasutada erinevate toiduainete lisandina. Need on supid, kastmed, liha, kala. Maitseaine sobib hästi köögiviljasalatitega ning on leidnud rakendust ka marinaadide valmistamisel.
Retseptid Svan soolaga:
- Gruusia Miswadi … Lõika kanafilee võrdseteks kuubikuteks. Lisage 1 hakitud sibul, valge veini äädikas (2 supilusikatäit), tomatipasta (2 supilusikatäit), loorberilehed (3-4), must pipar (1 tl) ja jämesool. Sega. Katke lihaanum kaane või kilega ja asetage vähemalt 4 tunniks külmkappi. Kui filee on röstimiseks valmis, koorige liigne marinaad ära ja jagage 4-5 tükki vardasse. Piserdage liha Svan soolaga igast küljest. Lisage 4 supilusikatäit õli sügavasse savipotti. Haki sibul ja lisa see sinna. Tõsta poolküpsetatud kana tulelt ja lisa samuti potti. Segage koostisosad. Küpseta 10 minutit keskmisel ja kõrgel kuumusel, sageli segades. Haki tomatid ja lisa potti. Segage ja jätkake küpsetamist keskmisel kuumusel 7-10 minutit. Lisa kuivatatud paprika (kogus maitse järgi), 1 tl kuivatatud koriandrit ja näputäis soola. Segage ja eemaldage tulelt 1 minuti pärast. Serveeri kuumalt. Kaunista värske peterselli või koriandrilehtedega.
- Tšakhokbili … Kuumuta suurel pannil õli ja prae igalt poolt kanaviilud kuldpruuniks ja pooleks küpsenud. Seejärel sega hakitud sibulaga ja küpseta 10 minutit aeg -ajalt segades sügavas anumas. Lisa värsked kooritud tomatid ja küpseta kaane all 30 minutit või kuni kana on täielikult küps. Pärast näidatud aega lisage küüslauk, maitsetaimed, kuum, peeneks hakitud paprika ja üks supilusikatäis Svani soola. Küpseta kaane all veel 5 minutit. Eemaldage kuumusest ja laske enne serveerimist 5-10 minutit seista.
- Vürtsikad lihapallid Adjikaga … Adžika jaoks pane kõik koostisosad (tšilli, küüslauk, kooritud tomatid, paprika, 1 tl suhkrut, 1 sl soola) köögikombaini ja sega ühtlaseks. Seejärel hauta tasasel tulel umbes 5-6 minutit. Lihapallide valmistamiseks leotage leiba 10 minutit piimas. Vahepeal asetage kõik muud koostisosad (peeneks hakitud sibul ja hakkliha) suurde kaussi. Segage oma kätega leib ja piim järk -järgult kokku, et saada ühtlane pasta, seejärel kombineerige lihaga. Vormi väikesed lihapallid ja kasta iga pall enne praadimist vähese jahu sisse. Kuumuta pannil 3 sl õli ja küpseta portsjonitena lihakuubikuid. Hakake neid kõrgel kuumusel praadima, kuni ilmub pruun koorik, seejärel vähendage kuumust ja hautage kaane all, kuni liha on täielikult küps. Serveeri koos ajika ja suure hulga värskete ürtidega.
- Lihasupp … Asetage veiseliha ribid suurde savipotti või kastrulisse ja katke need külma veega. Lisage 3 supilusikatäit Svani soola ja keetke keskmisel kuumusel, seejärel vähendage kuumust madalale ja laske ribidel 2-3 tundi haududa või kuni liha hakkab luudest eralduma. Koorimisel eemaldage pinnale tekkinud vaht. Eemaldage ribid puljongist, visake luud ära, seejärel lõigake liha väikesteks tükkideks ja pange uuesti puljongisse, keetke uuesti. Kuumuta oliiviõli pannil keskmisel kuumusel. Prae sibul pehmeks ja kuldpruuniks, seejärel lisa puljongisse. Lisage pannile veidi rohkem õli, seejärel korrake praadimist porgandiga ja lisage need puljongisse. Lisa puljongisse tomatipasta, vürtsid, kuivatatud piparmünt, tšilli, jahvatatud kreeka pähklid ja safran, jätkates 10 minutit haudumist. Segage suppi põhjalikult - sellel peaks olema selge hapu ja soolase maitse tasakaal. Küpseta veel 5 minutit, seejärel lisa hakitud värsked ürdid ja serveeri.
- Küpsetatud baklažaan kreeka pähklitega … Kuumuta ahi 180 ° C -ni. Asetage kreeka pähklid küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus 5-10 minutit kuldpruuniks. Seejärel laota need puhtale rätikule ja koori ära. Jäta jahtuma. Täidise valmistamiseks jahvatage kreeka pähklid väikesteks purudeks. Sega valmis pulber granaatõunaseemnete, koriandriseemnete, 3-4 küüslauguküüne ja ühe peeneks hakitud tšilliga. Lisage segule oliiviõli (2 supilusikatäit), sidrunimahl (1 supilusikatäis) ja maitsestage Svani soolaga. Tõsta mõneks ajaks kõrvale. Kuumuta pann keskmise kuumusega. Lõika baklažaan plaatideks, mille paksus ei ületa 1-2 sentimeetrit, lõigake nahk maha, jättes ainult viljaliha. Piserdage iga viilu mõlemalt poolt oliiviõliga. Asetage paar viilu kuumale pannile ja praege, kuni need on mõlemalt poolt täiesti pehmed ja söestunud. Määri pähklitäidis baklažaaniviiludele ja rulli silindriteks. Rullide koos hoidmiseks võite kasutada kokteilipulki. Serveeri toatemperatuuril koos ürtide ja granaatõunaseemnetega.
Huvitavad faktid Svani soola kohta
Ajalooliselt on transpordiga võimatu jõuda Svanetia kõrgetesse mägedesse. Tooted, mida ei saanud ise kasvatada ja hankida, tarniti jalgsi. Kuna soolakottide kaal on märkimisväärne ja nende transportimine kaugematest piirkondadest on keeruline, pakkusid grusiinid toote jaoks välja oma retsepti, et lihtsustada igapäevaelus nii kaupmeeste kui ka koduperenaiste elu. Nad segasid lauasoola erinevate maitsetaimedega, millel on ere maitse ja aroom, mille tulemuseks oli täiesti uus ja ainulaadne vürts, mis hiljem sai tuntuks ka paljudes teistes riikides.
Soolaretsepti hoiti hoolikalt ja edastati eranditult põlvest põlve, mistõttu kõik toote kaasaegsed variatsioonid pärivad suures osas ja püüavad läheneda selle algsele koostisele, mida ainult Gruusia vanemad peavad ja teavad.
Gruusia ja Armeenia iidsetest basaaridest leiate spetsiaalsed ettevalmistused Svani soola valmistamiseks kodus, mida turistid armastavad kasutada ja oma lemmikmaitseaine kodumaale tuua.
Svani soola kasutamine - vaadake videot:
Svani sool on üks populaarsemaid vürtse mitte ainult Kaukaasias, vaid kogu maailmas. Tänu sellele vürtsile saab iga koduperenaine oma lähedastele meeldida hämmastavate roogadega. Toote mõõdukas tarbimine avaldab teie kehale positiivset mõju. Samal ajal saate tavalise lauasoola tarbimist mitu korda vähendada.
